مانشيجو مع عجينة السفرجل

6 حصص

مكونات

  • 4 أونصات جبن ويدج مانشيجو ، درجة حرارة الغرفة

  • 4 أونصات قطعة معجون سفرجل

تحضير الوصفة

  • تقليم القشرة من جبن مانشيجو. تقطع إلى 6 أسافين ويوضع إسفين جبن واحد على كل من 6 أطباق. قطع معجون السفرجل إلى 6 شرائح. ضع شريحة واحدة فوق كل قطعة جبن.

وصفة من بينيلوبي كاساس

,

صور مارك توماس

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامه وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الطبخ مع رانيا: لوح أجبان إسباني مع نبيذ أبيض سنجريا

بيتسبيرغ (KDKA) & # 8212 رانيا هاريس ، من رانيا & # 8217s Catering ، تقدم لنا جولة في المطبخ الإسباني طوال شهر يونيو!

مجلس الجبن الاسباني

  • & frac12 كوب زيتون مشكل متبل
  • & frac12 كوب زيتون إسباني أخضر كبير
  • & frac12 كوب متبل ماركونا اللوز ، الوصفة التالية
  • 1 جبنة اسبانية طرية
  • 1 ويدج جبن مانشيجو
  • 4 أونصات مقطعة إلى شرائح جامون سيرانو
  • 1 ويدج جبن أزرق إسباني
  • 1/4 كوب معجون سفرجل أو عسل (أو كليهما)
  • مقرمشات متنوعة للتقديم
  • 3 أكواب لوز ماركونا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

على لوح تقديم كبير ، رتبي نوعي الزيتون واللوز بجانب الجبن الطري والجامون بجانب الجبن الطري ومعجون السفرجل بجانب الجبن الأزرق. تقدم مع البسكويت على الجانب.

اللوز المرقوني المتبل:
سخني الفرن على 350 درجة. ضعي اللوز وزيت الزيتون والبابريكا وإكليل الجبل والملح على صينية خبز ذات حواف وقلبي حتى يتجانس الخليط. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ورائحتها ، تقلب في منتصف الطريق ، حوالي 10 دقائق. انقل اللوز إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

النبيذ الأبيض سانجريا

  • 1 زجاجة نبيذ أبيض (نبيذ طاولة إسباني)
  • 3 أونصات براندي
  • 2 أوقية ثلاثية ثانية
  • 1 كوب عصير برتقال طازج
  • 1 كوب عصير أناناس طازج
  • 2 أونصة شراب بسيط (أجزاء متساوية من السكر والماء تغلي لمدة دقيقتين في قدر صغير) وتبريد (يمكن تخزين الشراب المتبقي في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة شهر واحد)
  • 3 أونصات من رحيق الخوخ
  • شرائح الخوخ والبرتقال والتفاح الطازج

الاتجاهات:
ضع جميع المكونات في إبريق وحركها حتى تمتزج. برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 48 ساعة. قدميها مع الثلج.


مجلس الجبن الاسباني

كوب زيتون متبل
كوب كبير زيتون إسباني أخضر
كوب من اللوز المرقوني المتبل ، الوصفة التالية
1 جبنة اسبانية طرية
1 ويدج جبن مانشيجو
4 أونصات مقطعة إلى شرائح جامون سيرانو
1 ويدج جبن أزرق إسباني
1/4 كوب معجون سفرجل أو عسل (أو كليهما)
مقرمشات متنوعة للتقديم

3 أكواب لوز ماركونا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

على لوح تقديم كبير ، رتبي نوعي الزيتون واللوز بجانب الجبن الطري والجامون بجانب الجبن الطري ومعجون السفرجل بجانب الجبن الأزرق. تقدم مع البسكويت على الجانب.

اللوز المرقوني المتبل:

سخني الفرن على 350 درجة. ضعي اللوز وزيت الزيتون والبابريكا وإكليل الجبل والملح على صينية خبز ذات حواف وقلبي حتى يتجانس الخليط. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ورائحتها ، تقلب في منتصف الطريق ، حوالي 10 دقائق. انقل اللوز إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا. يخزن في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


مانشيجو مع عجينة السفرجل - الوصفات

الجبن المثالي للمقبلات ، يتم تقطيع المانشيجو تقليديًا إلى مثلثات رفيعة ومرفقة بعجينة السفرجل لتوفير تباين حلو مع لقمة الجبن المالحة. جبن متعدد الاستخدامات ، يمكن الاستمتاع بـ Manchego بمفرده مع الخبز ، مبشور فوق الحساء ، وذاب في السندويشات وفي مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة واللذيذة الأخرى.

نبيذ أحمر قوي مثل Crianza Rioja و Ribera del Duero من إسبانيا أو Coteaux du Languedoc من فرنسا أو California Pinot Noir.
هوبي بالي أليس وبيرة القمح.

  • 1/2 -3/4 أكواب Don Bernardo® Manchego ، مبشورة بخشونة
  • 2 أوقية من عجينة السفرجل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 شرائح خبز الجوز أو خبزك المفضل
  • 4 شرائح سيرانو هام
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

1. زبدة 4 شرائح خبز. ضعي طبقة من المانشيجو المبشور من دون برناردو® ، وشرائح معجون السفرجل ، وشرائح لحم الخنزير المقدد من سيرانو ، والزعتر المفروم على شريحتين ، ثم ضعي فوقها شريحتين أخريين واضغطي برفق.
2. ادهني الساندويتش من الخارج بزيت الزيتون وكلا الجانبين على نار متوسطة / عالية في مقلاة أو عصارة بانيني حتى يصبح الخبز مقرمشًا. تقطع إلى أنصاف وتقدم.
3. أضف القليل من الزعتر للزينة في الأعلى.

  • 1/2 رطل Don Bernardo® Manchego ، مبشور بالإضافة إلى نشارة للتقديم
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل بيضاء مقطعة ناعماً
  • ملح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل عجينة بيتزا
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1/2 رطل كوريزو نيء أو سجق حار
  • 12 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع خشن
  • 1/2 كوب جرجير طازج مفروم
  • شرائح طماطم كرزية
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1. اقلي البصل والثوم والملح في ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكرمل البصل.
2. قم بإزالة الغلاف وطهي الكوريزو في مقلاة على نار منخفضة / متوسطة حتى تتشكل الدهون. جففيها على منشفة ورقية.
3. مد العجين وشكله. ضعها على حجر بيتزا مع رش دقيق الذرة.
4. يدهن العجين بزيت الزيتون. وزعي البصل بالكراميل ووزعيه على طبقة الكوريزو والزيتون المبشور دون برناردو مانشيجو والزعتر الطازج.
5. اخبزيها على درجة 375 فهرنهايت حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. رشي حلاوة دون برناردو مانشيجو ، شرائح الطماطم الكرزية والجرجير.

  • 7 أوقية دون برناردو مانشيجو ، مكعبات
  • 4 أونصة من الكوريزو أو السجق الحار ، مقطع إلى أنصاف دوائر
  • 6 حبات تين طازج أو جاف مقطع أنصاف
  • بضع أوراق ريحان طازج
  • رشة زيت بنكهة الريحان
  • أسياخ خشبية

1. قم بربط كل سيخ بالمكونات مع وضع Don Bernardo® Manchego في كل طرف.
2. رشي بضع قطرات من زيت بنكهة الريحان على أسياخ.
3. تقدم مع الزيتون الأخضر والتاباس الأخرى.

  • 7 أوقية دون برناردو مانشيجو ، مكعبات
  • 2 رطل من أصابع البطاطس ، مغسولة
  • 1/2 كوب كرفس مقطع ناعم
  • 1/2 كوب سيرينولا منزوع النوى (أو زيتون أخضر مفضل لديك) ، مفروم
  • 1 رأس بيب أو خس بالزبدة (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/4 كوب خل عصير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشن
  • 1/4 كوب من الخيار ، مقطع خشن
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم

1. اطهي البطاطس على البخار حتى تنضج وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. قطّعي البطاطس إلى شرائح وامزجيها بالزيتون والكرفس.
3. امزج البطاطس والكرفس والزيتون مع Don Bernardo® Manchego.
4. للصلصة الخضراء: اخفقي الخل والخردل وزيت الزيتون. يُمزج مع المكونات المتبقية.
5. أضيفي الكمية المرغوبة من الصلصة الخضراء وقلبيها برفق. يُقدم في أوعية الخس ويُزين بالبقدونس. تقدم في درجة حرارة الغرفة.

  • 7 أونصات دون برناردو مانشيجو ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب جرجير أو جرجير
  • 1 قروش فراولة مقطعة نصف بلسميك جليز
  • 4 ملاعق كبيرة كرز أسود

1. رتب شرائح Don Bernardo® Manchego والمكونات الأخرى في 4 أطباق.
2. رشي المزيج البلسمي وقدميه مع الخبز أو البسكويت.


Manchego and Quince & # 8211 حلوى أم مقبلات؟

مانشيجو وسفرجل & # 8212 مالح ، جبنة لاذعة قليلاً ومعجون سفرجل فاكهي حلو. كدس المزيج اللذيذ لتحلية بسيطة وأنيقة ، أو كفاتح شهية ترحيبية. في كلتا الحالتين ، فإن إقران جبن المانشيجو مع عجينة السفرجل يجعل من السهل تناول الطعام بشكل غير متوقع.

في رأيي ، كان الثنائي الحلو والمالح دائمًا في نهاية الوجبة. عندما يعتقد الضيوف أنهم سيحصلون على حلوى غنية فوق وجبة غنية ، سوف يفاجأون ويسعدون بهذه الوجبة البسيطة الأنيقة.

نظرًا لأن الاقتران بين الجبن والفاكهة يثير براعم التذوق بشكل جيد جدًا ، فقد وسعت من طريقة تفكيري & # 8211 ، فإن السرد هو أكثر من مجرد حلوى! عندما يأتي الضيوف إلى الباب لأول مرة ، قدّموا قضمات من المانشغو والسفرجل. إنهم يصنعون فاتح الشهية المثالي مع المشروبات!

كل ما عليك فعله هو قطع كل من الاثنين في جولات متطابقة أو مستطيلات خشنة ووضع الفاكهة الوردية فوق اللون الأصفر الباهت المالح. يعد Manchego و quince ثنائيًا مثاليًا لقضاء الإجازة ، سواء كان حلوى مفاجأة سهلة للغاية أو مقبلات ممتعة!

تفاصيل مكون Manchego و Quince:

  • يأتي جبن حليب الأغنام اللذيذ من La Mancha Spain ، ومن ثم اسم Manchego.
  • سفرجل الفاكهة ، مثل التفاح ، يحتوي على الكثير من البكتين الطبيعي. يُغلى السفرجل مع السكر ويتحول إلى هلام سميك أحمر وردية ، وهو عجينة تتشكل في كتلة سهلة التقطيع من جنة الفواكه التي تتماشى جيدًا مع جبن المانشيجو المالح!
  • الترجمة الإسبانية للسفرجل membrillo. هل يمكن أن يكون التراث الإسباني المشترك لـ Manchego والسفرجل هو السبب في أن النكهات ممتعة جدًا معًا؟
  • كان من الصعب العثور على معجون السفرجل Membrillo ولكن الآن يمكنك العثور على عجينة السفرجل في Trader Joes ، على بعد ممر فقط من عرض الجبن. أو يمكنك طلب لصق السفرجل عبر الإنترنت من خلال الرابط التابع لشركة أمازون.
  • إذا كان بإمكانك العثور على جبن مانشيغو ، فاستبدلها بجبنة شيدر بيضاء حادة ، فهي أيضًا لذيذة مع عجينة السفرجل.

اجعله أسبوعًا رائعًا & # 8211 أدخل المطبخ واطبخ شيئًا لذيذًا!

شكرا لوجودكم هنا. للحصول على أحدث منشورات وصفاتي و النشرات الإخبارية الشهرية الحصرية ، اشترك هنا. (أنا أكره الرسائل غير المرغوب فيها أيضًا ولن أشارك بريدك الإلكتروني مع أي شخص.)

  • تابعني في الاسنقرام! إنه المفضل لدي!
  • اطلع على لوحات Pinterest الخاصة بي للحصول على المزيد من أفكار الوصفات النباتية.
  • ابحث عن أفكار نباتية وصحية يومية على صفحتي على Facebook.

رابط لصق السفرجل هو شركة تابعة لشركة أمازون. إذا اشتريت منتجًا عبر الرابط الخاص بي ، فلن يكلفك ذلك أي شيء وأربح عمولة صغيرة ، مما يساعد في تحمل تكاليف مدونة Letty’s Kitchen. شكرًا لك على دعم مطبخ Letty’s.


Membrillo (معجون السفرجل)

مكونات

  • 4 أرطال سفرجل ، مغسول ، مقشر ، محفور ، مفروم خشناً
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة
  • شريحتان (1/2 بوصة × 2 بوصة لكل منهما) من قشر الليمون (فقط القشرة الصفراء ، بدون لب أبيض)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • حوالي 4 أكواب من السكر الحبيبي ، سيتم تحديد الكمية الدقيقة أثناء الطهي

طريقة

توضع قطع السفرجل في قدر كبير (6-8 كوارتات) وتغطى بالماء. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون واتركيه حتى يغلي. اخفضي المزيج على نار هادئة ، وغطيه واتركيه يطهى حتى تنضج قطع السفرجل (30-40 دقيقة).

صفي الماء من قطع السفرجل. تخلصي من الفانيليا لكن احتفظي بقشر الليمون مع السفرجل. اهرس قطع السفرجل في محضر الطعام أو الخلاط أو باستخدام مطحنة الطعام.

قياس مهروس السفرجل. مهما كانت كمية مهروس السفرجل التي لديك ، فهذا هو مقدار السكر الذي ستحتاجه. لذا إذا كان لديك 4 أكواب من البيوريه ، ستحتاج إلى 4 أكواب من السكر.

أعد هريس السفرجل إلى المقلاة الكبيرة. حرارة متوسطة منخفضة. أضف السكر. قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. أضف عصير الليمون.

استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-1 1/2 ساعة ، حتى يصبح معجون السفرجل سميكًا جدًا ولونه وردي برتقالي غامق.

يسخن الفرن على درجة حرارة منخفضة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز مقاس 8 × 8 بورق زبدة (لا تستخدم ورق الشمع ، فسوف يذوب!). دهن ورق الزبدة بطبقة رقيقة من الزبدة. يُسكب معجون السفرجل المطبوخ في صينية الخبز المبطنة بالورق. افردي الجزء العلوي من العجينة حتى يصبح متساويًا.

ضع معجون membrillo في فرن 125 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو أكثر لمساعدته على الجفاف. (إذا كان لديك إعداد حراري أو مروحة لفرنك ، فاستخدمه.) أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

للتقديم ، قطعيها إلى مربعات أو أسافين وقدميها مع جبنة مانشيغو. لتناول الطعام ، خذ شريحة صغيرة من الميمبريلو وافردها فوق شريحة من الجبن. يُخزن عن طريق لفه في ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي ، مع حفظه في الثلاجة.

ملاحظة: في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الجزء العلوي ، لكن الجزء السفلي لم يكن كذلك. لإصلاح ذلك ، أفرغت معجون السفرجل في وعاء بيركس كبير ووضعته في الميكروويف. لقد طهيته على درجة عالية بزيادات 5 دقائق لمدة 20 دقيقة. خلال الدقيقة الأخيرة ، بدأت إحدى الحواف تتكرمل وتتحول إلى اللون البني. لا تريد أن يحدث هذا ، لأن الأجزاء المكسوة بالكراميل تدمر النكهة ، ولكن في هذه الحالة كان ذلك مؤشرًا جيدًا على أن بقية عجينة السفرجل كانت جاهزة. لقد تخلصت من الأجزاء ذات اللون البني وأعدت الباقي إلى طبق خبز مبطن حديثًا. عد إلى الفرن لمدة ساعة وتم ذلك على أكمل وجه.


كيف تطبخ مع السفرجل وصفتان للسفرجل: عجينة السفرجل وصلصة السفرجل

ذات مرة ، في الأيام الخوالي ، أراد الجميع وضع أيديهم على بعض هذه الفاكهة الصعبة. كانت السفرجل من الأطعمة الشهية المرغوبة كثيرًا ، والتي نشأت في تركيا ، ولكن كان عليك دائمًا أن تؤمن ببعض السحر لاكتشاف سرها حقًا. لسوء الحظ ، يبدو أن السفرجل المتواضع قد خرج عن الموضة ، وسقط من الشجرة كما كانت ، ليغتصب من قبل أبناء عمومته الأكثر ذوقًا وتنوعًا ، والتفاح والكمثرى.

ولكن تشبث دقيقة. قبل أن تستسلم وتقلب الصفحة لترى ما سيقوله موراي غريموود هذا الشهر عن حالة العالم ، امنح السفرجل فرصة أخرى. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الحرارة وستبدأ في فهم وتقدير سبب اعتبار الإغريق للسفرجل رمزًا للخصوبة وتخصيصه للإلهة أفروديت.

الرائحة الرائعة للفاكهة هي السبب الرئيسي للاحتفال بها بهذه الطريقة. اترك سفرجلًا واحدًا فقط في وعاء فاكهة أو على حافة النافذة ، ولن يمر وقت طويل قبل أن تلاحظ رائحة رقيقة من الفانيليا والحمضيات والتفاح في مطبخك. لحسن الحظ ، عندما تطبخ السفرجل ، فإنها تحتفظ برائحتها الرائعة ولكن الأفضل لم يأت بعد.

تدور الخيمياء الحقيقية حول سفرجل الطهي الملون ، وستشاهد اللحم الأبيض المصفر يتحول إما إلى اللون الوردي الوردي الغامق الرائع أو البرتقالي الصامت عند غروب الشمس. ألا يجعلك ذلك ترغب فقط في التسابق والعثور على شجرة وطهي القليل منها؟

أنا محظوظ لأن لدي صديق كريم لديه شجرة سفرجل قديمة جميلة. كل عام ، يتصل بي ستيف بإخلاص ليرى ما إذا كنت أريد أي شيء ، وأقول نعم من فضلك! يحصل على برطمان أو اثنتين من المربى خارج الصفقة ، لذا فهي تعمل في كلا الاتجاهين.

غالبًا ما توجد السفرجل على الأشجار القديمة المتفرعة في بستان مهمل أو مهجور لأنها لا تحظى بشعبية في الحدائق الحديثة. توجد شجرة واحدة أتحقق منها بشكل روتيني كل عام في طريق حلبة خيول في منتصف أي مكان على الطريق الخلفي من موتويكا إلى نيلسون. تقوم الخيول بمحاولة فاترة لأكل تلك التي تسقط على جانبها من السياج ، ويساعد النحل والدبابير ، ولكن على جانب الطريق هناك دائمًا الكثير من الأشياء التي ستضيع حتى يأتي شخص مثلي ويلتقطها فوق.

3 UPS و DOWNS OF QUINCES

تحتوي السفرجل على نسبة عالية جدًا من البكتين مما يجعلها مرشحة مثالية للمربى والهلام والميمبريلو. ومع ذلك ، فإنهم يتعرضون للكدمات بسهولة بالغة. لقد كان لدي أيضًا ما يبدو وكأنه سفرجل جيد تمامًا من الخارج يتحول إلى اللون البني والفاسد من الداخل. إذا بدأت في إظهار أي علامات بنية على الجلد ، فاستخدمها بسرعة وإلا ستفقدها.

السفرجل لطيف للغاية مطهي فقط في الماء أو النبيذ الأبيض مع القليل من السكر أو العسل. أضف اندفاعة من جوزة الطيب وأنت & # 8217 قد ابتكرت شيئًا إلهيًا بقدر ما أشعر بالقلق.

3 حقائق ممتعة عن الخواص

1. تاريخيا، المربى مصنوع من السفرجل. الكلمة الإنجليزية & # 8216marmalade & # 8217 مشتقة من الكلمة البرتغالية marmelada والتي تعني & # 8216quince Preparation & # 8217.

2. شكسبير كتب أن السفرجل كان & # 8216 & # 8217s لحاف المعدة & # 8217 واتضح أن لحوم السفرجل في العصور الوسطى كان يُنظر إليه على أنه يساعد على الهضم ووقائي من المرض.

3. حسب الإغريق، النساء الحوامل اللواتي يأكلن الكثير من السفرجل سوف يلدن أطفالاً أذكياء للغاية.

وصفة: السفرجل الصلصة

سيحدد تنوع الفلفل الحار الذي تستخدمه لصنع الصلصة درجة الحرارة والنكهة. إذا كنت تحب طعامك ساخنًا ، فقد يكون السيرانوس هو الفلفل الحار بالنسبة لك. أنا أحب النكهة والحرارة لذلك أحب استخدام هابينيروس لأنها تميل إلى إضفاء حرارة عميقة لذيذة أكثر من مذاق اعتداء على الحنك. يصنع 5 أكواب أو نحو ذلك.

مكونات

3 سفرجل كبيرة
2 تفاح
2 بصل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم خشن
2 فلفل حار
3 أكواب من خل النبيذ الأبيض
1 كوب سكر
1 عود قرفة
3 فصوص

قشر السفرجل والتفاح ، قطّع إلى قطع صغيرة واضعها في قدر ثقيل القاع. نضع البصل المقشر والزنجبيل في محضر الطعام ونمزجهما ، ثم نضيفهما إلى المقلاة مع الخل. ينضج حتى تنضج الفاكهة. أضف المكونات المتبقية. استمر في الغليان حتى تصبح الصلصة سميكة (حوالي 45-50 دقيقة). أخرجي عود القرفة والقرنفل واسكبي المزيج في برطمانات معقمة. عجل البحر. انتظر بضعة أسابيع قبل أن تطهى لتختلط النكهات.

وصفة: Quince Paste (Quince Membrillo)

يسمى هذا أيضًا & # 8216fruit cheese & # 8217 أو & # 8216quince cheese & # 8217 ، وهي طريقة خاصة جدًا للحفاظ على السفرجل. أخبرتني صديقة مجرية لي ذات مرة أن هذا هو الشيء المفضل لديها على الإطلاق بسبب نكهته العطرية ، والملمس الحبيبي ، ودرجة شروق الشمس الجميلة والطريقة التي سارت بها بشكل مثالي مع جبن الماعز التي اعتادت صنعها في المجر. في إسبانيا ، عادةً ما يتم إقران ميمبريلو بجبن يسمى مانشيجو ، لكنني أجد أنه يسير على ما يرام مع جبنة الفيتا الجيدة أو الجبن الأزرق أو بري.


الجوز والسفرجل والمانشيجو بايتس

في إسبانيا ، عادةً ما يتم إقران معجون السفرجل مع جبن المانشيجو ، المصنوع من حليب الماعز الخام & # 8217s ، كعنصر إفطار أو وجبة خفيفة.

حصريا للوجبات السريعة طعام جيد! يُصنع معجون السفرجل ، المعروف باسم دولسي دو ميمبريلو في البلدان الناطقة بالإسبانية ، عن طريق طهي اللب الصلب اللاذع لهذه الفاكهة (أحد أقارب التفاح والكمثرى) بالماء والسكر حتى يتحول إلى اللون الأحمر واللزج ويحافظ على شكله. إنه & # 8217s متوفر في متاجر البقالة المتخصصة وعلى الإنترنت. في إسبانيا ، عادةً ما يتم إقران معجون السفرجل مع جبن المانشيجو ، المصنوع من حليب الماعز الخام & # 8217s ، كعنصر إفطار أو وجبة خفيفة. هذه الوصفة تتخيل التوليفة مع الجوز المتبل المحمص والبقدونس المفروم وتعمل كطبق إفطار.

مكونات

1 1/2 كوب جوز نيء محمص
رشة ملح البحر
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/12 رطل معجون سفرجل ، مكعب
1/2 كوب أوراق بقدونس طازجة
1 1/2 رطل جبن مانشيجو ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة

تعليمات

1. ضعي الجوز في محضر الطعام وأضيفي إليه رشة ملح والفلفل الحلو. تُخفق المكسرات حتى تُفرم ناعماً ، ثم تُسكب في طبق.

2. لف واضغط على كل مكعب من عجينة السفرجل في الجوز حتى يتم تغطيته بشكل جيد. ضع الخيط على عود أسنان ، ثم ضع ورقة من البقدونس فوقه ، ثم أضف مكعب المانشيجو أخيرًا. خيطي ما تبقى من معجون السفرجل والبقدونس والجبن على أعواد الأسنان بنفس الطريقة وقدميها.


المكون السري (Membrillo): الجبن المشوي مع وصفة Serrano و Membrillo

كانت إحدى ذكرياتي المفضلة عن رحلتي إلى إسبانيا قبل عام هي الإفطار. بالقرب من فندقنا في برشلونة كان هناك متجر شطائر صغير حيث يمكنك ، لتناول الإفطار ، طلب ساندويتش خبز مقرمش محمص ومفرك بالثوم والطماطم ، يُدهن بزيت الزيتون ويُلبس حوله إما كويسو (مانشيغو) أو لحم الخنزير.

لهذه الشطيرة ، آخذ الفكرة التقليدية للجبن المشوي وأعيدها إلى إسبانيا ، إقران الجبن الأسباني من Manchego والأكثر نعومة والأكثر إنتاجية كامبو دي مونتالبان مع المشاهير سيرانو لحم الخنزير و membrillo (معجون السفرجل) وزيت الزيتون. الملوحة من الجبن ولحم الخنزير بشكل مثالي - ليس مفاجئًا - مع اقتران الجبن التقليدي من membrillo ، والذي يضيف حلاوة فاكهية ليست سكرية أو مائية بشكل كبير. في هذه الحالة ، يعمل الميمبريلو كغطاء للدهن ، تمامًا مثل الخردل في لحم الخنزير والجبن المعتاد.


جبن مانشيجو مع مربى السفرجل والأغاف والجوز البقري

إذا كنت لا تزال تناضل للحصول على أفكار حول ما يجب أن تصنعه أو تتناوله كمقبلات في عيد الشكر هذا ، فأنا اليوم أشارك إحدى وصفاتي المفضلة على الإطلاق. يستغرق التحضير ثلاث دقائق كاملة وبصراحة تامة ، إنها وصفة لا تتطلب حتى وصفة ، ولكن في كل مرة يتذوق فيها شخص ما هذه الوجبة اللذيذة ، فإنه دائمًا ما يبتهج ويسألني كيف يتم صنعها.

هذه هي مقبلاتي عندما يدعوني شخص ما مرة أخرى أو إذا كان لدي ضيوف يحضرون بشكل غير متوقع. من خلال أربعة مكونات بسيطة ، يمكنك التخلص من أميجو& # 8216 جوارب من هنا إلى عيد الشكر القادم. أسعد العطل لك ولأحبائك!

مكونات:
نصف كيلو جبن مانشيجو
مربى السفرجل أو معجون السفرجل (معجون الجوافة عالي الجودة ومربى المشمش ومربى التين هي أيضًا بدائل جيدة)
جوز أمريكي مجروش
شراب الصبار العضوي


جبن مانشيجو مع معجون ميمبريلو / سفرجل

قمت أنا ووالتر بزيارة بلباو خلال رحلتنا الأخيرة إلى إسبانيا ، وعلى الرغم من أن متحف غوغنهايم كان على رأس قائمة الأماكن التي يمكن رؤيتها وزيارتها ، إلا أن المشي في المدينة وتناول الطعام في المرتبة الثانية.

قررنا أن بلباو لم تكن كبيرة وكنا نخرجها وأثناء مسيرتنا وجدنا بلازا أو سوق المدينة وكان علينا الدخول. كان هناك مجموعة متنوعة من المنتجات الإسبانية الرائعة وبعض علاجات النوافذ الملطخة الرائعة.

كوجبة خفيفة ، أردنا شيئًا يمكننا حمله ، لن يفسد بسهولة وأنه كان إسبانيًا نموذجيًا ... قرر والتر من بين جميع أنواع الجبن المتاحة أنه يريد مانشيغو. لماذا؟؟ ما زلت لا أعرف لأنه يمكنك الحصول على manchego بسهولة فائقة هنا في بورتوريكو ، لكنه أراد manchego ، لذلك اشترينا manchego. لذلك قررت أن أرفق ذلك بشيء محلي أكثر قليلاً ولا يتوفر بسهولة في المكان الذي نعيش فيه - معجون Membrillo.

الصورة بإذن من nami-nami.blogspot.com

يُعرف Membrillo في اللغة الإنجليزية باسم السفرجل ... فاكهة حلوة تشبه التهجين بين الكمثرى والجوافة. لا يتم تناول Membrillo بشكل شائع في بورتوريكو ، لذلك لأغراض عشاءنا المستوحى من الإسبانية ، كان علينا أن نتعامل مع عجينة الجوافة. لذيذ جدا أيضا ، ولكن ليس تماما نفس الشيء. أعتقد أن هذا سيكون المكافئ الإسباني للعجينة الكوبية - معجون الجوافة والجبن الكريمي الذي نشأت وأنا أتناوله.


شاهد الفيديو: رساله من القلب الى كل حزين ومهمومج-آية الله السيد محمد رضا الشيرازيرحمه الله (شهر اكتوبر 2021).