تارت الكرز والقشطة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينفصل البيض عن الصفار. في وعاء ، اخلطي بياض البيض مع الملح ، ثم أضيفي السكر حتى يذوب. أضف الصفار وسكر الفانيليا والدقيق. يتم تجانسها بشكل أكبر وفي النهاية أضفت الزيت. قسمت التكوين إلى قسمين ، في واحد أضع الكاكاو وأنا متجانس. غسلت الكرز وأزلت البذور. في صينية دائرية مبطنة بورق الخبز والقليل من الزيت ، ثم قمت بتقسيم التركيبتين. أضع الكرز في الدقيق وأضعه في التكوين ، ثم قمت بتسويته. وضعت الصينية في الفرن المسخن وانتظرت حتى تنضج (حوالي 25 دقيقة). بعد أن تبرد ، قشرت الورق ، ووضعته على الطبق المزين بالكريمة المخفوقة والكرز.

شهية طيبة!


تارت - 51 وصفة

لدينا مجموعة مختارة من الوصفات اللاذعة ، وهي عبارة عن معجنات يتم تحضيرها عادة من طبقة رقيقة من العجين الطري ، مغطاة بالفواكه المختلفة والمربى والقشدة ، عن طريق الخبز.

الكعك أو المعجنات التي تسمى "تارت" أو "كاسترد" أو "فطيرة" متشابهة في الهوية ، مع عدم وجود اختلافات جوهرية ، ولكن مصطلح "فطيرة" ، على سبيل المثال ، هو الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة. ويمكن ترجمته على أنه كل من "فطيرة" و "تارت" لأن كلاهما يعني نفس الشيء باستثناء الفطائر ، عادة ما يتم تغطية الحشوة بالعجين ، بينما بالنسبة للكاسترد أو التورتة ، يتم ترك الحشوة مكشوفة فوق العجين.


كيف تصنع كعكة Mon Cheri بالشوكولاتة والكرز أو الكرز الحامض؟

شوكولاتة مبللة

لقد صنعت منضدة شوكولاتة مبللة كما بينت بالتفصيل هنا. ومع ذلك ، استخدمت فقط 2/3 من المكونات (بدلاً من 7 بيضات ، أضع 5 بيضات ، إلخ). يرجى مراعاة الكميات الواردة في هذه الوصفة ، تلك الخاصة بكعكة مون شيري.

فركت الزبدة بالملح والفانيليا والسكر البودرة. أضفت الصفار والشوكولاتة المذابة بدورها. بشكل منفصل ، قمت بضرب بياض البيض مع السكر الناعم وفي النهاية قمت بخلط المكونين بعناية ، مضيفًا الدقيق المنخل والكاكاو. صببت كل شيء على شكل 22 سم وخبزت الجزء العلوي على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة (وليس 45 لأنها أصغر). بعد الخبز ، أخرجته على شواية معدنية وتركته ليبرد. لقد قطعته إلى صفحتين متساويتين. احتفظت بالجميلة (القاع) في الأعلى. لقد قمت بتصويب حواف كلتا الصفحتين بالمقص للتخلص من القشرة الخارجية (المكان الذي تم لصقها فيه على الجدار الجانبي لوعاء الخبز).

كريمة غاناش الشوكولاتة

قمت بتسخين الكريمة المخفوقة حتى الغليان تقريبا. سحبت القدر عن النار ووضعت فيه الشوكولاتة المكسورة. لقد اختلطت جيدًا مع الهاتف. أضفت الزبدة وانتظرت حتى تذوب وتجانس كل شيء. تركت الغاناش يبرد لمدة 4-5 ساعات. بعد أن تبرد تمامًا في الثلاجة ، أضربتها بالخلاط حتى تنتفخ وتفتيح لونها وتصبح مزبدًا. احرص على عدم القطع! لقد تحدثت عن الغاناش بالتفصيل هنا.

حشو الكرز أو الكرز بالمسكرات والجيلاتين

انظروا الى اي نوع من الكرز حصلت عليه من السوق! كبير ، أسود ، صخري.

احتفظت بعدد قليل منها (مع ذيول) للزينة. غسلت الباقي وأزلت البذور. وضعتها في مقلاة مع ترك العصير منها وملعقتان كبيرتان من السكر (حوالي 50 جم). قمت بتسخينهم قليلاً بينما يذوب السكر. بالإضافة إلى ذلك ، أضع بعض كرز الأمارينا (وهو كرز أسود في شراب بنكهة اللوز القوية). توجد في محلات السوبر ماركت في مرطبانات سعة 300-400 جم ، وتكفي قطع قليلة لإعطاء طعم خاص لهذه الحشوة. إذا لم تكن في متناول يدك ، يمكنك رش الكرز في المقلاة بقليل من مشروب أماريتو (اللوز). أنا أيضا أضع كحول الكرز. سارت الامور بشكل جيد مع أماريتو.

بشكل منفصل ، في قدر آخر ، قمت بترطيب الجيلاتين في ماء بارد وتركته لمدة 10 دقائق. ثم وضعت المقلاة على نار منخفضة وجلبت الجيلاتين إلى 60 درجة مئوية (أعمل بميزان حرارة). احرص على عدم غليها لأن خصائص التبلور قد دمرت!

أخيرًا صببت الجيلاتين الساخن فوق الكرز وخلطت جيدًا. تركت التركيبة لتبرد على طاولة المطبخ. يستغرق التبريد من 20 إلى 30 دقيقة (بدون توصيله بالكهرباء!). إذا رأيت أنها تتكاثف ، يمكنك إعادة تسخين الكرز قليلاً ويصبح العصير سائلاً مرة أخرى.


تارت الكرز والمرينغ

1. لتحضير العجينة ، ضعي الدقيق والملح والسكر والزبدة في الخلاط واخلطيها حتى تشبه فتات الخبز. أضف صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء البارد. حركي لتشكيل عجينة. غلفيها بورق قصدير ثم اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.

2. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. وزعي العجينة على سطح مملوء بالدقيق حتى تصل إلى سمك العملة المعدنية وضعيها في قالب تورتة مدهون بقليل من الدهن. يُضاف ورق الخبز فوق العجينة ويُملأ بالفول أو الأرز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع الفاصوليا / الأرز والورق وتُخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. توضع جانبا لتبرد. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

3. ضعي الكرز والسكر والمسكرات في مقلاة على نار خفيفة. عندما يذوب السكر ، أضيفي القليل من الحرارة واطهيه لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ الكرز في التحلل. طحن في الخلاط ، ثم الضغط من خلال غربال ، مرة أخرى في المقلاة. يجب أن يكون لديك حوالي 650-700 مل من العصير - أضف الماء إذا لم يكن ذلك كافيًا.

4. في وعاء ، اخلطي الجرجير مع عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء حتى تتكون عجينة. يُضاف إلى مزيج الكرز ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى الغليان. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا جدًا. يرفع عن النار ويضاف صفار البيض والزبدة. تبرد تمامًا ، ثم اسكبيها فوق القاعدة ، ثم اتركها تبرد لمدة 20 دقيقة لتتجمد.

5. بالنسبة للمرينغ ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل قمم قاسية. اخلط السكر تدريجيًا حتى تحصل على مرنغ لامع. ضعيها فوق حشوة الكرز واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لون المرينغ ذهبيًا قليلاً. قدميها على الفور مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.


تارت اليقطين

أقترح أن نبدأ الأسبوع بالحلوى. ماذا تقول؟ إنه أمر سهل ، وحتى إذا كان الموسم خارج الموسم قليلاً ، فلا يزال لديك فرصة للقيام بذلك هذه الأيام لأنه كان شتاء طويلاً ولدينا ربيع بارد ، لذلك لا يزال القرع موجودًا. دعونا نرى ما عليك القيام به للحصول على عشر حصص / شرائح من التورتة (حصلت على الكثير ، ولم تكن حتى صينية صغيرة بقطر 27 سم # 8211):

يجب أن تبدأ بالعجين. بالنسبة له تحتاج كوب دقيق. بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون & # 8222 أي نوع من الكأس يستخدم؟ & # 8221 ، حسنًا ، لقد استخدمت كوب البروج. برج العذراء ، على وجه الدقة. كوب مثل معظم الأكواب في العالم (أعني الحجم). عندما قمت بالعجن ، وجدت أنني بحاجة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، لذلك وضعتها.

بالنسبة للعجين أيضًا ، يُفرك ثلثا علبة الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر معًا جيدًا.

فوق السكر والزبدة ، صفاران من البيض ، ممزوجان بالملعقة الخشبية / الخلاط (النتيجة واحدة). ثم يأتي الطحين. اعجن العجينة ، لكن ليس كثيرًا ، لأنها تصبح مرنة ، ولا نريد عجينًا مرنًا ، نريد عجينًا متفتتًا. في غضون ثلاث إلى أربع دقائق تحصل على عجينة طرية (ضع القليل من الملح في الدقيق قبل أن تبدأ بالعجن).

ناعمة جدًا بحيث يمكن شدها باليد مباشرة في الدرج. يقول البعض أنك لست بحاجة إلى دهن المقلاة بالزبدة قبل دهن العجين. أفضل أن أبقى هادئًا ، لذلك أقوم بدهن الصينية قليلاً. لكن ، عد: بعد أن تنشر العجينة (يمكنك فعل ذلك من قبل) ، اتركها تبرد لمدة نصف ساعة. هذا لأنك تريد أن تكون التورتة طرية وليست جافة. أعني الدعم الآن ، على العداد.

بعد أن يبرد العجين ، سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي قطعة من ورق الخبز على العجينة (لحمايتها) واخبزيها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج (مرئية للعين المجردة).

في غضون ذلك ، يمكنك العناية بالملء. كيلوجرام واحد (+ -) فطيرة اليقطين ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، ملعقة كبيرة من العسل ، ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، كلها في نفس المقلاة ، مع ملعقة صغيرة من القرفة. على نار خفيفة ، 20 دقيقة.

أخيرًا ، عصير برتقالة أخرى و6-7 دقائق على النار.

بيضتان ، ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحلوة (كريمة مخفوقة) ، مخفوقة معًا. امزجهم مع اليقطين ولكن فقط بعد أن يبرد قليلاً.

املأ التورتة بالقرع وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة أيضًا. يجب أن تكون 45 دقيقة كافية.

إذا كان لديك حبات الجوز ، فضع بضع قطع في الكريمة قبل الخبز. نقعهم في ماء الروم من قبل ، وسوف يخبزون دون أن يحترقوا وسوف يتذوقون النكهة اللذيذة.

يمكنك وضع الكريم أم لا حسب شهيتك. صنعت الكريمة من الكريمة الحلوة بالسكر وقشر الليمون والبرتقال. طعمها طازج وبارد.

يمكنك عمل تورتة بالتفاح أو الكمثرى أو المشمش أو الخوخ أو السفرجل أو أي فاكهة تريدها. طبعا هناك اختلافات طفيفة في تحضير الحشوة لكن سنتحدث عنها في مناسبة أخرى.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة عجين الفطير مع كريمة الفانيليا ومربى الكرز؟

  • - عبوة من عجينة البف باسترى
  • - بيضة للدهن
  • -سكر ناعم
  • - مربى الكرز
  • لكريم الفانيليا:
  • - 400 مل حليب
  • -3 صفار
  • -3 ملاعق كبيرة سكر
  • -4 ملاعق كبيرة طحين
  • -فانيلا

خطوات

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض ، عندما يتحول إلى رغوة ويزيد حجمه ، نضيف كل السكر ونتابع الخفق. سيكون لدينا رغوة قوية لا تسقط من الوعاء.
نفرك الصفار بقليل من الملح لتحليته وتكثيف اللون. نضع الجواهر في صفار البيض.
فوق بياض البيض ، اقلب الصفار والدقيق ، واخلطهم بحركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى.
قم بتجانس وتوزيع التركيبة بالتساوي قدر الإمكان على صينية مبطنة بورق الخبز.
ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
اتركيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، وهو جاهز عندما يتحول إلى اللون البني قليلاً على الحافة ويجتاز اختبار المسواك ، أي نأخذ عود أسنان ونخخز ورقة اللفافة ، إذا كانت نظيفة ، يكون التحضير جاهزًا.
قم بإزالة ورقة اللفافة بالورق المخبوز وضعها على منشفة مبللة ، اتركها لمدة دقيقتين ولفها بالمنشفة شيئًا فشيئًا.
نزيل المنشفة ونفتح اللفة بالورق ويمكننا ملئها بالكريمة.

تُخلط الكريمة المخفوقة مع الزبادي ، ويُضاف الجيلاتين المذاب ويُمزج قليلاً.
انشر الكريم بالتساوي على الشوبك ، ضع الكرز بدون بذور ولفه برفق. ضعي الرول في البرد وحضري التزيين.

في 100 مل من الكريمة المخفوقة ، ضعي قطع شوكولاتة الحليب المكسورة في القطع. يقلب حتى يذوب ويصب برفق فوق اللفة.
تُترك اللفة لتبرد لبضع ساعات أو طوال الليل (لم تدوم طوال الليل بالنسبة لي).
القليل من الشوكولاتة المبشورة وبعض الكرز والزخرفة جاهزة.
سبور في الكعكة.


كلافوتيس حلوى فرنسية بالكرز. هذه الوصفة هي مزيج من لاذع مع الكرز والفطيرة كونها واحدة من أفضل الحلويات مع الكرز. الملمس كريمي للغاية ، والكرز الغني يعطي حلاوة خاصة للعجين.
بعد أن يبرد ، يمكن تقطيعه بالشكل المطلوب وتقديمه في أي وقت وفي أي مكان ، دون الحاجة إلى شوكة. يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة في الصباح على الإفطار.

اخترت إضافة اللوز المفروم ناعماً والسكر البودرة ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار فواكه أخرى ، أو يمكنك ببساطة إعداد وصفة بسيطة. يعطي اللوز قوامًا خاصًا ، وبالاقتران مع الكرز ينتج كلافوتيس حالمة.

في وعاء ، اخلطي الكرز مع البراندي ، ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا.
يُدهن بالزبدة ويُغطى بالدقيق قاع وجوانب بدون قوالب خبز مربعة مع جانب حوالي 24 سم. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

نضع البيض مع السكر في وعاء ونخلط حتى يصبح المزيج أبيض ورقيق.

يُضاف الدقيق في المطر ، ويُمزج قليلاً بملعقة صغيرة ، ثم يُضاف الحليب والقشدة والفانيليا.

ضعي نصف التركيبة التي تم الحصول عليها في الخبز واخبزيها لمدة 5-7 دقائق ، حتى تتشكل قشرة رقيقة.

صفي الكرز ، أخرجي الشكل من الفرن وضعيه فوق العجينة. بهذه الطريقة لن تغرق الكرز في العجينة وتصل إلى قاعدتها. يُسكب المزيج المتبقي فوق الكرز ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد هذا الوقت ، أخرج كلافوتيس من الفرن ، ورشي اللوز والسكر البودرة على الوجه.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

قبل التقديم ، يوضع على الرف ليبرد.

قدمي كلافوتيس مع الكرز واللوز في الصباح على الإفطار مع كوب من الشاي.


مكونات

  • قمح (22 سم)
  • 4 بيضات
  • 125 جرام سكر
  • 125 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو ملعقة كبيرة من الجوهر / 1 كيس من سكر الفانيليا)
  • قليل من الملح
  • شراب مركز
  • 300 مل ماء
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف حبة فانيلا
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • كريم
  • 500 مل كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • الفانيليا (ملعقة كبيرة)
  • زخرفة
  • فواكه من اختيارك (استخدمت كيوي ، يوسفي ، توت أسود ، كشمش أحمر ، بذور رمان)
  • الفستق المطحون (الجوز والبرسيم واللوز)
  • 1/2 ظرف من الجيلي كيك لتغطية الفاكهة
  • 120 مل ماء


فيديو: Dangers and Benefits of Erythritol (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jarah

    فقط ما هو ضروري. الموضوع المثير للاهتمام ، سأشارك.

  2. Caden

    من الواضح في رأيي. أنصحك بمحاولة البحث عن Google.com

  3. Kenan

    رأيته بالصدفة. غير متوقع.

  4. Nit

    أعتذر ، لكنني أقترح أن أذهب بطريقة مختلفة.

  5. Berk

    نعم ، رسالة الوضوح هذه

  6. Vurg

    يمكنني أن أقترح القدوم إلى الموقع ، حيث يوجد الكثير من المقالات حول هذه المسألة.



اكتب رسالة