كيفية تقطيع البصل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه ليست طريقتك التقليدية لتقطيع البصل ، لكنها تعمل بشكل رائع للحصول على البصل المفروم بشكل مثالي.

قد يعجبك


كيفية تقطيع البصل

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

لذا ، هل تحبين تقطيع البصل؟ معظم الناس الذين أعرفهم لا يعرفون ذلك ، لأنه لا يمكن أن يكون الأمر مجرد متاعب ، بل إن تقطيع البصل يمكن أن يجعلك تبكي أيضًا. ولكن هذا هو الشيء ، إذا كنت تعرف كيفية تقطيع البصل بشكل صحيح ، فهو سهل وآمن وخالٍ من التمزق نسبيًا.

من بين جميع مهارات الطهي التي تعلمتها على مر السنين ، هذه هي المهارة التي أحدثت أكبر فرق من حيث جعل الطهي ممتعًا.

لا أقلق بشأن تقطيع الإصبع ، ونادراً ما أبكي على البصل (أشياء أخرى ، نعم ، البصل لا).

سيخبرك الجميع أنه من المفيد استخدام سكين حاد. حسنًا ، السكين الحاد سيجعل قطع أي شيء أسهل. لكن واقع المطبخ المنزلي هو أن سكاكيننا ليست دائمًا حادة كما نود أن تكون.

وهذا هو سبب أهمية تعلم كيفية تقطيع البصل بشكل صحيح - تثبيت البصل قدر الإمكان خلال عملية التقطيع ، وإمساك البصل بطريقة تحمي أصابعك.


قم بإزالة النصف العلوي من البصل أو نحو ذلك. إذا كنت تقوم بعمل جولات ، فقم بتقشير الطبقة الخارجية من الجلد إلى نهاية الجذر ، لكن لا تقم بإزالتها. يساعد ترك هذا مرفقًا في إعطاء مقبض صغير لحمل البصل أثناء تقطيعه.

إذا كنت ستصنع نصف أقمار أو شرائح أو مكعبات بصل ، يمكنك تقطيع البصل إلى نصفين من خلال منتصف نهاية الجذر ، مع التأكد من أن كل نصف يحتفظ بنصف الجذر لتثبيت طبقات البصل معًا. ثم يمكنك تقشير الجلد الخارجي مرة أخرى وتركه متصلًا.


من السهل تقطيع لحم الخنزير وخبز البصل

هذه الوصفة سهلة للغاية ، لكنها لذيذة للغاية ومليئة بالنكهة ، لا أحد ولكنك ستعرف مدى سهولة ذلك. إنها إحدى الطرق المفضلة لدي لعمل شرائح لحم الخنزير لأنها تنتج فرمًا رائعًا ولذيذًا. أحب أن أفعل ذلك منخفضًا وبطيئًا في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا الانتهاء منه على الموقد على نار هادئة إذا كنت تفضل ذلك. ما عليك سوى اتباع الوصفة حتى تنضج المقلاة ، ثم إعادة القطع إلى المقلاة وتغطيتها وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

لمزيد من وصفات فرم لحم الخنزير المفضلة ، تفضل بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

وصفة: من السهل فرم لحم الخنزير وخبز البصل

أثمر: حوالي 4 إلى 6 حصص

  • 4-6 قطع لحم خنزير عظم
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • ملح كوشير ، فلفل أسود طازج متصدع وتوابل كاجون (مثل سلاب يا ماما) ، ليتذوق
  • 1 فيداليا أو بصل أصفر مقطع إلى أنصاف ومقطع إلى حلقات
  • 1-1 / 2 كوب مرق أو مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، سحقت

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء غير قابل للصدأ. جففي الشرائح جيداً وأضيفيها إلى المقلاة مع رش الوجه العلوي بالملح والفلفل وتوابل الكاجون البني. يُقلب ، ويُرش الوجه الآخر بالتوابل ، ويُنقل إلى طبق الخبز.

في نفس المقلاة ، يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى في المقلاة حتى يتكرمل قليلاً. أضف المرق إلى المقلاة وقم بإزالة اللمعان. اسكبي محتويات المقلاة بالكامل فوق الشرائح ، ووزعي البصل بالتساوي على الجزء العلوي من الشرائح ورشي الزعتر بالزعتر.

غطيها واخبزيها على حرارة 325 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج وتنضج بالكامل. يعتمد الوقت الفعلي على حجم وسمك شرائح لحم الخنزير. تُسكب الصلصة بالملعقة فوق الحصص الفردية.

للمقلاة: إذا كنت تفضل ذلك ، قم بالتحضير كما هو مذكور أعلاه ، ثم قم بتغطيته ، وخفض الحرارة إلى درجة غليان منخفضة واستمر في الطهي على الموقد لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنضج وتنضج تمامًا. يعتمد الوقت على حجم وسمك شرائح لحم الخنزير. تُسكب الصلصة بالملعقة فوق الحصص الفردية.

قطع لحم الخنزير المشوي: يتبل ويحمر على النحو الوارد أعلاه ويضاف إلى شرائح البصل. قم بإزالة الغليز عن المقلاة مع 1 كوب ماء ، أضف 3/4 كوب كاتشب ، 1 ملعقة صغيرة خردل أصفر ، 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة كل سكر بني ، صلصة ورسيستيرشاير وخل التفاح. يُسكب فوق شرائح ويُخبز على النحو الوارد أعلاه. أود أيضًا إضافة مجموعة من Kitchen Bouquet و Liquid Smoke ، وكلاهما من عناصر المخزن بالنسبة لي.

شرائح لحم الخنزير والمرق: تحضير كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء شرائح التجريف في الدقيق والتخلص من الفائض قبل التحمير. ينقل إلى طبق خزفي ، يحمر البصل ويضاف إلى الطاجن. صفي الزيت الزائد. تجاهل مرق اللحم البقري ، أضف علبة شوربة كريمة الفطر مع علبة شوربة واحدة سقيها في المقلاة واخلطها لتتخلص من الأجزاء ذات اللون البني. تُسكب محتويات المقلاة بالكامل فوق الشرائح ، وتُغطى بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق القصدير وتُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

فرم لحم الخنزير والبطاطس: تحضير على النحو الوارد أعلاه باستثناء زيادة المرق إلى كوبين كاملين ويخفق 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض مع المرق حتى يمتزج جيدًا. قشري واشطف 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. ادهن طبق خزفي بالزبدة وأضف طبقة من نصف البطاطس وثلث من المرق وثلث من خليط البصل كرر الطبقات مع وضع القطع فوقها.

يُسكب ما تبقى من ثلث المرق والبصل على الوجه. غطيها بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس. يعتمد الوقت الفعلي على مدى سمك تقطيع البطاطس.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا

شكرا لدعمك عملي! يرجى ملاحظة أن الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة والطبق الجنوبي العميق # 169. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، لا تقم بنسخ ولصق المنشور أو نصوص الوصفة لإعادة نشرها أو إعادة نشرها على أي وسائط اجتماعية (مثل صفحات Facebook الأخرى ، وما إلى ذلك) ، أو المدونات ، أو مواقع الويب أو المنتديات أو أي وسيلة طباعة بدون إذن مسبق صريح. يعد الاستخدام غير المصرح به للمحتوى من & # 169Deep South Dish انتهاكًا لكل من قانون حقوق النشر الرقمية للألفية (DMCA) وقانون حقوق النشر. كل الحقوق محفوظة.


يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل. & # 160 سخن الزيت في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 6 دقائق # 160 أو حتى يحمر من الجانبين (لمنع الالتصاق ، تأكد من تسخين المقلاة والزيت قبل إضافة لحم الخنزير).

يُضاف الحساء والماء إلى المقلاة ويُسخن حتى يغلي مع التحريك لكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير & # 160 يتبل حسب الذوق ويقدم.


ابدأ بتقطيع البصل إلى نصفين من خلال الجذر. ثم ضع نصف الجانب المسطح لأسفل. قم بتقطيعها بالطول على فترات متساوية ، بعناية حتى لا تقطع نهاية الجذر. بعد ذلك ، قم بتقطيع الشرائح أفقيًا باتجاه نهاية الجذر على فترات متساوية. أخيرًا ، قم بعمل قطع متعامدة ، قم بالتقطيع بالعرض مباشرة إلى لوح التقطيع لإنشاء قطع متساوية الحجم. لتقطيع البصل ، قم بقصه على فترات أوسع.

الحفاظ على نهاية الجذر سليمة ، وزاوية السكين تجاه وسط البصل وعمل قطع. تساعد قطعة الجذر الصغيرة في كل إسفين على تماسكها عند طهيها.


لقد تعلمت منك الكثير وأشكرك كثيرًا. لقد شاهدتك تقطع هذا البصل والآن أعرف ماذا أفعل لكل نوع من الوجبات التي أقوم بإعدادها. - 9/8/17

أقوم بغسلها وتنظيفها والنقع في ماء بارد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم قطع البصل و / أو قطعه و / أو قطعه - مع إغلاق فمي دائمًا - لا أتلف أو أبكي على الإطلاق. - 5/8/17

نصيحة رائعة. سيكون البصل باردًا في المرة القادمة التي أحتاج إلى قطعها. - 27/3/17

سيمونكي

أحافظ دائمًا على البصل كاملاً وأشطف البصل المقشر في الماء البارد لبضع ثوانٍ قبل تقطيعه إلى مكعبات. أحب الحصول على نصف بصلة لأعلقها أثناء التقطيع حتى أتمكن من إبعاد أصابعي عن السكين. - 7/7/16

هذا نوع من الطريقة التي تعلمتها في BICC أن دس أصابعي يمثل تحديًا دائمًا وأقوم بحلق أظافري. - 4/20/15

مارتشانتيلي

بالتأكيد لم تكن الطريقة التي تعلمت بها في أكاديمية كاليفورنيا للطهي. - 3/8/15

NOLAHORSERIDER

شكرا جزيلا الشيف ميغ! فيديو رائع! لم أكن أعرف أن أضع البصل في الثلاجة! WooHoo !! - 12/13/14

شكرا لك! هذا الفيديو يساعد كثيرا - 11/24/14

جفالفيردي 1

مثل طرف التكعيب - 7/5/14

أحب طريقة التكعيب. لم أعلم كيف! - 3/24/14

مفيد جدا. تعلمت كيفية التقطيع والمكعبات. علمني هذا الفيديو أن طريقتي هي الطريقة الخاطئة ولم أعد مضطرًا إلى فعل ذلك بهذه الطريقة بعد الآن. شكرا. - 18/2/14

ما هذا الإعلان المزعج الذي يقاطع الفيديو؟ وباعتباري شخصًا يقطع الكثير من البصل ويبكي طوال ذلك ، فقد تعلمت كثيرًا من النصائح المفيدة من هذا الفيديو - 10/27/13

فيديو رائع. ومع ذلك ، كان من الصعب سماع ذلك لأن إعلانات Bell على الجانب الأيمن من الشاشة استمرت في تشغيل الموسيقى طوال معظم الفيديو. - 10/13/13

تمامًا كما قال مايكل إنني مندهش من أن أي شخص يمكنه كسب 8227 دولارًا في 4 أسابيع على الإنترنت. اقرأ المقال. www.BAR29.com - 9/6/13

ليسلي 56

أحتفظ بالبصل في الثلاجة ، وهو يساعد ..
- 8/9/13

لا شيء جديد تحت الشمس! أقوم بتمرير هذا على FB - ولكن هذا هو الوقت المثالي قبل وصول الشركة - لإلقاء الدموع الطبيعية ووضع أفضل وجه لك "لعبة". سنطهو عاصفة لعيد الأب! - 6/13/13

لم أكن أعلم ذلك عن تقليل الغاز عن طريق التبريد بفضل! - 22/4/13

كان يعلم أن هذا يمكن القيام به ولكن لم يعرف أبدًا تقنية التكعيب. شكرا - 4/16/13

MEG يجعل هذا المظهر سهلاً للغاية. أنا سعيد لأنها صنعت هذا الفيديو. يمكنني الآن جعل مكعبات أكثر اتساقًا. - 3/11/13

اشكرك! الآن أنا بحاجة إلى إشارة إلى سكاكين جيدة ، ليست باهظة الثمن حقًا ، أود إحضار أدوات المطبخ الخاصة بي ، هل هناك توصيات على هذا الموقع؟ - 26/2/13

لن تتعلم شيئًا جديدًا أبدًا ، استمتع بالفيديو - 19/2/13

لن ينجح وضع البصل في الثلاجة - فأنا أبقي بصل CSA في الثلاجة لأنني لا أملك مكانًا جيدًا لتخزينه طوال فصل الشتاء. ما زالوا يجعلونني أبكي إذا كنت أرتدي نظارات. ارتداء العدسات اللاصقة يساعد كثيرًا! - 1/30/13

قالت عشرين إلى ثلاثين دقيقة. - 25/1/13

هل فاتني كم من الوقت في الفرخ للمساعدة في منع الدموع؟ - 12/31/12

لم أفكر مطلقًا في وضع البصل في الثلاجة قبل تقطيعه. سأجربه.
- 12/10/12

شكرا على البقشيش. - 30/10/12

يجب أن تتذكر وضع البصل في الثلاجة قبل التقطيع. أكره تلك الدموع. - 30/10/12

بالتأكيد سأضع البصل في الثلاجة من الآن فصاعدًا قبل تقطيعه! - 15/10/12

هذه هي مقاطع الفيديو المفضلة لدي لمشاهدتها !! شكرا على النصائح! - 9/20/12

بومبلبي- RN

شكرا لك. مفيد جدا. - 9/8/12

ميلدج 2

ساعدني هذا الفيديو! لا أصدق أنني كنت أخطأ في الأمر ، لكن ربما لهذا السبب حصلت على الكثير من الجروح في أصابعي!
- 8/28/12

شكرًا لك - أحب البصل ولكن تقطيعه كان دائمًا أثرًا - 8/27/12

NORASPAT

لا أستطيع التعامل مع البصل لذا أستخدم قطاعة تقطيع اللحم. نحن نأكل البصل مع كل شيء. D H يأكلهم نيئًا - ليس أنا على الرغم من ذلك. شكرا لهذا الفيديو المثير للاهتمام. HUGS بات في ولاية مين. - 16/7/12

نصائح جيدة للتقطيع والمكعبات. لقد أحببت حقًا الخطوات الأقل للتقطيع.
كان ارتداد الكاميرا بين 3 أو 4 لقطات مختلفة أمرًا مزعجًا للغاية ، حيث كانت عيناي تركزان على الحركة ثم ستتغير اللقطة. أحيانًا يكون الأقل أكثر. - 15/7/12

تقنية مصورة بشكل جيد. شكرا. - 15/7/12

لقد كنت أفعل ذلك بشكل خاطئ طوال هذه السنوات. هذا يبدو سهلا جدا. شكرا. - 19/6/12

شكرا للمعلومة! أتمنى لو كنت أعرف ذلك آخر مرة عندما اضطررت إلى قطع 6 أكواب بقيمة 6 أكواب! سأكون أفضل مع هذه المعلومات ، أنا متأكد! - 14/6/12

ممتاز! شكرا على الدرس! - 14/6/12

أنا أحب هذه النصائح. انا احب البصل !!
- 5/5/12

فيديو رائع. أكثر نصائح لحماية الأصابع تقديراً. عمل رائع ، الشيف ميج! - 4/3/12

انا احب البصل. بعد كل هذه السنوات ، ما زلت أكره تقطيعهم. تعال إلى التفكير في الأمر ، أنا أكره تقطيع أي شيء. عمل روتيني أسوأ بجانب غسل الأطباق. شكرا على الفيديو الشيف ميج! - 4/1/12

أحب البصل ، كأم شابة وطباخة (منذ سنوات عديدة) تعلمت هذه الحيلة ، لا تجري محادثة أثناء تقطيع البصل أو تقطيعه ، إذا كنت تتحدث فسوف تستنشق المزيد من عصائر البصل ، وأحيانًا أحاول لأحبس أنفاسي ، هذا يعمل ، لكن لا يمكنك فعل ذلك لفترة طويلة. - 1/16/12

كان ذلك رائعًا ، زوجي يحب البصل لذا أحاول وضعه في كل شيء تقريبًا. كوول جدا. أحب تعلم الحيل الجديدة. - 15/1/12

تحدث عن TIMELY! لدي بصل لأقطعه الليلة وأنا سئمت جدًا مما يحدث لرأسي في كل مرة (النحيب المفرط ، الرأس كله يتحول إلى اللون الأحمر ، العيون تؤلمني طوال الليل. بشع!). لقد كنت أسأل الجميع ماذا يفعلون ولكن كل ما يقوله أي شخص هو "فقط استخدم المجمد". برد! من يعرف. - 15/1/12

أحتفظ بالبصل في الثلاجة في جميع الأوقات ، لذا إذا كنت في عجلة من أمري ، فلن أنسى أن أضعه في الثلاجة أو أخرجه. - 14/1/12

نصائح رائعة! شكرا! شيء مضحك رغم ذلك. أثناء مشاهدة هذا ، شعرت عيني أنهم يريدون البكاء على هذه البصل XD هاها. - 14/1/12

رائع! كنت بحاجة لتلك النصيحة. أنا دائما في نهاية المطاف في البكاء! - 11/14/11

معلومات خارقة ، شكرًا الشيف ميج! - 10/4/11

رائع! تعلمت الكثير. شكرا الشيف ميغ !! - 10/2/11

شكرا! مفيد جدا! - 9/27/11

دايكر
ليلوريتا

شكرا على النصيحة. مفيد جدا.
- 9/27/11

شكرا الشيف ميج. معلومات قيمة لمبتدئ "طاه" مثلي! - 9/26/11

معظم الزيوت التي تسبب تهيجًا للعيون هي أساسًا في الجذور ، لذا اتركها. ثم قشر ثم افعل معظم التقطيع أولاً. جربها. تعمل. - 8/26/11

فائز حقيقي لأولئك منا الذين بدأوا للتو في الطهي. شكرا ميغ! - 12/11/10

أوافق - معلومات مفيدة - 12/10/10

تنطبق هذه التقنية أيضًا على الخيار والسككيني وما إلى ذلك طالما كنت تخطط لاستخدام وسط الخضار أيضًا. فقط اقلبهم 90 درجة وقطّعهم مرة أخرى على طول الخضار ، ثم قطّعهم إلى شرائح كما هو الحال مع البصل. يجد الأطفال أنه من السهل فجأة المساعدة في المطبخ ، وهو أكثر أمانًا للأصابع - 7/25/10

رائعة. من فضلك استمر بهذه العروض التجريبية. اشكرك. - 5/23/10

إنه شيء بسيط ، لكنك جعلته أسهل. شكرا لك. - 4/3/10

بعد أن أقطع البصل إلى نصفين ، أغسله - يزيل الدموع! - 3/13/10

حساء البصل الفرنسي هو المفضل هنا. أنا حساس جدًا للبصل. تم الحل: RSVP Onion goggles from amazon.com (أو بائعين آخرين). لا مزيدا من الدموع. عيون حمراء. - 2/23/10

شورتاتس

أقوم بتشغيل مروحة صغيرة أو مروحة الموقد وقم بتقطيع البصل بالقرب منها نسبيًا. ستحول المروحة غازات البصل بعيدًا عن عينيك. - 1/23/10

شكرًا ، أحتاج إلى هذا :) - 1/19/10

أفضل ما رأيته على الإطلاق. سوف تكون مفيدة جدا. - 1/19/10


كيفية تقطيع البصل بدون البكاء

لذلك حدث هذا لكل واحد منا. مرة واحدة على الأقل أتخيل!

بعد شريحة واحدة في واحدة من & # 8220those & # 8221 بصل ، ونحن نخرجها من المطبخ على أمل إبقاء الدموع بعيدًا. لكن للأسف ، فات الأوان! لقد فعل ذلك عصير البصل المزعج مرة أخرى وأصبحت محطات المياه تتدفق & # 8217. بشريحة واحدة فقط.

كيف يفترض بي في العالم أن أنهي تقطيع البصل إذا كان بإمكاني & # 8217t حتى أن أقوم بتقطيعه ؟!

لذلك لا يحدث هذا مع كل بصلة واحدة ، لكن يمكن ذلك. وسوف.

1. اشطف عصير البصل المزعج من يديك وابتعد عن البصل.

2. ابحث عن لوح تقطيع يلائم قاع الحوض.

3. نظف الحوض بسرعة (إذا كان بإمكانك رؤية الدموع).

4. انقل البصل المزعج إلى لوح التقطيع في الحوض.

5. قم بتشغيل الماء البارد في أبطأ تيار ممكن.

6. مد يدك إلى حوضك وقطّعها بعيدًا. قد يبدو الأمر محرجًا ، لكن على الأقل يمكنك رؤية ما تقوم بقصه. وأنت & # 8217 قد توقفت عن البكاء. (ويمكن أن تطمئن زوجتك إلى أنك لا تعاني في الواقع من انهيار عصبي. لقد كان مجرد بصلة).

7. بمجرد تقطيع كل شيء ، انقل لوح التقطيع على المنضدة وجفف البصل المفروم بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.

(لماذا يعمل هذا & # 8230 ، يمنع تيار الماء عصائر البصل وجزيئاته من الطيران في الهواء وأنفك وعينيك.)

أعلن الانتصار على البصل المزعجوتكون في طريقك لتحضير باقي وجبتك.


كيفية تقطيع البصل وقليه بشكل صحيح (بالإضافة إلى الوصفات)

كيف تحصلين على بصل مقلي "شفاف" أو "ذهبي بني" أو "مكرمل"؟ تعرف على كيفية قلي البصل بشكل صحيح ، ثم استخدم مهاراتك المكتشفة حديثًا في إحدى وصفات البصل الرائعة. بالإضافة إلى: كيفية تقطيع البصل بالفيديو.

تاريخ النشر: 30 ديسمبر 2016 الساعة 10:41 صباحًا

يمكنك عمل وصفة في 15 دقيقة (بالطبع يمكنك ذلك) ، لكن هل يجب عليك ذلك؟ يعتبر الجمع بين شيء ما أمرًا جيدًا عندما يكون لديك وقت قصير حقًا ، ولكن بعض الأشياء تتطلب مزيدًا من الالتزام. مثل قلي البصل.

يعتبر قلي البصل في صميم الكثير من الوصفات ، وإذا لم تقم بطهيه بالدرجة التي من المفترض أن تكون عليها ، فلن تكون وجبتك جيدة. يمكن أن ينتج البصل غير المطبوخ جيدًا عصائر حمضية ، إذا قمت بإضافتها إلى أي شيء كريمي مثل دوفينواز ، فسوف تقسم الصلصة.

قد تظل أيضًا مقددة ، وهي جريمة عندما يتم ترصيعها من خلال حشوة كيشي ناعمة. أما بالنسبة للوصفات التي لا تريد فيها البصل الطري فحسب ، بل البصل الذهبي أو البني الداكن ، فعليك أن تضعه في الساحات الصلبة أولاً. يتحول البصل الناعم والشفاف إلى ذهبي ثم يتحول إلى اللون البني حيث يتم تحرير السكريات الموجودة فيه والكراميل.

قاموس البصل لدينا

إليك قائمة تحقق سهلة حتى تعرف ما هي:

عرق البصل. ليس مصطلحًا نستخدمه في olivemagazine.com ، لأنه يبدو قاتمًا للغاية فنحن نفضل "القلي". ومع ذلك ، ما يعنيه هذا هو طهي البصل في دهون من نوع ما على نار منخفضة إلى متوسطة حتى يبدأ في "العرق" الرطوبة. بمجرد قيامهم بذلك ، يمكنك المضي قدمًا.

القلي حتى تصبح طرية وشفافة. هذا يعني القلي برفق مع التقليب كثيرًا حتى تصبح طرية بدرجة كافية للضغط بسهولة بين أصابعك ولكن لا تزال غير بنية اللون. سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق للوصول إلى هذه النقطة.

يُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا أو بنيًا. إذا كنت تريد بصلًا ذهبيًا ، ارفع الحرارة قليلاً ، لكن ليس أكثر من المتوسط. استمر في الطهي وتحريك البصل للحفاظ على اللون متجانسًا. توقف عندما يكونون هم اللون الذي تريده. أضف ما بين 5 و 10 دقائق إلى الوقت الأصلي.

كراميل البصل. اصطحبهم إلى ما بعد نقطة اللون البني: سيصبحون أكثر نعومة وحلاوة أثناء الطهي. مرة أخرى ، التزم بالحرارة المتوسطة وإلا ستحترق حول الحواف. قد يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، يصل إلى 45 دقيقة إذا كان لديك ذعر كبير. وفي هذه المرحلة أيضًا ، ستدرك أن كومة ضخمة من شرائح البصل النيئة ستنضج حتى تصل إلى قدر متواضع من البصل بالكراميل. فطائر البصل تتطلب الكثير من العمل ، لكنها تستحق العناء.

بصل مقرمش محمر لإنهاء الأطباق الهندية. يحتاج هذا المستوى من اللون البني إلى مزيد من الدهون للبدء به. بمجرد أن يصل البصل إلى حد الكراميل ويصبح بنيًا داكنًا جدًا ، ارفعه من المقلاة وصفيه على ورق المطبخ.

ثلاث وصفات للبصل يجب تجربتها

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. افردي العجينة وصفي صينية تارت مقاس 23 سم. تُبطن بالورق وتُملأ بحبوب الخبز ثم تُخبز بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة. أخرجي الورق والفاصوليا واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يُطهى البصل في الزبدة على نار خفيفة حتى يتكرمل ، سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة ، لذا كن صبورًا. اخلطي الكريمة والبيض والغرويير والزعتر والموسم. قلبي البصل. تصب في العلبة اللاذعة. يرش فوق جبنة البارميزان. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تمامًا. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

لكل حصة 559 سعرة حرارية ، بروتين 12.5 جم ، كربوهيدرات 31.3 جم ، دهون 43.4 جم ، دهون مشبعة 25.2 جم ، ألياف 2.5 جم ، ملح 0.79 جم

زيت عباد الشمس

النقانق 8 (نكهات التفاح والكراث والمريمية والخردل تعمل بشكل جيد)

كينج ادوارد بطاطس 4 كبير

زعتر 3 أغصان ، أوراق مجردة

خردل محبب 2 ملعقة كبيرة

مسحوق الخردل الإنجليزي 2 ملعقة صغيرة

بيضة 1 ، ضُرب

صلصة اللحم

بصل 2 ، شرائح رقيقة

زبدة 25 جرام

سكر بني 1 ملعقة كبيرة ، من أي نوع

دقيق صافي 2 ملعقة كبيرة

مرق الدجاج أو الخضار 500 مل

صلصة رسيستيرشاير 1 ملعقة كبيرة

الخطوة 1

قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. ادهن 1 ملعقة كبيرة زيت فوق صينية تحميص ضحلة ، بحجم 4 أو مقلاة دائرية مقاومة للفرن ، بعرض 20-22 سم.

الخطوة 2

تحمير النقانق في 1 ملعقة صغيرة زيت لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. ابشري البطاطس (لا داعي لتقشيرها) وضعيها في منشفة شاي نظيفة واعصري منها أكبر قدر ممكن من الماء. نضع المزيج في وعاء ونخلط الزعتر مع نصف حبة الخردل وكل مسحوق الخردل والبيض ونصف ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى القليل من الفلفل الأسود. ضعها في صينية التحميص وأضف النقانق. ادهني القليل من الزيت فوق البطاطس واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح النقانق والبطاطا مقرمشة وذهبية ومطبوخة بالكامل.

الخطوه 3

أثناء خبز السجق الروستيس ، حضري المرق. نضع البصل والزبدة في مقلاة ونطهو برفق حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ الكراميل - حوالي 20-30 دقيقة. يُضاف السكر ويُحمّر على نار أعلى لبضع دقائق ، ثم يُحرّك الدقيق مع الخلط حتى يمتزج. ويُضاف إليه المرقة تدريجيًا ، ثم تُضاف إليه ملعقة كبيرة من الخردل المحبب وصلصة ورسيستيرشاير. اتركها على نار هادئة وفقاعة ، ثم قللها حتى تحصل على تناسق جيد. تتبل حسب الذوق. اغرف النقانق الروستيس مباشرة من الصفيح وقدمها مع الخضار الخضراء والكثير من المرق.

لكل حصة 752 سعرة حرارية ، بروتين 25.4 جم ، كربوهيدرات 68.6 جم دهون 40.2 جم ، دهون مشبعة 14.3 جم ، ألياف 7 جم ، ملح 4.6 جم

1 1/2 ساعة + وقت النهوض ، يخدم 6 ، القليل من الجهد

دقيق الخبز الأبيض القوي 550 جرام

خميرة مجففة 2¼ ملعقة صغيرة

بصل 4 ، مقشرة ، نصفين وشرائح رفيعة جدا

إكليل الجبل 1 غصن ، مفرومة وممزوجة بزيت زيتون 50 مل

رقائق ملح البحر

جبن فونتينا 250 جرام مكعبات

الجرجير 2 حفنة ، إزالة أي سيقان خشبية

تفاح كوكس أو ورسيستر 1 ، مقطعة إلى أعواد الثقاب

الخطوة 1

لتحضير العجينة ، اخلطي 100 جرام من الدقيق مع 150 مل من الماء الدافئ وجميع الخميرة الجافة في وعاء الخلط. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة ساعتين.

الخطوة 2

لتحضير البصل بالكراميل ، ضعي شرائح البصل في مقلاة مسخنة بملعقة كبيرة من الزيت. يُطهى على نار معتدلة حتى يتكرمل ويصبح طريًا جدًا ، مع إضافة القليل من الماء إذا جف جدًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعة أو أكثر. تبرد ثم تقطع إلى عجينة خشنة.

الخطوه 3

كشف غطاء وعاء الخبز. العجين بالداخل سيكون شمبانياً ويرتفع قليلاً. انقليها إلى وعاء الخلاط وأضيفي باقي الدقيق ، 300 مل من الماء الدافئ ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و 3 ملاعق صغيرة ملح. امزج كل شيء بملعقة خشبية فقط لتبدأ ثم اربط خطاف العجين بآلتك واخلطهم بسرعة متوسطة. ستبدو العجينة رطبة تمامًا لكن لا تضيف المزيد من الدقيق. استمري في الخلط حتى تتماسك ككرة عجين ذات ملمس حريري (قد يستغرق ذلك 10 دقائق أو أكثر). ضعيها في وعاء كبير ونظيف واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 4

اكشف الوعاء ثم ادفع العجينة برفق إلى مكانها في مكانين وشكلها على شكل كرة. قطّع إلى قطعتين وشكل كل منهما على شكل كرة خشنة. رشي سطح العمل بقليل من الطحين وافرديه على شكل دوائر بسمك 1 سم.

الخطوة 5

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7 وضعي حجر بيتزا أو صينية خبز ثقيلة جدًا للتسخين.

الخطوة 6

وزعي نصف حبة البصل على سطح أحد الأقراص في طبقة رقيقة. ضعي القليل من زيت إكليل الجبل وملح البحر بالملعقة على السطح ووزعيه على نصف الفونتينا.

الخطوة 7

ارفعي العجينة بحرص مباشرة فوق الحجر الساخن أو الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، يجب أن يتلون الجزء العلوي قليلاً وتكون القاعدة والحواف هشّة. كرر مع الخبز الآخر. ضعي عليها الجرجير والتفاح ورشي عليها القليل من زيت الزيتون قبل التقديم.

لكل حصة 623 سعرة حرارية ، بروتين 24.1 جم ، كربوهيدرات 24.1 جم ، دهون 23.9 جم ، دهون مشبعة 9.6 جم ، ألياف 4.6 جم ، ملح 3.4 جم

كيفية تقطيع البصل: فيديو


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 قطع لحم خنزير
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الدجاج
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الكرفس
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب أرز فوري غير مطبوخ
  • نصف كوب زبدة

سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وقومي بتحمير شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، من 5 إلى 8 دقائق لكل جانب. ضع الشرائح في طبق خبز 9x13 بوصة. في قدر كبيرة ، اخفقي كريمة شوربة الدجاج مع كريمة شوربة الكرفس والحليب حتى تصبح ناعمة. يُقلب الأرز ويُضاف الزبدة ويُغلى المزيج على نار متوسطة ويُحرّك حتى تذوب الزبدة. يُسكب مزيج الأرز فوق الشرائح ويُغطى الطبق بورق الألمنيوم.


شاهد الفيديو: غفران كيالي - اللانشون البيتي لحم او دجاج مرتديلا و طريقة التسوية الصحيه من غير نايلون غذائي (قد 2022).