وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

إذا كنت تعتقد أن لوح البانكيك الذي يقدمه أنتوني بوردان لابنته كان رائعًا ، فإليك كل ما تحتاجه لتصنع بنفسك

إذا كنت تعتقد أن لوح البانكيك الذي يقدمه أنتوني بوردان لابنته كان رائعًا ، فإليك كل ما تحتاجه لتصنع بنفسك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا نرى في كثير من الأحيان الجانب الأكثر ليونة من أنتوني بوردان - طباخ ، مغامر ، وشخصية تلفزيونية - تنزلق. بعد كل شيء ، هو كذلك يشتهر بتناول الطعام بيض البط الجنين وقلب الكوبرا من القوادة للأطفال. ومع ذلك ، لن ننكر أننا سُحرنا بقضيب الفطائر الذي عرضه بوردان في حفلة نوم ابنته. من خلال كل ما لدينا من "الرهبة والذهول" بدأنا نتساءل: ما الذي نحتاجه بالضبط لتحقيق هذا حفلة فطيرة إنتاج فني مذهل؟

تبين أنه في الواقع بسيط جدًا ، ومع بعض التفاصيل الساحرة ، يمكنك إقامة حفلة فطيرة خاصة بك (مع الأطفال أو بدونهم). بالنسبة للمبتدئين ، سوف تحتاج وصفة فطيرة، إضافات (كل شيء من زبدة الفول السوداني إلى الفاكهة الطازجة) ، كريمة مخفوقة ، قواطع ملفات تعريف الارتباط ، لفة من ورق البرشمان ، وبالطبع شراب - الكثير من الشراب.

اسمح لأطفالك بالمرح وحافظ على مطبخك نظيفًا عن طريق تمزيق ورقة زبدة كبيرة لتغطية المنضدة أو طاولة المطبخ. بعد ذلك ، استخدم أداة شربي لتحديد المكان الذي يجب وضع كل مكون فيه. شجع الأطفال على استخدام الطبقة العلوية والكريمة المخفوقة والشراب لعمل وجوه مضحكة أو تزويدهم بقواطع ملفات تعريف الارتباط حتى يتمكنوا من القضاء على الأشكال والتصميمات الإبداعية. أخيرًا ، دع الإبداع يتدفق ، بينما يتراكم أطفالك تلك الرافعات الرفرفة في أبراج الطعام والفن.

فطائر اللوز والتوت الأزرق


يتم هنا استبدال الجسم والجزء الأكبر من الدقيق الأبيض ببذور الكتان المطحونة واللوز المطحون ، ولكنك ستظل تجد النفخة الرائعة من بياض البيض والفوب من التوت المتقرح. أضف بعض الزبادي واللوز المقطع على الجانب وستكون جاهزًا. - توري هاشكا ، مؤلف قطع الكربوهيدرات!


المغني وكاتب الأغاني جاك جونسون لديه أغنية مخصصة لفطائر الموز وهي محقة في ذلك. هناك شيء ما عن فطائر الموز منزلي ومريح. إنها فطيرة تدل على أحبائهم وعطلات نهاية الأسبوع الطويلة. - سوني ساتباثي


بذور الشيا ، التي يمكن أن تؤكل كاملة ، لا تحتاج إلى طحن للحصول على فوائدها الصحية الرائعة. تعتبر بذور الشيا الصغيرة بالأبيض والأسود مصدرًا رائعًا للبروتين والكالسيوم وستعزز محتوى الألياف في الفطائر مع منحها أقل قوام مقرمش. أعلم أن هذا يبدو غريبًا بالنسبة لفطيرة ، لكنه يضيف بُعدًا جديدًا مثيرًا للاهتمام إلى مفضل قديم. - ريبيكا ميلر فرينش ، مؤلفة كتاب الطبخ Ultimate Blender.

شرائح بان كيك بيكون مقرمشة


الفطائر ولحم الخنزير المقدد هو طبق فطور وغداء كلاسيكي ، ولكن يمكنك طهيهما معًا وستحصل على فطور رائع يمكنك تناوله أثناء التنقل. استخدم أي خليط فطيرة كلاسيكي لهذه الوصفة.رقائق البريتزل


ما هو تعريفك للفطيرة المثالية؟ إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تتضمن كلمة "رطب". اكتشف تشوباني كيفية صنع الفطائر الرطبة تمامًا بمساعدة القليل من الزبادي اليوناني بنكهة الفانيليا. مع التوت الطازج ورذاذ شراب القيقب ، فهي بالفعل الفطائر المثالية. - الشوباني

للحصول على وصفة الفطائر المثالية ، انقر هنا.


أنجيلا كارلوس هي محررة الطهي في The Daily Meal. ابحث عنها على تويتر وقم بتغريدها تضمين التغريدة


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، وكان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا مرتبطًا بهما عاطفياً. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كنا أكثر عرضة لقضاء العطلة ، كان بها محار باخرة ، ناهيك عن سرطان البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

العالم ، في نظره ، كان مليئا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا لا يحمل علامات ، وأدخلني إلى غرفة مليئة بالدخان مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان ينفجر ببهجة طفولية.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن نفحاته بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا أخرق وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها.عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين.هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي.كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


كيف أصبح أنتوني بوردان أنتوني بوردان

المحرر & # 8217s الملاحظة 6/8/18: نشعر بالحزن عندما علمنا بوفاة أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. في عام 2012 ، كتب مقالًا بمناسبة عيد الأب لبون أبيتيت عن طفولته وذكرياته عن والده وتربيته لابنته. نحن & # 8217 إعادة مشاركة كلماته اليوم.

إذا كانت لديك أفكار عن الانتحار ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline ، على الرقم 1-800-273-talk (8255) ، أو خط أزمة الانتحار Suicide Crisis Line ، على الرقم 1-800-784-2433 ، أو إرسال رسالة نصية إلى 741741.

كنت أقذف المحار في حانة نيئة في القرية عندما مات والدي. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وهو يبلغ من العمر 8217 م يقترب بسرعة. أفكر في ذلك كثيرًا - وفي والدي ، الذي أرى وجهه في نفسي أكثر وأكثر مع مرور السنين. هناك & # 8217 صورة لي مع ابنتي التي كانت تبلغ من العمر أربع سنوات ونصف ، التقطت في مهرجان للطعام في جزر كايمان في يناير الماضي. كانت جالسة على ركبتي وعيناها مغمضتان. أنا & # 8217m ممسكًا بها بقوة ، وجهي محترق ومفرح بأفراح الأبوة. أنا & # 8217 لم أبدو مثله كثيرًا.

كان والدي ، كما يحب أن يقول ، & # 8220a رجل ذو احتياجات بسيطة. & # 8221 نشأ مع أم فرنسية ، اسم فرنسي ، تتحدث الفرنسية ، وقضى العديد من الصيف في فرنسا. لكن هذا التاريخ لم يكن & # 8217t حقًا عاملاً في طفولتي. لقد كان الأمر بمثابة صدمة لي دائمًا عندما اقتحم & # 8217d الفرنسية مع سائق سيارة أجرة من هايتي حيث لم يكن هناك ، على ما يبدو ، أي شيء & # 8220 الفرنسية & # 8221 عنه أو عنا أو كيف عشنا. لقد أحب النبيذ (في المناسبات النادرة التي جاء فيها البعض في طريقنا) ، حيث كان يصدر تصريحات مثل & # 8220 كل النبيذ أحمر ، & # 8221 لكن لم يكن & # 8217t يهتم كثيرًا سواء كان Chateau de Something أو طاولة فين دي- طالما كان من بوردو ، بالقرب من المكان الذي أتت منه عائلته.

بالنسبة له ، كان كل الطعام إما & # 8220 رائعًا & # 8221 أو لا يستحق الذكر. لائق فريتس شريحة لحم في براسيري كان جيدًا مثل وجبة عشاء فاخرة. (خلال عطلتي المبكرة في فرنسا ، كانت عائلتنا & # 8217s براسيري التافه هو مطعم Quick Elysee غير الواعد ، حيث شريحة رقيقة من التواضع رمستيك مع الأشقر الغريب فريتس سرعان ما أصبحت ذكرى تذوق عزيزة.) من وجهة نظره ، كانت فرنسا ونيوجيرسي ، حيث كنا نعيش ، نفس الشيء الذي بدا أنه مرتبط عاطفياً بنفس القدر. كان لدى فرنسا أجبان ونقانق سائلة ولاذعة كانت & # 8220 رائعة. & # 8221 لكن جيرسي شور ، حيث كان من المرجح أن نقضي العطلة ، كان يحتوي على المحار ، ناهيك عن جراد البحر العرضي مع الزبدة المسحوبة.

لقد علمني في وقت مبكر أن قيمة الطبق هي المتعة التي يجلبها لك حيث تجلس عندما تأكله - ومع من تأكله - هي ما يهم حقًا. ربما كان أهم درس في الحياة نقله هو: لا تكن متعجرفًا. إنه شيء سأطمح إليه دائمًا على الأقل - وهو الشيء الذي سمح لي بالسفر في هذا العالم وتناول كل ما يقدمه دون خوف أو تحيز. لتجربة الفرح ، علمني والدي ، على المرء أن يترك نفسه منفتحًا عليه.

كان العالم ، في نظره ، مليئًا بالعجائب. جورج سي سكوت & # 8217s هوس الحواجب في دكتور سترينجلوف تم اعتباره & # 8220 رائعًا. & # 8221 ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون أي طعام جديد. أينما كنت ، علمني ، كانت فرصة لتناول شيء ممتع.

نشأ الطعام الأمريكي في نيو جيرسي ، وكان إيطاليًا. صينى. يهودي. العشاء. (ما زلت أقود سيارتي إلى طريق حيرام & # 8217s في فورت لي لأطلب بيرة البتولا المفضلة لأبي & # 8217.) استغرقت رحلة & # 8220 عبر الجسر & # 8221 لتكون قادرًا على الخوض في العوالم الغريبة لـ & # 8220smorgasbord ، & # 8221 & # 8220sukiyaki ، & # 8221 & # 8220German ، & # 8221 و Old-school bistro French. كان الطعام الصيني يستحق التحقيق كعائلة - وحققنا ذلك ، فغامرنا كثيرًا بزيارة مانهاتن في عطلات نهاية الأسبوع من أجل كانتونية رائعة اللصق وذات ألوان زاهية في أبر برودواي وفي الحي الصيني. من شأن زيارات مكتب والدي & # 8217s في مانهاتن أن تسفر عن رحلات إلى Wienerwald للحصول على النقانق الأجنبية المطبوخة بالبخار مع البسكويت المملح المخلل الملفوف والكستناء المشوي المتفحم من عربات الشوارع المباهج الغامضة لهوت دوج الماء القذر.

كان مسرورا باختلاف. مبتهج بالاكتشاف. في أوائل & # 821770s ، اكتشف & # 8220 سوشي لأنه كان يقدم في غرفة خلفية مشؤومة لا تحتوي على إشارات في فندق متهالك في شارع 55 كان بعض الزملاء اليابانيين قد نصحوه بذلك. عندما سار بي ، في الرابعة عشرة من عمري ، لأول مرة ، عبر ردهة الفندق المتهالكة ، فتح بابًا بدون علامات ، وأدخلني إلى غرفة مدخنة مزدحمة باليابانيين يأكلون السمك النيء ، كان يغمره الفرح الطفولي.

هناك & # 8217s صورة والدي. أفضله. هو & # 8217s جالسًا على شاطئ في كاب فيريت في فرنسا ، بالقرب من قرية المحار لا تيست دي بوخ ، حيث أمضى العديد من الصيف عندما كان طفلًا. أنا وشقيقي الأصغر كريستوفر معه - لا بد أننا كنا في العاشرة من العمر في سن العاشرة والثانية عشرة على التوالي - نتناول السندويشات: saucisson a l & # 8217ail أو جامبون بلانك. أتذكر جيدًا قوام الرغيف الفرنسي ، مسحة الزبدة الفرنسية ، اللحم ، حبة الرمل التي لا مفر منها بين الأسنان. بالتأكيد ، في مكان ما قريب ، كان هناك Orangina أو Pschitt لنا نحن الأطفال ، وزجاجة من Evian أو Vittel الدافئ - وكلها غريبة جدًا عني وأخي في ذلك الوقت.

ربما كان هناك جبن سائل بشكل هزلي. كان والدي ، عند فك غلافه ، يمزح حوله ، ويقارن رائحة كريهة بالجوارب & # 8220old ، & # 8221 ينادي أخي وأنا بأسمائنا البديلة بلغة أبي: أوسكار وإيجبرت. لقد كان رجلاً جادًا بشكل عام ، وكان عرضة للهروب إلى الكتب والموسيقى - كان مزاجيًا أيضًا ، كما كنت أظن. لكن معنا ، كان دائمًا ما يكاد يكون أخرقًا وبدون غرور. أعتقد أنه كان ذلك اليوم - يوم الصورة ، أو يوم آخر يشبهها كثيرًا ، جالسًا على حافة المحيط الأطلسي الخام ، ربما بعد جرعة من نبيذ المائدة الأحمر الخام - الذي سمعته لأول مرة يدلي بهذه العبارة: & # 8220 أنا رجل ذو احتياجات بسيطة & # 8221 تعبير عن الرضا الحقيقي عن اللحظة.

ترك انطباعا. أتذكر هذه الكلمات في كل مرة أجد نفسي أشعر بسعادة تبعث على السخرية من وعاء من المعكرونة أتناولها أثناء الجلوس على كرسي بلاستيكي منخفض ، وأمتص رائحة عيدان الجوس المحترقة ونفحات دوريان البعيدة ، ورؤية العائلات الفيتنامية على دراجاتهم النارية حولي .

أشعر بنفسي أتحرك مثله. أشعر بوجهه في وجهي عندما أحمل ابنتي. أسمع صوته في صوتي عندما أقول شيئًا سخيفًا ، أجعل نفسي سخيفة للترفيه عنها. عندما نأكل معًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أحاول ، مثل والدي ، تصوير ما نأكله على أنه رائع أو مضحك — مثل & # 8220 رائع. & # 8221 بينما أشعر بقوة أن أحاول جعل طفل صغير في طفل & # 8217s الصورة الخاصة بحجم نصف لتر & # 8220foodie & # 8221 ستكون في أحسن الأحوال مزعجة وفي أسوأ الأحوال شكل من أشكال إساءة معاملة الأطفال ، أنا فخور سرًا عندما تصل إلى قطعة كبيرة من بيكورينو المالح ، أو الكبر ، أو الأنشوجة ، مثل إنها مستعدة للقيام بزيارات مع زوجتي وعائلة # 8217s في إيطاليا. أعترف بأنني أشيد بها بلا خجل عندما أصبحت ، لدهشتنا ، مفتونة بالمحار على نصف الصدفة.

كنت أفخر في باريس العام الماضي. جاءت ابنتي لتناول العشاء معي ، وزوجتي ، وإريك ريبير - البالغون يأكلون المحار والبطلينوس والقطارات الصغيرة من برج المأكولات البحرية الضخم في لا كوبولي. كانت تقطف المعكرونة بالزبدة وانتقلت إلى المحار. نظرت إلى ما يبدو ، من منظورها بالقرب من مستوى العين مع سطح الطاولة ، جبل إيفرست من الجليد المسحوق ومخلوقات بحرية. تحركت نظرتها لأعلى ولأعلى ، متجاوزة السرطانات العملاقة في الطبقة الثانية ، واستقرت على الكركند المطهو ​​على البخار في المبارزة في الأعلى.

& # 8220Sebastian! & # 8221 بكت ، وأخطأت في تعريف أحد الكركند على أنه الصاحب الرائع من القشريات لأرييل ، بطلة فيلم ديزني ذا ليتل ميرميد. دون أن ترمش ، مدت يدها ، وأمسكت بصديقها الصغير ، وبدأت تلتهمه دون تردد أو ندم.

اعتقدت، هذا & # 8217s ابنتي الصغيرة.

أنا متأكد تمامًا من أن والدي ، لو كان هناك ، لكان فخورًا بنفس القدر - بكلانا.


شاهد الفيديو: من الذي يريدك شريكا ل حياتهكروت الحب: ماذا سوف تخبرك من اسرار مهمه نصيحتك من اجل علاقات صحيه (قد 2022).


تعليقات:

  1. Zulkijind

    وماذا لو نظرنا إلى هذا السؤال من وجهة نظر مختلفة؟

  2. Zulkitaur

    في ذلك شيء ما. من الواضح أنني أشكر المعلومات.

  3. James

    نعم سوبر !!!!!!!!!!!!

  4. Shelomo

    أعني أنك غشيت.

  5. Erland

    موافق ، هذه الرسالة الرائعة

  6. Mebar

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد.



اكتب رسالة