وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

باباناسي مقلية مجففة مع الكريمة الحامضة ومربى الكرز

باباناسي مقلية مجففة مع الكريمة الحامضة ومربى الكرز

لأننا جميعًا نحب papanas ، قررت أن أصنعها بنفسي. إنها لذيذة!

استغرق الأمر:

  • 1 كغ من الجبن القريش الحلو والدهون
  • 600 غ دقيق
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 4 بيضات
  • جوهر البرتقال
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز المبشورة
  • قشر ليمون
  • قليل من الملح
  • زيت القلي

ديكور:

  • 250 جرام كريمة حامضة
  • 200 جرام من مربى الكرز

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة حلوى باباناسي المحمصة مع الكريمة الحامضة ومربى الكرز:

في وعاء أكبر ، أضع الجبن المصنوع جيدًا من الماء.

أضع البيض والقليل من الملح والبرتقال على الجبن القريش.

أضفت سكر الفانيليا وقشر الليمون وصودا الخبز ومع ملعقة ممزوجة جيدًا.

ثم أضفت الدقيق شيئًا فشيئًا حتى حصلت على عجينة لزجة قليلاً.

تركت العجين يرتاح لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك بدأت في تشكيل الباباناسيس.

لقد شكلت بابانايس بمساعدة القليل من الطحين.

في قدر أكبر ، سخني الزيت واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

ثم أخرجتهم على ورق ماص.

ثم بدأت في تزيينها.

على كل حلقة أضع القشدة الحامضة والمربى من مكان إلى آخر. ثم وضعت الكرة والمربى قليلا والقليل من القشدة الحامضة.

كان لدي 16 باباناسي.

يمكن أن يخرجوا من 12 إلى 16 حسب الحجم.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

يمكنك استخدام مربى آخر.


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


بطاطس مقلية مع مربى و كريمة حامضة

وحتى إذا وجدناها في جميع القوائم ، فيبدو أننا ما زلنا لا نتعب منها. هذا يعني أنه سيكون هناك شيء ما مع هذه البابانا.

وصفة باباناسي بسيطة ، إنها تدور حول الاهتمام ببعض النصائح. من المهم أن يتم تصريف الجبن جيدًا ، لذا يفضل أن يكون جبن بقري أكثر جفافاً. لماذا أقول أنه كلما زاد عدد مصل اللبن في الجبن ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من الدقيق وبالتالي لن يخرج البابانا رقيقًا.

النصيحة الثانية هي الطريقة المهمة لخلط المكونات. يجب خلطها بما يكفي فقط ليتم دمجها جيدًا ، لأنه كلما قمت بخلط التركيبة لن تظل مهواة.

النصيحة الثالثة هي القلي فقط عندما يكون الزيت ساخنًا. اختبري الزيت بقطعة صغيرة من العجين أولاً. إذا أزيز ، فهذا يعني أنه من الجيد فقط قلي باباناسي.

للخدمة ، يمكنك استخدام أي نوع من المربى ، ويفضل أن يكون حامضًا (لتنجح في مزيجك الإلهي من الحلو والحامض ، الذي أعشقه). لقد استخدمت مربى التوت ، لكن يمكنك استخدام الكرز والفراولة والتوت.


الخطوة 1

1. أولاً ، افصل الصفار عن بياض البيض. وفي وعاء كبير نسبيًا نضع الجبن والصفار وسكر الفانيليا والبيكنج باودر (يفضل إطفاءها بقليل من عصير الليمون أو بضع قطرات من الخل). أود أن أذكر أن جبن البقر يجب أن يكون سمينًا قدر الإمكان ، أي يجب أن يكون متماسكًا جيدًا ، وإلا ستخرج تركيبة ناعمة.

امزج التكوين جيدًا. كما تضع بعض ربات البيوت بياض البيض المخفوق. أوصي من بياض البيض الأربعة المتبقي من فصل الصفار ، بضرب 2 فقط ووضعها في التكوين ، لبعض papanasi fluffier. اخلطي التكوين جيدًا ، وفي النهاية أضيفي الدقيق. كل شيء يهتز جيدًا حتى يخرج عجين جيد للنمذجة.

الخطوة 2

2. والآن دعونا نتذكر الطفولة ، عندما كنا نحب كثيرًا تشكيل أشكال مختلفة من البلاستيسين الرائع.

لذلك ، نقسم العجين إلى 4 أجزاء ، سيخرج الكثير منها فقط ، وكل واحدة مقسمة مرة أخرى بين قطعة أكبر وأخرى أصغر. من القطع الكبيرة ، قم بتشكيل شكل دائري مسطح قليلاً ، ثم خذها في يدك واثقبها بإصبعك في المنتصف. هذه هي الطريقة التي تخرج بها الأسطوانة. مع القطع الأصغر نشكل بعض الكرات ، والتي ستكون في الجزء العلوي من البرج.

الخطوه 3

يحمى الزيت في مقلاة. باستخدام عود أسنان نتحقق من الزيت إذا كان ساخنًا ، أي عندما نضع المسواك في الزيت ونصدر الأزيز حوله ، فهذا يعني أنه ساخن بالفعل. في تلك اللحظة ، ضع الأسطوانات في المقلاة ، متبوعة بالكرات. من المهم أن تكون النار مناسبة ، وليست صغيرة جدًا ، لأن هذه الطريقة لن تتمكن البابانا من النمو من مسحوق الخبيز ، ولن تتمكن النار الكثيرة من قلي البابانا بداخلها. اترك لمدة دقيقتين. على كل جانب. في النهاية ، يجب أن تكون البابانا المقلية داكنة اللون قليلاً.

ضعي كرة مقلية فوق كل اسطوانة واسكبي الكريمة والمربى مما يعطي الطعم المثالي. أنا أفضل المربى من الفاكهة المذكورة أعلاه ، ولكن في حالة عدم وجودها أي أعمال مربى.


باباناسي بالمربى والقشدة الحامضة

باباناسي بالمربى والقشدة الحامضة ، مقرمش ، لذيذ ، عطري ، جميل على سبيل المثال. لا أعرف حتى ماذا يجب أن أقول عن باباناسي. الجميع يعرفهم ، وأنا مقتنع بأن الجميع قد ذاقهم مرة واحدة على الأقل في حياتهم. لا أعتقد أن هناك حلوى محبوب أكثر منهم.

أنا حقا أحب ذلك جدا. أقل لبطرس ، لكنني بالكاد أستطيع الامتناع عنهم. واسمحوا لي أن أخبركم - لقد كان مكانًا مخيفًا. إذا كنت ترغب في تجربتها في المنزل ، سأترك لك وصفتي. إنها ليست صعبة على الإطلاق وبمجرد أن تجربها ستستمر في فعلها.

مكونات باباناسي مع المربى والقشدة الحامضة

  • 500 جرام من جبن مصل اللبن ، إذا لزم الأمر
  • 2 بيض
  • 80 جرام سكر
  • 300 جرام دقيق
  • قطرتان من خلاصة الليمون
  • كيس واحد من سكر الفانيليا أو بذور نصف قرن فانيليا
  • ½ كيس من البيكينغ باودر
  • زيت القلي
    للتقديم
  • المربى المفضل
  • الكريمة الحامضة

تحضير باباناسي بالمربى والقشدة الحامضة

ضعي الجبن في وعاء كبير. أضف البيض والسكر وجوهر الليمون وسكر الفانيليا أو بذور الفانيليا. امزج بملعقة خشبية.

نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ونعجن العجينة بيدك حتى لا تلتصق بيديك.

  • احتفظ بالدقيق في متناول اليد إضافة إلى 300 جرام. إذا شعرت بالحاجة إلى المزيد ، أي أن العجين شديد اللزوجة ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. ضع في اعتبارك أن العجين لا ينبغي أن يكون جافًا جدًا وصلبًا. سوف يخرج بابانا أيضًا في النهاية.

من نتائج العجين حوالي 9-10 باباناسي. يمكن أن يتغير عددهم بناءً على حجمهم أو صغرهم.

وهكذا ، يمكنك من البداية تقسيم العجين إلى العديد من القطع كما تريد في النهاية أو معرفة ما سيظهر على طول الطريق.

كيف نمثل بابانايس؟ بادئ ذي بدء ، سيكون لدينا القاعدة ، مع وجود ثقب في المنتصف ، دعنا نسميها ملف. لكل ملف سنقوم بتشكيل كرة نضعها في الأعلى.

لذلك ، نأخذ العجين باليد ونشكل كرة. نقوم بتسوية الكرة قليلاً بين راحتي اليد ونصنع ثقبًا في المنتصف بإصبع أو ذيل ملعقة خشبية.

يُسكب الكثير من الزيت للقلي في قدر كبيرة. يفضل قليها في حمام زيت للقلي المنتظم.

ضعي المقلاة على النار ، وعندما يسخن الزيت ، أضيفي البابانا بالتبادل مع الكرات. تقلى حتى حمراء وجميلة ، ثم إزالتها على المناديل الماصة.


& # 8211 علبة من جبن البقر (يجب أن يكون الجبن أكثر بدانة)
& # 8211 بيضتان
& # 8211 قليل من الملح
& # 8211 رأس سكين صودا الخبز بالليمون
& # 8211 دقيق (أساسًا 10-15 ملاعق كبيرة)
& # 8211 كيس من سكر الفانيليا

تؤخذ جميع المكونات وتخلط جيداً حتى تصبح عجينة غير لزجة. الكرات مصنوعة على النحو التالي: كرتان صغيرتان للغطاء وكرتان أكبر للباباناس أنفسهم. بإصبع مليء بالدقيق ، ادفع الكرة الكبيرة في المنتصف مباشرة ، ووسّعها حتى يتم عمل ثقب أكبر. سخني الزيت في قدر ، لتمرير الكثير فوق الباباناسي. تقلى البابانا ، وتكون جاهزة عندما ترتفع إلى السطح. لأن لا أحد يحب البابانا العارية ، ضع المربى والقشدة الحامضة على كل منهما ، ثم ضع الغطاء.

لقد جعلتهم مختلفين قليلاً لكنها نفس الوصفة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


باباناسي بالمربى والقشدة الحامضة

بابانا بالجبن والمربى متعة عندما نتحدث عن الحلويات الرومانية التقليدية. لن يضعه البعض على الإطلاق في فئة الحلويات, وقد يقول آخرون إنهم بالضبط حسب ذوق الرواية: كبير وممتلئ.

النصيحة: * لا نريد باباناسي بقوام خبز مرن ، ولهذا لا نبالغ في العجن. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك ، لكن لا يجب أن تكون صلبة أيضًا.

* تُقلى البابانا لمدة 5-6 دقائق لكل منها ، ولكنها تعتمد أيضًا على حجم الباباناس ومستوى الزيت في المقلاة. حتى لا تقلى البابانا على السطح فقط ، دع النار تنضج! أثناء قلي البابانا ، أزل البابانا وضعها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

* للحصول على وجبة مثالية ، يُنصح بإضافة الكريمة الدهنية ومربى التوت أو الفراولة أو الكرز أو الكرز المر ، حسب تفضيلات الجميع. وبالتالي ، لن تبدو الحلوى مع باباناسي استثنائية فحسب ، بل سيكون لها أيضًا طعم لا مثيل له.

مكونات
كيف تستعد

في وعاء نضع الجبن المبشور. أضف رشة ملح وسكر الفانيليا. إذا قمت أيضًا بإضافة قشر الليمون المبشور ، فقد حان الوقت الآن. أضف البيكنج بودر. تجانس ثم أضيفي البيضة والدقيق وابدأ بالخلط بملعقة ثم اعجن. اعجن فقط حتى تصبح ناعمة ، لا حاجة للمزيد.

قد تختلف الكمية النهائية من الدقيق الممتص حسب حجم البيض ودرجة الرطوبة في الجبن والقدرة على امتصاص السائل من الدقيق.

رشي سطح العمل بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة. ضع عجينة الباباناسي على سطح العمل.

العجين مقسم إلى 5 قطع صغيرة للباباناسي و 5 قطع أصغر للكلمة المعروفة.

القطع الصغيرة على شكل كرة ، تلك الكلمة المحددة لـ papanasi. تتكون بابانا من قطع كبيرة. يتم تقريبها وتسويتها وبمساعدة الأصابع يتم تكوين ثقب في المنتصف يتسع بسهولة ، مما يسمح بتحضير البابانا جيدًا أثناء القلي.

بالنسبة للقلي ، فإن الطريقة المثالية هي وعاء من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع أكثر سمكًا. صب الزيت في الوعاء المختار. يجب أن يكون عمق الزيت في الوعاء 5-6 سم على الأقل. سخنيها على نار متوسطة حتى تغمس قطعة صغيرة من العجين في الوعاء على الفور تشكل فقاعات هواء حولها وتطفو فوق الزيت ، ثم اخفضي الحرارة. تقلى الباباناس بدورها حتى تحمر بشكل جيد. قم بإزالة الباباناس على ورق ماص ، وإزالة الزيت الزائد.

قدمي بابانا ساخنة ، غارقة في القشدة الحامضة ومزينة بالمربى.


حلوى باباناسي مقلية بالكريمة الحامضة ومربى الكرز - الوصفات

كيف يتم صنع أفضل باباناسي؟ بسيط: امضِ جنبًا إلى جنب مع المذاق وقم بتعديل الوصفة حتى تصل إلى الوصفة المثالية! كيف أعرف أنها أفضل وصفة باباناسي؟ حسنًا ، دعنا نرى ما إذا كنت قد أكلت كثيرًا بالفعل ولم تكن قادرًا على التوقف عن الطلب وما زلت تأخذ جزءًا من papanasi لأنك سمعت أنها رائعة أيضًا ... عندما لا تثبت أنك تشرح ذلك للنادل كيف كانت المكونات متوازنة جيدًا لدرجة أنها خرجت لذيذة جدًا .. ثم ، عندما قدمتها للحلوى ولكنك لا تزال تحصل على جزء للمنزل ، أو .. إذا كنت تستيقظ يوم الثلاثاء مع سيدة حامل ، يضرب الطريق من بوخارست إلى Vama Veche للحصول على جزء من papanasi! لم يمتنع أصدقاؤها المقربون عن إخبارها كيف تناولوا يوم الأحد ، قبل مغادرتهم ، بعض "باباناسي" .. فرحة عظيمة عندما ترى وتشعر بشيء من هذا القبيل! إنها متعة من الأشياء الصغيرة والبسيطة ... اليوم أريد أن أجلب هذه الفرحة لأولئك الذين ربما لم يكونوا قد طهوا باباناسي ، وأظهر لهم مدى سهولة صنع باباناسي من جبن البقر.

أرى باباناسي على أنه حلوى أكثر دقة ، وليس بنفس حجم الفطيرة ، ولهذا السبب يتم اختيار المكونات بعناية للحصول على منتج نهائي عالي الجودة.

يشبه الجبن الذي أستخدمه الكريمة ، يجب أن يحتوي على نسبة عالية من المحتوى الجاف قدر الإمكان (وإلا يدخل الكثير من الدقيق) وأن يكون دهنيًا قدر الإمكان. يمكنك العثور على كل هذه المعلومات على ملصق المنتج. فيما يلي اختياراتي لجبن البقر باباناسي:

يجب أن يكون كريم الباباناسي "كريم الاستهلاك" ، طازجًا ، 25٪ دهون ، لأنه عندما نضعه على بابانا الساخن يذوب ويشرب قطع الباباناسي مع المربى. في الواقع ، إنها أغلى ثمناً قليلاً ، لأن قلة قليلة من مزارعي الألبان يحافظون على الجودة الطبيعية للكريمة.

ماذا استطيع ان اخبرك عن الحلاوة؟ نجد أيضًا مربىًا جيدًا في مخزننا ، ولكن إذا كنت تريد شرائه من التجارة ، فأنا أختار المربى بعصير الليمون الطبيعي ، بدون "حامض الستريك" (E330) في التركيبة. نعم ، هناك مصنعون رومانيون يهتمون بجودة المنتج!

مكونات وقت التحضير وقت التحضير حصص التقديم
10 5 دقائق 15 دقيقة 1 جزء كبير 2 باباناسي

المكونات:

  • 80 جرام جبن قريش طازج
  • 1 أو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (20 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • قشر البرتقال - اختياري
  • 90-100 جرام دقيق أبيض عالي الجودة
  • 300 مل زيت
  • 100 غرام كريمة حامضة
  • 60 جرام من مربى الكرز المر
  • 2 ورقة نعناع

طريقة التحضير:

  • ضعي 80 جم من الجبن في وعاء
  • نضيف بيضة
  • وملعقة كبيرة من السكر
  • فوق الجبن ، ضعي ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ثم ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • اخلطي جيدًا حتى يصبح الجبن والبيض متجانسين
  • وقلبي حتى تشرق التركيبة ، في إشارة إلى ذوبان السكر
  • نضع الدقيق: على سبيل المثال 90-100 جرام أو 4 ملاعق كبيرة بقشيش لأن كمية الدقيق تختلف حسب حجم البيضة. إذا كانت بيضة متوسطة ، ضعي 90 جرامًا من الدقيق. إذا كانت بيضة أكبر ، ضعي 100 جرام من الدقيق. يجب الحفاظ على هذا التوازن بين الدقيق والبيض لأننا: إذا وضعنا القليل جدًا من الدقيق ، فإن التركيبة ستكون طرية جدًا وستكون البابانا الناتجة ممتلئة بالزيت إذا وضعنا الكثير من الدقيق ، فلن يكون بابانا رقيقًا بعد الآن ، ولكنه سيصبح رقيقًا. كن قاسيا.
  • ضعي أولاً 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، واخلطيها قليلاً حتى تمتزج الدقيق بالكامل ، وإذا كانت العجينة شديدة اللمعان فعليك إضافة نصف ملعقة كبيرة من الطحين ، حتى تتلاشى العجينة.
  • الآن يبدو الأمر صعبًا ، ولكن بعد أن تبدأ في القيام بذلك ، تدرك ، لهذا السبب التقطت هذه الصورة لأرى تناسق التكوين.
  • تسخين الزيت. أستخدم المقلاة لإفساح المجال للباباناس. المقياس - 300 مل من الزيت تقريبًا للمقلاة التي أصنعها فيها. تختلف الكمية المثلى من الزيت التي يجب أن تُقلى فيها البابانا تبعًا للطبق الذي تصنعه فيه. الفكرة هي أنه لا ينبغي غمرها بالكامل في الزيت ، ولكن يجب أن يصل الزيت إلى منتصف الطريق عبر بابانا. إذا كان لدينا الكثير من الزيت ، عندما نضع التركيبة ، ستتكون قشرة فوق البابانا مما يمنعها من النمو. لمعرفة متى تكون درجة حرارة الزيت جيدة لوضع البابانا ، نضع فتات التركيبة في الزيت. عندما ترتفع هذه القطعة إلى الأعلى ، يكون الزيت جاهزًا ونبدأ في تشكيل البابانا. دعونا نشعل النار! هل نبلل أيدينا تحت الماء الجاري ونهزها حتى لا يتساقط الماء في الزيت الساخن؟ ونقسم الكمية إلى قسمين ، نأخذ نصفًا ونشكله سريعًا بين راحة اليد ونعطيه شكل حلقة:
  • نضعه بنفس السرعة في المقلاة ونشكل الثاني
  • نبقي النار منخفضة. بعد أن أضعهم في الزيت ، انتظر 30 ثانية وقم بهز المقلاة قليلاً لفتح بابانا إذا تم لصقها بطريقة ما (في المقلاة أو بينها). نبقي النار منخفضة وننتظر حتى تنمو. لن نعيدهم! بين الحين والآخر نديرها في المقلاة لتغيير مكانها ، لذلك لا نجازف بالتحول إلى اللون البني في مكان واحد. نحن لا نرشهم بالزيت الساخن في الأعلى! يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق ، اعتمادًا على حجم بابانا حتى نقلبها. المنجم جاهز: لقد شكلوا قشرة حمراء ويجب قلبها على الجانب الآخر
  • اقلبها قليلاً على الجانب الآخر ورج المقلاة قليلاً (تشكل قشرة ولا تلتصق). 5-7 دقائق أخرى وأنا جاهز. كيف نعرف أن بابانا ناضجة؟ اختبار المسواك: نقوم بإدخال المسواك في الجزء السميك (الأطول) من بابانا. إذا خرجت عود الأسنان بقطع العجين ، نتركها في المقلاة. ثم يمكننا أن نقلبهم وننتظرهم لفترة أطول قليلاً. إذا خرج عود الأسنان نظيفًا ، فأنا مستعد لإخراجها على ورق ماص. إذا لم ينجح شيء ما ، فاترك تعليقًا بعد المقالة وسنصلحه بطريقة ما!
  • ضعيها على طبق التقديم وضعي عليها ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
  • ثم ملعقة صحية من المربى؟
  • نقطع ورق النعناع الطازج ناعماً ونضعهما في الأعلى. في السنة الأولى للمطعم ، كانت النكات تدور حول زخرفة "البقدونس" :). أنا أعلم أنه كذلك بارد أن أضع "شيئًا أخضر" كديكور ، لكنني أرى أطباق فيها الصورة جميلة ، لكن الأذواق لا تتطابق .. سأقول دائمًا إن تذوق طبقًا وأغمضت عينيك ، يجب أن يكون هذا الطعم مصنوعًا بالكامل. حتى أجزاء من المكونات. كان النعناع موجودًا في مربى الكرز منذ زمن الجدة ، وربما لا يزال البعض يتذكر باعتزاز كيف وجدت الأوراق في شراب.
  • و الأن تقنية التقديم :))
  • نحن نشرب جيدا ونغلق أعيننا! من يتذكر جمود الجمارك؟


فيديو: عمل بديل الكريمة الحامضة ساور كريم (ديسمبر 2021).