وصفة نباتية بالمكسرات

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية
  • برغر نباتي

مصنوع من البرغل والكاجو وبذور عباد الشمس. هذه الوصفة تصنع ستة برغر مكسرات سخية.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 175 مل (6 أوقية سائلة) من الماء
  • 150 جم (5 أونصة) قمح برغل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 175 جم كاجو (6 أونصة)
  • 100 غ (4 أونصة) بذور عباد الشمس غير المملحة
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 فص ثوم مفروم
  • رشة من صلصة الفلفل الحار ، مثل تاباسكو

طريقةالتحضير: ١٨ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: دقيقتان ›الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. في قدر ، يُغلى الماء والبرغل وصلصة الصويا. يُرفع عن النار ، يُغطّى ، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق ، أو حتى يمتص كل السائل.
  2. اطحن الكاجو وبذور عباد الشمس في معالج الطعام للحصول على وجبة جيدة.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البرغل المطبوخ والكاجو المطحون وبذور عباد الشمس والبيض ومسحوق الفلفل الحار والثوم وصلصة الفلفل الحار. غطيه واتركيه لمدة 4 ساعات لخلط النكهات.
  4. جهز الشواية لدرجة حرارة متوسطة.
  5. شكلي خليط البرغل إلى 6 برجر. لمنعها من الانهيار ، ضع ورقة من ورق الألومنيوم على المشوى. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى يسخن ويتحول إلى اللون البني. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك البرجر ومستوى الحرارة.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(25)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة JROGERS1278

شيء آخر سأعطي هذه النجوم الأربعة ، لأن هذه الوصفة المعدة كبرغر لم تثير إعجابي كثيرًا ، وربما كنت سأعطيها نجمة واحدة ، لكنني استخدمت مزيج البقايا (لم أرغب في ذلك) ضعه) كقاعدة لفطائر اللونتون نباتي وكان رائعًا. أضفت بعض البصل والجزر وصلصة المحار والزنجبيل والقليل من الطحين وصنعت حشوة رائعة. أخذتهم إلى العمل ولم يتمكن أي شخص من معرفة أنهم كانوا خاليين من اللحوم ، وكانوا يتوسلون إلي للحصول على الوصفة. - 24 Jul 2008

عندما صنعت هذه الوصفة لأول مرة لم تعجبني. لقد قمت بشوي أول برجر ووجدته جافًا جدًا وعديم النكهة عند طهيه بهذه الطريقة. قمت بتشكيل باقي الخليط في شكل برغر ، ملفوفة بشكل فردي ثم جمدها. في المرة التالية التي صنعتها فيها أخذت واحدة من هذه البرغر المجمدة وقليتها بزيت الزيتون. بدا أن القلي يبرز النكهات بشكل أفضل. أكلته في كعكة مع الخس والطماطم والجبن والكاتشب وكان لذيذًا. لقد أصبح البرغر المفضل لدي لأنه لا يستغرق سوى عشر دقائق لإخراج واحد من الفريزر وإعداد برجر كوجبة خفيفة سريعة. أنا أحبهم الآن. - 20 فبراير 2010

أحببت أنا وعائلتي هذه الوصفة. وجدناها لذيذة جدا ورائعة. إنه سهل الصنع ولا يستغرق أي وقت على الإطلاق! - 14 مايو 2011


الاثنين بدون لحم: مشروم & # 038 نت برجر

منذ اعتناق الطريقة المرنة في تناول الطعام ، قمت بصنع جميع أنواع البرغر والفطائر الخالية من اللحوم. برغر الفطر والمكسرات هذا من مارك بيتمان هو الأفضل من بين الباقة & # 8230 حتى الآن ، على الأقل! إنها & # 8217re لذيذة ورطبة مع الحفاظ على & # 8220meaty & # 8221 الملمس الذي غالبًا ما يكون مفقودًا في الفطائر المصنوعة من الفاصوليا والبطاطس.

Mushroom & amp Nut Burger </p> <p> عرّفني مارك بيتمان على مفهوم المرونة ، كما أن كتابه <strong> VB Six Cookbook </strong> مليء بوصفات رائعة مثل هذه لمساعدتك على تناول الطعام </ p>

كان هذا البرجر من أولى المشاركات التي قمت بها على الإطلاق. منذ ما يقرب من 8 سنوات ، عندما بدأت هذه المدونة الصغيرة كطريقة لمشاركة وصفاتي كطالب خريج يعيش في كاليفورنيا. ما زلت أتذكر شقة الاستوديو الصغيرة حيث بدأت رحلتي في الطهي الفردي مكاني لأجمع بين الطعام الذي أحببته أثناء نشأتي مع نظامي الغذائي النباتي المتكرر ، مرة أخرى ، ولكن في الغالب مرة أخرى.

صديقي آنذاك ، زوجي الآن & # 8217s ، كانت أمي أول من عرفني بفكرة برجر الجوز وكان الحب من اللقمة الأولى.

أكلت اثنين في تلك الليلة على العشاء ثم توسلت إليها للحصول على الوصفة. منذ أن كنت أنا و BL نتواعد لفترة قصيرة فقط ، لم تفهم تمامًا بعد الحب المهووس بالطعام. أنا متأكد من أنني & # 8217 طلبت هذه الوصفة أكثر من ست مرات في السنوات التي تلت ذلك ، وهو أمر لا بد منه في كل مرة تزورها في فصل الصيف.

إذا لم يكن لديك & # 8217t برجر الجوز من قبل ، فستحبها. إنها لذيذة للغاية ، ولكنها تختلف عن البرغر النباتي الأخرى لأنها خالية من الفاصوليا تمامًا. أنت تعرف كم أحب العدس والفاصولياء ، لكن من الجيد أحيانًا استبدال المكونات الأخرى.

لا أعرف من أين أتت هذه الوصفة ، وقد قمت بتعديلها قليلاً منذ أن أعطتها لي ، ولهذا السبب ما زلت أسميها & # 8220Cheri & # 8217s Walnut Burgers. & # 8221 بعد تشكيل البرغر وتركهم يبرد ، تقلى قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون ثم تنضج في مرق الخضار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. هذه الطريقة المكونة من خطوتين تجعلها مقرمشة ورطبة في نفس الوقت. كما أنها لا تنهار أو تنهار مثل الكثير من البرغر النباتي محلي الصنع.

إنهم نباتيون وليسوا نباتيين. بالنسبة لأصدقائي الذين لا يأكلون البيض ، لقد جربت هذه مرة واحدة باستخدام بديل البيض وهم على ما يرام. أنا أحبهم بشكل أفضل بالطريقة التي كتبت بها الوصفة ، ولكن يمكنك استبدالها في بديل البيض إذا كنت بحاجة إلى ذلك! أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما نستمتع بها.

إذا جربت هذه الوصفة ، أعلمني! اترك تعليقًا وقيمه وقم بوضع علامة على صورك على Instagram باستخدام #delishknowledge. أنا على الاطلاق حب رؤية إبداعاتك. طبخ سعيد!


طريقة عمل هذه الوصفة من برجر العدس النباتي

  • باستخدام محضر الطعام ، نقطع الجزر والبصل والثوم والجوز وبذور عباد الشمس ناعماً.
  • امزج هذه المكونات مع العدس المطبوخ وفتات الخبز والأعشاب والملح.
  • يُضاف البيض ومعجون الطماطم وصلصة الورسيستيرشاير ثم يُقلب في الدقيق.
  • اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل أن يتشكل في شكل فطائر.
  • تُطهى الفطائر في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة.

أوليو باي مارلين

في إحدى الزيارات سألت النادلة بشجاعة عما إذا كان الطاهي سيشارك وصفته مع العلم أن الإجابة ستكون بالطبع لا. تخيل دهشتي عندما جاءت مع هذه القصاصة الورقية الصغيرة المكتوبة بخط اليد مع قائمة من المكونات. المفاجأة الأخرى كانت الكميات. كان هذا لمطعم مزدحم ، لذلك بدأ بـ 24 كوبًا من الجوز وانتقل عبر 30 بيضة. لقد تمكنت من تقليص حجمها إلى مستوى يستحق الأسرة وقد حقق نجاحًا. لسبب ما نسيت هذا حتى اليوم الآخر. إنها حقًا وجبة سريعة وسهلة إذا كان لديك معالج طعام وحتى أكلي لحوم البشر يتحملها. ماذا يمكنك ان تسأل بعد. كان التغيير الحقيقي الوحيد هو أنني أتذكر أحد الأشخاص الذين علقوا على أنه يحتوي على الكثير من الزيت ، لذا فقد تم قطعه إلى النصف.

هناك بعض التلميحات قبل المتابعة:

- يجب أن يكون الجوز طازجًا. إذا كنت قد تركت الجوز في الخزانة لفترة ثم أكلت واحدة ، فإن التجربة هي EWWWW! يصبح الجوز قويًا جدًا بعد الذوق عندما يكون قديمًا وقديمًا. لا يهم عدد المكونات التي تضيفها ، ستأتي من خلالها.

- من الأفضل أن يكون لديك محضر طعام. قمت بتشغيل الجوز من خلال شفرة المبشرة ويخرجون بشكل صحيح.

- مكبس همبرغر ضروري آخر. إنها ليست باهظة الثمن ولا تقدر بثمن عند العمل مع برجر الجوز. لدي نظام تثبرور قديم. أنا لا أستخدم قطع التخزين ، فقط الضغط والحلقة التي تخلق الشكل. ثم أقوم بتجميد الإضافات في كيس الفريزر مع طبقتين من ورق الشمع بينهما.

- استخدم الجبن مع النكهة! سواء كنت ترغب في الحصول على جبن شيدر حاد أو Gruyere المسن ، فالأمر متروك لك.

- هذا يصنع ما يقرب من 12 برجر ، لذا ما لم تكن تطعم عائلة ، سأقطع الوصفة إلى النصف. أيضا ، هذه سميكة. قد ترغب في تجربة حجم 1/3 كوب إذا كان لديك أطفال أصغر سنًا على وجه الخصوص. تذكر ، إذا كنت تستخدم كمية أقل من كل برجر ، فسيؤدي ذلك إلى زيادة عدد الفطائر الفردية. من أجل راحتك ، وضعت نصف كميات الوصفة بين قوسين.


الجوز البرغر

4 C (2 C) الجوز - مرر عبر معالج الطعام باستخدام شفرة المبشرة
3-1 / 3 C (1-3 / 4 C) فتات الخبز الجاف
2/3 C (1/3 C) جزر مبشور
1/2 ج (1/4 ج) جبن مبشور
3 ت (1-1 / 2 T) تماري أو صلصة الصويا
6 ت (3 طن) بذور عباد الشمس
عدد 6 (3) بيض مضروب
2 (1) فص ثوم ، مفروم
1/2 C (1/4 C) زيت نباتي (جرب نصف الزيت أولاً ثم أضف المزيد حسب الحاجة)
اختياري - شرائح الجبن لتذوب على برجر

الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. شكليها على شكل فطائر باستخدام مكبس الهمبرغر ونصف كوب من المزيج (1/3 س للفطائر الرقيقة). يُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني فاتح في مقلاة غير لاصقة. إذا كنت ترغب في إضافة شرائح الجبن ، ضعي الدقائق القليلة الأخيرة من التحمير فوقها. يُقدم على خبز القمح الكامل مع الطماطم والخس والمايونيز وخردل ديجون. قم بتجميد الإضافات في كيس تجميد كبير مع طبقتين من ورق الشمع بين كل فطيرة.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما استمتعت. أشعر أن مجلة Bon Appetit قادرة على تقديم وصفة مكتوبة بيد الشيف.


نصائح آدم وجوان

  • تحتوي علبة الفاصوليا الواحدة (15 أونصة) على كوب ونصف تقريبًا من الفاصوليا المطبوخة (هنا وصفتنا للفاصوليا السوداء المطبوخة في المنزل).
  • حبوب أخرى مناسبة لهذه الوصفة. جرب حبوب الكانيليني والفاصوليا والحمص.
  • طهي الأرز البني: نحن نحب قوام ونكهة الأرز البني ، ولكن يمكنك استخدام الأرز الأبيض في مكانه. لطهي الأرز البني ، انسى تعليمات العبوة وقم بطهيه كما تفعل المعكرونة. املئي قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا ، أضيفي الأرز البني ثم اتركيه يطهى ، مكشوفًا ، على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الأرز ثم يُضاف مرة أخرى إلى القدر بعيدًا عن النار بغطاء يغطيه بحيث يُبخر لمدة 10 دقائق إضافية. هذه الطريقة من Saveur وهي حقًا تصنع أرزًا بنيًا مثاليًا.
  • البرغر النباتي / الخالي من البيض: إذا كنت لا تأكل البيض ، فيمكنك ترك البيض واستخدام بيض الكتان كبديل. اخفقي 2 ملاعق طعام من بذور الكتان مع 6 ملاعق كبيرة من الماء. اترك الخليط جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم استخدمه في الوصفة لاستبدال البيض.
  • حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لحساب القيم التقريبية.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste - نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook! تجدنا:inspiredtaste


برجر صحي

  • زيت الزيتون
  • بصلة
  • ثوم
  • فاصوليه سوداء
  • جذور الشمندر
  • جوز برازيلي
  • بهارات
  • كاكاو
  • الشوفان
  • معجون الطماطم
  • صلصة الخضار ورسيستيرشاير


Moosewood’s Classic Tofu Burgers

البرغر اللذيذ المفضل لدينا على الإطلاق بالطريقة التي نصنعها بها الآن. نباتي وخالي من القمح. لقد كان برغر التوفو هو المفضل في المطعم منذ أن نتذكره. غالبًا ما يتصل عملاؤنا ليسألوا ، "هل يوجد برجر التوفو في القائمة اليوم؟" إنهم يحبونهم! في السنوات الأولى ، كنا نقدمهم دائمًا تقريبًا على شريحة سميكة من الخبز المحمص من القمح الكامل مع الخس وشرائح الطماطم والصلصة الروسية. نقدمها الآن بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، على أرز بني ، على خبز محمص ، مغطى ببصل سوتيه ، طماطم ، كاتشب ، خردل ، أو جبنة ذائبة.

نظرًا للزيادة في عدد عملائنا الذين لا يتحملون الغلوتين أو يحاولون تقليل استهلاكهم للقمح ، فقد طورنا طرقًا لصنع أنواع مختلفة من برجر التوفو بدون فتات الخبز التي اعتدنا استخدامها في وصفاتنا المنشورة و في المطعم. يساعد تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ، وبشر التوفو في محضر الطعام ، وطحن الجوز على صنع مزيج يحافظ على شكله. هذه الوصفة تصنع 8 برجر كبير ، لكن يمكنك تشكيل المزيج إلى فطائر أصغر أو "كرات اللحم". لقد صنعنا هذه الوصفة لإنتاج أكثر مما نستخدمه عادةً لوجبة في المنزل لأننا عندما نصنع برغر التوفو في المنزل ، نود أن نجعل المزيد لتجميده لاحقًا (انظر الملاحظة).


اجعل جميع ضيوف الشواء سعداء بوصفة برجر الخضار المبهرة هذه. يتم تقطيع الحمص والقرنبيط والمشمش إلى فطائر مكتنزة ومغطاة بالفلفل المدخن والحمص الكريمي. يمكن أيضًا شوي البرغر بسهولة في الداخل للحصول على وجبة سريعة في منتصف الأسبوع.

  1. ضعي نصف حمص في الخلاط مع نصف حبة ثوم وكلا البيض. مداهمات حتى تصبح ناعمة. انقلي الكسكسي إلى وعاء وأضيفي إليه الكسكسي والتوابل والنعناع والكراث والمشمش وملعقة كبيرة من الطحينة وفتات الخبز وبعض الفلفل الأسود.
  2. يُمزج المزيج جيداً ، ثم يُشكّل إلى 4 قطع صغيرة ، مع عصر الخليط مع يديك. استخدم & frac12 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن جانبي البرجر.
  3. سخني مقلاة على نار متوسطة عالية أو سخني الشواية. قم بطهي البرجر لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح خطوط صينية الخبز واضحة. يُضاف الفلفل ويُطهى على كل جانب لمدة 3 دقائق حتى يتفحم. نحمص خبز البرجر ، مع قطع الجانب لأسفل ، في صينية الخبز أو على الشواية.
  4. في هذه الأثناء ، نظف محضر الطعام ، ثم اخلط باقي الحمص والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي و 2 ملعقة كبيرة من ماء الحمص وبعض التوابل حتى تصبح ناعمة. يضاف ماء الحمص إذا كان الخليط كثيفًا جدًا.
  5. تُوزّع طبقة من الحمص فوق النصف السفلي من الخبز ، ثم تُغطى بأوراق السبانخ الصغيرة ، وبرغر الخضار والفلفل المحمر. ننتهي بالمزيد من الحمص ، ثم الساندويتش بأعلى الكعك.

إرشادات حول التجميد وإزالة الصقيع (الفطائر فقط)

من أجل التمتع بالنكهة والجودة المثلى ، من الأفضل استخدام العناصر المجمدة في غضون 3 أشهر من تاريخ التجميد. لمزيد من النصائح حول تجميد الطعام وإذابة تجميده ، اقرأ مقالتنا Love Your Freezer.


برجر نباتي بنجر

  • المؤلف: Lindsay Grimes Freedman
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 6 1 x

وصف

جرب هذا البنجر النباتي فوق السلطة أو الخبز المفضل لديك! معبأة مع الأشياء الجيدة والنكهات النباتية التي تحبها & # 8217ll!

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الأفوكادو
  • 1/2 كوب بصل حلو مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب فلفل حلو مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب أرز قرنبيط
  • 1/2 كوب طحين لوز
  • 1/4 كوب دقيق كتان مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة طحين الاروروت
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 كوب بنجر مطبوخ ، مفروم خشن
  • 1 علبة (15 أونصة) حمص ، مصفاة ومغسولة
  • 1/2 كوب بذور عباد الشمس
  • 1/2 كوب لوز مفروم
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة

تعليمات

  1. سخني زيت الأفوكادو في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.
  2. بمجرد أن يسخن ، يُضاف البصل والفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القرنبيط المبشور. اطهيه لمدة 3 دقائق إضافية حتى يصبح لون الخضار بني فاتح.
  3. يُضاف دقيق اللوز ، وطحين الكتان ، ومسحوق الأروروت ، والكمون ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل إلى محضر الطعام. قم بالمعالجة لمدة 10 ثوانٍ حتى تمتزج.
  4. أضف البنجر والخضروات المطبوخة إلى محضر الطعام.
  5. يُخفق المزيج حتى يتجانس. سيتحول لون الخليط إلى اللون الوردي الساخن ويكون رطبًا.
  6. أضيفي الحمص وبذور عباد الشمس واللوز والكزبرة.
  7. سخني مقلاة كبيرة منفصلة على نار متوسطة عالية بملعقة صغيرة أخرى من زيت الأفوكادو.
  8. باستخدام كوب قياس 1/2 كوب ، أخرج المزيج من معالج الطعام وضعه في يديك. اضغط برفق وشكلها في فطائر البرجر.
  9. نضع البرغر في المقلاة ويقلى لمدة 3 & # 8211 5 دقائق ثم يقلب. أضع ثلاثة برجر في مقالي في وقت واحد.
  10. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى ، باستخدام ظهر الملعقة لضغط البرغر لأسفل.
  11. قدميه مع الطحينة أو الرانش ، في لفائف الخس أو على خبز من اختيارك!

الكلمات الدالة: برجر البنجر ، وصفة برجر البنجر ، وصفة برجر البنجر سهلة ، وصفة برجر البنجر النباتية ، فطائر برجر البنجر ، برجر الشمندر والحمص ، وصفة برجر الشمندر والحمص ، برجر نباتي ، وصفة برجر نباتي ، وصفة برجر نباتي ، وصفة برجر نباتي سهلة ، بدأت وصفة برجر بنجر ، وصفة برجر نباتي بالحمص ، وصفة برجر نباتي ، وصفة برجر نباتي نباتي ، وصفة برجر نباتي بدون فطر ، وصفة برجر نباتي بدون فطر ، وصفة برجر نباتي سهلة ، برجر نباتي ، وصفة برجر نباتي ، فطائر برجر نباتي ،

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىthetoastedpinenut على Instagram وهاشتاغ #thetoastedpinenut. وإذا كنت تحب هذه الوصفة ، فهذا يعني الكثير بالنسبة لي إذا قمت بتقييمها بالنجوم.