وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ماكرون شوكولاتة بحشوة الشوكولاتة أو الكراميل

ماكرون شوكولاتة بحشوة الشوكولاتة أو الكراميل

يصنع 24 ساندويتش كوكيز

مكونات

حشوة الشوكولاتة

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

حشوة الكراميل

  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر بودرة (معبأ)

الماكرون

  • 1 1 باوند سكر بودرة
  • 2 كوب لوز مقشر كامل
  • 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 3/4 كوب بياض بيض (حوالي 6 كبير)

تحضير الوصفة

لتعبئة الشوكولاتة:

  • يُغلى الحليب والزبدة على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة خفقت حتى تذوب وتصبح ناعمة. نقل إلى وعاء صغير. رائع. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يصبح سميكًا وباردًا ، على الأقل يوم واحد وحتى 3 أيام.

لحشوة الكراميل:

  • ضع صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. احضر 4 ملاعق كبيرة زبدة وكريمة لينضج في قدر صغير ثقيل. اخفقي خليط الكريمة الساخنة تدريجيًا مع صفار البيض. يُثبَّت الوعاء بخليط الصفار عن طريق وضع الوعاء على منشفة مطبخ مبللة ؛ اجلس جانبا.

  • يقلب السكر و 6 ملاعق كبيرة من الماء في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم على نار خفيفة حتى يذوب السكر. قم بزيادة الحرارة وغلي المزيج دون التقليب حتى يصبح الشراب بلون كهرماني عميق ، وقم أحيانًا بتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات المبللة وصينية دوامة حتى يصبح لون الكراميل متساويًا ، حوالي 10 دقائق. اخفقي الكراميل الساخن ببطء مع مزيج صفار البيض ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة. انقلي خليط الكراميل إلى وعاء صغير ؛ دعه يقف حتى لا يعود دافئًا للمس (سيصبح الكراميل سميكًا جدًا إذا تبرد لفترة طويلة جدًا) ، حوالي ساعة واحدة. اخفقي مع الزبدة المتبقية. يغطى ويبرد حتى يصبح سميكًا وباردًا ، على الأقل يوم واحد وحتى 3 أيام.

لتحضير الحلويات:

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة. اخلطي السكر البودرة واللوز في المعالج حتى تصبح المكسرات مسحوقة ، وكشط جوانب الوعاء كثيرًا ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الكاكاو ويُمزج لمدة دقيقة أخرى. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يجمد دون أن يجف. يُمزج مزيج الجوز في البياض في 4 إضافات ، مما يجعل الخليط كثيفًا.

  • تُسكب نصف كمية الخليط في كيس المعجنات المزود برأس مستدير عادي مقاس 1/2 بوصة. ضعي الخليط على كل ورقة محضرة في 12 كومة بحجم الجوز ، مع تباعد الكتل (تنتشر البسكويت قليلاً). اخبز ملفات تعريف الارتباط ، ورقة واحدة في كل مرة ، حتى تصبح متماسكة في المنتصف وتجف وتتشقق من الأعلى ، حوالي 11 دقيقة. حرك المخطوطات مع ملفات تعريف الارتباط على سطح العمل ؛ ملفات تعريف الارتباط الرائعة. كرر العملية مع العجينة المتبقية ، وتبريد الأوراق تمامًا وتبطينها بورق نظيف لكل دفعة.

التجميع والخدمة:

  • قم بترتيب 1 ماكرون على سطح العمل. ضع 1 ملعقة كبيرة حشوة على البسكويت. ضع معكرون الثانية ، والجانب المسطح لأسفل. اضغط برفق للالتصاق ، وصنع شطيرة. كرر مع باقي المعكرون والحشو. رتبي المعكرون على طبق. غطاء، يغطي؛ يبرد لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد. قدميها باردة.

صور ستيفن إليسون قسم التعليقات

وصفة معكرون الشوكولاتة المملحة بالكراميل اللذيذة على الراديو

تاريخ النشر: 27 مارس 2017 · تم التعديل: 10 يناير 2021 بواسطة Mimi · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

إليكم وصفة حلوى الماكرون بالشوكولاتة المملحة والكراميل التي شاركتها في برنامج Modern Deborah Show في Fairchild Radio مع ديبورا مور.


ماكرون شوكولاتة

هذه هي محاولتي الأولى لصنع حلوى الماكرون الفرنسية ، ولدهشتي كانت ناجحة. لقد كنت أقرأ عن ملفات تعريف الارتباط الفرنسية الصغيرة هذه وواصلت تأجيل لحظة جعلهم يخافون من الفشل. استنتاجي هو أنها ليست بهذه التعقيد بعد أن تعتاد على العملية ، فقط تحتاج إلى اتباع بعض القواعد الدقيقة. ومن المثير للاهتمام كيف تجعلك بالفعل ترغب في تجربة المزيد والمزيد من النكهات المختلفة وحشوات الغاناش المختلفة. مذاق ماكارون الشوكولاتة هذا رائع للغاية ، ومن السهل جدًا صنعه وهي مثالية لطاولة عيد الميلاد أو كهدايا للعطلات.

المنشورات ذات الصلة:

وصفة مقتبسة من Sweet Life in Paris بواسطة David Lebovitz

  • يصنع حوالي 25 ماكرون محشو
  • معكرون الخليط
  • 1 كوب (125 جم) سكر بودرة
  • نصف كوب (50 جم) من مسحوق اللوز
  • 3 ملاعق كبيرة (25 جم) مسحوق كاكاو غير محلى
  • 2 بياض بيض كبير (66 جم) ، في درجة حرارة الغرفة
  • قليل من الملح
  • 5 ملاعق كبيرة (75 جم) سكر حبيبي
  • حشوة الشوكولاتة
  • 1/2 كوب (120 جم) كريمة ثقيلة
  • 120 جرام شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة غير مملحة ، اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير (اختياري)
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
  2. ضعي ورقتي خبز بورق زبدة وضعي كيس معجنات برأس عادي (حوالي 1/2 بوصة ، 1 سم) جاهزًا.
  3. اطحني السكر البودرة مع مسحوق اللوز والكاكاو حتى لا تكون هناك كتل باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. ثم نخل المزيج في وعاء كبير وتخلص من الكتل الكبيرة.
  4. باستخدام الخلاط ، يخفق بياض البيض حتى يبدأ في الارتفاع ويحافظ على شكله. أثناء الخفق ، اخفقي السكر المحبب حتى يصبح صلبًا وصلبًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
  5. اطوي المكونات الجافة ، على دفعتين ، في بياض البيض المخفوق بملعقة مطاطية. عندما يصبح المزيج ناعمًا ولا توجد خطوط من بياض البيض ، توقف عن الطي واكشط الخليط في كيس المعجنات. (يساعد وضع الكيس في كأس طويل إذا كنت & rsquore بمفردك).
  6. ضع العجينة على صفائح الخبز المبطنة بالورق في دوائر 1 بوصة (2.5 سم) متباعدة بالتساوي 2.5 سم.
  7. ارفعي صينية الخبز عدة مرات بقوة على سطح المنضدة لتسطيح الماكرون وإزالة فقاعات الهواء. اتركي الماكرون للجلوس لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتشكل & ldquoskin & rdquo ولم تعد مبللة عند لمسها برفق.
  8. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا ثم أخرجها من صينية الخبز.
  9. لعمل حشوة الشوكولاتة: في قدر صغير سخني الكريمة والقهوة سريعة الذوبان إذا استخدمت. عندما تبدأ الكريمة في الغليان من الحواف ، تُرفع عن النار وتُسكب فوق الشوكولاتة المقطعة. اتركيها لمدة دقيقة ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة. يقلب في الزبدة. اتركه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
  10. وزعي القليل من الخليط داخل الماكرون ثم شطريه معًا.
  11. دعهم يقفون قبل التقديم بيوم واحد على الأقل لخلط النكهات. قدمي الماكرون في درجة حرارة الغرفة.

شكرا لتقديرك. نعم ، لقد كانت إلهية ، حتى الآن قد تكون حلوى الماكرون بالشوكولاتة هي المفضلة.

نعم ، لقد فوجئت جدًا أيضًا ، واعتقدت أن الأمر سيكون أكثر صعوبة. أعتقد أن حقيقة استخدامي لوصفة David Lebovitz ، واتباعي للخطوات جعلتها ناجحة. كما أنني استخدمت بياض البيض المعتق المحفوظ في الثلاجة لمدة 4 أو 5 أيام. ربما ستكون هذه الوصفة ناجحة بالنسبة لك أيضًا. اسمحوا لي أن أعرف إذا حاولت كيف تحولوا من أجلك.

أنا سعيد جدًا بهذه الوصفة التي تم تقديمها لك. أنا أحب هذه الماكارون الشوكولاتة أيضًا ، فهي المفضلة لدي. الأشياء الأخرى التي صنعتها ، مع الكابتشينو أو الفراولة جيدة جدًا أيضًا ، ربما ستجربها. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تفعل :) شكرا لتعليقك.

أوه شكرا جزيلا لك على هذا التعليق. أنا أقدر حقًا هذا النوع من التعليقات ، مما يجعلني أواصل فعل المزيد :) أخبرني إذا كان لديك أي أسئلة عن الوصفات الأخرى التي ستجربها وآمل أن تشارك مدونتي مع أصدقائك :)

آسف على هذه الإجابة المتأخرة ، لاحظت رسالتك بعد فوات الأوان. لا توجد مشكلة في استخدام بياض ثلاث بيضات ولكن يجب أن تتغير كميات السكر البودرة ومسحوق اللوز وفقًا لذلك. هل عملت من أجلك ، على أي حال؟

مرحبا ويندي ، آسف على الرد المتأخر. قد يكون أحد الأسباب لي درجة الحرارة في المنزل. عليك ترك الماكرون يرتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. يحتاج الجلد إلى أن يتشكل ، ويمكن أن يستغرق من 30 إلى 90 دقيقة ، حسب الطقس. إذا لمستهم برفق وجف الجزء العلوي ولم يلتصق أي شيء بإصبعك ، فسيكونون جاهزين للخبز. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فلن يصنعوا القيعان الصحيحة. لا تحتاج الشوكولاتة دائمًا إلى هذه الخطوة ، ربما بسبب مسحوق الكاكاو ، ولكن لأي إجراء آمن ، ضعيها أيضًا حتى تتشكل تلك القشرة. اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كان هذا قد ساعد أو بحاجة إلى أي نصيحة أخرى.

أنا سعيد للغاية تينا لأن هذه الوصفة أصبحت جيدة لك أيضًا. بالنسبة لماكرون الفانيليا ، حاول إضافة حبوب الفانيليا إلى خليط اللوز والسكر بدلاً من مستخلص الفانيليا لأنه سائل ولا تريد أن تؤثر على القشرة. حبة فانيليا تكفي. إذا لم يكن لديك حبوب الفانيليا ، فإنني أوصيك بجعل الأصداف بسيطة وإضافة مستخلص الفانيليا .. حوالي 1 ملعقة صغيرة أو حتى 2 في غاناش الشوكولاتة. عادةً ما أستخدم غاناش الشوكولاتة البيضاء لماكرون الفانيليا ، مقابل 100 مل (1/2 كوب) من الكريمة الثقيلة ، استخدم 200 جم (7 أونصات) من الشوكولاتة البيضاء ومستخلص الفانيليا (1 أو حتى 2 ملعقة صغيرة). لا تسخن الكريمة الثقيلة كثيرًا ، فقط قليلًا للسماح للشوكولاتة البيضاء بالذوبان ببطء. يمكنك حتى صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء قبل يوم واحد للسماح لها بالوصول إلى الاتساق الصحيح قبل وضعها على قشرة الماكرون.

شيء آخر مهم لاحظته عند استخدام الطريقة الفرنسية لصنع الماكرون هو أن قشور الماكرون البسيطة تحتاج إلى الراحة قبل وضعها في الفرن لمدة 30-60 دقيقة حتى تجف ولا تلتصق بالإصبع.

استخدم هذه الخطوات: http://www.homecookingadventure.com/recipes/coconut-macarons-with-white-chocolate-strawberry-ganache

آمل أن يساعدك هذا ، إذا كان لديك أي أسئلة أخرى لا تتردد في طرحها علي :)

لا يمكنك أن تصدق كم أنا سعيد لسماع ذلك كوني. أحب صنع الماكرون وأعتقد أنها واحدة من أصعب الحلويات على الإطلاق لكثير من الناس. هناك الكثير من الحديث حول هذه الأشياء الصغيرة. لقد قمت بعمل رائع جدا.

يمكنك وضع حوالي 1 أو 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشاي في الغلاف ، لكني أفضل استخدام المزيد من مسحوق الشاي في حشوة الشوكولاتة. يمكن أن يكون عجين الماكرون صعبًا جدًا في بعض الأحيان ، لذا يجب إضافة المزيد من النكهة في الحشوة بدلاً من القشرة ، لذلك لن يؤثر ذلك على شكله.

نجاح باهر .. لست متأكدا .. قد يتحول إلى ما يرام .. عادة ما تكون الماكرون حساسة للرطوبة والدفء. دعهم يجلسون لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ..

لم أحاول أبدًا تقليل السكر .. مع الماكارون ، حتى التغيير الطفيف يمكن أن يؤدي إلى فشل .. عند عمل الماكرون ، أستخدم دائمًا ميزانًا للتأكد من حصولي على الكميات الدقيقة

أنا سعيد جدًا لأن الماكرون أصبح رائعًا بالنسبة لك .. يمكن أن يكون صعبًا جدًا في بعض الأحيان. أنت خباز عظيم

مرحبًا هيلينا ، أقدر حقًا كلماتك وأنا سعيد جدًا لسماع أن وصفاتي تناسب معجبي. أنا مغرم تمامًا بالحلويات وأعشق صنعها. من فضلك أرسل لي المزيد من الرسائل إذا جربت الأشياء الجيدة :)) شكرا لك

ليس صحيحا. هذه الوصفة.

بالتأكيد .. يمكنك عمل أي ملف تريده .. أحبهم بالكراميل المملح .. توت العليق .. فراولة .. فانيليا .. لافندر .. :)


ماكرون الشوكولاتة الألمانية

أنت تقول ماكرون وأنا أقول ماكرون ولكن على الرغم من التهجئة المتطابقة تقريبًا والنطق المماثل ، فإن النتيجة النهائية هي عالمين مختلفين. وبالنسبة لي ، اخترت حلوى الماكرون المصنوعة من الشوكولاتة الألمانية لتكون أفضل تجربة للاثنين!

الماكرون هو علاج شائع في شوارع باريس وهو عبارة عن مزيج من بياض البيض واللوز المطحون يتم ضخه على سطح الخبز ويخبز حتى ينتفخ قليلاً ويطور خصائصه المميزة & # 8216 قدم. & # 8217 بمجرد طهي اثنين من يتم ربط ملفات تعريف الارتباط الناتجة مع حشوة وتكون تركيبة وألوان ملفات تعريف الارتباط والملء لا حصر لها.

نشأ الماكرون في إيطاليا. يُطلق عليه اسم Maccarone باللغة الإيطالية ، بمعنى & # 8216 معجون & # 8217 الذي يشير إلى مكون المعجون الأصلي ، كان مشابهًا مرة أخرى لماكرون يجمع بين السكر وبياض البيض مع اللوز المطحون أو جوز الهند ويوضع في صينية للخبز. على طول الطريق ، على الأقل في هذا البلد ، أصبح جوز الهند مرادفًا لهذا العلاج والباقي هو التاريخ.

أنا & # 8217m لست أحدًا للقفز على أحدث جنون ، في بعض الأحيان أعتقد أن روحي المستقلة من المرجح أن تنحرف بعيدًا عن أي شيء يبدو وكأنه بدعة. لقد تم توجيه اللوم لي طوال طفولتي ، وإن كان ذلك سخرية بصفتي الفتاة التي كان عليها دائمًا & # 8216 أن تفعل ذلك بنفسي. & # 8217 أفترض أن هذا الخط يأتي مع الرغبة في أن أكون غير مألوف لأفعل شيئًا خاصًا بي.

ومع ذلك ، عندما رأيت أصدقاء يواجهون التحدي المتمثل في Macaron الذي تم الإعلان عنه كثيرًا ، لم أستطع المساعدة ولكن أجربهم. لم أكن سعيدا. باهظ الثمن (دقيق اللوز هو ببساطة لوز مطحون ناعم جدًا) ، وفي الوقت المناسب وعلى ما يبدو دائمًا ما يكون سؤالًا حول ما إذا كانت ستنجح ، لقد حاولت مرتين مع ما يجب أن أسميه & # 8216 just OK & # 8217 النتائج وكان هذا هو التشويق لقد ذهب - لقد اختفى.

النتيجة النهائية ببساطة لا تضمن الوقت والمال. إلى جانب ذلك؟ أنا أحب كل شيء من المرينغ (أعطني بافلوفا في أي يوم!) وكل شيء جوز الهند لذلك قلبي ينتمي إلى أكثر تواضعًا لكنني كنت أعتقد دائمًا أن أكثر ماكارون لذيذًا. إلى جانب المظهر الأنيق الذي يبدو عليه ونعم ، لقد وجدت عن قصد لوحة ذات ذوق فرنسي لا يحتوي Macarons على شيء على هذا الطفل!

على مر السنين ، قمت بصنع القليل من حجم ملفات تعريف الارتباط القياسي الذي يمكنك الآن العثور عليه في بعض الأسواق. عندما تكون طازجة فهي رائعة ولكن معظم المنتجات المعبأة تكون جافة جدًا ويفقد Macaroon أحد أساسيات سبب كونه ممتعًا للغاية.

الجزء الداخلي الناعم والمطاطي الذي يتم اكتشافه بمجرد أن تقضم خارج الجزء الخارجي من جوز الهند المحمص. جيد ولكن ليس إلهي بأي شكل من الأشكال. عندما صنعتها في السنوات الماضية ، كنت أعرف أنها كانت شيئًا للاستهلاك الفوري وكان لدي دائمًا أطراف راغبة في مساعدتي في هذا الجهد.

ومع ذلك ، جاءت & # 8216Macaroon Moment & # 8217 في وقت ومكان غير محتملين. عملت ابنتي لورين في Nordstrom & # 8217s بشكل متقطع خلال المدرسة الثانوية والكلية وبعد فترة قصيرة مع Neiman Marcus بعد الكلية ، عادت إلى Nordstrom & # 8217s للعمل في القسم الذي قام بكل شيء التصميم. النوافذ ، والعارضات ، وشاشات العرض على الأرض ، ونعم ، عروض عيد الميلاد العملاقة التي كنت تعتقد أن الجان يجب أن يكون سببًا في عيد الشكر.

عندما بدأت هناك لأول مرة ، بين المدرسة والعمل ، كان علينا أن نكون مبدعين لقضاء الوقت مع بعضنا البعض وأتذكر المرة الأولى التي طلبت مني مقابلتها في مقهى Nordstrom & # 8217s لتناول طعام الغداء. ماذا ماذا؟ لم أكن أعرف حتى أن لديهم مقهى ولكن كما اتضح ، أصبح هذا المكان في الطابق الثالث المفضل لدي.

على الرغم من ذلك الغداء الأول؟ ربما في المرة الأولى التي جربت فيها سلطة مع الكمثرى والجوز والجبن الأزرق وأصبحت مفضلة للغاية ، لست متأكدًا من عدد المرات التي طلبت فيها أي شيء آخر. ولكن ربما لا تنسى؟

هذا العملاق ، أكبر من مغرفة الآيس كريم حتى ، معكرون. محمص بشكل خفيف بنصف واحد فقط مغطى بالشوكولاتة شبه الحلوة. بالتأكيد يكفي لشخصين للمشاركة. أنا أحب الحلويات ولكن نادرًا ما أطلبها عندما أكون بالخارج ولكن فتياتي كان بإمكانهن دائمًا دفعني إلى الكهف من أجلهن ، لذلك طلبنا واحدة.

كان إلهي. Crisp ، ooey ، gooey ، chocalatey (سيكون لدى المحرر يومًا ميدانيًا معي لن & # 8217t هم؟). ليس فقط جيد. مدهش. اعتراف صحيح؟ اشتريت أخرى لي فقط بعد أن افترقنا. واحد لتذوق دون مشاركة. نعم فعلت!

لقد أردت دائمًا إعادة إنشاء هذا العلاج ، خاصة وأن فتاتي لم تختف فقط من Nordstrom & # 8217s ولكن من Denver (sob). حتى أنها أعطتني كتاب الطبخ Nordstrom & # 8217s كهدية منذ عدة سنوات وهناك وصفة هناك & # 8230 ولكن لم يحدث ذلك أبدًا.

فلماذا الآن؟ العناية الإلهية شيء مضحك. الأمر بسيط مثل وجود شريط من الشوكولاتة الألمانية الحلوة من Baker & # 8217s جالسًا في مخزني بجوار كيس من جوز الهند. لقد ذكرني ليس فقط بالرغبة في صنع هذه الماكرون بالشوكولاتة ولكن أيضًا بكيك الشوكولاتة الألمانية في نفس الوقت ، وماذا يمكنني أن أقول؟ ماكارونس الشوكولاتة الألمانية هو كذلك!

أكثر قليلاً من مصدر إلهامي ولكني لا أشكو. لقد احتفظت بها كبيرة الحجم لكن أضفت البقان إلى المزيج ثم رشها بكل من الشوكولاتة المذابة وبعض الحليب المكثف بالكراميل. إذا كنت تحب الماكرون وتحب كعكة الشوكولاتة الألمانية (والتي ، بعد كل شيء ، تتعلق بالصقيع) ، يمكنني أن أعدك بأنك ستحبها.

أنا أفعل وفعلت وأنا سعيد جدًا لأنني ساعدتني في التهامهم لأنني أعتقد أنه لولا ذلك كنت سأضطر إلى الاعتراف ، & # 8216 لا أستطيع & # 8217 أن أصدق أنني أكلت كل شيء! & # 8217


ماكرون بالكراميل المملح مع حشوة الكراميل المخفوق

آه ، ماكرون & # 8230 تلك الكعكات الفرنسية الصغيرة الرائعة. هم & # 8217re حساسة وجميلة. هم & # 8217re رقيق ولذيذ. وهم لطيفون للغاية! آرين & # 8217t هم؟ Uuuum ، لا! لا تدع مظهرها اللطيف يخدعك. تسبب Macarons في انهيار المزيد من الخبازين في المنزل على أرضيات مطبخهم وهم يبكون في إحباط شديد أكثر من أي ملف تعريف ارتباط آخر! ولكن إذا كنت & # 8217re على استعداد للتغاضي عن هذه المعلومة الصغيرة ، فعندئذ نعم: إنهم لطيفون!

لطيف وصعب السمعة & # 8230

محظوظ بالنسبة لي ، أنا & # 8217 لم أنهار مطلقًا على أرضية مطبخي في إحباط شديد بسبب معكرون سيء. كلا ، ماكارونس لم يفعل ذلك بي قط. حدث ذلك للآخرين ، لكن ليس لي. أستطيع أن أقول بصراحة أنني لم أعاني من انهيار عصبي بعد سحب مجموعة من قذائف المعكرون من الفرن.

فماذا يعني ذلك؟ أنا & # 8217m الخباز الأكثر موهبة في الكون؟ ليس حقًا & # 8230 هو نوع من المحرج للاعتراف به ، لكن عندما بدأت في صنع الماكرون حوالي ستة & # 8211 ، يا إلهي ، لقد مضى كل هذا الوقت؟ & # 8211 منذ سنوات ، كنت مجرد أحمق لم يكن لديه أدنى فكرة عما يفترض أن يتذوقه معكرون مناسب.

قلت هناك: كنت أحمق.

أوه نعم ، ماكارون أجوف ، صعب جعلني أشعر بالفخر بنفسي. طالما بدوا وكأنهم صفقة حقيقية ، مع الجزء العلوي اللامع والأقدام اللطيفة ، سأكون سعيدًا بهم. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كنت غبيًا لا يعرف أول شيء عن الماكرون هو أفضل طريقة يجب اتباعها عندما يتعلق الأمر بإنجاب هؤلاء الأطفال ، لكنها بالتأكيد أنقذتني كثيرًا من الدموع! حتى الماكارون غير المطبوخ جيدًا لن يخيب ظني & # 8230 Jeez & # 8230

بالطبع ، عندما أحضر Rocking Rebel إلى المنزل صندوقًا من الماكرون الباريسي الحقيقي (من Ladurée) ، اتضح لي أن الماكرون الذي كنت أقوم بصنعه حتى ذلك الحين ، لم يكن يستحق الاسم & # 8216macarons & # 8217. كانت جافة جدًا وقاسية جدًا ومضغوطة جدًا & # 8230 ولكن بطريقة لذيذة. لحسن الحظ ، بحلول ذلك الوقت ، كنت قد اشتريت للتو كتاب طبخ جديدًا يحتوي على صفحات لامعة ووصفة معكرون مثالية. وقد علمتني وصفة المعكرون المثالية هذه: ماكارون على الطريقة الفرنسية ليس شيئًا بالنسبة لي! وعندما أقول & # 8216 النمط الفرنسي & # 8217 ، أعني الماكرون المصنوع من المرينغ الفرنسي.

سأشرح كل شيء عن المرينغ الفرنسي في رسالتي التالية. في الوقت الحالي ، كل ما تحتاج إلى معرفته هو أنه في مطبخي ، يعني ماكرون على طراز المرينغ الفرنسي أنه مطاطي ومجوف بسكويت اللوز. ليس ماكرون. لذلك ، عندما أشتهي & # 8217m معكرونًا مناسبًا ، بقشرة رقيقة تشبه قشرة البيض ومركز رقيق ، أقوم دائمًا بإعداد مجموعة من المرينغ الإيطالي أولاً. كما علمني كتاب الطبخ الذي كان نظيفًا ولامعًا: المرينغ الإيطالي يصنع أفضل أنواع الماكرون!

وماذا صنعت الأسبوع الماضي؟

المرينغ الايطالية! أكثر أنواع المرينغ استقرارًا!

في الواقع ، حقيقة أن لديّ مجموعة من المرينغ الإيطالي هي بالضبط السبب الذي دفعني إلى صنع الماكرون. بالتأكيد ، كان بإمكاني استخدام المرينغ الإيطالي لصنع موس فاكهة آخر أو شيء مثل فطيرة المرينغ بالليمون ، لكنني كنت أضع في ذهني حلوى الماكرون. هم & # 8217re لذيذ!

خاصة هذه الماكرون الكراميل المملح! هم مذهلون!

أسميهم حلوى الماكرون بالكراميل المملح ، لكن لا يوجد شيء مميز حقًا حول قشور المعكرونة نفسها. حسنًا ، إلى جانب حقيقة أنهم مثاليون ، أعني. & # 8216 لأن الأصداف بالتأكيد مثالية! كما هو الحال في: لامع من الأعلى ، ورقيق من الداخل مع قشرة رقيقة تشبه قشرة البيضة من الخارج وأقدام صغيرة لطيفة في الأسفل. لكن الشيء الذي يأخذ حقًا هذه الأصداف المثالية - ولكن مع ذلك - العادية تمامًا إلى المستوى التالي هو حشو الكراميل المملح المخفوق!

نعم ، هذا & # 8217s صحيح & # 8230 مخفوق. مملح. الكراميل. حشوة.

بجدية يا شباب ، هذه الأشياء هي الأفضل! ومن السهل جدًا صنعه أيضًا ، مما يجعلني أحبه أكثر.

تبدأ بطهي كراميل أساسي. كراميل رطب ، هذا هو. لعمل كراميل مبلل ، يُمزج السكر والماء في مقلاة ويُسخن على نار خفيفة. عندما يسخن الخليط ، تقلبه للمساعدة في إذابة بلورات السكر في الماء. ثم يتم تسخين الشراب الناتج على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يغلي. عند هذه النقطة (ودرجة الحرارة) سوف يتبخر الماء ، ويترك لك شراب السكر النقي الذي يتحول في النهاية إلى كراميل ذهبي رائع.

يمكنك أيضًا صنع كراميل جاف ، وهو مصنوع عن طريق تسخين السكر في مقلاة (بدون الماء) حتى يذوب ويتكرمل. ومع ذلك ، ليس هذا الأمر أكثر صعوبة فحسب ، بل يمكن أن يترك لك أيضًا معقدًا & # 8211 حتى مقرمشًا؟ & # 8211 كراميل. إذابة بلورات السكر في القليل من الماء أولًا يسمح للسكر بالتكرمل بشكل متساوٍ ، مما يعني أنك ستحصل على كراميل أكثر نعومة.

& # 8217s ممكن تمامًا صنع كراميل جاف ناعم & # 8211 على سبيل المثال ، لقد صنعت كراميل جاف لتضاف إليه كعك دبس السكر اللذيذ اللذيذ وفطائر الكراميل والتفاح # 8211 ولكن القيام بذلك بطريقة & # 8216wet & # 8217 هو مجرد طريقة أسهل قليلا. ولأن الماكرون صعب بما فيه الكفاية ، لم أرغب في أن أزعجك مع الكراميل الصعب & # 8230

سووو ، بمجرد أن & # 8217 تشعر بالرضا عن لون الكراميل الخاص بك ، تخفق في بعض الكريمة الساخنة وكمية لا بأس بها من الزبدة. تحتاج بعد ذلك إلى تبريد الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة وتبريده في الثلاجة أو الفريزر. بمجرد أن يبرد الكراميل ، وتتماسك دهون الزبدة في الكراميل مرة أخرى ، يمكنك خفقه باستخدام الخلاط ، مثل الزبدة العادية!

سهل جدا ولذيذ جدا جدا.

بمجرد أن تقوم & # 8217 بجلد الكراميل إلى قوام يشبه كريمة الزبدة ، قم بطي القليل من ملح البحر وفويلا & # 8230you & # 8217re انتهيت!

لذا ، انطلق واصنع لنفسك بعضًا من هذه الكعكات اللذيذة ذات الحجم الثلاثي القضمات اليوم!

حسنًا ، ربما ليس اليوم & # 8230 لكن عدني أنك ستجربهم! وعندما تفعل: سيكونون أفضل في اليوم التالي! فقط لا تجعلهم في يوم ممطر (أو رطب) & # 8230 لا يحبون ذلك!

انقر هنا للتسجيل في قائمتي البريدية.
انقر هنا لمتابعي على Instagram.


ماكرون شوكولاتة فرنسية مع شوكولاتة جاناش

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

أحب مشاهدة الناس يحدقون في الماكرون في متاجر مثل بيير هيرمي ولادوري في باريس وشانتال جيلون وميت في سان فرانسيسكو. تحول ملفات تعريف الارتباط الصغيرة بألوان الباستيل التي لا تعد ولا تحصى ، البالغين الراقيين تمامًا إلى أطفال متحمسين ، وفي حين أن الألوان الخيالية ومجموعات النكهات ساحرة بالتأكيد ، هناك الكثير مما يمكن قوله عن معكرون الشوكولاتة الكلاسيكية المحصورة حول غاناش الشوكولاتة. على سبيل المكافأة ، هذه (مثل معظم أنواع الماكرون) خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

ليس من الصعب صنع ماكارون ، لكن يمكن أن تكون صعبة للغاية لدرجة أنها تشتهر بتحويل شعر الخبازين إلى اللون الرمادي. غالبًا ما تنتشر في أشكال غريبة أو تشكل بقعًا داكنة في الأعلى. لكن لا تخف من تجربة هذه ، لأنه حتى لو لم تكن جميلة مثل تلك الموجودة في نوافذ المتاجر ، فسيظل مذاقها لذيذًا. بعض النصائح: اتركي رقائق المعكرونة النيئة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولا تفرطي في خلط المرينغ أو الخليط ، واستخدمي بياض البيض الأكبر سنًا إذا أمكن.

معدات خاصة: ستحتاج إلى كيس معجنات مزود برأس 1/2 بوصة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك إما وضع عجين دائري من الخليط على ورقة الخبز أو صنع كيس معجنات عن طريق قص أحد أركان كيس تجميد بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق.

ماذا اشتري: ستحتاج إلى دقيق اللوز أو دقيق اللوز ، وهما نفس المكون - لوز كامل نيء مقشر ومطحون إلى مسحوق ناعم. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق / وجبة لوز ، يمكنك طحن اللوز المقشر حتى يصبح ناعمًا جدًا.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من معرض صور الحلويات الباريسية. شاهد وصفات عيد الحب لدينا للحصول على المزيد من الحلويات المنزلية الرائعة.

ماذا اشتري

Vastar 30-in-1 Professional Pastry Bag and Tip Set ، 9.59 دولارًا على أمازون

هذه المجموعة الاحترافية لتزيين الكيك غير مكلفة ولكنها شاملة: 3 أكياس معجنات سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام ، ومقرنات ، و 24 طرفًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنابيب دقيقة ، بالإضافة إلى أن كل شيء آمن في غسالة الصحون.


ماكرون الشوكولاتة والكراميل وجوز الهند

يا رفاق ، هذه ملفات تعريف الارتباط! شرعت في صنع ماكرون جوز الهند التقليدي ولم أستطع فعل ذلك! كان هؤلاء الرجال يصرخون في وجهي لخلطها. هكذا ولد.

يا رفاق ، هذه ملفات تعريف الارتباط! شرعت في صنع ماكرون جوز الهند التقليدي ولم أستطع فعل ذلك! كان هؤلاء الرجال يصرخون في وجهي لخلطها. وهكذا ولدت حلوى ماكرون شوكولاتة كراميل وجوز الهند.

تتكون هذه الماكرون من بسكويت جوز الهند المخفوق ، لكن المقرمش ، ومليء ببركة من صلصة الكراميل المفضلة لدي ومغطاة بالشوكولاتة. هل تحصل على أي أفضل من ذلك؟ على محمل الجد ، أليس كذلك؟

الإفصاح: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أنه بدون أي تكلفة إضافية عليك ، قد أحصل على عمولة إذا نقرت على رابط واشتريت شيئًا.

للحصول على "أسباب" و "كيف" في العمق ، انتقل إلى نهاية هذا المنشور!

إذا جربت هذه الوصفة ، فاترك تعليقًا أدناه أو ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك!


تعليقات

Averie @ Averie طباخين

أصبحت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أكثر وأكثر بشكل بجنون! رذاذ الحليب المكثف المحلى هو مجرد بودرة على الكعكة :) مُثبتة!

تيري سي.

ربما يكون سؤالًا سخيفًا ، لكن ما الذي تقصده بالضبط بالتقصير؟ هل هذه الأشياء التي يبيعونها في كتل الآن. اعتاد أن يكون "Crisco" مرة أخرى في اليوم؟ هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من ذلك ، أم أن طلاء الشوكولاتة يتطلب مادة أكثر بقليل من الزبدة؟ شكرا! هذه تبدو مذهلة!

جاكي

سأحاول ذلك ، لكني لا أستخدم السمن لأنه يسبب السمنة. سأحاول استخدام الكتان المطحون بدلاً من السمن لعدة أسباب. إنها أكثر سمكًا من الزبدة وستساعد في تماسك الأشياء معًا. إنه نوع جيد من الدهون ، وغني بالمغذيات (Google it.) ، وغني بالألياف.

سوزان

لست متأكدًا مما إذا كنت قد حصلت على إجابة بعد ، ولكن نعم ، الاختصار هو نفس الشيء مثل Crisco. لست متأكدًا مما إذا كان يمكنك استبدال أي شيء في مكانه.

كريستينا

يمكنك استخدام السمن للحفاظ على نعومة ولمعان الشوكولاتة حتى لا تبدو باهتة. إذا كان يمكنك حذف أي شيء تمامًا ولكن قد يبدو باهتًا.

ليزلي

أستخدم زيت جوز الهند بدلاً من السمن طوال الوقت.

سيندي

زيت جوز الهند يعمل بشكل مثالي. يتم تكوينه مثل الصدفة السحرية وهو لامع. نكهة جوز الهند في الزيت تكمل المعكرون أيضًا.

كاري

يمكنك استخدام زيت جوز الهند بدلا من السمن

مارلين

بدلًا من السمن ، جرب زيت جوز الهند. لذيذ!

اميليا

يجب تقصيرها لأن الزبدة ستحرق الشوكولاتة. السمن يجعله أكثر دسمًا ويسهل رشه. أعلم أن Cisco لا تزال تُباع في المتاجر. يجب أن يكون بالقرب من الزيت النباتي.

آدي

هل تفرعين كميات متساوية من زيت جوز الهند؟

ديبي

هل يمكنني جعل هذه المواد خالية من الغلوتين عن طريق استبدال نشا الذرة بالدقيق؟

سيندي

كارين

زيت جوز الهند في المتجر له نفس الفعالية. لدي رد فعل رئيسي على الكتان ، يرجى توخي الحذر من أن ضيوفك لا يفعلون ذلك.

بيتي

إذا كنت لا ترغب في استخدام أي دهون وتريد نفس اللمعان ، يمكنك تلطيف الشوكولاتة.

ماندي

كنت أفكر في تجربة دقيق جوز الهند.

ايلي

رائع! يبدو لذيذ! كم يصنع هذا وكيف تخزنه؟ لا استطيع الانتظار لتجربتهم. شكرا لك!

ستيفاني

لست متأكدًا من كيفية تخزينها ، لكنني صنعتها الليلة. حصلت على 35 عامًا واستخدمت مغرفة متوسطة الحجم من Pampered Chef لتشكيل حلوى المعكرون الخاصة بي.

ايلي

جيسيكا @ جيسيكا في المطبخ

هذه الحلويات تبدو جميلة جدا! أحب وصفتك الفريدة وتصدرت الحليب المكثف !!

شارون كومبتون

ما هي أفضل طريقة لتخزين هذه؟ تبدو مذهلة!

الشيف في التدريب

في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت ستأكلها قريبًا ، يمكنك تخزينها في الثلاجة أو على سطح الطاولة. إذا كنت تريد الانتظار قليلاً ، فيمكن تجميدها (في حاوية محكمة الإغلاق) أيضًا :)

كارين

قرأت تعليقًا واحدًا بخصوص الحساسية. على الرغم من أنني أعشق زيت جوز الهند ، إلا أنه يمكن أن يكون بمثابة ملين لبعض الناس :) أنا واحد منهم. سيكون من الجيد جدًا إخبار الناس أن زيت جوز الهند / دقيق جوز الهند قد تم استخدامه في الأشياء الجيدة الخاصة بك. منذ سنوات ، كنت أستخدم زيت جوز الهند في جميع أغراض عيد الميلاد لأعطيها للأصدقاء والعائلة ، ثم اكتشفت ما فعله لي زيت جوز الهند في الأشياء الجيدة. على الرغم من أنني شعرت بالخزي ، إلا أنني اتصلت بالجميع الذين منحتهم الأشياء الجيدة وحذرتهم!

روبرت هولبروك

كانت ابنتي البالغة تستخدم زيت جوز الهند من أجل "الشد" وطوّرت حساسية تجاهه وتقشر شفتيها حتى نزفتا. استغرق الأمر العديد من الأطباء والاختبارات لمعرفة ذلك. إنها لا تجرؤ على استخدامها مرة أخرى أبدًا.

شكرا لك نيكي على الوصفة الجميلة.

باربرا

هل تضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة؟

سو آن مارتن

تقريبيًا كم عدد ملفات تعريف الارتباط التي تصنعها هذه الوصفة؟

باميلا دكوورث

شيري

جويس هدسون

أتساءل أيضًا عما إذا كنت قد تغلبت على بياض البيض أولاً قبل دمجها مع المكونات الأخرى. أود أن أصنعها اليوم ولكن لا أريد إفساد مجموعة كاملة !! أي واحد.

باتي

هل حصلت على رد؟ أود أن أعرف ذلك جيدًا قبل أن أخبزهم.

صفحة نانسي

هل هذا دقيق عادي أم دقيق ذاتي الرفع؟ تبدو لذيذة.

شارلوت جراهام

ما الدقيق الذي تستخدمه. نهوض ذاتيًا أم كل الغرض لصنع حلوى الماكرون بالشوكولاتة الألمانية؟

الشيف في التدريب

أنا أستخدم كل الأغراض. إذا استخدمت أي شيء آخر غير ذلك ، فأنا دائمًا على يقين من التوضيح. آسف جدًا للارتباك :) يرجى إعلامي إذا كان لديك المزيد من الأسئلة.

دارلين

هناك شيء خاطئ في الاتجاهات. ربما يجب تحريره.

بوني لي

ما الذي يجعل هذه الشوكولاتة الألمانية نظرًا لعدم وجود شوكولاتة بيكر الألمانية الحلوة في قائمة مكونات الوصفات؟ ألا يجب على الأقل استخدام بعض الشوكولاتة الألمانية المفرومة في البسكويت ، وكذلك المذابة في الأعلى.

الشيف في التدريب

لقد سمعت أن اسم "German Chocoalte" يأتي على اسم شخص يدعى "German" وليس البلد الفعلي :) آسف لأي ارتباك.

باتي

أنا أيضًا أشعر بالفضول بشأن بياض البيض. لقد طرح العديد من الأشخاص السؤال ولا أرى ردًا. شكرا لك

ديدرا

أنت لم تجب أبدًا على سؤال حول بياض البيض. هل تضيفها مباشرة من القشرة ، وتضرب حتى تصبح رغوية ، أو تخفق حتى تصلب؟ من فضلك أجب.

الشيف في التدريب

فقط اضرب بالشوكة. لا قمم قاسية.

شارع مليسا

هل تضرب بياض البيض قاسيا قبل إضافته؟

سالي أبوت

لا أعلم عن هذه الوصفة ، لكن في أنواع أخرى من جوز الهند ، تضرب بياض البيض حتى يصبح رغويًا.

جين ريتشاردسون

هل يُخفق بياض البيض قبل إضافته إلى خليط آخر؟

دوروثي هارفي

لقد صنعت ملفات تعريف الارتباط الماكرو لكن تبين أنها صعبة. لقد اتبعت الوصفة. الشيء الوحيد الذي أسأله هو أنني استخدمت الدقيق العادي ولم أخفق بياض البيض لأنه لم يقل ذلك. أي شيء يجب أن أفعله بشكل مختلف

ديبي

لست متأكدًا مما تقصده بالحليب المكثف المحلى؟ هل تستخدمه مباشرة من العلبة؟ لا أستخدمه كثيرًا عندما أخبز ، لذلك كنت مرتبكة بعض الشيء. شكرا لك!

دقيق عادي أم طحين ذاتي الرفع لماكرون الشوكولاتة الألمانية؟ هل تقلب الحليب المكثف باستمرار لمدة 45 دقيقة؟

ما الذي يمكنني استبدال السمن به ، لا أستطيع تحمل الرائحة التي يعطيها.

ديان

هل يمكن صنع معكرون الشوكولاتة الألمانية بدون دقيق ، أم يمكنني استبدال الدقيق بأي شيء آخر.

الطيبة

ليس لدي غلاية مزدوجة ، ما هي المدة التي يجب أن أطبقها في الميكروويف على الحليب المكثف؟

الملك لام

يمكن صنع غلاية مزدوجة (باين ماري) بوعائين ، أحدهما أصغر قليلاً من الآخر: يجب ملء القدر السفلي (الأكبر) من ثلث إلى نصف المسافة بالماء ولكن لا ينبغي أن يلمس قاع أعلى قدر. سخني القدر السفلي حتى يغلي الماء. ستحتوي القدر العلوي (الأصغر) على مكوناتك. ضع القدر الأصغر فوق القدر الأكبر. تأكد من أن قاع الإناء العلوي لا يلمس الماء.

هيذر

هل يمكن صنعها بدون مكسرات؟

باتريشيا

هل تحتاج إلى خفق بياض البيض قبل إضافته إلى الخليط؟

شاني

هل تعرف ما إذا كان يمكن تجميدها؟

كارول شيلتون

لا استطيع الانتظار لجعل هذه! نحن مجانين بجوز الهند!

كاثي شولتز

حول معكرون الشوكولاتة الألمانية ، هل تغلب على بياض البيض أولاً ، ثم تضيفه إلى المكونات الأخرى؟ هذا يبدو جيدًا جدًا ، لا يمكنك الانتظار لتجربته؟
شكرا لك كاثي

ديانا

لقد صنعت هذه للتو لتحلية عيد الفصح. عائلتي تحب كعكة الشوكولاتة الألمانية. حتى الآن ، أنا وزوجي وابنتي نحبهم!
Fyi- I just added the egg whites and did not whip them. I heated the condensed milk in a pan, on top of another pan with water on the stove for 45 minutes at medium heat. It thickened and I only stirred it 4 times. اتضح أنه رائع!

Is the sweetened milk cooked in the can or not?

Chef in Training

no, pour it into a small sauce pan.

Lucille

Could you please clarify about the milk. Some people cook it in the can, it makes caramel. What temperature, do you stir? Etc. look delicious otherwise. :)

Patsy Myaer

I would like to know if you beat the egg whites first and fold them into the other ingredients? It doesn't say?? شكرا

Connie Earley

No instructions. Do you beat the egg whites? They look SOoo beautiful in your pictures, I just have to try them for my club meeting on Saturday. What is the white- ish drizzle over the German chocolate. I have to confess, I have never made macaroons before and I am 71 years old. Shame on me but, I have never seen them look so delish before! شكرا جزيلا للمشاركة. Connie

Chef in Training

no beating before hand. The white drizzle is the thickened sweetened condensed milk.

Judy Moseley

this may be a stupid question but do you whip the egg whites first?

Vicki

Is that plain or self rising flour?

Chubbybunny

You call these German Chocolate Macaroons, but where's the German Chocolate in the recipe? Baker's German Chocolate has nothing to do with Germany, but it does have a unique taste. Maybe you should rename these, just, Chocolate Macaroons.

ويندي

It look unbelievable and I shall be trying it. شكرا جزيلا! I lived in Germany for 8 years. They do make chocolate. and are the second largest consumers of chocolate in the world. There was a chocolatier who worked for Baker's Chocolate and he invented a type of chocolate. They called it German Chocolate (as it was his last name) There are also many types of chocolate from Germany which are superb. Hence the confusion with the name 'German Chocolate'.
Perhaps you should amend your recipe so people do not have all these questions that I have been reading below. RE: Type of Flour. All Purpose etc. OR - Whip the egg whites or not? Or how to make a double boiler if you do not have one. etc. But I do look forward to making these. شكرا

Connie Earley

Thank you so very much for the instructions. I know these will be a big hit with the girls on Saturday. Just hope I can make mine look half as pretty as yours!. Thank you again. Connie

Sandy S.

How much sugar do you use? The amount does not show up on my recipe here. They look delicious and don't sound too hard to make and that is a bonus. Thanks for the good recipes. I want to make these tonight.

Chef in Training

I am sorry it isn't showing up for you. I have no idea why that is, but it states 3/4 cup sugar :) Please let me know if you have any more questions, I'd be happy to help :)

Lori Collins

Why not just rewrite the recipe and answer the questions there.
When recipes are incomplete or confusing you will find that people want make them.
A year later you are still answering the same questions.
Just trying to help.

Cheryl

These are so good and easy to make.

Sandi Marson

These German Chocolate Macaroons look delicious! Approximately how many cookies does this recipe make?

Thanks for all your fabulous recipes!

Louise Williams

For the German Chocolate Macaroons, do you beat the egg whites before adding them or not?

Jennifer Jones

For th German Chocolate Macaroons, are the eggs whites still liquid or are they beaten first when being added to theother ingredients? شكرا لك.

Chef in Training

Ginger K.

When you say sweet chocolate, do you ean milk chocolate? If so, can you use milk chocolate morsels? شكرا

Diane Dubey

These look decadent! Can't wait to try them.

I have made these macaroons. They are awesome.

These cookies are amazing. And, so easy to make. I am going to make them for my daughter's wedding reception.

ميليسا

Oh my goodness. These were so good! I made my first batch this morning while I was getting ready for work. Super simple and SO YUMMY! Will definitely be making these again and again. شكرا لك!

Joyce haney

Do you use self raising flour in these cookies

Chef in Training

Tanja

That recipe sound delicious. And excuse my question but why german chocolate macaroons? I am german and the only way we make macaroons is christmas time, and than we rarely ever use pecans here neither. so I just had to ask *lol*

G mellow

Are the egg whites beaten at all or whipped like normal macaroons? شكرا.

G mellow

Sorry I see you have answered this earlier.

ليندا

the recipe calls for 5 egg whites to be added. Do I beat them stiff first?

سوزان

I got pecan chips. How would you toast them?

Betty .gajewski

I won Grand Champion at our county fair on the German chocolate macaroons

Linda Hudson

Enjoy reading your recipes and the ones I've tried have been delicious. My problem is finding recipes for two. I'm not fond of eating leftovers for a week. Any suggestions. شكرا

Kristen darling

Will these stay safe to eat if mailed to my state side missionaries? Takes about 3-4 days to get there. شكرا!

Chef in Training

the sweetened condensed milk makes them very sticky. I wouldn't recommend mailing this product. I hope that helps :)

Karen Huffman

Has any one made the macaroons and mailed them? Thinking they would be a great homemade gift for Christmas, but just wondering about mailing with the condensed milk. Will it stay firm or run? Recipe sounds DELICIOUS!

Chef in Training

the sweetened condensed milk is very sticky. I wouldn't recommend shipping this recipe. امل ان يساعد.

Leslie

Dianne

Just wanted to know if you beat the egg whites first? Before adding to the coconut and sugar.

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Babs Moore

I have wasted a lot of paper copying this, recipe. Because a lot of us are trying to learn, we're not bakers, I think from reading the comments and reading the recipe, over and over, maybe it would be a good idea to start over, and make it more clear about the, egg whites and chocolate? I really can't afford to waist ingredients. Is it possible for those of us, that are trying to learn, just to start over and be more specific and clear?? As comments were made and vague answers given, it just became more confusing

Chef in Training

you can slightly whisk the egg whites with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Cheryll

I wonder if you could use pumpkin chips, that I seen the other day, instead of the chocolate.

Diane

could you make these with gluten free flour?

Bonnie Gill

your recipe says to put the sweetened milk in a double boiler but does specify at what heat setting med, med-low or low.

How many macaroons does this recipe make ?

Chef in Training

about 2-3 dozen depending on how big you make your cookies :)

بيكي

I can't wait to make these. I often make the plain macaroons but these are "over the top". I know they will be wonderful and I plan to include them in my Christmas "goodies" tins that I give a way during the holidays. Thanks so much for sharing this with friends. Have a wonderful holiday.

Kristen

How many does this recipe make?

Joann Keatts

Recipe doesn't state: are the egg whites supposed to be whipped?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Michelle V.

Not only were these the easiest cookies I have ever made, but they look beautiful when frosted and plated. I tried these for the first time and took these to a Thanksgiving Potluck at work. I doubled the batch and followed the recipe exactly. I got so many compliments and so many people asked for the recipe. Delicious, they taste like an Almond Joy bar. Thank You, Chef in training. ثابر على العمل الجيد.

Anita

I tried making these tonight. I must have done something. My condensed milk was so thick it wouldn't drizzle . I added more but didn't make a difference. Any suggestions for next time? Also sweet chocolate what kind did you use I had a hard time with that too. Just started baking recently so trying to learn new things. Everything else turned out great

Chef in Training

My only suggestion is to watch when it barely starts to thicken. It may not take the full 45 min as suggested. If it gets to thick it would be hard to drizzle. I am so sorry about that. It is a german sweet chocolate that comes in a bar form by the chocolate chips. I hope that helps :) Please let me know if you have any more questions!

Jan McElveen

Do you beat the egg whites before adding or just add raw?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Sharon

Can you make ahead , like the day before ,Going to have company and didn't want to do them that day .

Chef in Training

Do you beat the egg whites first?

Isana

What a fantastic and super easy recipe! Yet they look and taste like a million dollars! And you can't consume the raw product! SCORE.

Michelle Verkerk

Made these for a potluck at work. لقد أصيبوا. Taste like a combination of Almond Joy & German Chocolate frosting. I sub. coconut oil for shortening, no problems. My question, can these cookies been frozen? If so, with or without the choc. & sweetened condensed milk topping? شكرا لك.

Debra B

Can you use Egg Beaters 100% liquid eggs instead of a 5 whole eggs separated?


مكونات

  • Macaroons
  • :
  • 175g (6oz) icing sugar
  • 125g (4 ½oz) ground almonds
  • 3 large free range egg whites
  • 75g (2 ½oz) caster sugar
  • Pink, yellow and green food colouring
  • Buttercream filling
  • :
  • 150g (5oz) butter, softened
  • 50g (2oz) icing sugar
  • Favoured flavouring choices (e.g. peppermint, lemon, orange, vanilla essence)
  • Chocolate ganache filling
  • :
  • 150ml (5fl oz) double cream
  • 150g (5oz) dark chocolate (70% cocoa solids)
  • @font-face < font-family: "Times New Roman">@font-face < font-family: "Calibri">p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal < margin: 0cm 0cm 10pt line-height: 115% font-size: 11pt font-family: Calibri >table.MsoNormalTable < font-size: 10pt font-family: "Times New Roman" >div.Section1

Salted Caramel Macaron Recipe

These salted caramel macarons are seriously addictive. You will not be able to stop at one. Make a batch of dulce de leche first so it has time to cool, you need that for the filling. Have fun making this salted caramel macaron recipe.

Macaron Shells:
(makes 40 macarons shells in size shown in video, more if making mini macarons)

220g (7.76 ounces) or 1 3/4 cup icing sugar (powdered sugar)
120g (4.23 ounces) or 1 cup almond meal
120g (4.23 ounces) or 4 egg whites
80g (2.82 ounces) or 1/3 cup caster sugar
10g (0.35 ounces) raw sugar (optional, for sprinkling on top)

Salted Caramel Filling:
2 Tbsp dulce de leche warmed
additional 1/2 cup dulce de leche
1/2 cup or 100g (3.53 ounces) butter
pinch of sea salt flakes

Preheat oven to 320F (160 degrees Celsius)

Sift together the icing sugar and almond meal using a coarse sieve (if you use a fine sieve the almond meal will not go through). Discard any gritty bits of almond meal that do not go through.

Beat together the egg whites and caster sugar on high speed until they are stiff enough that you can turn the bowl upside down without them falling out. Beat for an additional 2 minutes. Add the almond icing sugar mixture and fold in using a rubber spatula. Keep gently folding until the mixture looks like lava, it should have some movement but not be runny. While you are folding periodically scrape down the sides of the bowl and the spatula to make sure everything is mixed uniformly. If you over mix or under mix it effects you macaroons, please read the macaron troubleshooting and FAQ post if you are unsure about this.

Spoon into a piping bag and pipe small circles of mixture onto NON-STICK baking paper. Slide onto a baking tray and bang on the bench firmly several times on each side, sprinkle with raw sugar.

Place in the oven (you do not need to leave them to sit on the bench with this recipe) and bake until a foot has formed and the shells are crisp. This takes roughly 20 minutes, watch the video to see what you’re looking for. Try not to open the oven during the cooking process as this will cause a drop in oven temp and may make your macarons hollow.

Cool and then gently peel off the baking paper and pair similar sized shells.

Warm two tablespoons of dulce de leche and spoon some into the centre of one half of the shells.

Combine the dulce de leche with butter and sea salt and beat until smooth. Becareful not to overmix the buttercream or you may find it will split. Pipe a dollop onto each macaron and add the lid. Store in airtight container in the refrigerator.


شاهد الفيديو: حلوى على شكل ماكرون بحشوة الكراميل تذوب فالفم (ديسمبر 2021).