وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة كعكة التفاح والجزر الخالية من الغلوتين

وصفة كعكة التفاح والجزر الخالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة التفاح

وصفة رائعة خالية من الغلوتين لكعكة التفاح والجزر الرطبة المصنوعة من اللوز المطحون ودقيق الذرة. يعد ترتيب التفاح في الأعلى عملاً أكثر قليلاً ولكنه يبدو أجمل كثيرًا بهذه الطريقة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 كعكة بحجم 23 سم

  • 600 جرام تفاح مقشر
  • 200 جرام جزر ، مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 100 جرام زبدة غير مملحة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 100 غرام دقيق ذرة أو عصيدة من دقيق الذرة
  • 125 جرام لوز مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3-4 ملاعق كبيرة مربى البرتقال أو مربى المشمش
  • مسحوق السكر للغبار

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. ابشر 100 جرام من التفاح جيدًا ؛ يُمزج التفاح المبشور مع الجزر المبشور ويوضع جانباً. قطع التفاح المتبقية إلى شرائح رقيقة ؛ يرش بعصير الليمون لمنع اللون البني.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن أو افرش قالب كعك بحجم 23 سم.
  3. يخفق صفار البيض مع الزبدة و 50 جم من السكر حتى يصبح خفيفًا ودسمًا.
  4. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر المتبقي تدريجياً ويخفق حتى يجمد.
  5. يُضاف دقيق الذرة واللوز المطحون ومسحوق الخبز إلى خليط الزبدة ؛ وفاز أيضا. أضيفي التفاح والجزر المبشور بحذر ، ثم أضيفي بياض البيض القاسي.
  6. انقلي المزيج إلى قالب الكيك المحضّر ، وصفي وجهه بملعقة مسطحة. ضعي شرائح التفاح فوقها بشكل دائري. اخبزيها لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن.
  7. قم بتسخين مربى البرتقال أو المربى. ادهني وجه الكعكة الدافئة. يترك ليبرد قبل إزالته من قالب الكعكة ؛ يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


كعكة جزر صحية خالية من الغلوتين مع صقيع جبنة كريم القيقب

يمكنك ترك أطباق الخلط في الخزانة لوصفة كعكة الجزر الصحية الخالية من الغلوتين! يخفق الخليط مباشرة في فيتاميكس أو معالج الطعام ، والنتيجة مذهلة للغاية. [جديد فيديو أدناه!]

لقد اختبرت كعكة الجزر الخالية من الغلوتين ست مرات. بكل صدق ، كانت هذه واحدة من تلك الأحاديات التي حققت علامة في الاختبار الأول ، ولكن بعد ذلك واصلت "اختبارها" لمراقبة الجودة. حسنًا ، أردت فقط تناول المزيد من الكعك. هذه هي الوصفة المفضلة الجديدة لكعكة الجزر لن تصدق أنها كعكة صحية يمكنك أن تشعر بالرضا حيال تناولها.


1-وعاء من كعكة الجزر والتفاح

مكونات

  • 1 1/2 & # 32 دفعة & # 32 بيض كتان & # 32 (1 ملعقة كبيرة (11 جم) وجبة بذور الكتان + 3 ملعقة كبيرة (56 مل) ماء حسب الوصفة الأصلية مكتوبة)
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون & # 32 (إذا كنت تتجنب الزيت ، فحاول تناول القليل من زبدة الجوز أو عصير التفاح)
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 موز مهروس ناضج جدًا
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 شراب القيقب
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكر بني & # 32 (أو سكر جوز الهند الفرعي ، لكنه ليس حلو الملمس وقد يكون قوامه أكثر كثافة)
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح البحر
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 قرفة مطحونة
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 حليب لوز عادي غير محلى & # 32 (أو غيره من الحليب الخالي من الألبان)
  • 1 & # 32 كومة كوب (معبأة) & # 32 مبشور الجزر
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 تفاحة مبشورة ناعماً
  • 2/3 & # 32 كوب & # 32 شوفان ملفوف خالي من الغلوتين
  • 1 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 صودا الخبز
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 لوز الوجبة & # 32 (أو دقيق)
  • 1 & # 32 كومة كوب & # 32 مزيج دقيق خالية من الغلوتين
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 الجوز الخام & # 32 (المفروم // لتحتل المرتبة الأولى)

صقيع اختياري

  • 1 1/4 & # 32 كوب & # 32 كاجو خام & # 32 (منقوع في ماء ساخن جدًا لمدة 30 دقيقة)
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت جوز الهند & # 32 (مذاب // اختياري & # 8211 يساعد كريمة الزينة على التماسك عند التبريد)
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 حليب جوز الهند كامل الدسم & # 32 (أو شبه خفيف // إذا كنت تتجنب جوز الهند أو اللوز الفرعي أو الأرز)
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 عصير ليمون
  • 3 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 شراب القيقب & # 32 (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خلاصة الفانيليا

تعليمات

فيديو

ملحوظات

التغذية (1 من 9 حصص)

هل صنعت هذه الوصفة؟

بطاقة شعار تضمين التغريدة على انستغرام وهاشتاجها # هههههههههه حتى نتمكن من رؤية كل اللذة!


كعكة الفانيليا النباتية الخالية من الجلوتين (دقيق الشوفان فقط!)

حسنًا يا رفاق ، إنه أخيرًا هنا. و! ستحبها!

قام الطاهي المذهل ، الخباز بريت ، بتسمية كعكة الجزر النباتية الأكثر صحة والأكثر رقة المصنوعة من دقيق الشوفان محلي الصنع! من الناحية الفنية ، نظرًا لاستخدام الأوتاد المدرفلة ، فإن ملفات خالي من الدقيق!

انظر إلى وصفة كعكة الفانيليا النباتية الخالية من الغلوتين الوحيدة التي ستحتاج إليها على الإطلاق! كعكة دقيق الشوفان الخفيفة والناعمة للغاية مليئة بالفانيليا الحلوة والمخبوزة للحصول على قوام الفتات المثالي بحيث يحب الجميع هذه الكعكة ، نباتية أم لا!. تعلوها كريمة الزبدة الخالية من منتجات الألبان ، كعكة الفانيليا المصنوعة من دقيق الشوفان هي أفضل علاج لجميع المناسبات! لن تعرف حتى أنها خالية من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان!

نصائح أساسية من بريت لصنع أفضل كعكة على الإطلاق

كما هو الحال مع جميع وصفات الكعك الخاصة بي ، أحب تقديم بعض نصائح الخبز الإضافية للتأكد من أن هذه الكعكة تبدو رائعة بالنسبة لك في كل مرة !! فيما يلي بعض أهم توصياتي لخبز كعكة دقيق الشوفان هذه. لقد قمت أيضًا بتضمين بعض مواقف تحرّي الخلل وإصلاحه لمساعدتك أثناء عملية الخبز.

لا تقم بإجراء أي بدائل ما لم يذكر خلاف ذلك.

هذا يعني من فضلك لا تستبدل دقيق الشوفان بهذه الكعكة. تم تصميم هذه الكعكة النباتية الخالية من الغلوتين خاصة لدقيق الشوفان ، منذ بلدي كعكة الفانيليا النباتية لديه بالفعل خيار استخدام دقيق الخبز 1: 1 الخالي من الغلوتين (Bob’s Red Mill في الكيس الأزرق). تم تغيير نسب المكونات الرطبة إلى الجافة في هذه الوصفة لتناسب على وجه التحديد كيفية خبز دقيق الشوفان ، سواء كان مصنوعًا في المنزل أو تم شراؤه من المتجر.

أي بدائل أخرى لاحظتها في بطاقة الوصفة ، أي استخدام سكر جوز الهند بدلاً من السكر المحبب ، أو استخدام أي نوع من الحليب الخالي من الألبان تفضل - لا تتردد في استخدامها!

يرجى التأكد من أن جميع المكونات المبللة في درجة حرارة الغرفة.

هذه أكبر مشكلة أراها عند خبز الكعك. عدم استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة. هذا مهم جدًا ، حتى بالنسبة للكعك النباتي الخالي من الغلوتين ، حيث أن درجات الحرارة المختلفة بشكل كبير في الخليط ستسبب اللثة والكثافة في الكعكة.

استخدم دقيق الشوفان محلي الصنع أو دقيق الشوفان الذي اشتريته من المتجر!

تنصح بعض كعكات دقيق الشوفان باستخدام دقيق الشوفان محلي الصنع فقط ، ولكن يمكن لهذه الكعكة الخالية من الغلوتين بالفانيليا أن تستخدم كليهما! هذا لأننا نستخدم قياسات الجرام ، وهي طريقة أكثر دقة للخبز. 460 جرام من دقيق الشوفان في كلتا الحالتين هو نفسه. سوف ألاحظ ذلك دقيق الشوفان محلي الصنع له طابع ريفي أكثر (وهو ما استخدمته في الصور لهذه الوصفة). أنا شخصياً أحبها ، وهي بالتأكيد مذاقها "الشوفان". إذا كنت تريد مذاقًا أكثر كلاسيكية لكعكة الفانيليا النباتية مع الاستمرار في استخدام دقيق الشوفان ، فاختر المتجر الذي اشتريته! أوصي Arrowhead Mills لذلك.

يمكنك عمل هذه الكعكة على شكل 3 طبقات 6 كيك أو طبقتين 8 كيك

إما ستعمل هنا! يمكنك أيضًا استخدام الخليط لعمل كعكة نباتية خالية من الغلوتين. يرجى أن تضع في اعتبارك أن درجات حرارة الخبز ستكون مختلفة قليلاً. إذا كنت تقوم بعمل كعكة مكونة من طبقتين مقاس 8 ، فسيكون هناك المزيد من الخليط في قوالب الكيك ، مما يؤدي إلى وقت أطول للخبز.

تأكد من أن عوامل التخمير (مثل مسحوق الخبز + صودا الخبز) لا تزال جيدة للاستخدام!

من الشائع أكثر من ذلك أنه عندما نذهب لخبز كعكة (أو أي سلعة مخبوزة) ، تنتهي صلاحية مسحوق الخبز و / أو صودا الخبز / لم يعد جيدًا بعد الآن. هذا هو السبب في أغلب الأحيان في عدم ارتفاع الكعك بشكل كامل. إذا كان لديك مسحوق الخبز / الصودا لأكثر من 6 أشهر ، أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، فتأكد بالتأكيد من شراء بعض جديد قبل البدء. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان وكلاء التخمر لا يزالون صالحين للاستخدام أم لا ، فيمكنك الاطلاع على هذه المقالة الرائعة حول كيف تتحقق مما إذا كان وكلاء التخمر لا يزالون يعملون!

مكونات

  • 3/4 أكواب (200 جرام) حليب خالي من الألبان غير محلى ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة خل تفاح (يخلط مع حليب خالي من الألبان)
  • 5 1/8 أكواب (460 جرام) شوفان خالي من الجلوتين * انظر الملاحظة الخاصة بقياس دقيق الشوفان الذي تم شراؤه من المتجر
  • 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة نشا أروروت أو نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • 1 كوب (200 جرام) سكر جوز هند حبيبي أو سكر عادي
  • 1/2 كوب (113 جرام) زبدة نباتية مملحة (أوصي بزبدة نبات فلورا) ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (190 جرام) عصير تفاح غير محلى ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا (نعم 2 ملاعق كبيرة كاملة!) أو 1/12 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا + 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا
  • 2 كوب (450 جرام) زبدة نباتية طرية
  • 4 أكواب سكر عضوي بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفانيلا
  • 2-4 ملاعق كبيرة حليب خالي من الألبان غير محلى
  • تلوين طعام نباتي: مسحوق الورد، مساحيق نباتية ، تلوين سائل

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني ثلاث قوالب كيك بحجم 6 بزيت الطهي ، وبطنيها بورق زبدة. اجلس جانبا.
  2. قم بقياس جميع المكونات قبل البدء.
  3. تحضير دقيق الشوفان: نخفق الشوفان في خلاط عالي السرعة أو معالج طعام حتى يصلوا إلى دقيق ناعم. يرجى الاطلاع على هذا المنصب على طريقة عمل دقيق الشوفان لجميع النصائح والحيل.
  4. تحضير اللبن النباتي. يُمزج الحليب الخالي من الألبان مع خل التفاح ، ويترك جانباً لمدة 5-6 دقائق. يمكنك وزن وقياس المكونات المتبقية خلال هذا الوقت.
  5. في وعاء متوسط ​​، اخفقي دقيق الشوفان والبيكنج باودر ونشا الاروروت وصودا الخبز. اجلس جانبا.
  6. اصنع الخليط: في خلاط مع مضرب أو وعاء كبير مع مضرب يدوي ، اخفقي الزبدة النباتية والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا ، حوالي 2-3 دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة. ثم أضيفي عصير التفاح وخلاصة الفانيليا. تخلط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تمتزج ، وكشط الجوانب وأسفل الوعاء حسب الحاجة. أضيفي حوالي نصف الخليط الجاف ، مع نصف كمية اللبن النباتي ، واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يتجانسوا تمامًا. يُضاف المزيج الجاف المتبقي واللبن النباتي ، ويُمزج على سرعة متوسطة حتى تختفي أي خطوط جافة. تأكد من كشط قاع الوعاء وكذلك الجوانب.
  7. اخبز الكعك: قسمي الخليط بين قوالب الكيك الثلاثة بالتساوي ، واخبزيها لمدة 35 دقيقة في 6 قوالب كيك ، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
  8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم انقلي الكيك إلى رف التبريد بارد تماما. بمجرد أن تبرد تمامًا (لا يوجد دفء على الإطلاق للمس!) ، يمكنك تحضير كريمة الزبدة.
  1. عندما تكون جاهزًا لتجميد الكعك ، أضف الزبدة النباتية إلى وعاء كبير أو في وضع الخلاط والكريمة لمدة 2-3 دقائق.
  2. أضف كوبًا واحدًا من مسحوق السكر في كل مرة ، واستمر في خفق الخليط حتى يتحول إلى كريمة الزبدة السميكة.
  3. أضف الفانيليا و 2-4 ملاعق كبيرة من الحليب الخالي من الألبان حسب الحاجة ، واستمر في الخفق حتى الملمس المطلوب.
  4. كعكة الصقيع والتمتع بها! استخدم ألوان الطعام النباتية ، على النحو الموصى به في المنشور ، لتزيين الكعك.

ملحوظات

  1. إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان الذي اشتريته من المتجر: استخدم القياس الموزون لدقيق الشوفان. ستحتاج إلى 460 جرامًا من دقيق الشوفان ، والذي يُترجم تقريبًا إلى 5 أكواب من دقيق الشوفان.
  2. مكرر خالي من السكر: لجعل هذه الكعكة خالية من السكر المكرر ، يمكنك استخدام سكر جوز الهند في الكعكة وصنع سكر جوز الهند المجفف لكريمة الزبدة. من فضلك لا أن الكعك سيكون كراميل اللون والذوق ، ولكن لا يزال لذيذ!
  3. لجميع نصائح الكعك ، يرجى قراءة منشور المدونة أعلاه!

* نحن نقوم به في اللحظة الأخيرة عضوي مسحوق الفانيلا تخفيض السعر! استمتع بخصم 15٪ على الموقع اليوم (الخصم مطبق بالفعل)


كعكة جزر خالية من الجلوتين

كعكة الجزر هذه رطبة ولذيذة ، والأفضل من ذلك كله أنها نباتية! جرب هذه الوصفة عندما يكون لديك الكثير من الجزر الطازج ، فهو خالي من الشعور بالذنب وخالي من الغلوتين أيضًا!

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

الرئيسية المخبوزات Virtuoso® بلس
صانع الخبز
BB-PDC20

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هوم بيكري سوبريم®
صانع الخبز
BB-CEC20

الرئيسية مخبز ميني
صانع الخبز
BB-HAC10

الرئيسية المخبوزات Virtuoso®
صانع الخبز
BB-PAC20

الرئيسية المخبوزات Virtuoso® بلس
صانع الخبز
BB-PDC20

  • 2 ملعقة كبيرة. (13.0 جرام) دقيق بذور الكتان
  • 3 ملاعق كبيرة. (42.0 جم) ماء ساخن (195 درجة فهرنهايت - 208 درجة فهرنهايت)
  • 2/3 كوب (79.3 جم) دقيق ذرة أبيض
  • 1 كوب (148 جم) دقيق أرز بني
  • 1/3 كوب (46.7 جم) نشاء بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة. (21.0 جرام) دقيق التابيوكا
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.5 جرام) صمغ الزانثان
  • 5 ملاعق صغيرة. (17.5 جم) بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة. (5.3 جم) صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.0 غ) قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.1 جرام) جوزة الطيب المطحونة
  • 1 كوب (198 جم) سكر
  • 4 ملاعق كبيرة. (58.8 جم) صلصة تفاح
  • 2/3 كوب (144 جم) زيت زيتون
  • 1-1 / 8 كوب (124.5 جم) جزر مقشر ومقطع
  • 2 ملعقة كبيرة. (13.0 جرام) دقيق بذور الكتان
  • 6 ملاعق كبيرة. (84.0 جم) ماء ساخن (195 درجة فهرنهايت - 208 درجة فهرنهايت)
  • 1/3 كوب (39.7 جم) دقيق ذرة أبيض
  • 1/2 كوب (74 جم) دقيق أرز بني
  • 3 ملاعق كبيرة. (24.6 جم) نشاء بطاطس
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. (10.5 جم) طحين تابيوكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة. (1.3 جرام) صمغ الزانثان
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة. (8.8 جم) بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. (2.6 جم) صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.0 غ) قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. (1.0 غ) جوزة الطيب المطحونة
  • نصف كوب (99 جم) سكر
  • 3 ملاعق كبيرة. (44.1 جم) صلصة تفاح
  • 1/2 كوب (108 جم) زيت زيتون
  • 1 كوب (110.7 جم) جزر مقشر ومقطع
  • 2 ملعقة كبيرة. (13.0 جرام) دقيق بذور الكتان
  • 6 ملاعق كبيرة. (84.0 جم) ماء ساخن (195 درجة فهرنهايت - 208 درجة فهرنهايت)
  • 2/3 كوب (79.3 جم) دقيق ذرة أبيض
  • 1 كوب (148 جم) دقيق أرز بني
  • 1/3 كوب (46.7 جم) نشاء بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة. (21.0 جرام) دقيق التابيوكا
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.5 جرام) صمغ الزانثان
  • 5 ملاعق صغيرة. (17.5 جم) بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة. (5.3 جم) صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.0 غ) قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.1 جرام) جوزة الطيب المطحونة
  • 1 كوب (198 جم) سكر
  • 4 ملاعق كبيرة. (58.8 جم) صلصة تفاح
  • 2/3 كوب (144 جم) زيت زيتون
  • 1-1 / 8 كوب (124.5 جم) جزر مقشر ومقطع

المكونات (لـ BB-PDC20):

  • 12 غ (ملعقتان كبيرتان) من بذور الكتان
  • 80 جم (حوالي 80 مل) ماء ساخن 195-208 درجة فهرنهايت (91-98 درجة مئوية)
  • 60 جم ​​(4 ملاعق كبيرة) صلصة تفاح
  • 144 غ (160 ملل) زيت زيتون
  • 91 جرام (3.2 أونصة) جزر مقشر ومقطع
  • 73 غ (2/3 كوب) دقيق ذرة بيضاء
  • 130 غ (1 كوب) دقيق أرز بني
  • 53 جم (1/3 كوب) نشاء بطاطس
  • 25 غ (3 ملاعق كبيرة) دقيق التابيوكا
  • 3 غ (1 ملعقة صغيرة) صمغ الزانثان
  • 15 غ (5 ملاعق صغيرة) من البيكينغ باودر
  • 5.5 جم (1 ملعقة صغيرة) صودا الخبز
  • 2 جم (1 ملعقة صغيرة) قرفة مطحونة
  • 2.5 غ (1 ملعقة صغيرة) جوزة الطيب المطحونة
  • 206 جم (1 كوب) سكر

* قد ينتج عن هذه الوصفة رغيف أقصر من الوصفات الأخرى

في وعاء صغير ، أضيفي وجبة بذور الكتان والماء الساخن واتركيها لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي مكونات الدقيق (دقيق الذرة البيضاء ، دقيق الأرز البني ، نشا البطاطس ، دقيق التابيوكا ، صمغ الزانثان ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، القرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة) والسكر جيدًا بمضرب.

في وعاء منفصل ، اخلطي محلول بذور الكتان وصلصة التفاح وزيت الزيتون جيدًا بمضرب بيض. أضف الجزر المبشور. تأكد من توصيل شفرة (شفرات) العجن بشكل صحيح ، وصبها في صينية الخبز.

أضف خليط الدقيق من الخطوة 1 إلى صينية الخبز.

ضع صينية الخبز في Home Bakery ، وأغلق الغطاء وقم بتوصيل سلك الطاقة بالمأخذ. حدد دورة CAKE. اضبط إعداد القشرة على MEDIUM لطراز BB-CEC20 / BB-PAC20 / BB-PDC20 و REGULAR لطراز BB-HAC10. اضغط على زر البداية

عند إضافة صوت صفير ، افتح الغطاء واكشط بعناية أي دقيق قد يتبقى على جانب المقلاة بملعقة مطاطية. يرجى توخي الحذر إذا كانت شفرة (شفرات) العجن تتحرك.

أغلق الغطاء واستمر في الخبز. بالنسبة إلى طرز BB-HAC10 و BB-PAC20 و BB-PDC20 ، اضغط على START لاستئناف العجن.

عند اكتمال الخبز ، اضغط على "إلغاء" ثم أخرجه من المقلاة. اتركيه ليبرد قبل التقطيع والتقديم.


في الأسبوع الماضي ، أثناء تصفح Instagram ، سألت ابنتي عما إذا كنت قد صنعت كعكة جزر. حسنًا ، بالتأكيد منذ زمن طويل قبل الميلاد. (قبل Celiac & # 8217s) فعلت. في ذلك الوقت ، كان بإمكاني خبز أي شيء تقريبًا بنجاح ، فالطحين العادي & # 8230 يمكن التنبؤ به. خالي من الغلوتين ، ليس كثيرًا.

أنا أحب كعكة الجزر ، إنها طريقة رائعة لإخفاء الخضار في المخبوزات. أيضًا ، لدي عادة تجميد إبداعاتي المخبوزة ، ويبدو أن تجميد الكعك أسهل لكل وجبة. كنت سأضطر إلى تقطيع الكعكة مسبقًا لتجميدها ، لا شكرًا لك.

هذه ليست مجرد فطائر عادية أيضًا ، فهي تحقق توازنًا جيدًا بين عنصر الإفطار الإلزامي والاستيلاء على أي نوع من الكعك في أي وقت من اليوم. مكتمل أيضًا بطبقة مقرمشة لطيفة ، حلوة قليلاً ومقرمشة ، يمكن القول إنها أفضل جزء! من الواضح أن المربى المليء بالجزر المبشور والتفاح يضع علامة في المربع للصحة ، وتوابل كافية لجعلها ممتعة.

نتطلع إلى الإفطار غدا & # 8230.

الفئة: برنش ، خالي من الغلوتين ، نباتي ، نباتي

  • 1 1/2 بيضة كتان ، أو 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/3 كوب موز مهروس ، تقريبا. 1 حبة كبيرة
  • 1/4 كوب نكتار الصبار أو شراب القيقب
  • 1 تفاحة كبيرة مقشرة ومبشورة
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة سينامون مطحون
  • 1/2 حليب لوز غير محلى
  • 1 كوب ممتلئ (معبأ) جزر مبشور ، تقريبًا. 3 جزر كبير
  • 2/3 كوب شوفان خالي من الجلوتين
  • نصف كوب من وجبة اللوز
  • 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة طحين خالي من الغلوتين لجميع الأغراض
  • تتصدر
  • 1 ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من السكر البني الداكن لكل فطيرة
  • 1/4 كوب جوز غير مملح مفروم

تحضير بيض الكتان إذا كنت تستخدم.

يُسخن الفرن إلى 375 درجة ، ويُحضّر المافن بالبطانات أو يُدهن قليلاً ، ويُترك جانباً.

لبيض الكتان أو البيض العادي ، أضيفي صبار الموز المهروس أو شراب القيقب وزيت الزيتون واخفقي المزيج جيدًا.

يضاف السكر البني ، صودا الخبز ، الملح ، القرفة وحليب اللوز ويقلب المزيج.

يُضاف الجزر والتفاح المبشور والشوفان ووجبة اللوز والدقيق الخالي من الغلوتين ويُحرّك المزيج.

قسّم بالتساوي بين 12 علبة مافن ، واستخدمت مغرفة آيس كريم متوسطة ، ملأها بالأعلى.

يرش السكر البني والجوز المطحون.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً ويخرج عود أسنان من المنتصف نظيفاً.

أخرجها من الفرن واتركها لمدة 5 دقائق ، واقلبها على جانبها واتركها تبرد تمامًا أو قم بإزالتها إلى الرف السلكي.

إذا كنت تفضل خبز رغيف ، استخدم مقلاة 8 × 8 واخبزها تقريبًا. 45 دقيقة.


تطورت كعكة الجزر من العصور الوسطى في أوروبا ، لكنها لم تنطلق في الولايات المتحدة حتى منتصف القرن العشرين. هذا & rsquos عندما بدأنا في وضع طبقات منه ، وإلقاء المزيد من المكونات ، ونزعه مع صقيع الجبن. وصفة كعكة الجزر الخالية من الغلوتين وخالية من الألبان هي بالتأكيد نسخة أمريكية ، لكنني & rsquove أضفت بعض التحولات الخاصة بي ، والتي كانت جدا استقبال جيد.

  • المزيد من التوابل & ndash يتم رش القرفة في معظم وصفات كعكة الجزر ، لكني أحب إضافة بعض جوزة الطيب والزنجبيل أيضًا. تضيف هاتان البهارات مزيدًا من العمق وترفعان كعكة الجزر الخالية من الغلوتين إلى عطلة تستحق.
  • أقل في الدهون & ndash كعكة الجزر عادة ما تكون ثقيلة جدا في الزيت. أقوم بتقليل الزيت قليلاً ، لكن أضيف عصير التفاح للترطيب. لا يزال هناك ما يكفي من الدهون لإبقاء الكيك طريًا ، لكنه أخف وزنا على المعدة.
  • سكر أقل & ndash يمكنك & rsquot تقليل السكر في كعكة الجزر كثيرًا ، لكني & rsquove خفضته بما يكفي فقط لمنعه من أن يكون حلوًا للغاية (خاصة عند التجميد!) ولإضفاء مزيد من لمعان نكهة الجزر.
  • فروستينج الفانيليا & ndash أنا أتخلى عن بدائل الجبن الكريمي ، وأصنع كريمة فانيليا رقيقة تذوب في فمك حرفيًا. إنها مجاملة لذيذة لكعكة الجزر الرطبة دون إغراق النكهة. و rsquos اختياريا خالية من منتجات الألبان!
  • خالي من الغلوتين & ndash أنا & rsquove استبدلت الدقيق ، ومع ذلك ، فإن جميع أفراد عائلتي يحبونه & ndash حتى أولئك الذين يأكلون القمح. في الواقع ، لن يعرف أحد أن كعكة الجزر هذه خالية من الغلوتين إلا إذا أخبرتهم على وجه التحديد!


أحب الاحتفاظ بوصفات الأسرة على قيد الحياة.

أصيبت عائلتنا بصدمة شديدة عندما توفيت مامو ، ولم يكلف أحد عناء كتابة وصفة كعكة الشيفون.

هذه هي الكعكة التي صنعتها لجميع الأحفاد وجميع أحفاد الأحفاد في أعياد الميلاد على مر السنين. جعلني فقدان هذه الوصفة أدرك مدى أهمية الاحتفاظ بهذه الذكريات.

(إذا كنت تتساءل ، فقد تمكنا أخيرًا من العثور على وصفة كعكة الشيفون سيئة السمعة. سأقوم بنشر هذه القصة هنا أيضًا.)


أفضل كعكة جزر خالية من الغلوتين

  • المؤلف: إميلي كوخ
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: (كعكة واحدة) من 8 إلى 12
  • التصنيف: حلويات ، خبز
  • المطبخ: خالٍ من الغلوتين ، خالٍ من السكر المكرر

وصف

كعكة الجزر الخالية من الغلوتين مع صقيع الجبن الكريمي مرصعة بالجزر والزبيب والأناناس ومغطاة بالتوابل الدافئة. الكعكة المثالية للحفلات واحتفالات الأعياد.

مكونات

  • كيك
  • 1 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة جزر ، مبشور ناعم & # 8211 حوالي 3 إلى 4 جزر كبيرة (انظر الملاحظات)
  • 1 1/2 كوب + 2 ملعقة طعام من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض (استخدمت Bob & # 8217s Red Mill خالي من الغلوتين 1 إلى 1 دقيق الخبز)
  • 1 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين اللوز المقشر (وليس وجبة اللوز)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 3 بيضات ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
  • 1/3 كوب زيت جوز هند مذاب
  • 3/4 كوب من شراب القيقب أو العسل
  • 3/4 كوب عصير تفاح غير محلى
  • 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة أناناس مطحون ومصفى
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 3/4 كوب حليب (كنت أستخدم حليب اللوز غير المحلى ، لكن أي نوع سيعمل)
  • اختياري2/3 كوب من الزبيب الذهبي (يمكن استبداله بالجوز المفروم أو البقان ، إذا كنت تفضل ذلك)
  • خيارات الصقيع (انظر الملاحظات) (انقر هنا للحصول على الوصفة) & # 8211 خيار خالٍ من منتجات الألبان يشبه صقيع الزبدة (انقر هنا للحصول على الوصفة) & # 8211 نسخة أخف قليلاً من صقيع الجبن التقليدي. (اضغط هنا للوصفة)
  • تتصدر / الديكور
  • اختياري1/4 كوب جوز البقان المفروم أو الجوز

تعليمات

  1. يحضر: ضع رف الفرن في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينيتين دائريتين مقاس 9 بوصات أو ثلاث صواني كيك مقاس 8 بوصات ، اتركيها جانبًا. في هذا الوقت ، ابشر الجزر أيضًا حتى يكون جاهزًا للانطلاق.
  2. اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير يضاف خليط الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والزنجبيل والبهارات وجوزة الطيب & # 8211 خفقت لخلطها واتركها جانبًا.
  3. اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء متوسط ​​الحجم أضيفي البيض وسكر جوز الهند ، اخفقي حتى يمتزجوا جيداً. يُضاف زيت جوز الهند ، وشراب القيقب ، وعصير التفاح ، والأناناس المسحوق والمصفى ، والفانيليا ، والحليب & # 8211 خفقت حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  4. الجمع بين المكونات الرطبة والجافة: انقل المكونات المبللة إلى الوعاء مع المكونات الجافة ، استخدم ملعقة لتحريك المزيج برفق حتى يمتزج كل شيء جيدًا. قم بطي الجزر والزبيب المبشور (إذا كنت تستخدم). يجب أن يكون الخليط سميكًا ولكن سائلًا قليلًا. إذا بدا سائلًا جدًا ، أضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة من طحين GF متعدد الأغراض. قسّم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك. اضغط على الأواني الموجودة على المنضدة عدة مرات لتحرير أي فقاعات هواء.
  5. خبز: انقلي قوالب الكيك إلى الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة متماسكًا ويزيل عود أسنان نظيفًا من المنتصف.
  6. رائع: تبرد الكعك تمامًا (حوالي ساعة واحدة) على رف سلكي. لإزالة الكعك ، مرري سكين الزبدة على الجوانب برفق ثم اقلب الكعكة على طبق أو على يدك لالتقاطها.
  7. اصنع الزينة: أثناء تبريد الكعك ، قم بعمل صقيع (حوالي 10 إلى 20 دقيقة من الوقت ، اعتمادًا على ما إذا كنت تصنع كريمة الجبن أو صقيع الكاجو النباتي) & # 8211 روابط للوصفات أعلاه.
  8. صقيع الكعكةبمجرد أن يبرد الكيك تمامًا ، ضعي ملعقة صغيرة من كريمة التزيين في منتصف حامل الكيك أو طبق التقديم لتثبيت الكيك في مكانه. انقلي كيكة واحدة بحذر إلى منتصف حامل / طبق الكيك ، وضعي الكيك رأسًا على عقب. استخدم ملعقة تعويض لتوزيع نصف كمية كريمة التزيين على الكيك ، على الحواف مباشرةً حتى يظهر بعضها عند وضع طبقة الكيك الثانية في الأعلى. انقلي الكعكة الثانية فوق الكعكة الأولى ، وضعيها رأسًا على عقب. وزعي كمية التزيين المتبقية على سطح الكيك حتى الأطراف. استخدم الملعقة لتنعيم الزينة. نرش المكسرات المفرومة حول حافة الكيك ، إذا رغبت في ذلك.
  9. تبرد الكعكة: غطي الكيك وبرّده لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل. يمكنك أن تأكل الكعكة على الفور ، لكنها مبردة بشكل أفضل. يُحفظ مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظات

جزر: أوصي بشدة ببشر الجزر بدقة باستخدام مبشرة متوسطة الحجم على مبشرة صندوقية. هذا يتطلب القليل من دهن الكوع ، لذلك إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام أكبر مبشرة تستخدمها عادة لبشر الجزر. لكنني اختبرت الكيك مع كل من أحجام الجزر المبشور والجزر المبشور جيدًا ذاب في الكيك بشكل أفضل ومنح الكيك المزيد & # 8220 carroty & # 8221 ، نكهة حلوة أحدثت فرقًا.

صقيع: لقد جربت هذه الكعكة مع صوص كريمة الجبن ووصفة صقيع الكاجو النباتي. فضلنا صقيع الجبن الكريمي لمذاق أكثر أصالة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على هذه الكعكة خالية من منتجات الألبان ، فإن صقيع الكاجو النباتي خيار جيد وشهي للغاية. فقط ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى إضافة 20 دقيقة من الوقت مقابل 10 دقائق لكريمة الجبن.

لا يعكس وقت التحضير & # 8217t الوقت اللازم لعمل الزينة ، حيث يختلف حسب نوع الزينة التي ستصنعها. أضف 10 إلى 20 دقيقة إلى وقت التحضير الكلي.

تزيين: اخترت تجميد كعكتي بأسلوب عاري (فقط صقيع الوسط والجزء العلوي ، لكن ليس الجوانب). كانت كمية الصقيع مثالية لهذا الأسلوب. إذا كنت ترغب في صقيع الجوانب ، فإنني أوصي بزيادة وصفة الصقيع بمقدار النصف أو حتى مضاعفتها حسب الكمية التي ستستخدمها. من الأفضل دائمًا الحصول على صقيع إضافي بدلاً من عدم كفايته).


كعكة التفاح القديمة خالية من الغلوتين

هذه الكعكة ذات وعاء واحد تكذب بساطتها مع قوام رطب لطيف ونكهة خارج هذا العالم. بين الكعكة الحارة قليلاً ، والتفاح الطازج المفروم ، وصقيع السكر البني الشبيه بالفدج في الأعلى ، من الصعب قول لا لشريحة ثانية!

نحن نعلم أنك ستحب هذه النسخة الخالية من الغلوتين من كعكة التفاح القديمة مع وصفة صقيع السكر البني ، وهي المفضلة منذ فترة طويلة هنا على موقعنا. إن استبدال مقياس الطحين الخالي من الغلوتين بالدقيق في ذلك الأصل ينتج كعكة فائقة الرطوبة ومليئة بالتفاح والتي من المؤكد أنها ستحقق نجاحًا مع الأصدقاء والعائلة باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ملاحظة. صقيع السكر البني وحده يستحق وزنه بالذهب!

مكونات

  • 2 1/3 كوب (276 جم) مقياس خالٍ من الغلوتين لقياس الدقيق
  • 1 2/3 كوب (330 جم) سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة طرية
  • 4 أكواب (425 جرام) تفاح مقطع ناعم (1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة) ، حوالي 1 و 1/3 رطل من التفاح الكامل *
  • 1 كوب (113 جم) مكعبات الجوز أو البقان

* يمكن تقشير التفاح أو تقشيره للحصول على مزيد من القوام ، وقطعه بشكل خشن وليس ناعما.

  • 2 1/4 كوب (255 جم) سكر الحلويات
  • 7 ملاعق كبيرة (99 جم) زبدة
  • 2/3 كوب (142 جم) سكر بني
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب (57 جم) حليب
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو 1/4 ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا والجوز

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة بدهن خفيف.

لتحميص المكسرات: ضعي الجوز أو البقان في طبقة واحدة على صفيحة خبز واخبزيها في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تتمكني من شم رائحتها ، اتركيها جانبًا للسماح للمكسرات بالتبريد.

لعمل الكيك: اخلطي جميع المكونات ما عدا التفاح والمكسرات في وعاء كبير. بمجرد أن يتجمع الخليط معًا ويصبح متجانسًا جدًا ، توقف عن الخلط ، فأنت لا تريد أن يتحول إلى كتلة متماسكة.

أضيفي التفاح والمكسرات ، واخلطي حتى تحرر التفاح بعضًا من عصيرها ويصبح الخليط القاسي خليطًا سميكًا ودسمًا ، في مكان ما بين عجينة البسكويت وعجينة البراوني في تناسق. لا تقلق إذا لم يتحلل المزيج على الفور ، فسيستغرق هذا حوالي 3 دقائق بسرعة منخفضة في خلاط عمودي.

اتقن أسلوبك

كعكة التفاح القديمة

افرد الخليط في المقلاة المجهزة ، ثم قم بتنعيمها بأصابعك المبللة.

اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار الكيك أو عود الأسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، أو مع القليل من الفتات المبللة التي تتشبث به. ستكون درجة الحرارة في وسط الكعكة حوالي 205 درجة فهرنهايت.

أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على الرف ليبرد قليلًا أثناء صنع الزينة.

لعمل الزينة: نخل سكر الحلواني في وعاء أو على قطعة ورق أو ورق شمع ضعه جانبًا.

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف السكر البني والملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ السكر في الذوبان ويصبح المزيج ناعمًا إلى حد ما. بينما قد لا تزال تلاحظ القليل من الحزم ، يجب ألا ترى أي زبدة ذائبة مجمعة فوق السكر. أضيفي الحليب ودعيه يغلي.

ارفع الشراب عن النار واسكبه في وعاء خلط متوسط ​​الحجم (كبير بما يكفي لاستيعاب سكر الحلواني). دع الشراب يبرد في الوعاء لمدة 10 دقائق.

صب سكر الحلويات في القطر الدافئ في الوعاء ، ثم أضف مستخلص الفانيليا أو النكهة. خفقت حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. تحتاج إلى العمل بسرعة هنا ، حيث يتجمد الزينة بسرعة عندما يبرد.

اسكبي الزينة الدافئة على الكيك ووزعيه على السطح بالكامل.

خدمة وتخزين المعلومات: قطّعي الكعكة - سواء كانت دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة - إلى مربعات للتقديم. قم بتخزين الكعكة مغطاة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

لمزيد من النكهة في الكيك والفروستينج ، أضيفي ملعقتين كبيرتين (43 جم) من عصير التفاح المسلوق إلى خليط الكيك مع التفاح. عند عمل الزينة ، استبدل ملعقتين كبيرتين من الحليب بملعقتين كبيرتين من عصير التفاح المسلوق أو ملعقة كبيرة من كل من عصير التفاح المسلوق والبوربون.

لاحظ بعض القراء أن الزينة حلوة جدًا. للحصول على تجربة أقل حلاوة بشكل عام ، قلل من كمية الزينة باستخدام 1 1/2 كوب (171 جرام) إلى 1 3/4 كوب (200 جرام) سكر الحلويات و 2 ملاعق كبيرة من الحليب. سيظل لديك ما يكفي من الزينة لتغطية الكعكة بطبقة رقيقة.

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


شاهد الفيديو: دكتور بيرج. المشروبات المقبولة و الممنوعة في حمية الكيتو دايت والصيام المتقطع (قد 2022).