حلوى كرواسون بالكاسترد

للعجين: اخترت عجينة تشبه الكيك. يمكنك أيضًا اختيار الخيار الأكثر اقتصادا ، أي بدون بيض ، فقط مع الحليب ، بدون زبدة ، مع القليل من الزيت فقط. في البداية ، صنع المايونيز. ضع الحليب الدافئ (ولكن ليس ساخنًا) في وعاء. أضيفي السكر والخميرة واخلطيهم حتى يذوب السكر وتذوب الخميرة. اتركيه للارتفاع لمدة 10-15 دقيقة. عندما يبدأ المايونيز في تكوين فقاعات ، فإن وجود رغوة على السطح يعني أن الخميرة قد نشطت.

لعجن العجين أستخدم روبوت كوكبي. نضع في وعاء دقيق الروبوت والملح والبيض المخفوق بالنسبة للحشوة والمايونيز وباقي المكونات ما عدا الزبدة الطرية. ابدأ الروبوت في المرحلة 2 أو 3 واعجن العجين برفق في البداية. اعتمادًا على الدقيق وبقية المكونات ، من الممكن أو عدم إضافة 30-50 غرامًا من الدقيق. إذا كان العجين يحتوي على القوام المطلوب وبدأ يتماسك ، أضف الزبدة في 2-3 خطوات. يُضاف كل مكعب من الزبدة فقط بعد دمج المكعب السابق في العجينة. في المجموع ، عجن العجين لمدة 20 دقيقة. دهن وعاء بالقليل من الزيت ، ضعي العجينة ، غطيها بمنشفة واتركيها تتخمر لمدة 45-50 دقيقة.

بالنسبة للكريم: هذه المرة سأقدم لك أسهل وأقصر خيار لعمل كريمة الفانيليا. ضعي الحليب البارد في الثلاجة في قدر مزدوج القاع. يُضاف السكر والفانيليا والنشا ويُمزج مع الكمثرى حتى يصبح النشا خاليًا من التكتلات ويذوب تمامًا في الحليب. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، قلّبيها باستمرار بالمضرب واتركيها على النار حتى تتكاثف وتبدأ الكريمة في الغليان. ارفعيها عن النار ، وضعي على الفور رقائق الطعام فوق الكريمة حتى لا تصاب بالبوجيتا. ضعها في الثلاجة واتركها لتبرد تمامًا.

طريقة تشكيل الكرواسان: قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية تقريبًا. خذ كل قطعة من العجين وافردها بالمسمار في ورقة صغيرة مستديرة / مربعة أو كما ستخرج. نقسم ورقة العجين بصريا إلى النصف. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الكريم في المنتصف على أحد النصفين. خذ الحافة بالقرب من الحشوة وقم بتغطية الكريمة بالعجين. اضغط على الحواف جيدًا لتجنب خروج الكريمة أثناء الخبز. النصف الآخر يزرع بسكين عادي أو بسكين خاص لتقطيع البيتزا. غطي جانب الكريمة بالعجين المسنن. (انظر الصورة)

نضع الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالبيض واتركها حتى تتضاعف في الحجم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170-175 درجة لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون على السطح.

قدميها سادة أو بودرة مع السكر البودرة. قد يكون مفيدا لك !!!


حلوى كرواسون بالكاسترد

الكريم حلم. لينة ، مخملية وتتقطر عند عض البوق :))) بعد أن تبرد ، يتصلب الكريم ، لكنها ليست مشكلة لأنه يمكن تسخينها إذا كنت تريد قرونًا ساخنة. بالطبع يمكنك أن تملأهم بما تريد ...
& # 8222 وصفات للوجبات العائلية & # 8221

لتحضير العجينة:
250 مل حليب دافئ
100 غرام زبادي طبيعي
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر خام أو أبيض ،
كيس واحد من الخميرة الجافة ،
1 أو ،
قشر ليمون عضوي مبشور ،
50 زبدة طرية ،
500 غرام طحين

للقشدة:
600 مل حليب بارد
3 ملاعق كبيرة سكر خام أو أبيض ،
كيس واحد من مستخلص الفانيليا بوربون-فينيس من دكتور أوتكر ،
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة مبشور ،
للكرواسون المدهون: 1 بيضة ،

تحضير الوصفة كرواسون حلوى مع كريمة المعجنات:
للعجين: اخترت عجينة تشبه الكيك. يمكنك أيضًا اختيار الخيار الأكثر اقتصادا ، أي بدون بيض ، فقط مع الحليب ، بدون زبدة ، مع القليل من الزيت فقط. في البداية ، صنع المايونيز. ضعي الحليب الدافئ (وليس الساخن) في وعاء. أضيفي السكر والخميرة واخلطيهم حتى يذوب السكر ويذوب الخميرة. اتركيه للارتفاع لمدة 10-15 دقيقة. عندما يبدأ المايونيز في تكوين فقاعات ، فإن وجود رغوة على السطح يعني أن الخميرة قد نشطت.

لعجن العجين أستخدم روبوت كوكبي. نضع في وعاء دقيق الروبوت والملح والبيض المخفوق بالنسبة للحشوة والمايونيز وباقي المكونات ما عدا الزبدة الطرية. افصل الروبوت في المرحلة 2 أو 3 واعجن العجينة برفق في البداية. اعتمادًا على الدقيق وباقي المكونات ، يمكنك إضافة 30-50 جرامًا من الدقيق. إذا كان العجين يحتوي على القوام المطلوب وبدأ يتماسك ، أضف الزبدة في 2-3 خطوات. يتم إضافة الزبدة المقطعة إلى مكعبات فقط بعد دمج السبق في العجين. في المجموع ، عجن العجين لمدة 20 دقيقة. دهن وعاء بالقليل من الزيت ، ضعي العجينة ، غطيها بمنشفة واتركيها تتخمر لمدة 45-50 دقيقة.

بالنسبة للكريم: هذه المرة سأقدم لك أسهل وأقصر خيار لعمل كريمة الفانيليا. يوضع الحليب البارد من الثلاجة في قدر مزدوج القاع. يُضاف السكر والفانيليا والنشا ويُمزج مع الكمثرى حتى يصبح النشا خاليًا من التكتلات ويذوب تمامًا في الحليب. ضعي المقلاة على نار هادئة ، وقلبي باستمرار بمصفاة واتركيها على النار حتى تبدأ في التكاثف ويبدأ الكريم في الغليان. ارفعيها عن النار ، وضعي على الفور رقائق الطعام فوق الكريمة حتى لا تصاب بالبوجيتا. ضعه في الثلاجة واتركه ليبرد تمامًا.

طريقة تشكيل الكرواسان: قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية تقريبًا. خذ كل قطعة من العجين وافردها بالمسمار في ورقة صغيرة مستديرة / مربعة أو كما ستخرج. نقسم ورقة العجين بصريا إلى النصف. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الكريم في المنتصف على أحد النصفين. خذ الحافة بالقرب من الحشوة وقم بتغطية الكريمة بالعجين. اضغط على الحواف جيدًا لتجنب خروج الكريمة أثناء الخبز. النصف الآخر يزرع بسكين عادي أو بسكين خاص لتقطيع البيتزا. تُغطى ، جانب الكريمة مع عجينة مدببة.

نضع الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالبيض واتركها حتى تتضاعف في الحجم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170-175 درجة لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون على السطح.


يطلق عليهم zuppette أو Venetian أو American أو Cream. يختلف الاسم حسب المنطقة ولكن النتيجة لذيذة من الشمال إلى الجنوب. في الشمال يتم شرابها بالروم وفي الجنوب مع الكيرميس والماراشينو وغيرها من العطور القوية والعطرة. إنها كعكة ممتازة وأكثر خصوصية لأنها تتكون من عجينة الباندسبان وعجينة البف باسترى وكريمة المعجنات.

يخفق البيض الكامل مع السكر لمدة 20 دقيقة (خلاط أو روبوت) حتى يتضاعف ثلاث مرات في الحجم. نخل الدقيق ونضيفه تدريجياً فوق كريمة البيض ، مع التحريك المستمر من أعلى إلى أسفل (احرص على عدم نفث الكريمة). نعطيه 180 درجة لمدة 30 دقيقة حيث لا نفتح باب الفرن بأي حال.

ضعي الحليب في قدر مع العصا واتركيه حتى الغليان. نضعها جانبا ونتركها تبرد. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح قشديًا ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا ، واخلطي جيدًا ثم ضعيه مرة أخرى حتى الغليان. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح سميكة. دعها تبرد.

نحتاج عبوتين 250 غرام. نأخذ كل ورقة وننشرها حتى تدخل الدرج (يجب أن تكون أكبر قليلاً من الصينية لأنها لا تزال مشدودة أثناء الخبز). نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، ندفعها ونرشها بالسكر الناعم. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. هذه هي الطريقة التي نخبز بها الثانية (نضع الكثير من السكر في الأعلى).

نغطي الدرج بغلاف بلاستيكي (سنلف الكيك به) ونضع أول ورقة من عجين الفطير. نضع عليها جزء من الكريم. نقطع الباندسبان إلى شرائح ونضعها فوق الكريمة. نحن نشرب البانديسبان جيدًا من شراب مصنوع من 100-150 جرام من الماء تضيف فيه السكر والنكهة التي تريدها: الروم ، الفانيليا ، الكيرميس (التي لا أعرف ما يسمى في بلدنا). ضعي الكريما والورقة الأخيرة من عجين الفطير مرة أخرى. غلفيها بغلاف بلاستيكي ، وضعي وزناً على الكعكة بأكملها واتركيها تبرد لبضع ساعات. أضع قاعًا خشبيًا وورق A4 في رأسه.


طحن

المطحنة هي المحرك الرئيسي لأقسام المخبز والمعجنات الخاصة بها ، من خلال جودة وتنوع دقيق القمح المنتج: الدقيق الأبيض ، دقيق القمح الكامل ، الدقيق الأسود ، دقيق جراهام. مهمتنا هي توفير جودة جيدة من دقيق القمح المتوفر باستمرار ، باستخدام أفضل أنواع القمح وأفضل الخدمات في صناعة الطحن. يتم توريد قمح المخبوزات عالي الجودة من منتجي الحبوب الكبار في رومانيا. نتعاون مع مصانع الخبز الرومانية ، حيث نوزع الدقيق بدون إضافات ، بكميات كبيرة أو معبأة في كيس. مع هذه الدقيق ، من خلال تناول الفيتامينات والألياف الغذائية ، يتم تصنيع منتجات صحية ولذيذة.

الآن أنت تعرف إلى أين تذهب للحصول على أفضل دقيق!

مجموعة PRAM