أفضل 20 وصفة باستا على الإطلاق

هل تعلم أن هناك أكثر من 600 شكل مختلف من المعكرونة؟

iStock / لوري باترسون

معكرونة تحتل مرتبة عالية في قائمة الأطعمة العالمية المفضلة ، في أعلى القائمة بيتزا, دجاج مقليوالآيس كريم و سوشي. ومع ذلك ، لم يكن دائمًا طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة.

قدم توماس جيفرسون المعكرونة لأول مرة إلى الولايات في عام 1789. كان لدى جيفرسون ميل إلى المعكرونة والجبن واستورد المعكرونة والبارميزان لاستخدامه في مزرعته في فرجينيا. في عام 1802 ، قدم جيفرسون "فطيرة تسمى المعكرونة" في مأدبة عشاء رسمية.

حب الأمريكيين ل المعكرونة والجبن يركض بعمق ، لكن هل تعلم أن هناك أكثر من 600 مختلف أشكال المعكرونة تتنافس على اهتمامنا.

السبب في وجود العديد من أشكال المعكرونة هو أن الوزن والملمس والحجم والشكل جميعها تساهم في الطريقة التي يتماسك بها الهيكل مع الصلصة. على سبيل المثال ، تتشبث الصلصات الخفيفة والقشدة بشكل أفضل بخيوط المعكرونة الطويلة والنحيفة مثل معكرونة و ينجويني، والأشكال الأنبوبية مثل ريجاتوني و بيني هي الأنسب للصلصات السميكة والمكتنزة التي تحبس الطيبة داخل فراغاتها.

أيًا كان الشكل الذي تفضله ، استمتع بهذه الهدية من الثقافة الإيطالية بالحفر في وعاء من المعكرونة المفضلة لديك. هنا 20 من لنا المفضلة.

ساهمت المحرر Rachael Pack في هذه الجولة.


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تتحد ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (باس / بريم / بوري / جورنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (باس / بريم / بوري / جورنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. اطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تتحد ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (باس / بريم / بوري / جورنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (باس / بريم / بوري / جورنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. اطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تتحد ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. اطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. اطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


شاهد الفيديو: Delicious Mouth watering Pasta Recipes Complications #complications #pastarecipes (كانون الثاني 2022).