كيفية صنع الكينوا

إن Cooking Light جزء من مجموعة Allrecipes Food Group. © حقوق النشر 2020 شركة ميريديث. كل الحقوق محفوظة. قد تحصل Cooking Light على تعويض عن بعض الروابط الخاصة بالمنتجات والخدمات الموجودة على هذا الموقع. قد تخضع العروض للتغيير دون إشعار.


13 حيلة منخفضة السعرات الحرارية لجعل طعم الكينوا جيدًا

تتمثل إحدى مشكلات الطعام الصحي في أنه في بعض الأحيان تصبح الوصفات لطيفة.

ليس لديك الرفاهية (أو السعرات الحرارية الزائدة) لإضافة كمية كبيرة من الصلصة التي تشتريها من المتجر وحفنات لا حصر لها من جبنة الموزاريلا.

المعنى: عليك أن تجد طرقًا صحية ومنخفضة السعرات الحرارية لجعل وصفتك ألذ.

دعونا نتحدث عن أحد الأطعمة الصحية المتفق عليها جيدًا والتي قد تستخدم أحيانًا القليل من المساعدة في قسم التذوق: الكينوا.

اكتسب هذا الطعام الفائق شعبية تدريجيًا بسبب ملفه الغذائي المذهل. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة والفيتامينات وخالي من الغلوتين. على الرغم من كل هذه الفوائد ، لا يزال الناس يخجلون من شرائه لأنه يمكن أن يكون له طعم لطيف.

لا تخف! إذا كنت & # 8217 جديدًا في تناول الطعام النظيف وتكافح من أجل البقاء متحمسًا ، فقد جمعت بعض الطرق اللذيذة تمامًا لجعل طعم الكينوا جيدًا (دون المبالغة في السعرات الحرارية).

لجعل طعم الكينوا أفضل ، أضف بعض المكونات الإضافية منخفضة السعرات الحرارية وجرب تقنيات الطهي المختلفة. جرب تحميصه أو طهيه بكمية أقل من الماء ، أو ضع القليل من القنابل ذات النكهة مثل الثوم أو البصل أو الفلفل الحار أو الجبن قليل الدسم أو فتات الخبز.

الآن بعد أن عرفت الفوائد الصحية للكينوا ، هل أنت مستعد لتوابلها؟

فيما يلي 12 من طرقي المفضلة منخفضة السعرات الحرارية حول كيفية جعل طعم الكينوا جيدًا:


ما هي الكينوا؟

يتحدث الجميع عن الكينوا الفائقة الجودة التي توجد في كل مكان تقريبًا سلطة الكينوا ، وأرز الكينوا المقلي ، والآن حتى مخفوق بروتين الكينوا. لكن ما هي الكينوا ، وهل هي بالفعل غذاء خارق تدعي أنها كذلك؟

يحدد مجلس الحبوب الكاملة الكينوا على أنها خالية من الغلوتين ، وكربوهيدرات من الحبوب الكاملة وبروتين كامل - نعم ، تحتوي الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ومع ذلك ، لا يزال الكثير من الناس في حيرة من أمرهم بشأن ما إذا كانت الحبوب الكاملة أم لا ، لذلك دعونا نقوم بتصويبها.

من الناحية الفنية ، فإن الكينوا التي نعشقها جميعًا هي في الواقع بذرة من نبات تشينوبوديوم كينوا. لذلك ، الكينوا ليست حبة. الحبوب الكاملة مثل الشوفان والشعير هي بذور يتم الحصول عليها من الأعشاب وليس من النباتات.

ومع ذلك ، فإن العملية في كيفية استهلاكنا للكينوا تشبه الطريقة التي نأكل بها الحبوب الكاملة. وبالتالي ، فإن عالم التغذية يعتبرها حبة كاملة.

يمكننا أيضًا أن نكون أكثر تعمقًا من حيث الجوانب الفنية ونطلق عليها اسم "الحبوب الزائفة". يُطلق على الأطعمة التي يتم تحضيرها وتناولها كحبوب كاملة ولكنها نباتية متطرفة من الأعشاب على هذا النحو. على الرغم من أنه قد يكون غير صحيح إلى حد ما ، إلا أنه من الأفضل والسهل تسميته بالعامية كحبوب كاملة بدلاً من ذلك.


الكينوا اللذيذة مع الخضار والبروتين هي خيار عشاء رائع. لكن الكينوا الحلو على الإفطار؟ قد يكون أفضل. يحتوي Love and Lemons على وصفة وعاء إفطار الكينوا الرائعة التي يسهل صنعها ومتعددة الاستخدامات. استخدم الوصفة كأساس ، ثم أضف الفاكهة والطبقة التي تريدها. أعتقد أنني قد أحبه أفضل من الشوفان العادي ، شخصيًا.

إن الحيلة في جعل أي طعام تقريبًا أفضل مذاقًا هو إضافة الجبن ، ومن الواضح أن الكينوا ليست استثناءً. خبز الكينوا الكريمي هذا من Half-Baked Harvest هو الطريقة المثالية لإضافة الجبن ، وجعل الكينوا الخاص بك أكثر من رائع. بعد شيء من هذا القبيل ، لن ترى الكينوا أبدًا بنفس الطريقة مرة أخرى.


الاختلافات: طرق أكثر لتتبيل الكينوا!

إذن ، هذه & # 8217s كيفية تتبيل الكينوا! ربما تكون الزبدة والأعشاب المجففة من الأشياء التي لديك بالفعل. إذا كان لديك أعشاب طازجة ، فهذا أفضل! هذه الطريقة لتتبيل الكينوا هي الطريقة التي نستخدمها أكثر من غيرها: إنها & # 8217s مثالية لجعل الكينوا جانبًا لعشاء سهل خلال أيام الأسبوع. لكن هل تبحث عن شيء مختلف؟ فيما يلي بعض الاختلافات حول كيفية تتبيل الكينوا:

  • كينوا بيستو: يقلب في & frac14 كوب بيستو ريحان أو بيستو نباتي بدلاً من الأعشاب.
  • الكينوا الايطالية: أضيفي ملعقتين صغيرتين من التوابل الإيطالية.
  • الكينوا اليونانية: أضيفي ملعقتين صغيرتين من التوابل اليونانية.
  • الكينوا الفرنسية: أضيفي ملعقتين صغيرتين من أعشاب بروفانس.
  • الكاجون الكينوا: أضيفي ملعقتين صغيرتين من توابل الكاجون (حار) أو توابل سوداء (متوسطة).
  • الكينوا المكسيكية: أضيفي ملعقتين صغيرتين من توابل التاكو أو توابل الفاهيتا.

أخبرنا إذا جربت هذه الطريقة لكيفية تتبيل الكينوا في التعليقات أدناه. ماذا تحب ان تستخدم ايضا؟


12 وصفة سهلة للكينوا

في غضون سنوات قليلة ، أصبحت الكينوا طعامًا شائعًا على نطاق واسع. عندما بدأت أنا وأليكس برنامج A Couple Cooks منذ ثماني سنوات ، كانت الكينوا جديدة نسبيًا. هذه الحبوب الفائقة هي الآن عنصر أساسي في وجباتنا الأسبوعية ، وهي لذيذة للغاية أيضًا. على مر السنين ابتكرنا جميع أنواع وصفات الكينوا. لذلك اعتقدنا أننا & # 8217d نشارك أفضل 10 وصفات سهلة للكينوا معك! أصبحت جميع وجبات وأطباق الكينوا هذه مفضلة للعائلة في منزلنا ، ونأمل أن تكون في منزلك أيضًا!

الكينوا (KEEN-wah) هي واحدة من أكثر الأطعمة مثالية في العالم (وفقًا للبعض) بسبب محتواها الغذائي العالي. إنها في الواقع بذرة ، وليست حبة ، مما يجعلها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. مقارنة بالخضروات الأخرى ، فإن الكينوا غنية بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب والحديد. حقيقة ممتعة: من الواضح أن الأنكا اعتقدت أنها مقدسة ، لأن تناولها بانتظام يبدو أنه يوفر حياة طويلة وصحية. بسبب كل هذه الفوائد ، نحب إعداد وصفات الكينوا!


مجرد ذوق بسيط لتبدأ. الآن بعد أن عرفت ماهية الكينوا وكيفية تصحيحها.


كيفية صنع دقيق الكينوا

ابدأ بالبذرة النيئة الكاملة (في أي مكان من 1/4 & # 8211 1 كوب).

الآن ، المرحلتان التاليتان اختياريتان ، لكنني أعتقد أنهما تضفيان نكهة رائعة حقًا على الدقيق.

أضيفي الكينوا النيئة إلى مقلاة جافة وحمصي الكينوا حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني والفرقعة. سيكون لها رائحة جوزة واضحة. كن حذرًا هنا لأن الكينوا يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة ، لذا راقبها عن كثب.

بمجرد التحميص ، انقل الكينوا إما إلى مطحنة توابل (كما هو موجود هنا) أو خلاط عالي الطاقة. امزج / اطحن الكينوا على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا # 8217.

ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء وأضف خليط الكينوا.

نخل حتى تبقى قطع كبيرة فقط. (ps. don & # 8217t تتخلص من هذا & # 8211 تجعله وحبوبًا دافئة ممتازة عند مزجها ببعض الماء أو الحليب النباتي)

إذا تم تحميص الكينوا ، اترك الدقيق ليبرد تمامًا قبل تخزينه. إذا لم يكن كذلك ، فقم بنقله إلى حاوية محكمة الغلق وتخزينها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه!

أرأيت كيف كان هذا سهلا؟ يعد صنع دقيق الكينوا الخاص بك أمرًا سهلاً وسينتهي بك الأمر إلى توفير الكثير من المال.


إذا كنت تريد بديلًا مباشرًا للأرز أو الكسكس ، فإن أفضل طريقة لطهي الكينوا هي غليها أو تبخيرها.

كما هو الحال مع الأرز ، يوصى بغسل الحبوب جيدًا قبل الطهي لإزالة النشا الزائد ومنعها من الالتصاق ببعضها البعض في كتل كبيرة.

يحتوي الكينوا أيضًا على مركبات تسمى الصابونين على سطحه والتي تسبب طعمًا مرًا. يساعد شطف البذور على إزالتها أيضًا.

استخدم نسبة ضعف الماء إلى الكينوا وقم إما بملح الماء أو تنهار في مكعب مرق إذا كنت تفضل ذلك.

يعتبر الكينوا مرافقًا رائعًا للكاري ويطبخ لأنه يمتص الكثير من النكهة. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا للخبز كما هو الحال في ملفات تعريف الارتباط بالكينوا أو حتى في وجبة الإفطار لعصيدة الكينوا!

طبخ الكينوا في قدر الأرز

إذا كان لديك جهاز طهي أرز مخبأ ، يمكنك استخدامه لطهي الكينوا بنفس طريقة طهي الحبوب.

ببساطة قم بوزن وغسل الكينوا كما تفعل مع الأرز ، ثم ضعها في الطباخ وشغلها وفقًا لطرازك المحدد. قد تأتي بعض أجهزة الطهي مع إعداد الكينوا.

طبخ الكينوا على الموقد

اشطف الكينوا وضعها في قدر مع ضعف كمية الماء. يتبل الماء بالملح أو يرش في مكعب مرق. يُغلى الماء ، ويُغطى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُقلب بالشوكة ثم يُعاد الغطاء ويُترك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا ورقيقًا.

طبخ الكينوا في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot

من المهم عدم الإفراط في ملء القدر عند طهي الكينوا والمكونات الأخرى التي تتمدد أثناء الطهي. لهذا السبب ، يوصي دليل التعليمات بألا يتجاوز مجموع الطعام والسائل ، مثل الكينوا والماء ، خط في الإناء. إذا كنت بحاجة إلى طهي كمية أكبر مما تسمح به ، نوصي بالطهي على الموقد.

تحتوي الأواني الفورية على مجموعة مسبقة من الحبوب المتعددة والتي يمكن أن تعمل مع الكينوا ولكنك ستحتاج إلى تجربتها بنفسك ومعرفة الإعداد الأفضل بالنسبة لك.

طبخ الكينوا في الميكروويف

يعد طهي الكينوا في الميكروويف طريقة ممتازة لإعادة تسخين الكينوا التي سبق طهيها على البخار. يمكنك أيضًا شراء أكياس من الكينوا الميكروويف من Merchant Gourmet وبعض محلات السوبر ماركت مثل Tesco لديها أصنافها الخاصة. هذه الأكياس تجعل من وجبة غداء ممتازة وسريعة وسهلة.

يوصي البعض الآخر بوضع الكينوا المغسولة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء ومضاعفة كمية الماء. الميكروويف مع الغطاء لمدة 5-6 دقائق. ثم قلب واستبدل الغطاء واتركه يطهى لمدة 2-4 دقائق أخرى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. تُقلب بشوكة وتُترك على البخار في الوعاء لمدة دقيقة أو دقيقتين.

إذا كنت تطبخ كمية صغيرة فقط من الكينوا ، فمن المحتمل أن يكون الميكروويف خيارًا جيدًا ولكن لأكثر من حصتين ، نقترح موقدًا أو موقدًا معينًا.

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا صنع الأرز في الميكروويف؟


عشاء / وصفات كينوا جانبية

14. كينوا الثوم والفطر

هناك عيش الغراب والكينوا في مطبخي. قد أتناول هذا فقط لتناول طعام الغداء اليوم. ومع ذلك ، لا يزال طبقًا جانبيًا ولكنه جيد المظهر بالإضافة إلى أنه يبدو جيدًا!

أيضًا ، قد أطبخ هذه في المرة القادمة التي تكون فيها أمي في المدينة. أنا أحب أنها ولدي منصات تذوق مماثلة. للاطلاع على هذه الوصفة بالتفصيل ، تحقق من موقع Chungah & # 8217s- Damn Delicious.

15. كينوا الخضار بالجبنة

هنا & # 8217s رائعة لأولئك منكم الذين لديهم أطفال لا يحبون الخضار أو أطفالهم الذين يحتاجون إلى الأطعمة التي تؤكل بالأصابع.

يمكنك تقطيع الخضروات صغيرة حسب الحاجة أو إبقائها أكبر إذا لم يكن الحجم مشكلة.

أعتقد أن هذه الوصفة ، من إعداد Jenny over the Melrose Family ، جيدة أيضًا لوجبات الغداء في المدرسة أيضًا. هناك العديد من الأشياء المتنوعة التي يمكنك القيام بها باستخدام هذا الطعام الذي يعمل بالأصابع.

16. كينوا أعشاب بالليمون والفلفل

بعد تناول عصير وقشر ليمونة واحدة ، أنت تعلم أن هذا الطبق الجانبي سيجلب معه دفعة. ومع ذلك ، فإن إضافة الزعتر الطازج تجعله يبدو لذيذًا وجذابًا.

بقدر ما يبدو الأمر ، أود أن أقول إن هذا سيكون أيضًا طبقًا جميلًا للطبق ثم إضافة القليل إلى الأعلى. عظيم لخدمة الضيوف!

لا ينبغي أن يكون هذا & # 8217t مفاجأة على الرغم من أنه تم إجراؤه في Food and Wine.

17. كينوا مقلي & # 8220 رايس & # 8221

الطعام الصيني هو أحد الأشياء التي أطبخها جيدًا وتطلبها عائلتي كثيرًا ، خاصةً صغاري.

أنا أؤكد في بعض الأحيان على مدى صحة الدجاج المقلي ثم بطيء الطهي البرتقالي ، وونتون ، والأرز. على الرغم من أننا نضيف البروكلي إلى كل هذا مما يجعله أكثر صحة.

هناك طريقة أخرى لجعلها صحية وهي استبدال الأرز بالكينوا. أحبه عندما يمكنني استبدال شيء أكثر صحة بشيء أقل من مثالي.

للاطلاع على الوصفة الكاملة ، توجه إلى موقع Ali & # 8217s Gimme Some Oven.

18. سهلة الطماطم والكينوا ريزوتو

في المرة الأولى التي تناولت فيها طبق الريستو ، كنت في مطعم كان ألطف من أي شخص زرته على الإطلاق. لقد كان من الممتع للغاية أن يكون لدى Google اسم الوصفات لمعرفة ما & # 8220risotto balls & # 8221 و & # 8220wild mushroom ragout & # 8221.

هذه الوصفة هي البديل التقليدي ولكن ما أحبه هو الخضار الطازجة. لا أستطيع الحصول على ما يكفي من الطماطم الطازجة والكوسا!

19. سلطة الكينوا الآسيوية

ابتكرت ماريا وجوش في مطعم Two Peas و Pods هذه الوصفة اللذيذة. إذا كنت & # 8217 لم يكن لديك ملفوف أحمر على الملفوف الأخضر ، فهو أحلى ويقدم سلطة كول سلو لذيذة.

أيضا المدرجة في هذه السلطة هو ادامامي. بالنظر إلى كل هذه المكونات الرائعة ، سيكون رائعًا مع الدجاج البرتقالي.

20. البرتقال والتوت البري والكينوا

مع البرتقال والتوت البري ، من المؤكد أن هذه الوصفة ستسعد في يوم شتاء بارد. أضف إلى حقيقة أن صلصة الخل تحتوي على خردل ديجون وأنت تنظر إلى علاج لذيذ سيكون من الرائع مشاركته مع الجمهور.

توجه إلى Miss Allie & # 8217s Kitchen لمشاهدة الوصفة الكاملة.

21. سلطة السبانخ والكينوا

Kristine & # 8217s السبانخ وسلطة الكينوا هي علاج آخر قد أفكر في تناوله كوجبة كاملة. لكنني سأستبدل التفاح الأحمر بالتفاح الأخضر. أنا أحب قرمشة اللون الأخضر بشكل أفضل. أضف في قرمشة البقان و # 8217s تقريبًا وصفة مصنوعة في سماء عاشق الخريف & # 8217s.

لكن ، مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق. أعتقد أن التوت البري يضيف حلاوة كافية وأن جبن الماعز يعطيها ذلك الزينغ. نعم ، ضع في اعتبارك بيع نفسي المحب للسلطة!

22. سلطة براعم بروكسل والتوت البري والكينوا

ابتكر علي في مطعم Gimme Some Oven هذه الوصفة التي تشبه الوصفة السابقة ولكنها مختلفة. أنا أعشق كرنب بروكسل تمامًا وأفضل تناوله في السلطة بدلاً من التفاح على أي حال. هذا ، أكثر من الآخر ، سيكون وصفة رائعة لتناول الطعام. يحتوي على النكهات التي أحبها في السلطة نفسها ، على الرغم من أنني سأضيف صلصة ديجون من الوصفة الآسيوية بدلاً من الصلصة التي تقدمها.

استنتاج

آمل أن يكون هذا قد أعطاك بعض الأفكار الرائعة حول كيفية استخدام الكينوا في الوصفات. إنها عنصر رائع ومتعدد الاستخدامات في الخزائن الخاصة بك. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في الوصفات التي تجربها!


شاهد الفيديو: How to MAKE A FLIPBOOK (كانون الثاني 2022).