كعك السمك بصلصة الكبر والبقدونس

مكونات

  • 1 رطل فيليه سمك الهلبوت 1 بوصة
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم
  • 3 سردين معلب مصفى ، مفروم (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 12 كوب بقسماط طازجة محضرة من خبز فرنسي بدون قشرة
  • صلصة الكبر والبقدونس (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • نرش شرائح سمك الهلبوت بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف سمك الهلبوت ويُقلى حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة بارد. امسح المقلاة بالمناشف الورقية.

  • تقشر شرائح سمك الهلبوت في وعاء كبير. يُمزج البصل الأخضر والسردين والبقدونس المفروم والدقيق والثوم وقشر الليمون. امزج 1 كوب بقسماط. يتبل بالملح والفلفل؛ يخلط في البيض. شكل في ستة كعكات قطرها 3 بوصات. انقل الكوب ونصف الكوب المتبقي من فتات الخبز إلى وعاء. غلفي كعكات السمك بفتات الخبز واضغطي عليها لتلتصق.

  • تُسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة محفوظة على نار متوسطة عالية. يُضاف كعك السمك ويُطهى حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحات يقدم كعك السمك مع صلصة الكابر والبقدونس.

وصفة من Snjezana Hercigonja قسم التعليقات

صلصة الليمون البسيطة

يمتزج الليمون مع نبات الكبر معًا بشكل جيد حقًا. والزبدة تجعل كل شيء أفضل عادة. إن إدخال المكونات الثلاثة في هذه الصلصة السهلة يوفر لمسة نهائية لذيذة لتحضيرات بسيطة مثل السمك المخبوز أو المشوي أو المشوي أو الروبيان أو الدجاج. هذه الصلصة السريعة بالليمون في ليلة نهاية الأسبوع ليست خيالية ، لكنها بطريقة ما تجعل حتى لحم الديك الرومي أو شرحات لحم العجل الأساسية ، أو الدجاج أو التونة المخبوزة ، تشعر بمزيد من الخصوصية. يأتي معًا في ومضة ، باستخدام مكونات قد تكون متوفرة لديك بالفعل.

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك نبات الكبر من قبل ، فستجده في معظم محلات السوبر ماركت. إنها البراعم الزهرية غير المفتوحة لشجيرة الكبر ، وهي تجلب طعمًا منعشًا ، زهريًا ، ولذيذًا أو مالحًا تقريبًا لأي شيء يقترن به. تُباع في عبوات صغيرة ويمكن العثور عليها عادةً في متجر البقالة بالقرب من التوابل الأخرى أو أحيانًا مع المكونات الإيطالية المتخصصة ، اعتمادًا على المتجر.

يمكن شطف نبات الكبر (أو عدم شطفه) قبل الاستخدام ، اعتمادًا على مواصفات الوصفة ، ويجب تخزينه في الثلاجة بمجرد فتح البرطمان. يصادف أن يقترن جيدًا بشكل خاص بالدجاج (فكر في دجاج بيكاتا) ، ويمكن أن يحول تمامًا أبسط أطباق السلمون. تظهر كثيرًا في الطبخ الإيطالي وأيضًا رائعة مع أنواع أخرى من أطباق المعكرونة والمخلل مع الأطعمة الأخرى. لونها أخضر داكن ويقول بعض الناس إنهم يتذوقون قليلاً مثل الزيتون الأخضر إذا كنت في مأزق ، يمكنك استبدال أحدهما بآخر.

تعد الوصفة صلصة تكفي لأربع حصص سخية ، ويمكن زيادتها لتقديم المزيد.


وصفات البقدونس

يضيف البقدونس نكهة طازجة إلى الصلصات والصلصات والبيستو ، ويمكن استخدامه كزينة. تحقق من وصفاتنا باستخدام البقدونس ، من التبولة إلى أطباق المعكرونة.

جنوكتشي بالبقدونس والزبدة و # 038 سامفير

مرر المعكرونة وحاول صنع نوكي البطاطس الخاص بك - علف سامفير لصنع طبق رئيسي طازج وخالي من اللحوم

سلطة البيض والبقدونس مع صلصة الجرجير # 038

النزهة ليست نزهة بدون بيضة مسلوقة أو اثنتين. قدمها في سلطة مع البقدونس والكراث وصلصة الجرجير ورش ملح الفلفل الحار

الفاصوليا الخضراء والبقدونس بيستو جنوكتشي

قم بتجهيز البقدونس والليمون والكاجو بيستو لتغليف الجنوكتى والفاصوليا الخضراء في هذا العشاء الذي يستغرق 13 دقيقة ، وهو مثالي لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة

تونا & # 038 كبر أورزو بالبقدونس

استخدم الكبر ، والأورزو ، والفلفل الحار ، والطماطم الكرزية لجعل معكرونة التونة أكثر إثارة - وقد يكون لديك بالفعل التونة والكبر في لوحة التخزين

تبولة الأرز البني مع البيض & # 038 البقدونس

قم بتعبئة سلطة الأرز اللذيذة هذه لتناول غداء نباتي صحي. إنه مليء بالألياف وحمض الفوليك وفيتامين ج ويعلوه البيض المسلوق الغني بالبروتين

البقدونس وسلطة الكبر # 038

قدمي هذه السلطة السهلة كطبق جانبي لحفلات الشواء الصيفية. البقدونس والكراث والكبر تجعلها أكثر من سلطة متوسطة وتتوافق جيدًا مع اللحوم المطبوخة

سلطة لحم مع الكبر و صوص البقدونس رقم 038

وجبة مثالية للأصدقاء مع صلصة لذيذة

الدجاج والكراث وفطيرة البقدونس # 038

يمكن تحضير هذه الوجبة المسائية المُرضية مسبقًا: ببساطة حضّر الفطيرة وجمّدها حتى تصبح جاهزًا لخبزها

فيليه سلمون مشوي مع مخلل توت بري ، بقدونس وفستق # 038

وازن بين الأسماك الزيتية ، مثل السلمون ، والتوت البري المخلل محلي الصنع. كما أنها تضيف متعة وإحساس كريستماسي إلى الطبق

سلطعون لينجويني مع الفلفل الحار والبقدونس

اجعل الأمر بسيطًا مع هذا الطبق المصمم على طراز المطاعم والذي يأخذ بعض المكونات عالية الجودة ويسمح لها بالتألق

فلفل أحمر محمص & # 038 بقدونس بيستو مع بيني

جرّب تناولًا جديدًا من البيستو واخلط الفلفل الأحمر والكاجو والبقدونس ثم قدم ملعقة من خلال المعكرونة الساخنة

ليمون & # 038 زبدة البقدونس الفاصوليا

امنح وجبتك لمسة متوسطية مع هذا الطبق الجانبي قليل الدسم

صلصة خضراء (صلصة خضراء)

جرب وصفة الصلصة الخضراء اللذيذة مع الطرخون والبقدونس والكبر والثوم البري. هذه الصلصة العشبية الخضراء مثالية مع الدجاج المشوي التقليدي والأسماك


ملخص الوصفة

  • 4 (6 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة قبر
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

ضعي كل صدر دجاج بين ورقتين من غلاف بلاستيكي شديد التحمل. قم بضرب الصدور إلى سمك 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة صغيرة.

انشر الدقيق في طبق عريض ضحل. ضعي الدجاج في الدقيق حتى يتغطى تمامًا.

تُذوّب الزبدة بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، تُطهى الدجاج في خليط الزبدة الساخنة حتى تختفي الزبدة في المنتصف وتصبح العصائر صافية ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج من المقلاة إلى طبق التقديم ويُغطى بغطاء للتدفئة.

صب النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر والثوم في المقلاة. يُغلى السائل في الغليان مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية تُطهى في الغليان حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي دقيقتين. يتبل الخليط بالملح والفلفل.


سخن الشواية. ادهني السمك برفق على كلا الجانبين ب 1 طن من زيت الزيتون. يرش بالملح والفلفل.

ضع السمك على رف سلكي صغير داخل طبق فرن. شواء 4 & quot من مصدر الحرارة لمدة 4 دقائق. اقلب السمك بحذر واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يُمزج الزيت المتبقي وعصير الليمون والثوم ونبات الكبر وبرش الليمون في قدر صغيرة. ضعيها على نار خفيفة واطهيها مع تحريك المقلاة لمدة 2-3 دقائق لتسخينها بالكامل.

يضاف البقدونس مع التقليب. ضع سمك أبو سيف على أطباق العشاء واسكب الصلصة فوقها. قدميها على الفور.


كعك السمك بصلصة الكبر والبقدونس - الوصفات

يعاني السردين من سمعة سيئة في أغلب الأحيان.

الكثير منا لديه ذكريات كريهة عن تلك الأسماك الصغيرة النفاذة الكامنة داخل علب بلاستيكية قابلة للسحب والتي فرضها علينا آباؤنا أو أجدادنا.

لكنني هنا لأطلب منك إعطاء فرصة لسمك السردين.

في وقت كانت فيه العديد من أنواع المأكولات البحرية على وشك الانقراض ، يعد السردين أحد أكثر الأسماك استدامة حولها. إنها رخيصة جدًا ومحملة بأحماض أوميغا 3 المفيدة لك أيضًا.

هذا & # 8217s هو سبب قيام مجموعة محلية ، يطلق عليها بشكل غريب & # 8220Sardinistas ، & # 8221 بشن حملة لجعلك أنت وأنا نقدر هذه السمكة المشينة بشكل أفضل. اكتشف المزيد عن هذه المجموعة من خلال قراءة قصتي في عدد نوفمبر من سان فرانسيسكو مجلة.

طهاة Bay Area قد أقاموا علاقة غرامية مع السردين. اعثر على أطباق طازجة مشوية في العديد من القائمة هنا ، مذاق لحمها حريري ومدخن.

من السهل دائمًا الحصول على السردين الطازج & # 8217t في أسواق الأسماك المحلية ، لأن الغالبية العظمى التي يتم صيدها في خليج مونتيري يتم تصديرها إلى أماكن أخرى.

لكن المعلبات يمكن العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت.

وحتى كارهي السردين المتعصبين من المؤكد أنهم سيحبونهم في & # 8220Fish Cakes with Caper-Parsley Sauce. & # 8221

الوصفة مقتبسة من واحدة منشورة في جورميه مجلة قبل سبع سنوات ، في الواقع لديها ثلاثة أنواع من الأسماك. واثنان منهم محتقران من قبل عدد كبير من الناس. نعم ، واحد هو السردين. الأخرى؟ الأنشوجة.

لكن اسمعني قبل أن تصدر حكمًا.

على الرغم من أن الوصفة تستدعي ثلاثة سردين معلب ، فقد استخدمت العلبة بأكملها ، فقط من أجل القياس الجيد. يتم تقطيع السردين وخلطه مع سمك الهلبوت الطازج ، إلى جانب كميات وفيرة من البصل الأخضر والليمون والبقدونس وفتات الخبز. يتشكل الخليط في قوالب دائرية تُحرق حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمهم مع صلصة مقرمشة من نبات الكبر المهروس والبقدونس وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والأنشوجة # 8212 نعم & # 8212.

والنتيجة هي كعكة سمك لذيذة حقًا وأكثر تعقيدًا & # 8212 لا طعم & # 8220fishy & # 8221 على الإطلاق & # 8212 مع صلصة رائعة منعشة ومالحة وحازمة لدرجة أنك & # 8217ll تريد رشها عليها و على.

قدميها كطبق أول أو غداء خفيف أو عشاء مع السلطة والخبز المقرمش. في الواقع ، فإن كعكة السمك والصلصة ستجعل شطيرة واحدة رائعة أيضًا.

إليكم الأمر: ثلاثة أنواع من الأسماك المستدامة في طبق واحد من المؤكد أنها ستفيد الجسم.

كعك السمك بصلصة الكبر والبقدونس

رطل فيليه سمك الهلبوت 1 بوصة

1 كوب بصل أخضر مفروم

1 علبة (4.375 أونصة) من السردين منزوع الجلد والعظام ومعبأ بالزيت ومصفاة ومقطعة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 فص ثوم كبير مفروم

1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

2 12 كوب بقسماط طازج محضر من خبز فرنسي بدون قشرة ، مقسم للاستخدام

صلصة الكبر والبقدونس (الوصفة التالية)

نرش شرائح سمك الهلبوت بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف سمك الهلبوت ويُقلى حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة باردة. امسح المقلاة بالمناشف الورقية.

تقشر شرائح سمك الهلبوت في وعاء كبير. يُمزج البصل الأخضر والسردين والبقدونس المفروم والدقيق والثوم وقشر الليمون. امزج 1 كوب بقسماط. يتبل بالملح والفلفل في بيضة واحدة. إذا كان المزيج لا يبدو أنه يتماسك عند محاولة تشكيل كعكة ، اخلط بيضة واحدة أخرى. شكلي الخليط في ستة كعكات قطرها 3 بوصات. انقلي الكوب ونصف الكوب المتبقي من فتات الخبز إلى وعاء. غلفي كعكات السمك بفتات الخبز واضغطي عليها لتلتصق.

تُسخن 4 ملاعق كبيرة زيت متبقية في مقلاة محفوظة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف كعك السمك ويُطهى حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. نقل إلى أطباق تقديم كعك السمك مع صلصة الكبر والبقدونس.

مقتبس من جورميه ، مارس 2002

صلصة الكبر والبقدونس

6 ملاعق طعام من نبات الكبر

6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

6 شرائح أنشوجة ، مفرومة

2 فص ثوم كبير ، مقطع أنصاف

امزج جميع المكونات في محضر الطعام حتى تتشكل هريسًا خشنًا. صلصة يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى وعاء. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. غطه وبرّده. ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.)

ملحوظة: يمكن أيضًا استخدام الصلصة على لحم البقر المشوي أو البيض المسلوق أو سلطة البطاطس.

من بون أبيتيت ، فبراير 2002


أكثر: جرب سمكة مستدامة أخرى ذات مذاق قوي & # 8212 الإسقمري المملح & # 8212 في كعكة لحم الخنزير على البخار (هوم يو جينغ جيو يوك بانغ)


سلطة الذرة الجنوبية الغربية

اجعل هذه السلطة قبل يوم حتى يمكن تتبيل المكونات.

6 كوز ذرة طازجة
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب صبار
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 فص ثوم مفروم
2 فلفل بوبلانو مقطع

أخرجي الذرة من الكيزان وضعيها في وعاء كبير. أضيفي باقي المكونات وقلبي جيداً.


27 وليمة لذيذة من سبع وصفات من الأسماك لتشاركها مع عائلتك

قد ترغب في عمل أكثر من سبعة لقائمة ليلة عيد الميلاد الإيطالية المثالية.

Feast of Seven Fishes هو تقليد إيطالي أمريكي عشية عيد الميلاد يتم الاحتفال به مع سبعة أطباق من المأكولات البحرية ، أو سبعة أنواع من المأكولات البحرية (ولكن في بعض الأحيان أكثر ، لماذا لا نحتفل مع أبوندانزا؟) ، بدءًا من المقبلات اللذيذة إلى الأطباق الجانبية إلى الأطباق الرئيسية. نوع من pesce يختلف تقديمه بناءً على من تتحدث إليه ، لكن سمك القد والكالاماري والمحار تحظى بشعبية كبيرة.

على الرغم من شعبيتها في أمريكا ، إلا أن وصفات Feast of Seven Fishes غير معروفة لكثير من الإيطاليين. هذا التقليد الخاص بالاحتفال بليلة عيد الميلاد مع وجبة خالية من اللحوم تتكون من عدة أطباق من المأكولات البحرية هو من أصل إيطالي أمريكي ، وله جذور في التقليد الروماني الكاثوليكي بالامتناع عن اللحوم قبل منتصف الليل ولادة الطفل يسوع (وبعد يوم العيد) ). وعلى الرغم من أن عيد الأسماك السبعة يشير إلى أنه يجب عليك تقديم سبعة أطباق ، فإن هذا ليس هو الحال في الواقع: قد تحتفل العديد من العائلات أيضًا بأعداد أخرى من الأطباق (عادة ما يصل إلى 13).

كيفما تحتفل ، إنه انتشار لذيذ ، ويستحق الانغماس فيه. بعد كل شيء ، هناك متسع من الوقت لحم الخنزير وكعك عيد الميلاد في يوم عيد الميلاد!


شاهد الفيديو: كعك السمك الكوري أكله مشهوره في شوارع كوريا الطعم رهيييييب لازم تجربوا Korean fish cakes (شهر اكتوبر 2021).