بوتشر برجر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. وزعي الزبدة الطرية في طبقة رقيقة على كل ربع قطعة خبز برجر. ضع الكعك معًا مرة أخرى واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا.

مع ما تبقى من الزبدة ، تُدهن طبقة رقيقة جدًا على كل جانب من شطيرة البرجر وتتبل بالملح والفلفل. تُشوى الفطائر إلى درجة الحرارة المرغوبة (من متوسطة إلى متوسطة الندرة ، سيستغرق الأمر حوالي 6-7 دقائق على كل جانب). خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي ، ضعي فوق كل شريحة بصل مكرمل ، و 2 أونصة من الشيدر ، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد.

بمجرد ذوبان الجبن ، انقله بحذر إلى صينية الخبز. أثناء استراحة البرجر ، نخب خبز البرجر على الشواية لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى تظهر علامات الشواء. زيني كل جانب من جوانب الخبز بملعقة كبيرة من الصوص ، أضيفي البرجر ثم ضعي فوقها الخس والطماطم. استخدم سيخًا للحفاظ على البرجر من الانقلاب.


علب لحم جنون

مكونات

  • 500 جرام ستيك لحم مفروم
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً أو مبشورة
  • 1 كوسة ، مقلمة ومبشورة بخشونة
  • 1 كوب فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً
  • رشة رقائق الفلفل الحار المجفف أو أكثر حسب الرغبة
  • 6 بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المقطوفة خشنة
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 4 خبز هامبورجر
  • مايونيز
  • أوراق الخس الخضراء
  • خيار
  • طماطم
  • بصل مكرمل
  • استمتع بالطماطم أو استخدم مذاقك المفضل

طريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضع ورق الخبز في صينية فرن ضحلة.

لحم
اخلطي جميع مكونات لحم البقر معًا في وعاء وتبليها. شكليها إلى 4 قطع كبيرة وافركي كل منها بقليل من زيت الزيتون.
سخني مقلاة كبيرة حتى تصبح الفطائر ساخنة وبنية اللون لمدة دقيقتين على كل جانب.

انقلي الصينية إلى الصينية وضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج في المنتصف.

بصل مكرمل
سخني القليل من الزيت في قدر ثقيل على نار خفيفة وأضيفي البصل والسكر والملح. يُطهى بلطف لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج البصل مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف الزعتر وخل النبيذ الأحمر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ليخدم
قطعي الكعك إلى نصفين أفقيًا وشواية الفرن مقطعة الجوانب إذا رغبت في ذلك. تُغطى كل قاعدة خبز بالمايونيز والخس وشرائح الخيار وشريحة لحم البقر والطماطم والبصل ومذاق الطماطم. أنهِيه بطبقة من الكعك التي دهنتها بالمايونيز.


أفضل أنواع اللحوم لطحن البرغر

أفضل ستة قطع من اللحوم هي:

قص تشاك

عندما نفكر في برجر كلاسيكي ، نفكر في قطع تشاك. تشاك هو قطع اقتصادي من منطقة الكتف العلوية للبقرة. يُصنع الكثير من البرغر من لحم تشاك 100٪ ، لذلك هذا هو خيارنا الأول.

لحم الظرف رخامي جيدًا ومعروف أن له نكهة زبدية تذوب في الفم. قطع تشاك أيضا يحتوي على كمية مثالية من نسبة اللحوم إلى الدهون (80/20) اللازمة لصنع برجر لعق الأصابع. سيكون برجر لحم تشاك الكلاسيكي لذيذًا وعصيرًا أكثر من كونه زيتيًا أو دهنيًا.

عندما تذهب للتسوق للحصول على قطع تشاك في السوبر ماركت أو متجر البقالة المحلي ، فمن المحتمل أن تجدها مُصنَّفة على أنها "تشاك بوت مشوي".

قطع لحم الخاصرة

تُعرف شريحة لحم الخاصرة بالمنطقة الخلفية للبقرة. إنها منطقة معقدة بها قطع مختلفة متفاوتة الذوق. لغرض صنع برجر لذيذ ، نوصي بأن تكون شريحة لحم الخاصرة الأعلى # 8211 قطعًا ممتازة مقارنة بخيارات منطقة لحم الخاصرة الأخرى.

إضافة لحم الخاصرة إلى فطائر البرجر الخاصة بك يزيد من قوام البرجر. شريحة لحم الخاصرة لها نكهة حامضة قليلاً ، عشبية وجوزية وهي طرية بشكل معتدل. شريحة لحم الخاصرة هي قطع لحم صحية أكثر من تشاك مع نسبة لحم إلى دهون تبلغ 90/10.

عند التسوق للحصول على شريحة لحم الخاصرة يمكنك أيضًا اختيار استخدام "لحم الخاصرة" و "لحم الخاصرة" و "الخاصرة السفلية".

قطع بريسكت

يُعرف قطع لحم الصدر بقطع ذوي الياقات الزرقاء ويأتي من منطقة صدر البقرة. إنها واحدة من تسع قطع أساسية من لحم البقر. يتم العثور على هذا اللحم بسعر اقتصادي ويمكن تحميصه وطهيه وسلقه.

تشتهر هذه القطعة بنكهة اللحم العشبية المميزة ، الحامضة قليلاً ، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يجعلها متواضعة. "اللحوم والبطاطس" نوع من البرجر. يجب أن يتم طحن قطع لحم الصدر بشكل صحيح لأنه يحتوي على أنسجة ضامة صلبة.

عند التسوق في السوبر ماركت الخاص بك ، ابحث عن لحم الصدر المسمى & # 8220flat cut & # 8221 إذا كنت تريد طحن أصغر حجمًا أو & # 8220nose cut & # 8221 للحصول على خيار دهني.

قطع مستدير

تأتي شريحة لحم مستديرة من الساق الخلفية للبقرة. هذه قطعة رخيصة وصحية من اللحم مع نسبة منخفضة من اللحم إلى الدهون (85/15). شريحة اللحم المستديرة عبارة عن قطعة من اللحم الخالية من الدهون يصعب طهيها ولكنها رائعة لحم البرغر.

قطعة اللحم المستديرة رائعة إذا كنت ترغب في ذلك تقليل محتوى الدهون في البرغر الخاص بك. شريحة اللحم المستديرة هي قطع أخرى مما يجعلها برغر ذات مذاق رائع عند مزجها مع قطع تشاك.

عند التسوق للحصول على تخفيضات مستديرة ، فإن بعض التخفيضات المتاحة هي "الجولة العلوية" و "الجولة السفلية" و "جولة العين".

قطع شماعات

تُعرف شريحة لحم الحظيرة أيضًا باسم شريحة لحم الجزار. تؤخذ شريحة اللحم هذه من منطقة الحجاب الحاجز للبقرة. هذه قطعة كبيرة من اللحم يمكن وضعها في البرغر لأنها غير مكلفة ومعروفة بطعمها.

شريحة لحم الحظيرة لها محتوى معتدل من الدهون وهو خيار صحي لتضمينها في البرجر. تتميز هذه القطعة بمذاق اللحم والجبن المميز ونكهة رائعة.

قص ضلع العين القصير

يأتي قطع ضلع العين القصير من الجزء القصير من الضلع الذي يحتوي على لحم متصل به. هذا قطع من النصف الأمامي من البقرة ومن أسفل منطقة الخاصرة. هذا اللحم هو إضافة قيمة لبرغر الخاص بك وهو خيار غير مكلف نسبيًا.

ضلع العين القصير له نكهة غنية وجوزية ، بلا طعم عشبي أو حامض المرتبط بقطع اللحوم الأخرى. تحتوي هذه القطعة على نسبة عالية من اللحوم إلى الدهون مما يسمح بمذاق برجر جيد. يساعد رخام اللحم الناعم يظل رطبًا حتى عند طهي البرغر.


3. قطع اللحم البقري

لا تصدق & # x201Cbedazzled مزيج & # x201D برجر الضجيج. إن استخدام قطع فاخرة من اللحم البقري ليس بالأمر المهم وهو نوع من الهراءحسب ما قاله ميلان. ماذا او ما يكون من المهم التأكد من أن & # xA0meat هي ذات جودة عالية وتأتي من الحيوانات الناضجة ، وأن مزيجك يحتوي على محتوى الدهون المناسب.

استخدم قطعًا أرخص من اللحم البقري من العضلات التي تعمل بجد ، مثل تشاك أو دائري. لماذا ا؟ هذه التخفيضات & # xA0have & # xA0 more myoglobin ، كما يقول Mylan ، والميوغلوبين هو ما يعطي اللحم البقري نكهته & # x201Cbeefy & # x201D ولونه الأحمر. سيساهم كل قطع بنكهته الخاصة والفروق الدقيقة في التركيب ، ويمكنك اللعب مع قطع مختلفة لتعزيز النكهات التي تفضلها.

فيما يلي بعض التخفيضات التي يجب استخدامها لمزيج البرجر المخصص الخاص بك:

  • تشاك:& # xA0 هذا هو القطع الأساسي & # xA0 في The Meat Hook عندما يتعلق الأمر بمزيج البرغر. تتخلل العضلات الموجودة في الجزء العلوي من الكتف ، حيث تم العثور على ظرف الظرف ، نسجًا صغيرة من الدهون في جميع الأنحاء. هذا & # xA0 يعطي البرغر مظهرًا رائعًا & # x201C ستيك ، لكنه يعطي & # x201D قوامًا. ما هو & # x2019s أكثر ، تشاك هو & # xA0 مجموعة من العضلات تعمل بجد ، لذلك لا داعي للقلق بشأن اللطافة.
  • مستدير: تحتوي الجولة على نكهة رائعة & # xA0 ، ولكنها عمومًا هزيلة جدًا. & # xA0A ضلع قصير للمزيج & # x2014 لإعطائها نسبة 70/30 خالية من الدهون & # x2014 هي الخطوة.
  • بريسكيت: يحتوي الجزء اللحمي من لحم الصدر على الكثير من النكهة وهو سمين للغاية ، لأنه & # x2019s عضلة تستخدم كل يوم.
  • سرة البطن:& # xA0Mylan ، وهو من كبار المعجبين بشاك شاك ، يقول ، & # x201CI أعتقد أن Shake Shack يستخدم السرة في مزيجهم ، لأنه يعطي البرغر نوعًا من نكهة غريبة ، نوع من الكريمة ، زبداني. & # x201D
  • ضلع قصير:& # xA0 هذا هو النوع من الدهون الغنية بالمذاق والتي ستبقى سليمة & # xA0 ولا يتم إخراجها بسرعة أو بسهولة مثل الدهون الأخرى الموجودة على الحيوان. في النهاية ، هذا يساعد البرغر على البقاء رطبًا.

جهز الشواية للحرارة المباشرة.

شكلي اللحم المفروم إلى ست فطائر بسماكة 3/4 إلى 1 بوصة. تبلي كل فطيرة من الخارج بالملح والفلفل على كلا الجانبين. رشي قليلاً بالزيت.

ضع الفطائر على الشواية وأغلق الغطاء. اشويها لمدة 4 دقائق في المرة الأولى.

لا تلمس البرجر بمجرد وضعه على الشواية ، وإلا فسوف ينهار. عندما ترفع الغطاء ، يتم تحريره بسهولة. اقلب البرجر واطهيه على الجانب الثاني حوالي 3 دقائق إضافية متوسطة الندرة ، 4-5 دقائق للمتوسط ​​، أو حتى ينضج حسب رغبتك. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم: 120 درجة للندرة ، و 130 درجة للمتوسط ​​، و 140 درجة للطهي الجيد.

أخرجي الفطائر من الشواية وقدميها على الفور ، إذا كنتِ تحضرين برجر الجبن ، ضعي فوقها الجبن بعد قلبها. سيذوب الجبن بينما يطهى القاع.

قدمي الفطائر على لفائف كايزر محمصة مع الخس والطماطم وأضيفي الخردل والكاتشب إذا أردت. وابدأ في سرد ​​القصص عن ذلك الغزال الذي قتلته وذبحته بنفسك ...


صنع البرغر الخاص بك

يمكنك تغيير ما تريد في هذه الوصفة وتسميتها خاصتك ، فلن أشعر بالإهانة.

لا يجب أن يكون صنع البرغر إنتاجًا كبيرًا. بعد كل شيء ، إنه مجرد لحم بقري مفروم مع بعض النكهات ، وليس Beef Wellington ، لذلك فقط استرخي واصنع بعض البرغر.

في هذا المزيج ، استخدمت 500 جرام لكل من لحم البقر ولحم الخنزير ، ويمكن تعديل ذلك بالطريقة التي تريدها.

أضف بيضة ، فتات الخبز ، الملح ، الفلفل ، هريس الطماطم ، صلصة الصويا ، صلصة Worcestershire (وضوحا Wurstersheer أو Wustersheer) إذا كان أي شخص مهتم). يُقلى بعض البصل المفروم جيدًا والفطر المفروم جيدًا (كلما كان ذلك ناعمًا كان ذلك أفضل) لمدة 5 دقائق لإطلاق النكهات.

وهناك مزيج البرجر الخاص بك.


خاصرة الضأن المشوية مع توت القمح و سلطة جرجير و مخلل بصل

مكونات:
1 رطل من لحم الضأن منزوع العظم PRB (أو استخدم رفًا من لحم الضأن بسعة 2 رطل PRB. ملاحظة: للحصول على عرض تقديمي جميل ، اطلب من الجزار إضافة عظام على رف الضأن إلى الفرنسية.)
ملح وفلفل
نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر
4 ½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
2 ورق الغار
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب حبوب قمح ، مغسولة
½ جبن بورسين صغير الحجم
7 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة عسل
1 عبوة صغيرة من الجرجير

الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يتبل الشواء بكميات وفيرة بالملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في قدر صغير ، يُمزج نصف كوب من الخل و 4 أكواب من الماء ورقائق الفلفل الأحمر وأوراق الغار وملعقتين صغيرتين من الملح. يُغلى المزيج. توضع شرائح البصل الأحمر في وعاء متوسط ​​الحجم. صب السائل الساخن فوق شرائح البصل الأحمر. اتركيه لمدة 30 دقيقة ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

ضعي حبات القمح في قدر بغطاء وأضيفي نصف كوب ماء ، بالإضافة إلى رشة ملح. يغطى ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة واحدة حتى تنضج. سلالة السائل الزائد. يُضاف جبن البورسين إلى حبوب القمح المطبوخة وتتبل حسب الرغبة.

سخن مقلاة من الحديد الزهر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب وضعي الشواء في المقلاة. يحمر على نار عالية حتى يحمر من جميع الجوانب. ثم ضعي المقلاة في الفرن ، حتى تصل درجة حرارة التحميص الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 10 إلى 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها في درجة حرارة الغرفة.

في الخلاط ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر وبقية زيت بذور العنب وديجون والعسل والملح والفلفل. صفي البصل من السائل. في وعاء كبير ، اخلطي الجرجير والبصل وصلصة الخل وتبليها بالملح والفلفل.

قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. للصحن ، ضعي حبات القمح على طبق ، وضعي شرائح اللحم فوق توت القمح. ضعي فوقها سلطة الجرجير.


ما المطاحن التي يمكنك استخدامها لهذه الوصفات؟

العودة إلى الأعلى
يمكن صنع الوصفات أعلاه بمطاحن مختلفة. أحد أنواع المطاحن الشائعة هو المطحنة المرفقة ، مثل ملحق Kitchenaid Stand Mixer. إذا كنت بحاجة إلى مطحنة كهربائية لمعالجة كميات كبيرة من اللحوم ، فإن العلامات التجارية الشهيرة تشمل Cabelas و Kenwood و LEM Products و Waring Pro.

بعض الناس يفضلون المطاحن القديمة. هذه مطاحن لحوم يدوية يتم تشغيلها يدويًا بتكلفة أقل من مطحنة كهربائية. إنها & # 8217s مثالية إذا كنت تحتاج فقط إلى طحن كمية صغيرة من اللحم مرة أو مرتين من حين لآخر. تشمل العلامات التجارية الشهيرة Norpro و Weston.

مطحنة اللحم ليست مجرد أداة بل هي استثمار. يمنحك التحكم في طعامك وتفتح لك عالماً مليئاً بالوصفات الجديدة والمثيرة التي يمكنك تجربتها. استمتع بإعداد أفضل وصفات مفرمة اللحم هذه!


وصفة برجر اللحم العضوي | كثافة المغذيات

يعتبر برجر اللحم العضوي هذا مثاليًا لتسلل العناصر الغذائية الإضافية إلى نظامك الغذائي القائم على الحيوانات. إذا لم تكن من محبي أكل لحوم الأعضاء ، فإن إحدى أفضل الطرق لـ & quot تمويه & اقتباس هذه الأجزاء في نظامك الغذائي للاستمرار في الحصول على وفرة من العناصر الغذائية هي طحن الأعضاء وتحويلها إلى برغر! تضاف ، وصفة برجر اللحم اللذيذة ، التي لا تحتوي على الكبد في الواقع!

mv2.jpg / v1 / fit / w_750 ، h_500 ، al_c ، q_20 / file.jpg "/>

نحصل على معظم العناصر الغذائية من تناول المنتجات الحيوانية ، ولكل لحوم عضوية مجموعة متنوعة فريدة من العناصر الغذائية في شكل وفير ومتوفر بيولوجيًا. سيستفيد أي نظام غذائي من تضمين لحوم الأعضاء بانتظام. أضف هذه البرغر إلى إعداد وجبتك وستكون جاهزًا في قسم المغذيات!

وإذا كنت لا تحب الكبد - فأنت محظوظ. في الواقع لا يوجد كبد في هذه الوصفة. بدلا من ذلك ، هذه الوصفة تشمل الكلى والطحال. حقيقة ممتعة - الطحال مصدر حيواني كبير لفيتامين سي.


شاهد الفيديو: لبست لبس غوريلا و دخلت علي سمسمه افتكرتني امها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Welsh

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  2. Mugar

    فكرة قيمة للغاية

  3. Kurihi

    لا تعطي لي دقيقة؟

  4. Rion

    أنت ترتكب خطأ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Ethelbert

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. دعونا نناقشها.

  6. Victor

    من السهل تخويف الشرطي



اكتب رسالة