وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كيفية عمل شرائح الموزاريلا لدي بالو

كيفية عمل شرائح الموزاريلا لدي بالو

صنع جبن الموزاريلا مع لو دي بالو في ليتل إيتالي

ماريز شيفرير

الرائب ، أو كاجلياتا باللغة الإيطالية ، هو منتج ثانوي من الدهون والبروتينات للحليب الذي تم فصله عن مصل اللبن.

الرائب

ماريز شيفرير

الرائب ، أو كاجلياتا في الإيطالية ، هو منتج ثانوي من الدهون والبروتينات للحليب الذي تم فصله عن مصل اللبن.

قطع اللبن الرائب

ماريز شيفرير

يستخدم دي بالو خثارة كتلة طازجة يتم تقطيعها إلى مربعات أصغر قبل تسخينها. للاستخدام الشخصي ، يمكنك شراء واحدة من هذه القطع الصغيرة ، مقطعة حسب الطلب.

شيتارا الجدة دي بالو

ماريز شيفرير

ال شيتاررا - إيطالي للجيتار - يقطع مربعات الخثارة قبل أن تضرب الماء الساخن. هذا الشيتارا بالذات موجود في العائلة منذ ثلاثة أجيال وهو أداة تقليدية أكثر من سكين أو آلة.

إعادة طهي وتحييد اللبن الرائب

ماريز شيفرير

اسقط الخثارة في ماء 180 درجة يحتوي على القليل من مصل اللبن وقليل من دهن الزبدة. يقول لو: "نريد تحييد الخثارة ، لذا دعها تجلس هناك لبضع دقائق." ستعمل الخثارة الباردة على خفض درجة الحرارة إلى 145 درجة تقريبًا.

إعادة اللبن الرائب إلى درجة الحرارة

ماريز شيفرير

بعد تحييد الخثارة ، استبدل بعض الماء البارد بالماء الساخن وأعد درجة الحرارة إلى 160 درجة.

العمل في الخثارة

ماريز شيفرير

يوضح لو: "إنه يحفر الخثارة حتى تصبح كتلة واحدة كبيرة وطرية من الخثارة". هذه الخطوة هي حقًا حيث تؤتي التجربة ثمارها ، حيث أن الملمس المناسب ليس واضحًا للعين غير المدربة. ودعونا لا ننسى ، أن الجبن يتطلب يدين مجويتين - لا تزال درجة الحرارة حوالي 160 درجة.

قم بمدها مثل Taffy

ماريز شيفرير

قبل تكديس جبن الموتزاريلا مباشرة ، يقول لو إنهم يبحثون عن "تناسق يشبه الحلوى" ، والأهم من ذلك أنك "تعرف كيف تفهم الامتداد". من المؤكد أن Lou و René "يفهمان الامتداد" ويتعرفان على التناسق المثالي قبل المضي قدمًا.

Mozzare!

ماريز شيفرير

جبن الموزاريلا يأتي من الكلمة موتزار، مما يعني أن تمزق. في هذه المرحلة ، يبدأ Lou و René في سحب أحجام مختلفة من جبن الموزاريلا من الكتلة لتشكيلها.

هذه العقدة الصغيرة ، أو nodini ، تتناسب بشكل رائع مع تتبيلات زيت الزيتون.

صدمة

ماريز شيفرير

ضع جبنة الموزاريلا المشكلة في ماء بارد لصدمة الطبقة الخارجية. يخبرنا Lou أن هذه الخطوة الحاسمة "تخلق قشرة ولكن في نفس الوقت تحافظ على الملمس الكريمي."

حمام الماء المالح

ماريز شيفرير

انقل الموزاريلا من الماء البارد إلى الماء المالح البارد حيث تحصل على نكهة إضافية من ملح البحر الصقلي الخشن. لكن كيف تعرف مقدار الملح الذي يجب استخدامه؟ يقول سال دي بالو: "طعمها مثل البحر".

الكرة المثالية

ماريز شيفرير

TDM: "ما سر صنع جبن موزاريلا بمظهر رائع ومذاق رائع؟"

لو دي بالو: "السر يكمن في التجربة. كلما فعلت ذلك ، أصبحت أكثر كفاءة ".

الطعم المثالي

ماريز شيفرير

"الموزاريلا الجيدة يجب أن تقطر الحليب." بكل المقاييس ، هذا بالتأكيد جبن موزاريلا جيد.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبن موزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك عدد لا يحصى من الوصفات لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك وصفات لا حصر لها لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك وصفات لا حصر لها لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبن موزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك وصفات لا حصر لها لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ، ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك عدد لا يحصى من الوصفات لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك وصفات لا حصر لها لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبن موزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك عدد لا يحصى من الوصفات لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك عدد لا يحصى من الوصفات لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبن موزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك وصفات لا حصر لها لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.


طريقة عمل جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

في Serious Eats ، نحن محظوظون بما يكفي للعمل مباشرة عبر الشارع من Di Palo Selects ، وهو متجر إيطالي للأطعمة الفاخرة يصادف أنه يصنع بعضًا من أفضل أنواع جبن الموزاريلا الطازجة التي تذوقتها على الإطلاق. إنه حليبي ، رقيق ، ومعتدل ، مع طبقة خفيفة من الكريم تحت الجلد تتدفق قليلاً عند تقطيعه. بعبارة أخرى ، هذه ليست تلك الكرة الصلبة والصلبة من جبن الموزاريلا في السوبر ماركت المختوم بالفراغ ، وهي بالتأكيد ليست جبن الموزاريلا منخفضة الرطوبة التي ترميها على البيتزا أو اللازانيا. إنها جبنة الموزاريلا لتذوقها بمفردها ، ربما مع رشة من ملح البحر ، أو ممزقة للحصول على سلطة كابريزي بسيطة. هذه جبن الموزاريلا؟ تشتريه عندما يكون دافئًا ولا يدخل الثلاجة أبدًا.

ولكن ماذا عن أولئك منا الذين لا يستفيدون من العيش أو العمل بالقرب من مصدر رائع لجبن الموزاريلا الطازج؟ هل هناك طريقة يمكن للجميع من خلالها الحصول على الأشياء الجيدة؟ سيمنحك البحث السريع في Google عن جبن الموزاريلا محلي الصنع نعمًا مؤكدًا: هناك عدد لا يحصى من الوصفات لجبن الموزاريلا الطازجة وعشرات من مجموعات أدوات DIY المختلفة للبيع ، وكلها تعد بنتائج أفضل من التي تم شراؤها من المتجر. لسوء الحظ ، لا يتطلب الأمر أيضًا الكثير من الاختبارات لإدراك أن هناك الكثير لصنع جبن موزاريلا طازج ممتاز أكثر من المعدات المناسبة والوصفة الموثوقة. في حين أن التجربة لا تؤذي ، فإن الأمر كله يتلخص في الحليب.