لب ديك رومي محشي بالخضار

كبداية ، قمت بإزالة عظم الديك الرومي.

أضفت قاعدة الديك الرومي بالتوابل (Fuchs) وتركتها في نبيذ أبيض لمدة 2-3 ساعات.

أثناء تتبيل اللحم ، قمت بتنظيف الجزر ، والكرفس ، وقطعتهم إلى شرائح ، لكنهم كانوا أكثر خشونة ، لا أعتقد أنني نظفتهم لمدة 2-3 ساعات.

بعد هذه الفترة ، أخرجت اللحم ، ووضعته على غطاء خشبي ، وقمت بتتبيله أكثر قليلاً.

لقد وضعت الخضار بشكل جيد على اللحم ، ولفتها بإحكام وربطت اللفة بالخيط.

في وعاء خزفي مدهون بملعقة كبيرة من الزيت (كنت أستخدم الزيتون) أضع لفافة اللحم وورقة الغار والصلصة لتتبيل اللحم.

غطيت الوعاء بورق القصدير ووضعته في الفرن لمدة ساعة ونصف.

بعد ساعة أخرجت الرقاقة وكل ربع ساعة أقوم بتحويل الأسطوانة إلى اللون البني من جميع الجوانب.

لقد خدمته مع المخللات.


فيديو: الشيف حسن. ديك رومي روستو (كانون الثاني 2022).