نودلز كاملة مع دقيق الجاودار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أواصل شراء التخفيضات الكاملة ، وقلت إنه من الأفضل صنعها في المنزل ، لذلك صنعتها ، لقد خرجت بشكل مثالي!

  • 2 بيض
  • 100 جرام دقيق أسود
  • 100 جرام دقيق الجاودار الكامل
  • قليل من الملح

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة معكرونة القمح الكامل بدقيق الجاودار:

يخلط الدقيق الأسود مع دقيق الجاودار ويوضع على طاولة العمل على شكل كومة. في المنتصف ، اصنع حفرة حيث يتم تكسير البيض في درجة حرارة الغرفة مع قليل من الملح.

اخلطيها قليلًا مع خلط الدقيق بالتدريج ، ثم اعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة غير لزجة وسهلة الدهن. تقسم العجينة إلى قطعتين وتنتشر على طاولة عمل مبطنة بالدقيق ، في طبقة رقيقة (1-2 مم) ، ورشها بالدقيق ولفها. قطعي المعكرونة ثم وزعيها حتى لا تلتصق ، وربما يرش عليها القليل من الدقيق.


مواقع النصائح

1

يتم تحضير الكوكا على دعامة دافئة - من الخشب أو البلاستيك. المعدن أو الرخام من المواد الباردة وغير مذكورة.

2

إذا كان لديك الكثير من العجين ، فيمكن تخزينه في الفريزر.

3

أتركها لتجف واحتفظ بها لفترة أطول في كيس ورقي ، استخدمها حسب الحاجة.


خبز بسيط مع دقيق الجاودار والمايونيز الطبيعي

لم أقم بنشر وصفة للخبز منذ فترة طويلة ، وقد بدأت بحق تسألني عما إذا كنت ما زلت أصنع الخبز بالمايونيز أم أنني استسلمت.: 2: 3 ومجموعات مختلفة من الدقيق ، اعتمادًا على ما لدي في المخزن . أنت تعرف بالفعل هذه الصيغة ، إنها ليست جديدة.

كنت أفكر حقًا في ذلك اليوم بأن لدي أكثر من 6 أشهر منذ أن أصنع الخبز بالمايونيز الطبيعي كل أسبوع. نادرا ما نشتري الخبز. فقط بعد أن تعتاد على طعم الخبز الحقيقي ، محلي الصنع والمخمّر على مهل ، هل تدرك ما هو الهراء الذي لا طعم له هو الخبز الصناعي الذي نشتريه في المتاجر. حتى بدأت في صنع الخبز في المنزل بنفسي ، اعتدت على الشر ، لم ألاحظ أنني كنت آكل نوعًا من الإسفنج.

الخبز الذي أصنعه بعد الصيغة 1: 2: 3 (مايا: ماء: دقيق)، إنه حقًا & # 8220خبزنا اليومي& # 8220. أشعر بالحاجة إلى التجربة بشكل أقل وأقل. لقد وصلنا إلى الخبز الذي يرضينا تمامًا. لقد قمت أيضًا بعمل روتين تحضيري يناسبني في البرنامج. أعجنها في المساء عندما أعود إلى المنزل من العمل ، اتركها لترتفع طوال الليل في الثلاجة وأخبزها في صباح اليوم التالي قبل ذهابي إلى العمل. أحيانًا آخذها معي هكذا ، دافئة ، أخرجت للتو من الفرن ، لإسعاد زملائي. من الجيد أن تشتم رائحة الخبز الدافئ في المكتب في الصباح

من وقت لآخر ، أخرج من الروتين وأجرؤ على تناول خبز جديد ، مثل خبز اليوم ، مع دقيق الجاودار. لقد صنعنا ذات مرة ، مع المايونيز الطبيعي أيضًا ، خبزًا من الجاودار مع الكمون الأسود الذي أحببناه حقًا. لكن هذه المرة ، غيرت الصيغة ، واستخدمت المزيد من دقيق الجاودار وتخلت عن البذور. كانت النتيجة خبزًا أكثر كثافة ، مع طعم أقوى ولون أغمق قليلاً.

يتم تقطيع خبز الجاودار بشكل جيد وهو رائع لتناول الإفطار والسندويشات. إذا لم تكن قد زرعت المايونيز الطبيعي بعد ، يمكنك تجربة وصفة خبز الجاودار ببذور الكتان المخمرة بالخميرة الجافة. وإذا كنت تريد أن تزرع لنفسك مايونيزًا طبيعيًا 100٪ فقط من الماء + الدقيق الذي يمكنك استخدامه بعد ذلك لتخمير الخبز السحري ، فقد كتبت هنا بالتفصيل جميع الخطوات التي تحتاج إلى اتباعها.


لماذا يعتبر دقيق القمح الكامل أكثر صحة

يتم الحصول على دقيق القمح الكامل عن طريق طحن حبوب القمح الكاملة. في عملية الإنتاج ، يحافظ دقيق القمح الكامل على عناصره الغذائية سليمة ، المشتقة من المكونات الثلاثة للقمح:

  1. نواة القمح & # 8211 غنية بالدهون غير المشبعة والبروتينات والمعادن والفيتامينات
  2. إنسبيرم & # 8211 قشرة مصنوعة من النشا وكمية ضئيلة من البروتين
  3. يسمى الغلاف الخارجي أيضًا نخالة & # 8211 غنية بالألياف

يحتوي دقيق القمح الكامل على ألياف 7 مرات أكثر من الدقيق الأبيض. أنها تضمن الأداء الأمثل لعملية الهضم وتعطي بسرعة حالة من الشبع. لأننا نعلم جيدًا أنه يمكننا تناول ثلاثة أنواع من المعجنات الساخنة دون عوائق ، دون أن ندرك متى وأين اختفوا.

من بين المزايا الرئيسية لاستهلاك دقيق القمح الكامل:

  • تقوية المناعة من خلال محتوى الفيتامينات والمعادن في جنين القمح
  • تسريع العبور المعوي بسبب محتوى الألياف
  • خفض الكوليسترول بسبب الألياف أيضًا
  • مصدر مهم لمضادات الأكسدة

الجانب السلبي الوحيد عندما يتعلق الأمر باستخدام دقيق القمح الكامل في مطبخك هو قابليته للتلف. تتسرب الدهون الجرثومية بسرعة نسبيًا ، ولا يمكن تخزين دقيق القمح الكامل طالما طحين أبيض. يوصى بتخزينه باردًا في الثلاجة أو حتى في الفريزر.


ملفات تعريف الارتباط المصنوعة منزليًا من القمح الكامل ، وصفة صيام

مصدر إلهام هذه الوصفة جاء من فيوليتا ، صديقة شغوفة بالشعر والجمال ولكنها أيضًا شغوفة بالأكل الصحي. اعترف لي أنه صنع بسكويت دايجستيف من دقيق القمح الكامل وأنه كان جيدًا جدًا ، ومن هنا إلى وصفتي كانت مجرد خطوة).

حتى لا أضيع الوقت ، قمت بإعداد طبقين من البداية ، بعضهما يحتوي على شوكولاتة داكنة والآخر بالفاكهة المسكرة. والخبر السار هو أنه حتى النهاية تقريبًا تكون الوصفة شائعة ، في النهاية يمكنك تقسيم العجين إلى قسمين ، في واحدة يمكنك إضافة الشوكولاتة الداكنة المقطعة وفي الفواكه المسكرة الأخرى.

لذلك استخدمت المكونات التالية لصينية بسكويت كاملة (صينية موقد قياسية): 6 ملاعق كبيرة طحين كامل ، 4 ملاعق نخالة ، 4 ملاعق شوفان كامل ، 4 ملاعق كبيرة سكر بني ، 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم ، 1 ملعقة كبيرة بذور كتان ، 1 ملعقة كبيرة عباد شمس بذور ، قليل من البندق (يمكنك أيضًا استخدام الجوز) ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 رشة ملح ، 2 ملاعق كبيرة فاكهة مسكرة مفرومة ناعماً (لقد استخدمت الفراولة المسكرة) و 2 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.

قمت بخلط البندق في الخلاط مع السكر البني ونصف كمية دقيق الشوفان حتى حصلوا على قوام دقيق الذرة. أضع الخليط في وعاء ، وأضفت الدقيق الكامل ، والنخالة ، والبذور ، ودقيق الشوفان ، ورشة ملح وقليل من الماء الدافئ (حوالي 8-10 ملاعق كبيرة) وخلطت العجين جيدًا ، حتى أصبح مضغوطًا. في النهاية أضفت زيت الزيتون وخلطت مرة أخرى حتى تمتزج. قسمت العجينة إلى قطعتين متساويتين تقريبًا وخلطت كل واحدة مع المكون النهائي ، والفواكه المسكرة والشوكولاتة المفرومة وصنعت 2 كرات.

قمت برش القليل من دقيق القمح الكامل على سطح العمل ووزعت كل قطعة من العجين بملعقة بسماكة الصورة تقريبًا. العجينة لزجة قليلاً ، لذا أوصي برش القليل من الدقيق على الوجه.

ثم أقوم بتقطيع العجين بأشكال دائرية بسيطة (يمكنك أيضًا تجربة الزجاج ، إذا لم يكن لديك أشكال) وأضع البسكويت المتشكل على هذا النحو في صينية مبطنة بورق الخبز.

أضعها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. لا يجب أن تترك المزيد في الفرن بأي حال من الأحوال لأنه بخلاف ذلك سوف يتصلب كثيرًا ، لأنني لم أستخدم أي عامل تخفيف.

يتعلق الأمر بالبسكويت ، الصحي مع كمية عالية من الألياف ولذيذ للإفطار أو كوجبة خفيفة طوال اليوم.


نودلز بيت بدون بيض

بعد أن قمت بوزن الدقيق بعناية ، قمت بخلطهم
بشكل جيد بينهما. ثم في 250 مل من الماء (1 كوب) قمت بإذابة الملح (أكثر بقليل مما تقوله الوصفة). ثم ، في منتصف الدقيق ، صنعت حفرة أضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت وخلطت قليلاً بالشوكة.

بعد ذلك ، أضفت الماء تدريجيًا ، في منتصف الدقيق ، وبمساعدة الشوكة أيضًا ، أدرت في الماء مع الحرص على أخذ القليل من الدقيق من الأطراف. عندما تمتزج العجينة بالماء ، (بدت وكأنها عجينة ممزقة وغير مقيدة) تركت الشوكة وبدأت في العجن بيدي. تختلف كمية الماء ، لذلك لا يمكنني إعطائك كمية المياه التي استخدمتها بالضبط.

إذا قمت بعجنها / مزجها يدويًا ، تشعر أن العجين لا يزال بحاجة إلى الماء (لاحظ أنه لا يتماسك) ، أضف القليل من الماء أو إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من دقيق السميد. الكميات التي تضاف إذا لزم الأمر توضع حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة وتخلط جيداً. سوف تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة على الإطلاق.

ضعه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح. الوصفة تقول نصف ساعة ، ربما غادرت 4 ساعات ، لأنه كان لدي المزيد لأفعله في هذه الأثناء. ثم أخذت قطاعة المعكرونة وانتقلت إلى الجزء الثاني.

لقد قطعت (العجين لا ينكسر) قطعة أخرى من العجين بحجم بيضة ، ودحرجت في الدقيق وذهبت من خلال آلة التقطيع ، الجزء الذي يحتوي على الأسطوانة لصنع البطانية. يتم ضبط المسافة بين الاسطوانات من زر جانبي. رتبت المسافة إلى رقم 3. وهو الأكبر / الأكثر سمكًا ، مررت خلاله قطعة العجين. مررت مرة أخرى ثم أخذت البطانية السميكة التي حصلت عليها وطيتها إلى ثلاثة (انظر الصورة). ثم مررنا البطانية المطوية عبر البراميل مرتين أخريين وقللنا المسافة بينهما إلى رقم 2. البطانية التي تم الحصول عليها ، وهي سميكة جدًا ، والآن نمررها عبر البراميل مرة أخرى ، 3-4 مرات ، ثم نقوم بتقليل المسافة بين البراميل في المرتبة الأولى ، وهي الأصغر / الأقل سمكًا. الآن يتم تمرير البطانية عبر البراميل ، لكن قبل ذلك قمنا برشها بالدقيق على الجانبين. نحصل على بطانية طويلة ورفيعة للغاية ، فضفاضة ومرنة للغاية. ثم نقوم بإدخال البطانية في المجموعة الثانية من الطبول ، تلك التي تقطع الشعرية. وبالتالي نحصل على تخفيضات جيدة جدًا وطويلة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، فيمكن وضعها على علاقات وتعليقها في مكان ما حيث تبقى حتى تجف أو يمكن وضعها على الطاولة على منديل نظيف أو مفرش طاولة نظيف. يُرش بالدقيق ويُخلط / يُرج جيدًا ويُترك ليجف.

من جزء آخر من العجين ، يتم عمل أسرة يتم قطعها بمساعدة حفز المطبخ. يجب أن يكون للأشكال المقطوعة شكل المستطيلات. يتم عصرها بين الإبهام والسبابة (في المنتصف) وبالتالي نحصل على معكرونة الفراشة الإيطالية.

بنات بشهية طيبة وعمل جيد!

الوصفة الأصلية ، المأخوذة من مكان ما على الإنترنت الواسع ، كانت مصنوعة من دقيق الصويا بدلاً من دقيق الجاودار الذي استخدمته ولم يكن هناك دقيق بديل للبيض. كانت كمية الدقيق الأبيض 2 كوب (300 جم) وكمية دقيق الصويا 1 كوب (125 جم). نظرًا لأنني لا أتوافق مع فول الصويا ، فقد اختبرت الدقيق والكميات عدة مرات وصنعت هذه الوصفة.


فيديو: The Art Of Making Noodles By Hand (قد 2022).