وصفة بوبوتي رغيف اللحم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

Bobotie هي النسخة الجنوب أفريقية من رغيف اللحم. إذا كنت لا تملك وعاءًا من الحديد الزهر يمكن أن ينتقل من الموقد إلى الفرن ، فقم بطهي كل شيء في مقلاة أولاً ، ثم نقله إلى طبق الخبز.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • شريحتان من الخبز الأبيض الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 بصل مفروم
  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 فصوص
  • 5 حبات البهارات
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة مانجو
  • 3 ملاعق كبيرة زبيب
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 200 مل) الحليب
  • 3 بيضات مخفوقة قليلاً

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. ضعي الخبز في وعاء واسكبي الماء البارد لتغطيه واتركيه لينقع.
  3. تُذوّب الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف اللحم المفروم والثوم ويُطهى لبضع دقائق ويفكك اللحم بملعقة. يُضاف معجون الفلفل الحار والنعناع والزعتر والقرنفل والبهارات وصلصة المانجو والزبيب وورق الغار. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  4. اعصري الخبز حتى يجف وأضيفيه إلى اللحم. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. حتى بالخارج باستخدام ملعقة أو ، إذا كنت تستخدم مقلاة عادية ، فقم بنقلها إلى طبق خبز.
  5. في وعاء صغير اخفقي الحليب والبيض واسكبي المزيج فوق اللحم.
  6. ضعي صينية الشواء في الفرن واخبزيها حتى تنضج البيضة ويتحول لون رغيف اللحم إلى اللون البني ، من 35 إلى 40 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لقد صنعت bobotie باستخدام وصفة أخرى لسنوات ، هذه الوصفة جيدة جدًا. - 18 Mar 2018


بوبوتي (لحم ضأن رغيف)

شريحتان من الخبز الأبيض
حليب
2 بصل مقطع رقيق
1 تفاحة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 رطل من لحم الضأن المفروم
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زبيب
2 بيض
12 حبة لوز مقشر ، خشن
6 أوراق ليمون كافير
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة كركم
أرز أبيض مطبوخ (اختياري)
الصلصة (اختياري)


بوبوتي لحم البقر

تم التعرف على Bobotie باعتباره الطبق الوطني لجنوب إفريقيا. مع التأثيرات التي أدخلتها توابل طبخ كيب مالاي ، وممارسات الطهي في العصور الوسطى للمستوطنين الهولنديين إلى الممارسات الأصلية لتربية وتناول لحوم البقر ، فلا عجب أن بوتقة الانصهار هذه هي الطبق الوطني لأمة قوس قزح.

هناك العديد من الطرق لصنع bobotie ويمكن العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات على الشبكة والتي يصعب في بعض الأحيان تحديد أكثر أنواع bobotie أصالة. يقال إن البوبوتي التقليدي يحتوي على 6 عناصر رئيسية تؤثر على النكهة وتقنية الطهي واتساق الطبق. هذه هي بهارات الكاري والقرفة والمربى والزبيب والخبز المنقوع في الحليب وأوراق الغار. يجب أن تكون النتيجة توازنًا بين التوابل والحلوة ، ومع ذلك ، يجب ألا تغلب الحلاوة على الطبق أبدًا.

وصفه البعض بأنه نوع من رغيف اللحم ، أو طبق لا يختلف عن المسقعة. يختلف قوام البوبوتي من كونه نوعًا من رغيف اللحم القاسي نتيجة لنوع صلصة اللحم المفروم الأكثر نعومة. تقليديا ، هو طبق لحم مصنوع من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن أو حتى النعام.

مع تزايد تفضيلات الناس للأنظمة الغذائية المتخصصة ، هناك أيضًا بدائل نباتية ونباتية لهذا الطبق. من المعتاد تقديم البوبوتي مع الأرز الأصفر الحار ، ولكن أي نوع من الأرز العادي أو أرز بيلاو المتبل قليلًا سوف يتناسب جيدًا مع البوبوتي.


وصفة بوبوتي سهلة | طبق لحم جنوب أفريقي

يتم تحلية اللحم المفروم المتبل بلطف بالصلصة والزبيب ويعلوه كاسترد بيض كريمي. ثم يتم خبزها حتى يتم ضبط الطبقة العلوية. زين البوبوتي باللوز وأوراق الغار.

  • مؤلف: فيكتوريا حنيفير
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: ساعاتين
  • أثمر: 6 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • أطباق: جنوب افريقيا

مكونات

  • 3 شرائح خبز أبيض منزوع القشور
  • 2 1/4 كوب (560 مل) حليب كامل الدسم
  • 2.2 رطل (1 كجم) لحم بقري مفروم ، لحم ضأن ، لحم خنزير أو خليط
  • 2 بصل أصفر مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري خفيف
  • 2 ملاعق طعام من مركز الطماطم
  • 4 ملاعق كبيرة زبيب
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة مانجو
  • 2 تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 4 بيضات مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة لوز مقطع
  • 4 أوراق غار

تعليمات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
  2. قطّع الخبز إلى قطع وانقعه في نصف الحليب.
  3. يُطهى اللحم والبصل في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح اللحم بنيًا.
  4. يقلب في مسحوق الكاري ويطهى لمدة 1 دقيقة.
  5. يُضاف مركز الطماطم والزبيب وصلصة المانجو والخبز المنقوع والحليب والتفاح.
  6. يُطحن بعض الملح والفلفل الأسود.
  7. يُسكب المزيج في طبق فرن كبير ويُغطى بورق القصدير.
  8. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ثم تخلصي من غطاء القصدير.
  9. اخلطي باقي الحليب مع البيض واسكبي فوقه.
  10. نضيف المكسرات وأوراق الغار ونطهو لمدة 30 دقيقة أخرى.

ملحوظات

بمجرد أن يبرد البوبوتي ، يمكن غلقه وتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. أحب إعداد وصفة بوبوتي السهلة على دفعتين وتجميدها في أجزاء.


تعليمات

يُسخن المزيج إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) ويُدهن طبق خبز بقطر 22 سم ومقاوم للفرن

1. يقطع الخبز تقريبًا إلى مكعبات ويوضع في وعاء ويغطى بالماء لينقع

2. أضيفي جميع البهارات الجافة إلى وعاء واخلطيها

3. أضف جميع النكهات معًا في وعاء واخلطها

4. أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة واقلي الثوم والزنجبيل برفق

5. يضاف البصل إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.

6. يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى ينضج

7. اعصر الماء من الخبز وأضفه إلى اللحم

8. نضيف جميع البهارات الجافة ونحرك برفق

9. أضيفي جميع النكهات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة

10. يُسكب مزيج اللحم في طبق الخَبز ويُضغط جيداً ويُسكب الجزء العلوي. يمكنك الوصول إلى هذه النقطة قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة.

11. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة مغطاة بورق الألمنيوم

12. اخلطي الحليب والبيض معًا في إبريق ثم أضيفي أوراق الغار والملح والفلفل

13. بعد أن ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واسكب فوقه بلطف فوق اللحم المطبوخ

14. يُضاف الطبق إلى الفرن ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم ضبط سطح الكاسترد


وصفة بوبوتي رغيف اللحم

مكونات
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
30 مل (2 طن) مسحوق كاري تقليدي من باككو ماسالا
10 مل (2 طن) مسحوق جارام ماسالا
عصير ليمونة واحدة
30 مل (2 T) مربى مشمش رودس عالي الجودة
500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
125 مل (½ C) زبيب
65 مل (¼ C) فتات الخبز الطازج
3 بيضات مقسمة
الملح والفلفل الأسود المطحون بشكل خشن
4 أوراق غار
125 مل حليب (½ C)
2.5 مل (½ t) كركم مطحون
للتقديم: لوز محمص وأرز أصفر

كيف
سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى ينضج.

يضاف الثوم ويقلى لبضع دقائق أخرى.

أضف مسحوق الكاري التقليدي من Pakco Masala ، وجارام ماسالا ، وعصير الليمون ومربى المشمش عالي الجودة من رودس.

ينضج لبضع دقائق ثم يبرد قليلا.

ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير.

يُضاف مزيج البصل ، الزبيب ، فتات الخبز و 2 من البيض.

اخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.

يتبل بالملح والفلفل.

ضعي اللحم المفروم بالملعقة في قالب رغيف مبطّن بورق الخبز واضغطي ورق الغار برفق في الأعلى.

اخفقي الحليب والبيض المتبقي والكركم وتبليهما حسب الرغبة.

يُسكب مزيج الحليب فوق اللحم المفروم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الكاسترد وينضج اللحم المفروم.


يأتي Bobotie في عدد من الأصناف والقوام.

في حين أن لحم البقر هو اللحم الأكثر استخدامًا ، يمكنك العثور على طهاة مبتكرين مثل هذا النقانق. يتم طهي بعض الأنواع في قوام رغيف اللحم القاسي ، بينما يشبه البعض الآخر حساء اللحم المفروم الطري.

تحدد التوابل المستخدمة نكهة الطبق. على وجه الخصوص ، يضبط الكاري المعتدل والكركم النغمة. يجمع البصل والثوم النكهات معًا.

تعطي الفاكهة المجففة والمربى أو الصلصة وقليل من نشارة اللوز حلاوة وملمسًا للوجبة.

لتماسك اللحم معًا ، يتم دمج الخبز المنقوع في الحليب في اللحم.

يخبز خليط اللحم لمدة تصل إلى 40 دقيقة حتى يتماسك ، قبل إضافة البيض والخبز لمدة 15 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج.

توضع أوراق الغار في الأعلى لتضفي رائحة شبيهة بالشاي.


Idaho® Potato South African Curried Meatloaf (Bobotie) برغيف اللحم بالكاري الجنوب أفريقي من Idaho®

تنزيل Hi-Res Recipe Photo

مكونات:

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 رطل ديك رومي مطحون طري
  • 1/2 كوب بطاطس مهروسة فورية من ايداهو وريج
  • 3/4 كوب حليب قليل الدسم أو حليب لوز ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري خفيف أو ساخن
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً ومقسمة
  • 1/4 كوب زبيب ذهبي
  • 1/4 كوب لوز مقشر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • رذاذ الطبخ

الاتجاهات:

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش صينية رغيف برذاذ الطبخ.
  2. في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
  3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج مزيج البصل والديك الرومي والبطاطس وربع كوب من الحليب ومسحوق الكاري وبيضة واحدة والزبيب واللوز وربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
  4. يوضع مزيج الديك الرومي في صينية الخبز ويُملس الجزء العلوي.
  5. في وعاء صغير ، اخفقي باقي الحليب والبيض والملح معًا. يُسكب المزيج فوق رغيف اللحم. اخبزي لمدة ساعة أو حتى يتم ضبط الكاسترد ودرجة الحرارة الداخلية للرغيف تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

المحصول: 6 حصص
السعرات الحرارية: 238
السكر: 7 جرام
صوديوم: 282 ملجم
الدهون: 12 جم
الدهون المشبعة: 3 جم
الكربوهيدرات: 15 جم
الألياف: 2 جم
البروتين: 20 جرام
كوليسترول: 116 ملجم

شارك هذه الوصفة

قد يعجبك ايضا

لجنة بطاطس ايداهو

تأسست لجنة أيداهو للبطاطس (IPC) في عام 1937 ، وهي وكالة حكومية مسؤولة عن تعزيز وحماية ختم "Grown in Idaho®" الشهير ، وهو علامة تجارية مسجلة فيدراليًا تؤكد للمستهلكين أنهم يشترون بطاطس Idaho® أصلية عالية الجودة . تميز ظروف الزراعة المثالية في أيداهو ، بما في ذلك التربة البركانية الغنية والمناخ والري ، بطاطس Idaho® عن البطاطس المزروعة في ولايات أخرى.


وصفة بوبوتي

لين بيدفورد هول
الشيف الجنوب أفريقي

وصفة بوبوتي المفضلة لدي هي من إعداد الشيف الجنوب أفريقي لين بيدفورد هول. هذه هي نسختها التي أشير إليها مرارًا وتكرارًا في كتاب طبخ جيد الإبهام على رف مطبخي.

مكونات

1 شريحة سميكة من الخبز الأبيض أو البني

1 ملعقة كبيرة كل مربى مشمش ناعم وصلصة ورسيستر وكركم

أفضل ما في الطهي في جنوب إفريقيا من لين بيدفورد هول

الاتجاهات

أولاً ، قم بإزالة القشور ونقع الخبز في الحليب. بعد ذلك ، سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم. عندما ينضج البصل ، أضيفي مسحوق الكاري والملح والصلصة والمربى وصلصة ورسيستر والكركم والخل. اخلط جيدا.

يُصفّى ويُهرس الخبز ويُحتفظ باللبن. يُضاف الخبز إلى المقلاة مع اللحم والزبيب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك ، وعندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، يُرفع عن النار.

أضيفي بيضة واحدة مخفوقة ، واخلطيها جيداً ، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالملعقة 12 × 16 في طبق الخبز وضعي سطحها على الوجه. يخفق البيض المتبقي مع الحليب المحفوظ (يجب أن يكون لديك حوالي 10 أونصات سائلة) والملح والكركم.

يُسكب السائل فوق مزيج اللحم ويُسكب فوقه القليل من أوراق الغار. طبق في قدر أكبر من الماء. هذا مهم لمنع الجفاف.

أخيرًا ، اخبز البوبوتي مكشوفًا عند 350 درجة فهرنهايت ، الغاز 4 ، لمدة ساعة أو حتى ضبطها. قدّميها مع الأرز وجوز الهند والصلصة والمكسرات والموز.


جنوب أفريقيا & # 8217s Bobotie

هل أنت مستعد لتناول وجبة كبيرة من كل شىء، أبدا؟

يذكرني جنوب إفريقيا & # 8217s Bobotie (شاي ba-boor) عندما كنت طفلة صغيرة ألعب في المطبخ بجوار أمي. أنا & # 8217d تفريغ كل عنصر ممكن في اختراعاتي الصغيرة ، على أمل أن & # 8217d يخرجون بشكل مذهل. في حين أن التفاح والمخللات المقطعة لم تنجح عندما كنت طفلاً ، إلا أن بوبوتي بالتأكيد هل.

لكن لا تقلق & # 8211 لا يوجد تفاح أو مخلل فيه.

مشهد المناظر الطبيعية في حديقة كروجر الوطنية ، جنوب إفريقيا. تصوير نيكولاس ريموند.

بعض الناس يطلقون على Bobotie South African Moussaka ، لكنني لست مقتنعًا بأن هذا الطبق كافٍ. تقول صديقي جانين إن بوبوتي من منطقة كيب مالاي وتكذب المزيد من النفوذ الهندي.

في أبسط صورها ، Bobotie عبارة عن طاجن لحم متبل مغطى بكاسترد البيض وبعض أوراق الغار. في الداخل ، ستجد كل شيء من قوة الكاري الغنية إلى الثوم والزنجبيل وعصير الليمون والزبيب واللوز. هناك & # 8217s حتى مغرفة من الصلصة.

في حين أن كل هذا يبدو ساحقًا بشكل لا يصدق ، فإن المكونات تنضج أثناء طهيها. لا يزال غير متأكد؟ سنوات الثقة في التاريخ: هناك & # 8217s سبب حب سكان جنوب إفريقيا لهذا الطبق كثيرًا.

تقليديا ، يتم طهي اللحم على شواية فحم ، ثم يوضع في فرن تحت الأرض لخبز الكاسترد.

في أيامنا هذه ، يتم صنع bobotie في كثير من الأحيان في أفران عادية.

في كلتا الحالتين ، طعمها مثل السعادة. مرات مائة.

يملأ مقلاة واحدة من الحديد الزهر أو طاجن صغير

مكونات:

1 شريحة خبز أبيض
1 كوب حليب
2 بيض
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 رطل لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1 ليمون ، معصور ومبشر
1/4 كوب زبيب منقوع في القليل من الماء الدافئ
1/4 كوب لوز مقشر
1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو (في رشة ، يمكن استبدال مربى المشمش)
ملح وفلفل

الحليب (من نقع الخبز)
2 بيض
1/4 ملعقة صغيرة كركم
ملح
فلفل

ابحث أولاً عن مشهد رائع للطهي. فليكن مصدر إلهامك.

Chapman & # 8217s Peak هو جبل ومشهور بالسيارة على الجانب الغربي من شبه جزيرة كيب ، على بعد 15 كم جنوب كيب تاون ، جنوب أفريقيا. تصوير Hein Waschefort.

ثم سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نقع الخبز في الحليب. ضعه جانبا.

في هذه الأثناء ، يُقلى البصل والزنجبيل والثوم في الزبدة حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

الآن لديك خيار لتقوم به.

يمكنك فقط الاستمرار في إضافة المكونات إلى المقلاة ، والقلي والطبخ والتحريك حتى & # 8217s فوضى سعيدة & # 8230

& # 8230 أو افعل ما فعلته ، وأتعامل معه مثل رغيف اللحم.

إنه & # 8217s غير تقليدي إلى حد ما (ويعرف أيضًا باسم ليس تقليديًا) ، لكنني جربته في كلا الاتجاهين ووجدت أن النكهات دخلت اللحم بشكل أفضل بهذه الطريقة (وتجعل اللوز أكثر ليونة قليلاً).

إنه سهل حقًا & # 8230 في وعاء كبير ، اخلطي اللحم البقري والكاري وعصير الليمون والقشر والزبيب واللوز والصلصة والملح والفلفل والخبز المنقوع (اعصريها لتجف أولاً وتأكدي من الاحتفاظ بالحليب). يمكنك أيضًا إضافة مزيج البصل المبرد.

استخدم يديك لهرسها حقًا ، حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي.

الآن اقليها في مقلاة ساخنة ، باستخدام المزيد من الزبدة حسب الحاجة. امنحها طعمًا واضبط التوابل. أضفت القليل من الصلصة الإضافية & # 8230 لمجرد ذلك.

بمجرد أن تصبح راضيًا عن النكهة ، قم بإعداد الكاسترد. ببساطة اخفقي البيض مع الحليب المحجوز مع القليل من الكركم والملح والفلفل. يُسكب فوق خليط اللحم.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البيضة.

في هذه الأثناء ، قم بنزهة في حديقتك (أو أي حديقة) واستمع إلى الطيور.

قد يكون لديهم سر لإخبارك.

اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم قطّعيها وقدميها مع أرز أصفر وابتسامة.

هل سبق لك أن صنعت أي شيء مثل البوبوتي؟ ما هو رأيك في ذلك؟ إذا لم يكن كذلك ، فهل ترى نفسك تقوم بهذا في المستقبل؟ لما و لما لا؟


شاهد الفيديو: شيف عمر. قطايف مع طريقة تحضير القشطة و الشيرة (أغسطس 2022).