صدر لحم خنزير مشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولًا قطّعت صدر لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وملحته ، ورشته بالزعتر ، وتركته لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تدخل به البهارات. أخذت وعاءًا وضعت فيه ورقًا للخبز يكفي لتغطية صدر لحم الخنزير.

ثم وضعت صدر لحم الخنزير ، وقمت بتغطيته بالثوم ، وغطيته بورق الخبز وسكبت أكثر من كوب من الماء ، ووضعت الطبق في الفرن ، على نار متوسطة ، حوالي ساعتين ، قبل 20 دقيقة ، فتحت ورقة الخبز واتركها انها بنية.

قدمته مع البطاطس المهروسة والكعك المحشو بالكرنب والفلفل الحار ...


صدر لحم خنزير مشوي

صدر لحم خنزير مشوي

أقدم لكم مرة أخرى وصفة مأخوذة من الإنترنت ومتكيفة مع احتياجاتي. بادئ ذي بدء ، الكميات "غبية" كما قد يقول البعض ، لكن عندما تطبخ لثلاثة عشر شخصًا ، يكون الأمر صعبًا بعض الشيء بالتقريب.

بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى صدور لحم الخنزير ، لقد حسبت حوالي 300 - 350 لكل شخص بالإضافة إلى بعض الاحتياطي لما يريدونه والجزء الثاني ، وهكذا وصلنا إلى 5 كجم من صدور لحم الخنزير. أوصي بالصدر ، الذي يحتوي على دهون أقل لأن اللحم به نسبة عالية من الدهون ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار ، قم بإزالة الدهون الزائدة واحتفظ بها في الفريزر لتناول طعام السارمل أو المشوي أو طعام الكلاب.

يتم شراء اللحم في اليوم السابق لأنه يتعين علينا تطريته جيدًا قبل طهيه ، ولهذا نستخدم البقعة التالية.

في وعاء كبير ، اسكب لترًا واحدًا من عصير الطماطم المركز قدر الإمكان ولكن مع الاحتفاظ بالسوائل ثم أضف: 4-5 ملاعق كبيرة من العسل ، 3-4 ملاعق كبيرة من الخردل الكلاسيكي (اذهب وديجون ولكن في هذه البقعة سوف يغلي اللحم ، لذا عليك أن تأخذ في الاعتبار حدة الخردل) ، قبعة من الثوم المهروس ، 2 بصل مفروم ناعماً ، 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من البابريكا ، حفنة من الزعتر وأوراق المريمية المفرومة ناعماً (يفضل أن تكون خضراء لكنني استخدمت نسخة السوق الجاف) ، 250 مل من البيرة (بغض النظر عن أي شيء) وفي النهاية ملح وفلفل حسب الرغبة.

نخلط المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تحصل على عجينة لزجة بدرجة كافية حتى نتمكن من دهن اللحم بها ولكنه سائل إلى حد ما.

دع البراز يهدأ أثناء تقطيع اللحم بالتوازي مع العظام بحيث يكون لكل قطعة ضلعان وعرض حوالي ثلاثة أصابع. هنا لا يهم الطول.

يتم تشحيم القطع المقطوعة بالبقعة المحضرة مسبقًا وتوضع مضغوطة قدر الإمكان في وعاء يتوافق مع ما يلي: يجب أن يتناسب كل اللحم والبقعة فيه ، ويمكن تغطيته ووضعه في الثلاجة.

بعد أن ننتهي من وضع اللحم ، نسكب باقي شرائح اللحم فوق اللحم ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طهيه.

الآن يمكننا الاسترخاء مع البيرة. سأستمتع بالبيرة في هذا الكوب الفريد الذي تلقيته كهدية من زوجتي.

أعلم ، لا علاقة له بالوصفة ولكن كان علي التباهي بطريقة ما.

حوالي 2-3 ساعات قبل الانطلاق لمهاجمة كبد الضيوف ، أخرج اللحم من الثلاجة وأشعل النار في الفرن لأقصى سعة ، واخلط اللحم قليلاً مع البقعة ثم ضع اللحم في الفرن. وعاء الطهي (لقد استخدمت قدرًا من الصلصال المزجج) ولكن هذه المرة ليس مضغوطًا للسماح للصلصة بالمرور عبر اللحم.

بعد تسخين الفرن ، خففي النار إلى النصف وضعي اللحم في الفرن مغطى بالطبق.

من الآن فصاعدًا ، كل شيء يعتمد على تفضيلاتك. يصبح اللحم جاهزًا عندما يخرج من العظم قليلاً (2-3 ساعات على نار متوسطة) ويشد بشكل واضح ليكشف عن العظام.

! تحقق في حوالي 30 دقيقة في الفرن.

إذا كنت تريد المزيد من الصلصة ، اترك اللحم مغطى حتى النهاية تقريبًا ، عندما يصبح اللحم جاهزًا وإذا كنت تريد لحمًا أكثر جفافاً ، قم بإزالة الغطاء بشكل أسرع واترك الصلصة تسقط.

كطبق جانبي ، أوصي بالبطاطا المهروسة أو الفلاحين ، والفاصوليا المخفوقة ، وعصيدة من دقيق الذرة أو المخللات وشرب بيرة ستوت قبل الوجبة ثم الجعة أو ويس.


أضلاع لحم الخنزير المخبوزة (كايزر ، صدر لحم خنزير مدخن) ووصفة شريحة لحم # 8211 بقشرة مسننة

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة (كايزر ، صدر لحم خنزير مدخن) ووصفة شريحة لحم # 8211 بقشرة مسننة. صدر لحم الخنزير بالزعتر والكمون. أضلاع لحم الخنزير المسلوقة والمدخنة ، مخبوزة في الفرن ، مع لحم طري للغاية وقشور مقرمشة. ستيك كايزر. شريحة لحم صدر لحم خنزير حمراء وطرية.

شريحة لحم الضلع المشوية هذه لذيذة جدًا! وصفة سريعة سهلة التحضير. عادةً ما أستخدم صدر لحم الخنزير المسلوق والمدخن (كايزر ، كايزر) من إنتاجي الخاص أو من التجارة (من الجزار).

إليك ما تبدو عليه الأضلاع أو الضلوع المدخنة تجاريًا أو القيصر. ستحتاج إلى مثل هذه القطعة إذا لم يكن لديك القيصر في المنزل.

إذا كنت ترغب في صنع شريحة اللحم هذه من كايزر نيء ومدخن ، فسيتعين عليك استخدام المنتج الذي تمت إزالته حديثًا من الدخان ، وليس منتجًا جافًا (لأنه بخلاف ذلك ستخرج شريحة اللحم من المطاط). يجب أن يُطهى هذا الكايزر محلي الصنع مسبقًا لمدة ساعة عند 80 درجة مئوية ، أضعه في الفرن في صينية بها ماء ساخن (مغطى بورق الألمنيوم أو بغطاء) واضبط درجة الحرارة على 80 درجة مئوية. منزل كايزر يمكنك العثور عليها هنا.

انظر كيف تخرج شريحة لحم العصير! كم هو جميل لون الفأر! من النكهات & # 8230 ماذا يمكنني أن أقول أكثر من ذلك؟ زعتر ، كمون ، فلفل ورائحة دخان خفيفة.

من هذه الكميات ينتج حوالي 4-5 أجزاء من ضلوع لحم الخنزير المشوي في الفرن. يمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس والخبز والخس والمخللات أو فقط مع الفجل المبشور في الخل وبيتا محلي الصنع.


صدر دجاج مشوي بالليمون

  • غسلت صدور الدجاج جيداً وغرستها جيداً بمنديل. وضعت الصندوق في وعاء ورشته بقليل من زيت الزيتون. رشش الملح والفلفل والزعتر والزعتر فوق صدور الدجاج وفركته جيداً.
    صببت الخمر في وعاء خزفي مقاوم للحرارة ووضعت صدر الدجاج.
    أخذت الليمون وقطعته إلى أرباع وأربعة إلى نصفين. من بين قطع الصدر ، وضعت شرائح الليمون وفصوص الثوم المهروسة.
    أضع الطبق في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية ، حتى يتحول الصدر إلى اللون البني.
    صدور الدجاج المطبوخة بالليمون والزعتر طرية ورائحة.

تحديث:
مصدر الوصفة "صدر دجاج مخبوز بالليمون": بيرفوت كونتيسا (http://www.barefootcontessa.com) - صدر دجاج بالليمون (يقدم 4) ، 2010
تم نشر الوصفة أيضًا في: Barefoot Contessa، How Easy is That؟ بواسطة Ina Garten، Clarkson Potter / Publisher

يمتزج الأوريجانو جيدًا مع الزعتر وإكليل الجبل والمريمية. قاموا معًا بتكوين مزيج من الأعشاب الإيطالية (هذا ما كتبه توني هيل في كتابه "دليل عشيق التوابل للأعشاب والتوابل")
يظهر الزعتر والزعتر معًا في معركة زعتر ، أو رأينا أيضًا في معارك هيربيس دي بروفانس ، بوكيه غارني ، خلطات لحفلات الشواء (كانساس سيتي باربيكيو)
يستخدم مزيج الزعتر والزعتر والريحان في المطبخ اليوناني.
يستخدم الزعتر والزعتر في توابل صلصة المعكرونة الإيطالية ولحم الخنزير أو أطباق الدجاج.


صدر لحم خنزير مشوي

صدر لحم خنزير مشوي

أقدم لكم مرة أخرى وصفة مأخوذة من الإنترنت ومتكيفة مع احتياجاتي. بادئ ذي بدء ، الكميات "غبية" كما قد يقول البعض ، لكن عندما تطبخ لثلاثة عشر شخصًا ، يكون الأمر صعبًا بعض الشيء بالتقريب.

بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى صدور لحم الخنزير ، لقد حسبت حوالي 300 - 350 لكل شخص بالإضافة إلى بعض الاحتياطي لما يريدونه والجزء الثاني ، وهكذا وصلنا إلى 5 كجم من صدور لحم الخنزير. أوصي بالصدر ، الذي يحتوي على دهون أقل لأن اللحم به نسبة عالية من الدهون ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار ، قم بإزالة الدهون الزائدة واحتفظ بها في الفريزر لتناول طعام السارمل أو المشوي أو طعام الكلاب.

يتم شراء اللحم في اليوم السابق لأنه يتعين علينا تطريته جيدًا قبل طهيه ، ولهذا نستخدم البقعة التالية.

في وعاء كبير ، اسكب لترًا واحدًا من عصير الطماطم المركز قدر الإمكان ولكن لا يزال سائلاً ثم أضف: 4-5 ملاعق كبيرة من العسل ، 3-4 ملاعق كبيرة من الخردل الكلاسيكي (اذهب وديجون ولكن في هذه البقعة سوف يغلي اللحم ، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار حدة الخردل) ، قبعة من الثوم المهروس ، 2 بصل مفروم ناعماً ، 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من البابريكا ، حفنة من الزعتر وأوراق المريمية المفرومة ناعماً (يفضل أن تكون خضراء لكنني استخدمت نسخة السوق الجاف) ، 250 مل من البيرة (بغض النظر عن أي شيء) وفي النهاية ملح وفلفل حسب الرغبة.

نخلط المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تحصل على عجينة لزجة بدرجة كافية حتى نتمكن من دهن اللحم بها ولكنه سائل إلى حد ما.

دع البراز يهدأ أثناء تقطيع اللحم بالتوازي مع العظام بحيث يكون لكل قطعة ضلعان وعرض حوالي ثلاثة أصابع. هنا لا يهم الطول.

يتم تشحيم القطع المقطوعة بالبقعة المحضرة مسبقًا وتوضع مضغوطة قدر الإمكان في وعاء يتوافق مع ما يلي: يجب أن يتناسب كل اللحم والبقعة فيه ، ويمكن تغطيته ووضعه في الثلاجة.

بعد أن ننتهي من وضع اللحم ، نسكب باقي شرائح اللحم فوق اللحم ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طهيه.

الآن يمكننا الاسترخاء مع البيرة. سأستمتع بالبيرة في هذا الكوب الفريد الذي تلقيته كهدية من زوجتي.

أعلم ، لا علاقة له بالوصفة ولكن كان علي التباهي بطريقة ما.

حوالي 2-3 ساعات قبل الانطلاق لمهاجمة كبد الضيوف ، أخرج اللحم من الثلاجة وأشعل النار في الفرن لأقصى سعة ، واخلط اللحم قليلاً مع البقعة ثم ضع اللحم في الفرن. وعاء الطهي (لقد استخدمت قدرًا من الصلصال المزجج) ولكن هذه المرة ليس مضغوطًا للسماح للصلصة بالمرور عبر اللحم.

بعد تسخين الفرن ، خففي النار بمقدار النصف وضعي اللحم في الفرن مغطى بالطبق.

من الآن فصاعدًا ، كل شيء يعتمد على تفضيلاتك. يصبح اللحم جاهزًا عندما يخرج من العظم قليلاً (2-3 ساعات على نار متوسطة) ويشد بشكل واضح ليكشف عن العظام.

! تحقق في حوالي 30 دقيقة في الفرن.

إذا كنت تريد المزيد من الصلصة ، اترك اللحم مغطى حتى النهاية تقريبًا ، عندما يصبح اللحم جاهزًا وإذا كنت تريد لحمًا أكثر جفافاً ، قم بإزالة الغطاء بشكل أسرع واترك الصلصة تسقط.

كطبق جانبي ، أوصي بالبطاطس المهروسة أو الفلاحين ، والفاصوليا المخفوقة ، وعصيدة من دقيق الذرة أو المخللات وشرب بيرة ستوت قبل الوجبة ثم الجعة أو ويس.


صدر لحم خنزير مشوي

يتم قطع صدر لحم الخنزير على الجانب مع الفئران ، وذلك للحصول على مربعات صغيرة.

ويفرك الزعتر جيداً حتى يتغلغل في البهارات وبين الجروح.

أضيفي الثوم المهروس ورقائق الفلفل الحار ووزعيه باليد على السطح بالكامل.

قم بتتبيل الجزء بدون الفئران بطريقة مماثلة.

نقطع الجزر إلى دوائر ونضعها في قاع الصينية التي سيخبز فيها الطبق.

نقطع البصل إلى قشور ونضيفها إلى الجزر.

اضغطي على الثوم وضعيه في المقلاة مع الخضار الأخرى.

ضع صدر لحم الخنزير على فراش الخضار ، بحيث يكون الجانب مع توجيه الفئران لأعلى. توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت ، أخرج الصينية من الفرن ، ورشي صدر لحم الخنزير بالنبيذ الأبيض الجاف وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، واتركها في الفرن لمدة ساعة.

نخرج الخضار من المقلاة (الخضار لتحضر كصلصة)

واستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى ، وخلال هذه الفترة يصبح لونها بنيًا جيدًا.


صدر لحم خنزير مشوي

على الرغم من أنها وصفة موجودة على الطاولات الرومانية خلال العطلات ، عندما تصيبك شهيتك ، فلا مفر لك حتى لو كنت في منتصف الصيف. وإذا كنت معتادًا أيضًا على مشاهدة كبار الطهاة ذوي المكانة الدولية (لا ، لا أعتقد أن ذلك على الهواء مباشرة ، أود ذلك ، ولكن على tv.paprika) أثناء تحضير الأطباق الشهية فقط ، ومن بينها ما يسمى (من قبل النرويجيين) ) Svineribbe ، فأنت قضية خاسرة.

وفقًا للبيانات التاريخية الإسكندنافية ، يبدو أن هذه الوصفة تعود إلى عام 1793 (هذا ما يعتقدون ، لأن روايتنا بالتأكيد لم تعرفها أبدًا منذ العالم ، ألا تعتقد ذلك؟)

فضلت النسخة الرومانية ، البسيطة ، مع الرأي القائل بأن البساطة لا تفشل أبدًا. أنا على حق؟

ومع ذلك ، كنت أعاني من شغف يعضني بجدية من فكرتي "يجب أن أتناول نظامًا غذائيًا" ، بدأت العمل.

نحن نحتاج:

1 كغ من صدر لحم الخنزير مع / بدون عظم ، ولكن بالضرورة مع الفئران ،

بعض الثوم (يفضل أن يكون حبيبات ، لكنه طازج أكثر صحة) ،

سكينًا جيدًا (Fiskars أو Laika أو السكين الذي تتركه جانبًا لـ & # 8221 عند الحاجة & # 8221) ،

كوب من الماء أو حساء الدجاج ،

ولا تنسى المكون الخاص: روح صغيرة.

طريقة التحضير:

اغسل قطعة اللحم ورشيها وانموها كما في الصورة بقطع 1 سم.

يرش بالملح والفلفل والثوم ويدلك جيداً مع الإصرار على الشقوق. اتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أضف الحساء / الماء وضعه في الفرن الساخن على حرارة 200-220 درجة مئوية.

بعد حوالي 30 دقيقة نرش الصلصة من المقلاة وننساها لمدة ساعة حتى يصبح لونها بني ولذيذ.

بعد أن تسعد عينيك بهذه الأعجوبة ، حان الوقت لتقسيمها والاستمتاع بها.


صدر لحم خنزير مشوي

على الرغم من أنها وصفة موجودة على الطاولات الرومانية خلال العطلات ، عندما تصيبك شهيتك ، فلا مفر لك حتى لو كنت في منتصف الصيف. وإذا كنت معتادًا أيضًا على مشاهدة كبار الطهاة ذوي المكانة الدولية (لا ، لا أعتقد أن ذلك على الهواء مباشرة ، أود ذلك ، ولكن على tv.paprika) أثناء تحضير الأطباق الشهية فقط ، ومن بينها ما يسمى (من قبل النرويجيين) ) Svineribbe ، فأنت قضية خاسرة.

وفقًا للبيانات التاريخية الإسكندنافية ، يبدو أن هذه الوصفة تعود إلى عام 1793 (هذا ما يعتقدون ، لأن روايتنا بالتأكيد لم تعرفها أبدًا منذ العالم ، ألا تعتقد ذلك؟)

فضلت النسخة الرومانية ، البسيطة ، مع الرأي القائل بأن البساطة لا تفشل أبدًا. أنا على حق؟

ومع ذلك ، كنت أعاني من شغف يعضني بجدية من فكرتي "يجب أن أتناول نظامًا غذائيًا" ، بدأت العمل.

نحن نحتاج:

1 كغ من صدر لحم الخنزير مع / بدون عظم ، ولكن بالضرورة مع الفئران ،

بعض الثوم (يفضل أن يكون حبيبات ، لكنه طازج أكثر صحة) ،

سكينًا جيدًا (Fiskars أو Laika أو السكين الذي تتركه جانبًا لـ & # 8221 عند الحاجة & # 8221) ،

كوب من الماء أو حساء الدجاج ،

ولا تنسى المكون الخاص: روح صغيرة.

طريقة التحضير:

اغسل قطعة اللحم ورشيها وانموها كما في الصورة بقطع 1 سم.

يرش بالملح والفلفل والثوم ويدلك جيداً مع الإصرار على الشقوق. اتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أضف الحساء / الماء وضعه في الفرن الساخن على حرارة 200-220 درجة مئوية.

بعد حوالي 30 دقيقة نرش الصلصة من المقلاة وننسىها لمدة ساعة حتى يصبح لونها بني ولذيذ.

بعد أن تسعد عينيك بهذه الأعجوبة ، حان الوقت لتقسيمها والاستمتاع بها.


فيديو: لحم خنزير غير ناضج ولكن جميل (قد 2022).