بطاطا مهروسة مع لحم الخنزير

أول مرة نتعامل مع البطاطس المهروسة.

قشري البطاطس واغسليها جيداً ثم قطعيها إلى قطع أصغر.

اغليها في ماء مملح ثم غطي الوعاء بغطاء.

اتركها تغلي حتى تدخل الشوكة فيها بسهولة.

ثم نعتني باللحوم.

يحمى الزيت في مقلاة.

نقطع اللحم إلى قطع أكبر وعندما يسخن الزيت نضعه في المقلاة.

غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم ينضج مع التحريك من حين لآخر.

بعد أن ينضج اللحم ، أضيفي الفلفل الحلو والقليل من الملح وكوب من الماء.

أعد الغطاء إلى القدر واتركه يغلي حتى يسقط قليلاً.

عند تحضيرها بهذه الطريقة ، لا يتصلب اللحم ويبقى طريًا.

بعد أن ينضج اللحم نتحقق من البطاطس وإذا دخلت الشوكة إليها بسهولة فهذا يعني أنها جاهزة.

صفي الماء منها ثم اطحنيها وأضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة وأضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى نصل إلى القوام المطلوب.

ثم قدمي البطاطس المهروسة مع اللحم.

أضع ملعقة من الصلصة المشكلة فوق الهريس.

شهية طيبة!


ضلوع لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة

لأضلاع لحم الخنزير
اغسل الضلوع وضعها في قدر. صب ما يكفي من البيرة لتغطيتها (يمكنك وضع بيرة و ماء).
نضيف أوراق الغار المقطعة والزعتر والفلفل ورشة ملح.
نضع القدر المغطى حتى يغلي على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم اشعله على نار هادئة واتركه لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج الضلوع ، لكن اللحم لا يزال متماسكًا.
يُرفع من المقلاة ويُصفى ويُبرد.
نسكب فوق الضلوع المبردة الموضوعة في وعاء كبير وتوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي.
قم بتبطين صينية الشواء بورق الألمنيوم ، بما في ذلك الجدران الجانبية (ستعكس رقائق الألومنيوم الحرارة على اللحم ولن تضطر بعد ذلك لقلب اللحم أثناء الطهي ، وسوف تطهى / تحمص بالتساوي).
تُقطّع الضلوع من التتبيلة وتُوضع القطع على شواية الصينية ويُسكب التتبيلة فوقها.
ضعيها في الفرن الساخن لمدة 50-60 دقيقة ، عند 160 درجة أو حتى ينضج اللحم ، تنخفض التتبيلة وتتحول الأضلاع إلى اللون البني بشكل جيد.

* إذا لم يكن لديك مقلاة شواء ، ضع اللحم على الشواية وضع تحتها صينية تسكب فيها كوبين من الماء.

للتتبيلة
تخلط مكونات التتبيلة وتخلط جيدا.

للبطاطس المهروسة
تُنظف البطاطس وتحفظ في ماء بارد وتُصفى جيدًا ثم تُسلق حتى تصبح طرية. يصفى الماء ويمرر البطاطس جيداً. إذا كنت بحاجة إلى بعض السوائل للعناية بهم ، أضف 100 مل من الحليب. ثم نضع الهريس على النار ونضع الحليب والقشدة والزبدة ونخلط جيداً حتى يتم دمجها في كل شيء ويصبح كل شيء كاملاً. عندما يكون الهريس الناتج ساخنًا ، يُضاف البصل الأخضر أو ​​الكراث ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة. اخلط جيدا.

قدمي أضلاع لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الكلاسيكية.


طريقة التحضير

شوربة الديك الرومي مع الزلابية

اغسلي الكوب جيداً وضعيه في قدر مع رشة ملح حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة التي تشكل الخضار

شوربة ديك رومي

في وعاء كبير ضعي حوالي 4 لترات من الماء والدواجن وملعقة صغيرة من الملح. مكان


رقبة لحم خنزير مخبوزة مع بطاطا مهروسة مشوية

تحذير! لا ينصح بهذه المقالة لمن لديهم نسبة الدهون الثلاثية أو سكر الدم أو الكوليسترول عند الحد (أو أعلى). كما أنه لا ينصح به لأتباع الأطعمة الصحية التي لا تنحرف أبدًا عن معتقداتهم. لا تقرأ في المساء بعد الساعة 18:00!

الآن بعد أن تركنا مع بعضنا البعض ، دعنا نرى ما يمكننا فعله برقبة خنزير بخلاف المشواة المعروفة. يمكننا صنع شريحة لحم على الدرج ، في فئة "الوجبات السريعة البطيئة" (في ترجمتي ، سيعني ذلك أنه يتم ببطء ولكنه يختفي بسرعة من الطبق).

ماذا تحتاج؟

  • شريحتان من رقبة الخنزير المخلية ، سميكة بشكل مناسب (حوالي 1.5 سم) ، حوالي 200 جرام لكل منهما
  • بضع فصوص من الثوم (حوالي أربعة): نظف اثنتين منها وقطعيها بالطول إلى 3-4 شرائح ، ثم اسحق اثنتين منها قليلاً في القشرة ، بعد أن تكون قد غسلتها مسبقًا (بدون منظف)
  • 2-3 خيوط زعتر (وجدت: خضراء أو جافة)
  • دزينة من الفلفل الأحمر
  • طرف سكين حاد
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (إذا لم يكن لديك واحدة ، افعل ما أفعل: استبدله بالفلفل الحلو المجفف)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب
  • 100 مل من النبيذ الأبيض ، ثانية
  • 100 مل من الماء.
  • 4-5 حبات بطاطس من نفس الحجم
  • 30-40 جم زبدة
  • 50-60 جم ​​زبادي دسم يوناني (10٪ دسم)
  • نصف حفنة من البقدونس الأخضر (أوراق فقط ، بدون كروم)
  • ملح للتذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي البطاطس حسب الطريقة الموضحة هنا. نظرًا لانخفاض درجة الحرارة ، ستكون أبطأ من اللحم ، لذلك عليك خبزها في الوقت المناسب ، حوالي 30-45 دقيقة قبل خبز الصينية بشريحة لحم.
  • دهن مقلاة بالزيت وضع قطع العنق المتبل على الجانبين بالملح والفلفل.
  • اصنع بضع شقوق في كل قطعة من مؤخرة العنق وأدخل شرائح الثوم المقشر فيها
  • ضع الجراء غير النظيفة في الصينية بجانب قطع اللحم
  • نرش الفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والحلو على اللحم
  • ضعي غصن الزعتر على كل قطعة ورميها في الصينية بجانب الثوم
  • اسكب النبيذ بعناية على اللحم (حتى لا تتطاير البهارات) واملأ السائل في المقلاة بالماء.
  • ضعي صينية خبز منقوعة في الماء وعصريها جيدًا وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-90 دقيقة
  • تحقق من وقت لآخر للتأكد من وجود سائل في الدرج مملوء بالماء ، إذا لزم الأمر (عادة لا)
  • عندما ينضج اللحم (أدخل الشوكة قليلاً فيه) ، اترك صينية الخبز جانبًا ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واترك شريحة اللحم بنية اللون لمدة 10-15 دقيقة
  • قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة.
  • أضف الزبدة والملح واللبن وأوراق البقدونس
  • امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب يدوي.

بالإضافة إلى العنق المهروس ، فإن المخللات والنبيذ الأحمر الأكثر جفافاً والأكثر قسوة يذهبان جيدًا.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


سمك مشوي مع بطاطا مهروسة

1. يرش السمك المنظف والمغسول بعصير الليمون. ثم نضيفه إلى الدقيق ونخفق جيداً ونقلى بنصف كمية الزبدة. بعد القلي ، توضع على طبق مغطى بالورق.

2. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى مع باقي الزبدة ، اقلي البصل المبشور ناعماً قليلاً. يقلب برفق بملعقة خشبية ويروي بمرق الخضار. ثم يضاف النبيذ والكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. فوق هذه الصلصة ، ضعي صفار بيضتين (سبق خفقهما مع قليل من الملح والفلفل) والبقدونس المفروم.

3. سخني الفرن. قشر البطاطس واغسلها جيداً وقطّعها إلى مكعبات واغليها في ماء مملح. يصفى الماء بعد الغليان ويمرر البطاطس. أضيفي القليل من الحليب الساخن تدريجيًا واخلطي حتى يتم الحصول على تناسق رقيق. في النهاية ، أضيفي الزبدة والبندق المفروم والقليل من الملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. ضع السمك في منتصف طبق مقاوم للحرارة. نضع البطاطس المهروسة مع سبلاش على حافة الوعاء ، وفي الفراغ بين السمك والبطاطا المهروسة نسكب صلصة البصل مع الكريمة والخضار. يُسكب صفار البيض المخفوق في جميع أنحاء المهروس. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

5. أخرجي الطبق من الفرن وزينيه بالشبت وقطع الفلفل الأحمر وشرائح الليمون. يقدم ساخنا.


موس البطاطس مع لحم الخنزير

يقطع الثوم ناعماً ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت.

نقطع البصل ناعما ونضيفه فوق الثوم.

تقلى معا حتى ينضج البصل جيدا.

والسماح بتغيير اللون مع التحريك من حين لآخر.

ثم تضاف الطماطم المقشرة المعطاة للخلاط

ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​العصير جيدًا.

نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى التكوين في النهاية.

يحرك المزيج ثم يُرفع عن النار حتى يبرد.

عندما تبرد التركيبة ، أضيفي البيض واخلطي جيدًا.

اسلقي البطاطس إلى نصفين ، أي حوالي 10 دقائق ، مقطعة إلى شرائح متساوية السماكة.

في طبق مقاوم للحرارة مدهون بقليل من الزيت ، رتبي طبقة من البطاطس ،

ثم نضع نصف تركيبة اللحم

ورشي جبنة الموزاريلا المبشورة.

استمر بطبقة أخرى من شرائح البطاطس ،

باقي مكونات اللحوم ،

توضع شرائح الطماطم على السطح بالكامل

وشرائح موتزاريلا فوق الطماطم.

نضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح لونه بني جيداً.


1. اللحم الذي سبق سلقه في الحساء يتم تكسيره إلى أطرافه وتحميره في ملعقتين كبيرتين من الزيت. يضاف الفلفل المطحون والملح ويتبل بالزعتر.

2. ضعي الطماطم في المرق واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تذوب الطماطم المفرومة في الصلصة.

3. يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. نضع الثوم أكثر أو أقل حسب شهية الجميع. نتذوق ونضبط الملح إذا لزم الأمر. إذا كنت تفضل الفلفل الحار ، يمكن أن يؤدي وظيفته.

4. تحضير البطاطس المهروسة. الزبدة والحليب ضروريان للحصول على هريس لذيذ. كتبت بالتفصيل عن تقنية التحضير هنا.

5. ضعي صلصة اللحم بجانب الهريس أو على المهروس وزيّنيها بالبقدونس الأخضر. يجب أن يكون المهروس والصلصة ساخنين ، ويجب أن يكون اللحم طريًا ، ويجب أن يكون كل شيء حارًا ولذيذًا ، وسنكون لدينا طبقًا ثانيًا ، بعد الحساء ، يتم تحضيره بسهولة وسرعة ولذيذ بالتأكيد.


لفائف اللحم ، بطاطس بيوري

ابعث:
قم بعمل mletého masa nasypeme lžíci cukru a soli، přilijeme 200 ml vody، vše dobře promícháme a necháme do druhého dne proležet v lednici. هل uleželého mletého masa přidáme ostatní عبارة عن عنصر ترويجي حقيقي.
Jednu ruku si namočíme a dáme trochu mletého masa na dlaň druhé ruky a postupně přidáváme až k předloktí، takže máme na celé jedné ruce hrubý váleček masa، který si uplácác. Volnou mokrou rukou si sekanou na ruce hezky uhladíme a položíme ji opatrně do pekáče، kde ji uhladíme i z druhé strany. بعد حوالي 200 مل من الماء المغلي ، يقلب لمدة 40 دقيقة ويقلب عند 200 درجة مئوية. Pak odkryjeme a pečeme ještě 10-20 minut، aby se nám vytvořila kůrčička.

ابعث:
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka، slijeme vodu a rozšťoucháme. Nakonec vmícháme na másle usmaženou cibulku، osolíme، opepříme a přidáme jarní cibulku.


عضلات لحم الخنزير مع هريس وصلصة حمراء

جنبا إلى جنب مع حساء الدجاج المعكرونة ، شريحة لحم الخنزير هي جزء من فن الطهو العاطفي الذي أحمله معي منذ الطفولة. طعام الأحد ، ليس كل يوم. من الاثنين إلى السبت ، كان هناك أنواع أخرى ، حساء ، حساء سلطة أو قرون ، يخنة مع أو بدون لحم ، قرنبيط أو كوسة مغطاة بالبقسماط (إذا كان الوقت قد حان) ، سلطة باذنجان ، سلطة شرقية ، حساء فاصوليا مع أو بدون تدخين. وصل الحساء الصافي الذي يحتوي على عملات صفراء من شحم الدجاج المحضر منزليًا وشرائح اللحم مع البطاطس المهروسة والصلصة الحمراء إلى مائدة العائلة يوم الأحد فقط. لا يزال من الممكن العثور على وصفات الحساء في مدونتي ، بعدة طرق. وصفات ستيك كذلك.

الآن ، حول شريحة اللحم: كان لحم الخنزير المتن قطعة نادرة ومكلفة. تربية الخنازير الخاصة بي ، لكن الخنازير لها عضلتان فقط لكل منهما. من السهل أن نفهم أنها انتهت بسرعة كبيرة (جعلها والدي محشوة بقطع مقطعة ، ملفوفة في قدر بخاري وتُخبز ببطء ، حتى تحصل على قوام بسطرمة). تُصنع شريحة اللحم من اللحم الذي يُخرج من الفريزر ، أو نادرًا ما يُصنع في الشتاء ويوضع في مرطبان في شحم الخنزير. كان يصنع أيضًا من اللحوم الطازجة ، بعد نفاد الإمدادات ، عادةً من الفرم (نادرًا مؤخرة العنق) أو الساق أو الكتف أو الأضلاع.

اليوم أعطيك وصفة مع العضلات. ماذا تريد أن تعرف عن العضلات؟ أنه يحترق بسرعة كبيرة وأنه إذا لم تقم بتجفيفه ، فإنه يظل هشًا إلى حد ما. كيف تحافظ عليه من الجفاف؟ يمكنك تتبيلها بالملح الخشن والفلفل ، وتقليها جيدًا وبشكل متساوٍ من جميع الجوانب (حوالي 10 دقائق) في مقلاة مع القليل من الزيت ، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لأكثر من 10 دقائق (ربما أكثر ، ربما أقل ، حسب حجم العضلة). للتحقق من اكتماله ، قم بإدخال مسمار في الجزء الأكثر سمكًا (الجزء المعدني) ، وثبته هناك لمدة 10 ثوانٍ ثم قم بإلصاقه بالرسغ ، حيث يكون الجلد أرق. لا تحرق نفسك ، ولكن إذا كانت السنبلة ساخنة ، فهذا يعني أنه في وسط قطعة اللحم لديك درجة حرارة عالية بما يكفي لصنعها ولكن أيضًا في نفس الوقت (أو يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم) عند درجة حرارة 70-71 درجة مئوية ، يمكنك إخراج اللحم من الفرن وتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق ، وهي مدة كافية لتصل درجة الحرارة بالداخل إلى 73 درجة مئوية).

أما البطاطس المهروسة ، فالأمر البسيط هو: غليها في ماء مملح ، وسحقها بالزبدة المذابة في الحليب (حوالي 30٪ من كمية البطاطس). الصلصة الحمراء أبسط: ثلاث أوراق ريحان وفص ثوم مطحون في مقلاة مع القليل من الزيت ، طماطم مهروسة أو مرق ، ملح ، فلفل ، قليل من السكر ، اتركيه على نار هادئة حتى يسقط بقدر ما تريد . مع العلم كل شيء. لتكون صحي.


فيديو: وجبة متكاملة رائعة ستيك اللحم مع بطاطا مهروسة أسهل طريقة على اليوتيوب (ديسمبر 2021).