تيراميسو


وصفة تيراميسو مقتبسة من الوصفة الأصلية

  • 7 بيضات
  • 2 كيس كريمة مخفوقة
  • 500 غرام مسكربون
  • 1 قنينة من خلاصة الفانيليا
  • 1 قارورة esenta rom
  • 450 غرام بسكويت
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 300 مل قهوة محضرة

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة التحضير تيراميسو:

وصفة تيراميسو مقتبسة من الوصفة الأصلية

حضري القهوة ، إذا كانت بها أوساخ ، صفيها ، أضيفي خلاصة الروم واتركيها لتبرد.


افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بالسكر والماسكاربوني وخلاصة الفانيليا. اخفقي بياض البيض ، بعد أن يتماسك ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واضربوا لمدة دقيقة أخرى بالخلاط. عندما يتصلب بياض البيض جيدًا بمسحوق الكريمة المخفوقة ، أضفه تدريجياً فوق الصفار مع التحريك باستمرار.


عندما تبرد القهوة ويصبح الكريم جاهزًا ، جمعي الكيك.


خذ كل قطعة بسكويت على حدة واعطها القهوة على كلا الجانبين ، لا داعي لترك الكثير من البسكويت في القهوة.

نضع البسكويت المنقوع في صينية ونضيف فوقه نصف كمية الكريمة المحضرة.

نضع الصف الثاني من البسكويت المنقوع في القهوة فوق الصف الأول من الكريمة.




ضعي النصف الآخر من الكريمة على الصف الثاني من البسكويت ومسحوق الكاكاو.

اتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل التقديم.




وصفة تيراميسو بالكرز

المكونات:

  • 300 جرام كرز
  • 10-12 بسكويت
  • قهوة قوية
  • 250 جرام مسكربون
  • 2 بيض
  • 250 جرام سكر
  • كيس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة

للتقديم: 250 جرام كرز طازج

تيراميسو بالكرز

طريقة التحضير:

الكرز بدون بذور وسيقان ويغسل جيدا يقطع الى نصفين ويغلى مع 100 غرام من السكر وماء كاف لتجاوزها. اتركيه لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي الصفار بالماسكاربوني وسكر الفانيليا وباقي السكر.

يخفق بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة ويضاف فوق الماسكربون. يتم توزيع الكرز المسلوق في أكواب أو أكواب. ضعي كريم الماسكاربوني ، مرر البسكويت بالقهوة ، الماسكاربوني مرة أخرى واتركيها لتبرد لمدة ساعة.

تقدم مع الكرز الطازج.


ليمون ملبس بزيت الزيتون

في قاعدة بهار أو صلصة.

قديم الطراز

كوكتيل في قائمة جميع البارات

مربعات البرغموت

متعة الاستمتاع بتناول شاي إيرل جراي أثناء الاستماع إلى الموسيقى الجيدة!

سكالوب كارباتشيو بالليمون

فقط سامية في بداية جديدة.

شاي مثلج بالزنجبيل والليمون

الشاي المثلج محلي الصنع سريع وبسيط ومنعش وطبيعي.

صلصة الزنجبيل والليمون المسكر

صلصة مثالية لمرافقة السمك المسلوق.

بيتزا خضراء ولكن ليست نباتية بالضرورة

5 وصفات للاستمتاع بتغيير ألوان البيتزا المفضلة لديك.


مكونات تيراميسو مع القهوة و مارسالا

  • 500 جرام مسكربون
  • 250 جرام كريمة مخفوقة
  • 5 صفار
  • 150 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 10 جرامات من الجيلاتين (يمكنك الاستغناء عنها إذا قمت بتركيب الحلوى في صينية أو في أكواب)
  • 400 جرام من بسكويت سافواردي
  • 400 مل قهوة مركزة متوسطة التحلية (إذا كنت تحضر حلوى للأطفال ، يمكنك استبدالها بقهوة منزوعة الكافيين أو حتى بشراب الشوكولاتة)
  • 40 مل مارسالا (اختياري ، إذا كنت لا تريد الكحول في الحلوى ، فلا تضعه)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • الكاكاو الأسود (غير المحلى) للرش

تحضير تيراميسو بدون بيض نيئ & # 8211 كريمة

1. بادئ ذي بدء ، قمت بترطيب الجيلاتين بما يكفي من الماء البارد لتغطيته جيدًا. لقد اخترت هذا البديل من الكريمة المستقرة مع القليل من الجيلاتين لأنني أردت حقًا تركيب Tiramisu على شكل كعكة ، حيث يحافظ الكريم على شكله جيدًا.

2. ضع الصفار في وعاء كبير مقاوم للحرارة. ضع قدرًا من الماء على النار ، بحيث يتناسب وعاء صفار البيض جيدًا. يجب ألا يلمس قاع الإناء الماء المغلي. أضف الملح والسكر فوق صفار البيض. يخفق في حمام ماري حتى يسخن جيدًا ويبدأ في التكاثف. ثم قم بإزالة الوعاء من الحرارة. كن حذرًا ، عند 65 درجة مئوية ، يبدأ الصفار في التكاثف ، لكن من 70 درجة يتحول بالفعل إلى عجة! اخلطي الصفار بالخلاط حتى يصبح رغويًا. يُضاف الجيلاتين المصفى جيدًا ويُعصر في اليدين ويُذوب مع التحريك باستمرار بينما الصفار لا يزال دافئًا.

3. جبن المسكربون المصفى جيداً من مصل اللبن (إذا لزم الأمر) يخلط بقوة بملعقة خشبية حتى يصبح طرياً. اخلطي جبنة مارساربوني على الفور مع تركيبة صفار البيض ، وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون محايدًا عند لمس اليد.

4. اخفقي الكريم حتى يتماسك جيدا. كن حذرًا ، يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا قبل الضرب. سيتم الحرص أيضًا على عدم القتال كثيرًا. بمجرد أن تصلب ، لم نعد نتغلب عليها ، وإلا فإننا نجازف بتحويلها إلى زبدة. أضيفي مستخلص الفانيليا والمارسالا فوق الكريمة واخلطيهم لفترة وجيزة لبضع ثوانٍ فقط. ادمج الكريمة المخفوقة في التركيبة مع صفار البيض والماسكاربوني ، حتى نفقد أقل قدر ممكن من الهواء المتراكم في الكريمة المخفوقة.

تجميع تيراميسو بدون بيض نيئ

5. بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، وسترى مدى سرعة هذا الكريم في التصلب ، عمليًا بينما ستخلطه سيكون لديك بالفعل الكثافة المناسبة لصبه مع الموضع دون تدفق ، يمكننا إنشاء طبقات مباشرة على طبق بسكويت منقوع في القهوة بالتناوب مع الكريمة ، من سمات حلوى التيراميسو. تعتبر القهوة التي تنقع فيها البسكويت مثالية لتكون إسبرسو عالي الجودة يمكنك تحليته كما تريد. لا على الإطلاق ، لأن البسكويت حلو بالفعل. يمكنك أيضًا إضافة قطرة مارسالا إلى هذه القهوة ، إذا كنت ترغب في ذلك. يُنقع بسكويت سافويارد لفترة وجيزة في القهوة. تنقع بسرعة كبيرة في السائل ، وتجف ، لذلك لا نحتاج إلى تركها في الشراب لفترة طويلة.

6. عادة ما أصنع التيراميسو من طبقتين من البسكويت. في الأساس ، أضع الطبقة الأولى في القاعدة. نضيف طبقة سميكة من الكريمة (أكثر من نصف الكمية الإجمالية) ثم طبقة أخرى من البسكويت المنقوع في القهوة. أخيرًا ، اخفقي باقي الكريمة باستخدام poche à douille ، لصنع أكوام دائرية صغيرة فوق الحلوى. بعد أن استنفدت الكريمة والبسكويت ، أضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ساعتين.

7. قبل التقديم مباشرة ، أطحن الحلوى بطبقة سخية من الكاكاو غير المحلى وغير المحلى ، والتي أمررها من خلال غربال سميك.

قدمي التيراميسو بدون بيض نيء

8. وبعد ذلك ، بالطبع ، كل ما علينا فعله هو الاستمتاع به. ليس من أجل لا شيء ، هذه الحلوى هي أكثر الحلويات الإيطالية المحبوبة وواحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في العالم. مزيج القهوة ورائحة الفانيليا الرقيقة ورائحة المارسالا والكاكاو المر تجعلك تحلم دائمًا بجمال.

وتحظى حلوى تيراميسو بالنجاح والتقدير على حد سواء بدون بيض نيئ مثبت في أكواب ، في أجزاء فردية.

أو يمكنك اختيار نوع مركب في صينية عميقة ، ومناسب لجميع أفراد الأسرة. عرض أقل إثارة ولكن نفس مهرجان الأذواق والقوام! بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمتغيرات في الزجاج أو في الصينية العميقة ، ليست هناك حاجة للجيلاتين على الإطلاق ، لتحقيق الاستقرار.

أخيرًا ، أدعوكم لمشاهدة الفيديو التعليمي الذي قدمه الشيف بيترو دي فيليس. حتى لو لم نفهم الإيطالية ، فإننا بالتأكيد نفهم جميعًا اللغة العالمية لفن الطهي التي تخلق الشهوة والفرح.

وصفة تيراميسو بدون بيض نيء ، فيديو تعليمي


شارلوت بالفراولة

وكريم الماسكاربوني مع البسكويت الوردي من ريمس.

حلوى الليمون

فطيرة ميرانغ الليمون أم لا! أو تارتليت الليمون.

تارتليت شوكولاتة القهوة

غاناش الشوكولاتة وكريم ماسكاربوني القهوة.

صلصة الزنجبيل والليمون المسكر

صلصة مثالية لمرافقة السمك المسلوق.

ليمون ملبس بزيت الزيتون

في قاعدة بهار أو صلصة.

مربعات البرغموت

متعة الاستمتاع بتناول شاي إيرل جراي أثناء الاستماع إلى الموسيقى الجيدة!

لازانيا. افعلها بنفسك ، فمن الأفضل.

لازانيا لجميع الأذواق والأسماك والخضروات واللحوم.

فريق كاربونيد أم كاربونارا؟

الشمال أو الجنوب ، الأمر متروك لك. أم لا!


تيراميسو مع كريمة الماسكاربوني

تيراميسو هي الحلوى المستهلكة في جميع أنحاء العالم. يمكن تحضير كعكة التيراميسو المنفوشة والقشدية والعطرية بسهولة في المنزل. السر هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة. نخبرك أدناه كيف تصنع أفضل تيراميسو مع كريم الماسكاربوني!

وصفة تيراميسو بكريمة المسكربون:

وصفة التيراميسو مثالية لحدث عائلي أو حفلة أخرى يحضرها كثير من الناس. إنها كعكة خفيفة ذات مذاق خاص ورائحة خاصة بسبب الجواهر المستخدمة. لحسن الحظ ، فإن تحضير الوصفة ليس معقدًا على الإطلاق ، لذلك نعلمك خطوة بخطوة كيفية صنع أفضل التيراميسو مع كريم ماسكاربوني في المنزل. إليك ما يجب القيام به:

1. اخلطي الصفار مع سكر الفانيليا والسكر البودرة. تخلط جيدا بالخلاط حتى تحصل على كريمة ناعمة.

2. ثم أضيفي كريمة الماسكاربوني واخلطيها مرة أخرى.

3. ضعيها في البرد وحضري شراب البسكويت. نضع السكر في غلاية ونكرمله لبضع دقائق ، ثم نضيف الماء وعندما يبدأ في الغليان نضع القهوة. اتركيه ليبرد ، وفي النهاية أضيفي الفانيليا والويسكي.

4. في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا ، وبعد أن يتماسك ، اخلطي نصف الكريمة مع كريمة الماسكاربوني وباقي الكريمة للتزيين.

5. انقعي البسكويت في القطر المصفى وضعيه في المقلاة. نضع البسكويت في طبقة واحدة ، ونسكب الكريمة في طبقة أخرى وهكذا. في النهاية ، كعكة التيراميسو مع كريمة الماسكاربوني مغطاة بطبقة من الكريمة ومزينة بحبوب القهوة ورشها بالقهوة سريعة الذوبان من مكان إلى آخر. اتركيه ليبرد لبضع ساعات ثم قدميه.

تيراميسو مع الماسكاربوني والقهوة

وصفة التيراميسو جاهزة! يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام دون تغيير طعمها اللذيذ.

5 / 5 - 2 مراجعة (ق)

تيراميسو (وصفة الشيف!)

هذه هي الطريقة التي تصنع بها تيراميسو حقيقي بالطريقة الإيطالية! طبقات الكريمة فاخرة وغنية ، لكنها ليست دهنية وثقيلة مثل الإصدارات المبسطة المصنوعة من كريمة الخفق.

إنه & # 8217s سهلة الصنع ، وممتعة في البناء ، ومذاقها أفضل في اليوم التالي & # 8211 وفي اليوم التالي! هذه وصفة إيطالية تقليدية من إعداد فانيسا مارتن ، الطاهية الإيطالية الأسترالية المرموقة.


وصفة حلوى تيراميسو سريعة جدًا ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات. هذه الكرات لذيذة جدا ومتاحة للجميع لان تحضيرها سهل جدا ولا يستغرق اكثر من 10 دقائق.

إذن ما هي الوصفة المفضلة لديك؟
لمواكبة الوصفات التالية ، سواء كانت كعكة لذيذة أو وصفات كعكة ، اشترك في قناتي على Youtube!


تيراميسو خالي من السكر

يبدأ Tiramisu عمومًا بإسفنجة جافة جدًا أو أصابع إسفنجية أو إسفنجة عمرها يومين. إذا كانت الإسفنجة جافة ، فإنها تسمح بامتصاص القهوة والسائل البراندي دون أن تصبح منديًا.

لقد صنعت إسفنجة سريعة بدون طحين وقمت بطهيها لفترة أطول قليلاً للسماح لها بالجفاف. لم أرغب في الانتظار لمدة يومين لإكمال الوصفة. من يفعل؟

يمكنك تكييف الوصفة حسب رغبتك عن طريق تعديل مدى قوتك في تحضير قهوتك (أحب قهوتك القوية حقًا) ومقدار البراندي الذي تضيفه. يمكنك حتى جعل هذا الكحول خالي من الكحول باستخدام خلاصة البراندي.


  • 400 جرام بسكويت
  • 125 جرام سكر
  • 5 بيضات
  • 500 جرام مسكربون
  • القهوة (من 500 مل من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من القهوة وواحد من السكر)
  • 40 مل (ملعقتان كبيرتان) من نبيذ مارسالا
  • قليل من الملح
  • كاكاو للزينة

في المرة الأولى التي نصنع فيها القهوة ، يكون الوقت قد حان لتبرد حتى نتمكن من شراب البسكويت.

افصل البيض واخلط الصفار مع نصف السكر حتى تصبح التركيبة كريمية وخفيفة اللون وتتضاعف في الحجم ، ادمج نبيذ المارسالا والماسكاربوني واستمر في الخلط من أجل التجانس.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح وبقية السكر.

نجمع بين التركيبتين ، وندمج بسهولة بياض البيض في الصفار.

الكريم الناعم الذي نحصل عليه سيكون رقيقًا وجيد التهوية.

في وعاء بجدران مرتفعة (أستخدم صينية مقاس 22 & # 21530 سم) ، نضع طبقة من البسكويت بالقطر في القهوة ، ونضيف نصف الكريمة ، تليها الطبقة الثانية من البسكويت والباقي من الكريمة.

ينخل الكاكاو بالتساوي على الوجه.

نحافظ على الحلوى باردة لبضع ساعات أو حتى أفضل بين عشية وضحاها وبعد ذلك يمكننا تناول حلوى رائعة. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".