شريحة لحم مع صلصة الصويا

نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في المقلاة. نرش الثوم المهروس فوق أو في مظروف ، كنت أستخدمه في مظروف. لقد قمت أيضًا برش الأوريجانو والطرخون والبقدونس - وكان لدي أيضًا الظرف. حسب الرغبة ، أضيفي الملح والفلفل والبابريكا.

ضعيها في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة.

صفي الصينية وضعي صلصة الصويا فوق كل قطعة من اللحم واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

شهية طيبة!


لحم بقري (لحم خنزير) مع صلصة بورديليز

لذلك قمنا بإعداد شريحة اللحم التي كانت جالسة على طاولة العام الجديد. إنه الطبق الثاني الذي يُنشر ويسألني عن demi-ice. أخبرتك عن ذلك في الوصفة كستلاتة لحم البقر مع صلصة الخضار البلسمية.
على الرغم من أن صلصة بوردو أرقى ، إلا أنها ذكرني بالطبع بصلصة النبيذ التي صنعها والدي لشريحة لحم الطرائد. كان هو وجده صيادين شغوفين ، وقد قام والدي بتربية كلاب الصيد التي دربها وشارك في دورات صيد كبيرة نظمت في غابات المهادية وخارجها.
قليلون منا يحضرون ديمي جلاس خارج نطاق المطعم ، لكن دعونا لا نكون هستيريين ، ونثبط عزيمتنا عن تحضير صلصة النبيذ اللذيذة هذه. لقد استبدلت الديمي جلاس كما في الوصفة السابقة بشوربة اللحم والخضروات فائقة التركيز التي أعدتها ، مخفضة من 2.5 لتر إلى فنجان. تم استخدام اللحوم والخضروات في الحساء لسلطة اللحم البقري.
أصر على عدم خنق اللحم بالصلصة. لقد تخليت عن طهي اللحم البقري المطهي (إذا لم يكن قديمًا) حتى يصبح طريًا ، متغلغلًا ، كما يقول الفولكلور ، يفقد عصارته ونكهته ، على الرغم من أنه في الصلصة يصبح قطعة ليفية جافة ، يصعب ابتلاعها. مع هذه الوصفة.
أود أن أجد هذا الطبق في القائمة عندما أذهب إلى المطعم. وجود ديمي جلاس (إلزامي في مطبخ المطعم) ، يتم إعداده بسرعة ، ولا يتعين على العميل الانتظار طويلاً.

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

للحوم

  • 500 جرام لحم بقري (لحم خنزير)
  • 1 لتر من الفلفل الأسود
  • ملح
  • 2 خيوط إكليل الجبل أو الظرف

لصلصة بورديلايز

  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف (Pinot Noir، Merlot)
  • 1 خيط زعتر
  • 1 ورقة الغار
  • 1 لتر بصل أحمر مقطع
  • نصف لتر من الفلفل الأسود
  • 1 كوب لحم مركز + شوربة خضروات أو (أو 3 إلغم ديمي جليز)
  • 1 لتر نشاء أو طحين
  • 2 لتر زبدة 80٪

تحضير فريبتورا
1. في هاون ، اطحني الفلفل الأسود مع ملح البحر إذا كان من الحبوب. نضيف إكليل الجبل المفروم ناعماً. انشر هذا الخليط على سطح العمل.
3. قطّعي لحم البقر إلى شرائح بسمك 3 سم إذا كانت كبيرة. لقد طهيت مع عضلاتي ، لم يعد الأمر كذلك. مرر الشرائح من خلال التوابل على الطاولة.
4. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. أضف شرائح اللحم البقري (لا تحشرها في المقلاة ، من الأفضل تحضيرها على شريحتين إذا قمت بزيادة الكميات). تُقلى على الجانب الأول لمدة 5 دقائق ، ثم تُقلى لمدة 4 دقائق على الجانب الثاني.
إذا كنت تريد أن يدخل اللحم في الدم: 2.5 دقيقة / جزء أو نصف مطهو ، اتركه يظل ورديًا في منتصف 4 دقائق / الجزء الأول و 3 على الجانب الآخر.
5. يقلى اللحم المتبقي إذا بقي. يُرفع اللحم عن الطبق ويُغطى بورق الألمنيوم حتى تنضج الصلصة.

تحضير صلصة بورديلايز
1. ضعي النبيذ والبصل والزعتر وورق الغار والفلفل في قدر حتى يغلي. يُغلى على نار متوسطة حتى يسقط النبيذ بالكامل تقريبًا (تبقى حوالي ملعقتين كبيرتين).
2. يُضاف نصف الصقيل والنشا / الدقيق المذاب في ملعقة كبيرة من الماء ويخلط حتى يذوب تمامًا ويغلي الصلصة. يغلي لمدة دقيقتين.
أضع الحساء المركز وقطعته إلى نصفين ، وفي النهاية أضفت النشا المذاب.
3. إذا كنت تريد صلصة أكثر تماسكًا ، أضف النشا.
4. صفي الصلصة وضعيها على نار خفيفة (لم أقم بتصفيتها). أضف مكعبات الزبدة إلى الصلصة ، واحدة تلو الأخرى ، وتضاف كل شريحة عندما تذوب الشريحة السابقة تمامًا.
5. تذوق صلصة الملح وأضفها إذا لزم الأمر.
6. قدمي العضلة مع البطاطس المهروسة ورشها بصلصة بورديليز.
عيشها!


طريقة التحضير

- يُنظف ويُغسل اللحم والجزء المقطّع وقطع الثلج التي تساوي 4-5 سم تقريبًا ، أو حسب الرغبة. كلما كانت قطع اللحم أصغر ، زادت سرعة طهيها. (لحم الخنزير المتن هش للغاية ولا يتطلب الكثير من وقت الطهي).

- يتبل قطع اللحم بالقليل من الملح والفلفل ودهن الفرشاة بقليل من زيت الزيتون. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.

- في حين أن اللحم بارد ، يمكنك تحضير مقبلاتك المفضلة. لقد صنعت هنا أرزًا بسمتيًا بريًا مع الخضار ، يمكنك تحضير مقبلاتك المفضلة.

- في وعاء / مقلاة ، سخني الكمية المتبقية من الزيت واقلي قطع اللحم على الجانبين قليلاً ، حتى تحمر قليلاً.

- نسكب النبيذ على اللحم المقلي ونتركه ينضج.

- في غضون ذلك ، اخلطي النشا (أو الدقيق) جيدًا مع العسل وصلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الماء حتى تصبح صلصة متجانسة مثل الكريمة الحامضة.

- نسكب الصلصة التي نحصل عليها فوق اللحم مع النبيذ في المقلاة ونخلطها جيداً ونتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتتسمك صلصة الصويا. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُرفع عن النار ويتبل بالفلفل المشوي الطازج.

- يتم تقديم لحم الخنزير المتن المطبوخ بهذه الطريقة ساخنًا ، ويتم تحضير الأجزاء على الطبق: ضع بضع قطع من اللحم ، والمقبلات (الأرز والجليد في حالتي) ، ورشها بصلصة الصويا ، وبقية الصلصة هي يُسكب ويُسكب في القدر ويقدم على حدة. يمكن تزيينه حسب التفضيل ، على سبيل المثال ، قمت بقطع بعض أوراق الثوم المعمر في الأعلى.


شريحة لحم مع صلصة الكراميل

يتم تقطيع لحم الخنزير (ويفضل لحم الخنزير) إلى قطع صغيرة بحجم الفم.

تقلى بدون زيت حتى تصبح ذهبية اللون.

نخرجها من المقلاة ونضيف فوق ما تبقى في المقلاة ملعقتان كبيرتان من السكر وتسخن حتى تتكرمل قليلاً.

ثم أضف كوبًا من الماء واتركه حتى يغلي وأضف 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح ، 1 فلفل حار مقطع (اختياري) ، 1 فلفل أحمر حلو.

بعد أن يصلبوا ، ضعي كوبًا من الماء وكأسًا من النبيذ الأبيض.

يُضاف اللحم والقليل من صلصة الصويا ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة ساعة ونصف.


لحم الخنزير المتن مع صلصة النبيذ مع التفاح والقرفة

لا يبدو بالضرورة أن شريحة لحم الخنزير طبق خاص ، لكن الوصفة أدناه قد تفاجئك ، مزيج اللحم مع التفاح في صلصة النبيذ مع القرفة يقدم مزيجًا من النكهات والقوام اللطيفين.

عدد الحصص: أربعة

المكونات:

- لحم خنزير المتن مقطّع إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 كوب نبيذ ريسلينج
- حبتا تفاح مقشرتان بدون بذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوب شوربة لحم (دجاج)
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
- نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير:

ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اقليها بالزيت الساخن حتى يغطى اللحم بقشرة رقيقة من جميع الجوانب (حوالي 8 دقائق). قلبي النار على نار هادئة واستمري في طهي كرات اللحم حتى يختفي لون اللحم في المنتصف ، مع تقليب القطع من جميع الجوانب لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

نأخذ العضلة من المقلاة ونضعها في طبق ونغطيها بورق الألمنيوم ونترك اللحم يرتاح في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.

أثناء استراحة اللحم ، اسكب الخمر في المقلاة التي تقلى فيها اللحم ، دون التخلص من بقايا اللحم والزيت. استخدم ملعقة خشبية لتقشير بقايا اللحم من قاع المقلاة مع التحريك ببطء حتى يغلي النبيذ. اغلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي مكعبات التفاح ومرق اللحم والخل والقرفة وجوزة الطيب والسكر البني. قلبي حتى تصبح التفاح طرية لمدة 10 دقائق. أضيفي مزيج النشا مع الماء إلى المقلاة لتكثيف الصلصة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتكاثف الصلصة.

نقطع اللحم إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ونضعها في طبق. اسكبي صلصة التفاح فوق شرائح العضلات واستمتع بها.


كيف تقلى لحم الخنزير في مقلاة شواء

لطهي شرائح اللحم في مقلاة الشواء ، فإن اللحم الموجود على الفخذ هو الأنسب ، حيث يوجد به الكثير من طبقات الدهون ، مما يجعله أكثر صحة. لإعداده نحتاج:

  • 2 شرائح لحم خنزير
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو زيت زيتون
  • الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

سخني مقلاة الشواء على نار عالية. عندما تغلي قطرة ماء تتساقط عليها على الفور ، تكون المقلاة جاهزة لقلي شرائح اللحم. أثناء تسخين المقلاة ، دهن اللحم بالملح والفلفل. تُقلى على نار عالية لمدة 4 دقائق على كل جانب ، وتُخفف النار وتُترك حتى الغليان ، وتُقلى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.


وصفات مماثلة:

قطع لحم الخنزير مع البطاطس والخضروات (شاحنة صغيرة.

قطع لحم الخنزير مع البطاطس والخضروات (صيد) محضرة بالطماطم الطازجة والجزر والفلفل الحلو والأرز

فرم لحم الخنزير الصربي

قطع لحم الخنزير الصربية المحضرة بالفلفل الحلو والطماطم والأرز المتبل بالفلفل الحلو

قطع لحم الخنزير مع الكرنب والبصل الأحمر.

يُقطع لحم الخنزير مع الكرنب والبصل المحضر بالكريمة الحامضة والمتبل بالبابريكا


حزم الربيع مع لحم الخنزير والصلصة الحلوة الحارة

لبعض الوقت الآن ، كانوا يجلبون أوراق الأرز المجففة إلى Mega Image بجواري. في البداية ، ظللت أحلق على الرف ، وألوي العبوة بملاءات من جميع الجوانب ، لكنني لم أستطع تحمل أخذها. كنت أتوق إلى بعض حزم الربيع ، لكن ، كما لم أفعل من قبل ، اعتقدت أنها مسألة معقدة للغاية ومن الأفضل أن أفتقدها. ثم ، في الاجتماع الثالث مع الأوراق المذكورة أعلاه ، قلت لنفسي & # 8220 أنه سيكون ، سيكون & # 8221. أخذت رزمتين من الأوراق ، ملأت المكونات الضرورية وبدأت في العمل. الآن بعد أن قمت بتنفيذ الحزم & # 8211 حتى أنني أكلت وعاء & # 8211 يمكنني القول أنها ليست معقدة على الإطلاق. من ناحية أخرى ، فإن أوراق الأرز لم تظهر تمامًا كما كنت أتخيلها. على وجه التحديد ، لم يتم تحميرها أثناء القلي ولم تصبح مقرمشة أكثر من اللازم. ومع ذلك ، بشكل عام ، أنا راضٍ عن الطريقة التي خرجوا بها ، وكان & # 8220 الجمهور & # 8221 متحمسًا حقًا :).

نشرت في 200-300 سعرة حرارية ، مقبلات ، لحم خنزير ، أخبار ، أطباق شرقية ، وصفات صيام أو قابلة للتكيف مع الصيام الكلمات الدليليلة: المطبخ الصيني، لحم الخنزير، الفطر الصيني، فطر مويرري، الفطر الأسود، أوراق الأرز، لحم الخنزير، لحم الخنزير بصلصة الصويا، فخذ الخنزير، الوصفة الصينية، وصفة أكياس الربيع، وصفة لحم الخنزير، وصفة ساق لحم الخنزير، لفات الوصفة، لفات اللحم ، لفائف الخضار ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة الصويا ، نودلز الأرز ، نودلز الأرز ، آذان خشبية ، ثوم تعليق واحد & # 187

وصفة اليوم: شريحة لحم مع صلصة الصويا

شريحة لحم مع صلصة الصويا من: لحم الخنزير وصلصة الصويا والساكي والماء والمر والسكر والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل.

شريحة لحم مع صلصة الصويا

المكونات:

  • لحم خنزير
  • 200 مل صوص صويا
  • 200 مل ساكي
  • 200 مل من الماء
  • 100 مل ميرين
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 غصن من البصل الأخضر
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل

طريقة التحضير:

نضع لحم الخنزير في قدر ، نضيف جميع المكونات.

اطبخي حتى يذوب السكر. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعتين أخريين. بارد وشريحة.


شريحة لحم خنزير متبل بصلصة البرقوق

1. اخلطي البصل مع النبيذ والصلصات وعصير الليمون والثوم. يُسكب المزيج فوق اللحم ، ويُغطّى ويُترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات ، مع تقليب قطعة اللحم من وقت لآخر.

2. أخرج اللحم من الثلاجة واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. 3. امسحها بمنشفة ورقية ورشها بالملح وضعها في الفرن الساخن على نار خفيفة لمدة 2 -3 ساعات. نخرجه من الفرن ونغطي شرائح اللحم بورق الألمنيوم ونتركه جانباً لمدة 30-45 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، صفي التتبيلة التي كان فيها اللحم وضعيها على النار. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق واتركه جانبًا.

5. لصلصة البرقوق ، ضعي القرفة واليانسون والفلفل والبهارات وورق الغار في ورق ترشيح (للقهوة) واربطيها بخيط الطعام.

6. ضعي الكيس المشكلة في وعاء واسكبي الخل والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُترك حتى تذوب الحبيبات.

7. ثم نضع الخوخ والبصل والفلفل. اتركيه على النار مغطى حتى ينضج البرقوق وينفصل قشر الثمرة عن نفسها.

8. صفي صلصة البرقوق وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة التتبيلة المحضرة أعلاه. ضعه على النار مرة أخرى ، واعتمادًا على الذوق ، أضف ملعقة صغيرة من السكر البني. عندما يتكاثف المزيج وتندمج النكهات ، اتركه جانباً.

9. قدمي شرائح لحم الخنزير المتبلة مع صلصة البرقوق.


فيديو: Beef Soya Sauce - شرائح اللحم بالصويا صوص (كانون الثاني 2022).