كسكس مغربي بالدجاج (وصفة فيديو)

أعزائي عدت بوصفة مغربية جديدة. أعددت لك كسكس الدجاج الطبق الوطني المغربي. بادئ ذي بدء ، أود أن أخبركم قليلاً عن الكسكس. وتعني كلمة الكسكس أن السميد المصنوع من القمح القاسي (إلزامي) ويمثل أيضًا هذا الطبق المكون من هذا السميد المطبوخ على البخار مع شوربة اللحم (دجاج ، لحم بقر ، لحم ضأن) بنكهة البهارات المختلفة ومرفقة بالعديد من الخضار. في المغرب ، يتم تحضير الكسكس بالبخار فقط ، في وعاء خاص (يمكنك أن ترى خاصتي في الفيديو) ، فوق القدر الذي يغلي فيه الحساء باللحم والخضروات. تقليديا ، يستغرق تحضير السميد حوالي ساعتين للحصول على القوام المناسب. في أوروبا ، نجد فقط الكسكس الفوري (على الأقل هكذا وجدته) والذي تم غليه وتجفيفه بالفعل في غضون 10-15 دقيقة. يتم تحضير الكسكس الفوري عن طريق وضع أجزاء متساوية من هذا السميد وأجزاء متساوية من الماء الساخن وقليل من الملح والقليل من الزيت ، ثم تركه ينتفخ في وعاء مغطى. بالطبع يمكنك كيها وستكون جاهزة خلال 30 دقيقة. أريد أن أضيف أنه لا توجد وصفة كسكس عالمية ، فلكل ربة منزل وصفة الكسكس الخاصة بها ، خاصة وأن هذا الطبق تقليدي في المغرب وتونس والجزائر وليبيا. في المغرب يؤكل عادة يوم الجمعة ، بعد صلاة الظهر في الغداء أو في الأعراس ، "المعمودية" وغيرها من المناسبات الهامة. لخدمتها ، هناك بعض القواعد الواضحة لأن المغاربة ، كما تعلمون جيدًا ، يحبون أن يبدو طعامهم جيدًا. يوضع الكسكس في طبق التقديم (عادة ما يكون طبق ضخم لأن الجميع في المغرب يأكلون من نفس الطبق) على شكل هرم. حول الهرم ، توضع الخضار بشكل جيد (انظر الفيديو) ويتم وضع اللحم فوق الهرم ، مع رش كل شيء بالعصير اللذيذ الذي طهوا فيه اللحم والخضروات. والنتيجة لذيذة للغاية ، ومذهلة ، وسمفونية من النكهات والألوان ومذاق غير عادي. الأمر يستحق تجربته مرة واحدة على الأقل ولكني متأكد من أنه لن يكون الوقت الوحيد.


عشاء بنكهات افريقية - دجاج على الطريقة المغربية بالليمون والزيتون

المطبخ المغربي مليء بالمفاجآت وحتى الحساء الشائع يكتسب نكهات غريبة. يعطيها الليمون نكهة مع الزنجبيل. في الأصل ، يتم تحضير هذا الطبق في مرجل ، ولكن إذا لم يكن لديك في المطبخ ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة. يكمن سر الصلصة السميكة واللذيذة في عدم إضافة قطرة ماء أثناء الطهي وترك الصلصة تنخفض حتى ينضج البصل ويسهل سحقها بملعقة.

اغسل الدجاج واتركه يجف.

تعصر الأداة من ليمونة واحدة وتقطع الثانية إلى 8 شرائح.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم بالملح والفلفل حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف فصوص الثوم المهروسة والفلفل الحلو والكمون والزنجبيل ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.

يُسكب حساء الدجاج ويُغلى المزيج.

تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل وضعيها في المقلاة مع شرائح الليمون.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل.

تُرفع قطع اللحم عن الطبق ، ويُضاف عصير الليمون المعصور سابقًا والزيتون الكامل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر وأطفئ النار.

قدمي الدجاج بالصلصة الحارة المزينة بشرائح الليمون والزيتون وزينة من البطاطس المخبوزة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تريد أن تطبخ شيئًا رائعًا ، لكن لا تعرف ماذا أو كيف؟ الدجاج المغربي المخبوز هو سيمفونية من الألوان والنكهات ، يتم تحضيره في أقل من ساعتين. جربها بدون عواطف!

1. تحضير المكونات

اختر تحضير المكونات مسبقًا ، حتى لا تقاطع تحضير الوصفة وأنت تضع علامة على خطوة واحدة في كل مرة.

  • يقطع · نصف كوب تمر و · نصف كوب خوخ مجفف في نصفين.
  • قطع إلى قطع صغيرة 2 بصل.
  • القطع 2 فص ثوم.
  • فرم ناعم 1 حزمة بقدونس.
  • يقطع 1 دجاجة كاملة لابروفينسيا في القطع الصحيحة فقط لتحميص & # 8211 أعلى الفخذين والمطارق والصدر ، إلخ.

2. اللون والمزج

  • سخني الفرن إلى 190 درجة (حرارة متوسطة باتجاه البحر).
  • تقسي البصلملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت، جنبا إلى جنب مع الثوم و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قلل اللهب تحت المقلاة.
  • أضف البهارات: نصف ملعقة صغيرة قرفة, نصف ملعقة صغيرة فلفل, 1 ملعقة صغيرة كمون, 1 ملعقة صغيرة كزبرة, 1 ملعقة صغيرة كركم, 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب, 1 ملعقة صغيرة بابريكا, 7 خيوط زعفران و ملح.

3. تحويل انتباهك إلى البروتين

  • خففي الحرارة واتركي كل شيء في المقلاة لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك خلال هذا الوقت.
  • انقلي مزيج البصل إلى صينية خبز كبيرة.
  • في هذه الأثناء ، تحمص قطع الدجاج في المقلاة على الموقد لبضع دقائق ، حتى تتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين.
  • انقل الدجاج إلى المقلاة.

4. اجعل كل شيء يلمع

  • مزج 150 جرام شوربة دجاج, 2 ملاعق كبيرة عسل, ½ عود قرفةوالتمر والخوخ والبقدونس.
  • يُسكب المزيج فوق الدجاج.
  • غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • بعد هذا الوقت ، قم بزيادة اللهب ، وإزالة ورق الألومنيوم ، ورش الدجاج بالصلصة من المقلاة واترك كل شيء جاهزًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
  • في النهاية ، يجب أن يكون لون الدجاج بني فاتح.

صعوبة التحضير

هذه وصفة بسيطة يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها. كأواني ، أنت بحاجة إلى:

  • 2 سكاكين
  • 2 تمزيق
  • مقلاة
  • صينية فرن
  • ورق ألومنيوم
  • ملعقة واحدة.

طريقة تحضير الكسكس

الوصفة التي نقترحها عليكم كسكس مغربي باللحم و الخضار. في البيوت المغربية يعد تحضير الكسكس تعبيرا عن الحب والكرم وكرم الضيافة. غالبًا ما تتضمن العملية العديد من أفراد الأسرة. سيستغرق التحضير والطهي بعض الوقت ، لكن الطهي ليس معقدًا بشكل خاص.

  • 300 غرام كسكس
  • 5 شاكوش دجاج
  • 1 بطاطا حلوة صغيرة
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 2 طماطم
  • 2 كوسة
  • 1 جذر شمر
  • 200 جرام من الحمص المفضل
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5-6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل المبشور
  • 1 ملعقة طعام كركم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  1. سخني زيت عباد الشمس في إناء نضيف فوقه الدجاج والبصل والبهارات والبقدونس والطماطم مع التحريك جيداً على النار لمدة 5 دقائق.
  2. ثم نضيف ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج جيداً ونمرر 2-3 أصابع ونتركه يغلي.
  3. خزني الكسكس في وعاء وأضيفي إليه الزيت والملح وقليل من الماء ثم اخلطيهم. يترك لمدة 5 دقائق ثم ينقل إلى مصفاة المعكرونة ويوضع فوق القدر الذي يغلي فيه اللحم.
  4. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، أضيفي الجزر والبطاطا الحلوة.
  5. بعد تبخير الكسكس لمدة 10 دقائق ، انقله مرة أخرى إلى وعاء من الماء مع التحريك بيديك لفك الحبوب. ثم يُطهى على البخار مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. عندما يكاد ينضج الجزر ، نضع الكوسة والشمر ونترك الخضار تغلي. قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، أضيفي الحمص المطبوخ مسبقًا.
  7. ضع الكسكس في طبق وحول الكوسا والجزر والبطاطا الحلوة. يوضع اللحم في الوسط وفوقه أوراق الشمر. يتم وضع الحمص في كل مكان. يُسكب العصير واللحم الذي تم طهي اللحم فيه.

إليكم نسخة بالفيديو من الوصفة المغربية:

يتمتع الكسكس برائحة خفيفة ، مما يجعله شديد التنوع. يتم تقديمه مع أنواع مختلفة من الأطعمة ، سواء كانت حلوة أو مالحة. اطبخها بكل سرور واستمتع بكل الفوائد التي تجلبها لجسمك.


مكونات طاجن الدجاج:

  • 1.2 كجم دجاج (كان لدي أجنحة)
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 200 جرام من البصل المفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • قشر (الجزء الأصفر) مقطعة إلى شرائح من نصف ليمونة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم ، قشرها ومقطعة إلى شرائح 1 سم. سماكة
  • 1 جزرة مقطعة جوليان
  • 1 حفنة من الزبيب
  • 10 طماطم كرزية
  • 400 مل حساء الطيور
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، فلفل
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم

تحضير نودلز الدجاج:

بالنسبة للمبتدئين ، إليك الطبق:

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء الطاجين وحمّري قطع الدجاج قليلاً:

يضاف البصل والثوم المفروم:

نضيف قشر الليمون المقطّع إلى شرائح:

نضيف الجزر والطماطم والزبيب والبطاطا ونصب الشوربة. يُغلى كل شيء ويُضاف عصير الليمون ويُرش بالملح والفلفل والكزبرة والكمون المطحون والفلفل الحلو:

ارفعي القدر إلى درجة حرارة منخفضة للغاية ، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أخيرًا نضيف البقدونس المفروم:

ارفعي الطاجين عن النار وغطيه بغطاء واتركي النكهات تمتزج لبضع دقائق ثم قدميها. قمت بسحب الأجنحة إلى محيط الوعاء وأفسحت المجال في منتصف الكسكس الذي أعيد ترطيبه وامتصاصه بالصلصة والنكهات من الوعاء:

يقدم على المنضدة في الطبق التقليدي:

الاستنتاجات: طعام سهل التحضير ، لكن من الجيد أن تلعق أصابعك (وهو ما فعلته). شهية طيبة!


كسكس مغربي بالخضار

هذا الكسكس المغربي بالخضار هو تحضير مثالي لأيام الصيام. إنه طبق رئيسي ، لكن يمكن تقديمه مع الدجاج والسمك.

يمكنك الآن طلب منتجات SanoVita على ، www.sanovita.ro . ادخال الرمز الترويجيطهاةهم‘, تسلم 15% خصم في كل مرة تطلبها.


ما الذي يمكنك تحضيره من الكسكس والمشمش المجفف؟ سترى الوصفة أدناه التي ستعجبك بالتأكيد.
يمكن العثور على وصفات الكسكس الأخرى المثيرة للاهتمام أدناه إذا نقرت على الاسم في الصور.

دعونا نرى ما نحتاجه لتحضير الكسكس المغربي بالخضار.

المكونات & # 8211 كسكس مغربي بالخضار


2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة حمراء متوسطة الحجم
1 فلفل أصفر
1 جزرة
1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
1 كوب من الحمص المصفى جيدًا
2 فص ثوم
الملح والفلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 طرف من سكين القرفة
7-8 حبات مشمش مجفف مكعبات - سانوفيتا
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 فلفل حار
1 كوب (200 مل) كسكس - سانوفيتا
1 كوب ونصف شوربة خضار
البقدونس الأخضر

طريقة التحضير & # 8211 كسكس مغربي بالخضار


سخني الزيت في مقلاة أكبر. نضيف البصل الأحمر المفروم وعلى الفور الفلفل الحلو المفروم ويليه الجزر النظيف والمغسول والمقطع إلى مكعبات. سخني الخضار حتى تصبح طرية (أضفت القليل من الماء حوالي 100 مل لتليين الجزر بشكل أسرع).

إذا أضفنا الماء ، اتركه يتبخر تمامًا وأضف الثوم المهروس صغيرًا قدر الإمكان (أضعه على المبشرة الصغيرة) واستمر في الطهي معًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج النكهات.


أضيفي الفلفل الحلو والكزبرة والكمون والكركم والقرفة والملح واستمري في الخلط لمدة دقيقة تقريبًا.
أضف البازلاء المجمدة واطبخها لفترة وجيزة لبضع ثوان ، حوالي 15-20 ثانية. نضيف الفلفل الحار المفروم ناعماً ورقائق الفلفل الحار والحمص ونسكب شوربة الخضار فوقها.

نضيف الآن الكسكس ونتركه يغلي ، ثم نضيف المشمش المفروم والبقدونس المفروم ناعماً.

يحرك ويتبل بالملح إذا لزم الأمر ويغطى بغطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق حتى يمتص الكسكس السائل بالكامل. ضعه على الأطباق ويمكن تقديمه!

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من المطبخ التركي هذه المرة ، ستكون سلطة التبولة ، والتي أوصي بشدة بتجربتها!

يمكنك طلب البرغل المستخدم في التبولة على سانوفيتا.
ادخال الرمز الترويجيطهاةهم‘, تسلم 15% خصم في كل مرة تطلبها.

نحن في انتظارك معنا على صفحة Instagram.
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف #bucatareselevesele ، حتى نتمكن من رؤيتها أيضًا.
يمكنك أيضًا أن تجدنا على قناة Youtube - Bucataresele Vesele ، حيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


هذا الدجاج المغربي ، الذي تمتزج فيه النكهات بشكل مثالي مع الزبيب والليمون ، سوف يطهرك من خلال نكهة الطبق الأخير. يمكننا استبدال الأرز بالكسكس للتزيين.

يمكننا استخدام دجاجة كاملة أو أفخاذ فقط أو صدور دجاج فقط. أي شيء نأكله سيكون لذيذًا.

سحر هذه الوصفة ومذاقها الخاص من التوابل. المطبخ العربي معروف ومقدر لنكهات الأطباق.

عندما تلتقي القرفة بالزنجبيل والكركم ، ستشعر بطريقة ما بأنك أمام مستحضر يغريك. مزيجها مع الزبيب والليمون يجلب النكهة.

لا نحتاج إلى طواجن لتحضير الدجاج المغربي. يجب أن نتحلى بالقليل من الصبر ، لمقاومة إغراء تذوق كل شيء من القدر أثناء الطهي ، حتى يكون لدينا في النهاية شيء نضعه على الطاولة.

وصفة أخرى للدجاج بالفواكه من المطبخ المغربي هي دجاج ماربيلا.

هنا يتم استبدال الزبيب بالتمر. يجلبون تلك الحلاوة التي نجدها في وصفة الدجاج المغربي. إنه ذلك الحلو الذي يوازن ويوازن بين طعم ورائحة الليمون.

لن أحظى باهتمامكم وسأدعكم تكتشفون هذه الاحتياجات وطريقة تحضير الدجاج المغربي.

المكونات:

3 فصوص ثوم مهروسة
1 بصلة كبيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 ملعقة صغيرة ورم
1/2 ملعقة صغيرة صوفران
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 قطع أرجل دجاج
2-3 شرائح ليمون مقطعة إلى قطع
ملح
فلفل
500 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة زبيب
3 ملاعق كبيرة زيتون أخضر بدون بذور
1/2 حزمة بقدونس
بضع خيوط من الكزبرة الطازجة

تُمزج جميع البهارات في وعاء كبير. نضع بشكل منفصل الثوم المهروس والبصل المفروم والملح والفلفل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تُلف قطع الدجاج عبر البهارات الجافة وتترك لتتبل لمدة ساعة في الثلاجة.

سخني الزيت في مقلاة أكبر. توضع قطع الدجاج حتى تنضج لبضع دقائق على الجهتين ، ثم نضيف الزيتون وقطع الليمون والثوم والبصل. نحن نطبخ لمدة 5 دقائق. يُضاف الزبيب والزيتون ويُسكب الماء ويُترك على النار مُغطى بغطاء (على نار متوسطة إلى منخفضة) ، حوالي 40 دقيقة. نتحقق من وقت لآخر إذا كنا بحاجة إلى المزيد من الماء. يجب أن تكون الصلصة النهائية منخفضة ، لكنها طرية بدرجة كافية لوضعها فوق التزيين.

ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً والكزبرة الخضراء. يتبل بالملح والفلفل ويقدم الدجاج بجانب مقبلات من الكسكس أو الأرز أو أرز بيلاف.


كيف نحضر وصفة الدجاج بالدراق والتمر والكسكس؟

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

يُقطع الجزر إلى قطع ، ويُقطع البصل إلى نصفين ، ويُبشَّر قشر الليمون ويُعصر العصير.

كل هذا يوضع في صينية فرن مع الكمون والزيت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الجزر.

يقطع صدر الدجاج رقيقًا بحيث يتغلغل بسرعة ويتم تقطيع الدراق والتمر إلى قطع صغيرة.

أضفها إلى المقلاة واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.

يجب أن يُغطى الدجاج بالسائل في المقلاة حتى ينضج جيدًا ويصبح الخضار طريًا.

تقدم مع الكسكس المحضر البسيط. إلى 3/4 كوب من الكسكس ضعي كوبين من الماء وقليل من الملح.

يغلي الماء وعندما يغلي يرفع عن النار ويضاف الكسكس.

امزج واترك الماء يمتص لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة والصور تنتمي إلى Maria Pintean وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


ضعي القشرة الرقيقة في الفرن

أزيلي الجلد عن صدور الدجاج ، ثم اغسليه وامسحي بمناديل ماصة.
قم بقصها للحصول على 4-5 شرائح بسماكة مناسبة ومتساوية تقريبًا.
يُملح حسب الذوق ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، تُمزج الكريما الحامضة والكاتشب والثوم المسحوق وأوراق البقدونس المفروم ناعماً والجوز المطحون والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء.
مرري شرائح صدور الدجاج من خلال تركيبة الكريمة بحيث تغلف اللحم في كل مكان ، في طبقة سميكة.
انقلهم مباشرة إلى طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة أو الزيت ورتبهم بجانب بعضهم البعض.
يُسكب باقي المزيج في الأعلى ويُغطى الوعاء بغطاء أو بورق الألمنيوم.
ضعيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
أخرجي الوعاء من الفرن ، ورشي الجبن المبشور بالتساوي.
ضع الطبق المقاوم للحرارة في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.

يقدم ساخناً ، ويقدم شرائح من صدور الدجاج مع رشها بالصلصة ، سادة أو بجانب مقبلاتك المفضلة.


فيديو: كسكس المغربي بالخضر واللحم بطريقة مبسطة وناجحة. Couscous Marocain (ديسمبر 2021).