البطاطس المحمصة و Haddock Puttanesca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 3 1/2 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت ، مصفاة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة وعصائرها مهروسة بشكل خشن
  • 1/4 كوب زيتون أسود منزوع النوى ومعالج بالزيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد
  • 1 رطل من البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 كراث كبير ، مقشر ، مع ترك نهاية الجذر سليمة ، ومقسمة إلى أرباع
  • 8 أونصات من سمك الحدوق أو سمك الهلبوت ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 1/2 إنش
  • 1/4 كوب من توت الكبر المقطّع إلى أنصاف أو 1 ملعقة كبيرة. نبات الكبر المصفى والمغسول
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار خفيفة. أضف الثوم والأنشوجة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لتفتيت الأنشوجة ، حتى يصبح الثوم طريًا ولكن غير بني ، 3-4 دقائق. أضف رقائق الفلفل الأحمر. تطبخ حتى تفوح رائحته ، حوالي 20 ثانية. يُضاف بيوريه الطماطم ، ويُرفع الحرارة إلى درجة متوسطة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 15-20 دقيقة. يقلب في الزيتون. ينضج لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

  • ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 425 درجة. ضع رفًا سلكيًا في صفيحة خبز مطوية. إرم 1 ملعقة كبيرة. زيت ، بطاطس ، كراث ، ½ ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل في وعاء كبير للتغليف. ينتشر في طبقة واحدة على الرف المعد. تحمص على رف الفرن العلوي لمدة 18 دقيقة. احفظه في الفرن.

  • ضعي السمك في طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 × 2 بوصة ، ورشي عليه ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة زيت وتتبيل بالملح والفلفل. ضعي السمك على رف الفرن السفلي وشوى البطاطس حتى يصبح السمك معتمًا في المنتصف ، والبطاطا لونها بني ذهبي وطري ، والكراث مقرمش ، لمدة أطول بحوالي 7 دقائق ، ضعي البطاطس ، والكراث ، والسمك على طبق في طبقة متساوية. ضعي ملعقة 11/2 كوب من البوتانيسكا (احتفظي بالصلصة المتبقية لاستخدام آخر) ، وزينيها بتوت الكبر والبقدونس.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 325.9٪ السعرات الحرارية من الدهون 38.1 الدهون (جم) 13.8 الدهون المشبعة (جم) 2.0 كوليسترول (مجم) 32.6 كربوهيدرات (جم) 36.0 الألياف الغذائية (جم) 4.1 إجمالي السكريات (جم) 6.6 صافي الكربوهيدرات ( ز) 31.9 بروتين (غ) 14.6 صوديوم (ملغ) 999.1 قسم التعليقات

الأطعمة الشهية والمحمصة

هذا الدجاج المشوي المليء بالطرخون ليس من النوع الذي تقضيه طوال فترة الطهي بعد الظهر. الحيلة هنا هي أن تحرق الطائر على الموقد قبل أن تغطيه بالأعشاب وتضعه في الفرن. العشاء & # x27s جاهز في أقل من 45 دقيقة ، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لعشاء نهاية أسبوع العمل.

دجاج مشوي الطرخون والليمون

دقيق الشوفان ، نحن نحبك ، لكنك تثقل كاهلنا. بدلاً من ذلك ، جرب الكينوا (الكينوا! على الإفطار!) للحصول على بديل أخف ومليء بالبروتين ، مما يجعلك ممتلئة طوال الصباح. لمزيد من النكهة ، قم بتحميص الكينوا قبل الطهي ثم قم بتغطيتها بالقرفة وشراب القيقب.

إفطار كينوا برائحة القرفة

وقت متعدد المهام. ضعي كرات اللحم البقري ولحم الخنزير في الفرن. ثم اخرج هاتفك. اتصل بثلاثة من أقرب أصدقائك وادعهم لتناول العشاء. اقرأ لهم وصف هذه المعكرونة الشهية المغطاة بكرات اللحم المذكورة أعلاه ، جنبًا إلى جنب مع فطر الميتاكي المشوي واللفت التوسكاني. استعد لبعض الشركات.

أوريكتشييت محمص مع كرات لحم العجل

الخبز مسطح والبيض مشمس في هذه البداية الحارة والمالحة ليوم الأحد. اجعل وجبة الإفطار Sammie هذه بمثابة البطولات الاربع الكبرى مع شرائح الأفوكادو والبراعم والفيتا. وتأكد من الاحتفاظ بالزيت الذي طهيت فيه البيض!

بيض مقلي مع زيت الزيتون والأفوكادو والبراعم

تقليديا ، بوتانيسكا هي صلصة مالحة ومقرمشة تقدم مع المعكرونة هنا ، وهي بمثابة تباين مع سمك الحدوق الغني والبطاطس الكريمية. بعد طهي السمك ، ضعي مزيج الراوند والفراولة المحمص في الفرن للتحلية.

البطاطس المحمصة و Haddock Puttanesca

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


سخني الفرن إلى 420 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية).

يُملح تجويف السمكة ويضع القليل من خليط الأعشاب الذي استقرت عليه (على سبيل المثال ، غصن من إكليل الجبل وإسفين صغير من الليمون).

افركي السمك بزيت الزيتون والملح ، ثم ضعيه في مقلاة كبيرة بما يكفي للاستلقاء بشكل مسطح وغير ملامس. إذا كنت تستخدم إكليل الجبل ، ضع غصنًا أسفل كل سمكة ، ثم ضع غصنًا آخر فوقه ، مع عدة شرائح رقيقة من الليمون وبعض الثوم ، إذا كنت تستخدمه.

رشي الزيت جيدًا ، ولاحظ مدى سماكة السمك عند أقصى نقطة له ، ثم ضعه في الفرن. تحمص لمدة 10 دقائق لكل بوصة (2.5 سم) من السمك ، وسوف تنضج الأسماك عندما تصبح العيون بيضاء تمامًا واللحم القريب من العمود الفقري لم يعد شفافًا ولكنه يتقشر بسهولة عند حثه باستخدام عود أسنان. ربما ترغب في قلب السمك (برفق) مرة واحدة تقريبًا في منتصف وقت التحميص.


الشيف دان سوزا & # x27s سمك القد المحمص مع البطاطس بالليمون والثوم

تتفوق المقلاة الهوائية في طهي كل من البطاطس المقرمشة والسمك الرطب والقشور ، وتجمع هذه الوصفة البسيطة الأنيقة معًا في عشاء سهل لشخصين.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ليمون ، مبشور للحصول على 2 ملعقة صغيرة من قشر و شرائح بسمك 2 سم
  • ملح وفلفل
  • 1 حبة بطاطس خمري كبيرة (12 أونصة) غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم أو ثوم المعمر أو الطرخون
  • 2 (8 أونصات) شرائح سمك القد منزوعة الجلد ، 1¼ بوصة سميكة
  1. اصنع حبال رقائق معدنية لسلة المقلاة الهوائية عن طريق طي ورقة واحدة طويلة من رقائق الألومنيوم بحيث يكون عرضها 4 بوصات. ضع ورقة من ورق القصدير بشكل عرضي عبر السلة ، واضغط على ورق القصدير في جوانب السلة وأعلى. اطوِ الرقائق الزائدة حسب الحاجة بحيث تتساوى حواف الرقائق مع أعلى السلة. قم برش رقائق معدنية وسلة بخاخ زيت نباتي.
  2. الميكروويف 1 ملعقة كبيرة زبدة ، ثوم ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء متوسط ​​الحجم مع التحريك مرة واحدة ، حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي شرائح البطاطس وقلبيها حتى تتغطى. قطع شرائح البطاطس على حبال في سلة معدة لعمل طبقتين متساويتين. ضع السلة في المقلاة الهوائية واضبط درجة الحرارة على 400 درجة. اطبخي حتى تصبح شرائح البطاطس بنية متقطعة وطرية ، من 16 إلى 18 دقيقة ، باستخدام المقلاع لتدوير البطاطس في منتصف عملية الطهي.
  3. يُمزج ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة صغيرة من قشر الليمون والبقدونس في وعاء صغير. يُجفف سمك القد بالمناشف الورقية ويتبل بالملح والفلفل. ضعي شرائح البطاطس المقشرة جنبًا إلى جنب لأسفل فوق شرائح البطاطس ، متباعدة بشكل متساوٍ. (ضعي نهايات أرق من الشرائح تحت نفسها حسب الحاجة لتكوين قطع متجانسة.) ضعي شرائح فيليه بخليط الزبدة وضعيها فوقها شرائح الليمون. أعد السلة إلى المقلاة الهوائية واطبخها حتى يتفكك سمك القد عندما يتم حثه برفق بسكين التقشير ويسجل 140 درجة ، من 12 إلى 15 دقيقة ، باستخدام مقلاع لتدوير شرائح البطاطس وسمك القد في منتصف عملية الطهي.
  4. باستخدام حبال ، قم بإزالة البطاطس وسمك القد بعناية من المقلاة الهوائية. تقطع شرائح البطاطس إلى جزأين بين شرائح السمك باستخدام ملعقة السمك. حرك الملعقة على طول الجانب السفلي من شرائح البطاطس وانقلها مع سمك القد إلى أطباق فردية. تخدم.

نصائح مهمة: إن تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وتقسيمها إلى شرائح لا يوفر فقط سريرًا جذابًا للأسماك ، بل يساعد أيضًا في طهيها بشكل أسرع. رتبنا الشرائح مع الزبدة المذابة والثوم وقشر الليمون ، ورتبناها في طبقتين على حبال من ورق القصدير لسهولة إزالتها ، ثم تحميصها حتى تصبح طرية وبنية متقطعة قبل وضع شرائح سمك القد فوقها واتركها تنضج معًا. قطعة من زبدة الليمون والأعشاب وشرائح الليمون تغمس السمك بالنكهة أثناء طهيه. سرعان ما تناولنا عشاءًا مثاليًا من سمك القد ذو النكهة الرائعة والبطاطا المعطرة. يمكنك استبدال سمك الهلبوت أو سمك الحدوق بالسمك.


الحدوق المخبوز بالورق مع قشرة البانكو العشبية

هذه الوصفة مستوحاة من عشاء الحدوق اللذيذ ولكن الثقيل على البطن من الحانات الأمريكية المليئة بالزبدة المغطاة بقشرة بسكويت ريتز. كان لدي بعض سمك الحدوق الجميل الذي تم اصطياده في المحيط ولكن لم يكن لدي الكثير من الوقت للطهي ، لذلك توصلت إلى هذه النسخة الأكثر صحة التي تعتمد على البحر الأبيض المتوسط. بدلاً من نكهة فتات الخبز بمجموعة من الزبدة ، أردت نكهتها بالأعشاب والحمضيات. لقد استخدمت فتات الخبز البانكو لأنني أحب الاتساق والأزمة التي يتمتع بها البانكو.

الجزء الأكثر تميزًا والأفضل في هذه الوصفة بالنسبة لي هو قشر الليمون. أنا & # 8217 لم أطبخ مع القشرة من قبل. يضيف نكهة الحمضيات القوية إلى خليط البانكو التي لا تحتاج إلى الضغط باستمرار على عصير الليمون الإضافي أثناء تناوله. كما يوجد عصير ليمون في الخليط لإضافة المزيد من الحمضيات وإعطائها بعض الرطوبة.

لقد استخدمت الأوريجانو الطازج بدلاً من الأوريجانو المجفف لأن الأوريجانو الطازج له نكهة ورائحة أقوى بكثير من النكهة المجففة. كنت أرغب في الحصول على نكهة عشب قوية ، لذلك اعتقدت أن الأوريجانو الطازج سيكون مثاليًا. يقترن البقدونس الطازج مع الزعتر ويعطي الخليط لونًا أخضرًا زاهيًا.

من أجل الحفاظ على رطوبة السمك ولإضافة المزيد من نكهة الحمضيات ، أضفت القليل من عصير البرتقال الطازج إلى قاع المقلاة. هذا أيضًا يضيف الكثير من النكهة إلى الكوسة. لا يتعين عليك استخدام الكوسة لهذه الوصفة ، يمكنك حقًا استخدام أي خضروات تريدها ، طالما أنها صغيرة بما يكفي لطهي السمك في نفس الوقت.

أحب تقديم هذا الطبق مع البطاطس المحمصة أو المقلية وسلطة. فيما يلي بعض الاقتراحات الجانبية الرائعة للاقتران مع هذا الحدوق المخبوز. أكل سعيد!


على الرغم من أن لديك مجموعة كاملة من وصفات البطاطس الجديدة للاختيار من بينها ، فإن هذه البطاطس المكسوة بالبيستو هي الوحيدة التي تريدها حقًا ، هل حقا يحتاج. مغموسة في بيستو الريحان محلي الصنع ، مغموسة بالفاصوليا الخضراء والقرنبيط الطري وتقدم مع فيليه السلمون المطبوخ جيدًا ، لا تحصل البطاطس الجديدة على أفضل من هذا!

تعرف على المزيد حول البطاطس المتواضعة بما في ذلك كيفية تخزينها وكيفية تحضيرها ومتى تكون في موسمها في Vegepedia.


لتحضير السبانخ


أنا أستخدم السبانخ الطازجة في الغالب دائمًا.


نضيف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونضيف بضع فصوص من الثوم المفروم ونقليها حتى تذبل والملح والفلفل ورشة من الفلفل الحار.


هذه المرة أضفت أيضًا حوالي 1 كوب من البازلاء مع السبانخ وسوتيه لحوالي 10 دقائق.


& # 8217s أفضل طريقة لطهي ماهي ماهي؟

سواء كنت & # 8217 من محترفي طهي الأسماك أو كنت تحاول البدء في دمج المزيد من الأسماك في نظامك الغذائي ، فإن هذه الوصفة هي طريقة مثالية لتقديمها. نحن نستخدم ال من الموقد إلى الفرن طريقة من الطهي هنا ، كما نفعل مع سمكة أبو سيف الليمون والثوم المضمونة ، والتي تنتج بشكل جيد الخارج بني اللون بعد العطاء ، مركز قشاري.

هنا بعض من نصائح مفيدة للطبخ ماهي ماهي:

  • احصل عليها إما طازجة أو مجمدة بسرعة ، جودة عالية ماهي ماهي& # 8230 wild هي الأفضل وستوفر أفضل نكهة.
  • تأكد من أن أجزاء ماهي الخاصة بك على وشك 6-7oz لكل منهما، على الأقل سمك 1 بوصة. إذا كانت حصصك رفيعة أو صغيرة جدًا ، فإنها تميل إلى الإفراط في الطهي وستتوقف نسب التوابل.
  • دائما جفف الرطوبة الزائدة من الأسماك هذه الخطوة سوبر مستوردر ، لأنه يؤثر على جودة لون السمك. أستخدم المناشف الورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة تمامًا.
  • يجب أن يكون زيت الطهي ساخنًا جدًا [مثل ، أزيز] قبل إضافة السمك. هذا يسمح للون الخارجي بسرعة وحتى اللون البني.
  • بمجرد وضع السمك في المقلاة ، لا تحتفظ به. تحريكها. دعها تجلس وتحمر لمدة 3 دقائق. يساعد في الحصول على واقي رشاش كبير. أستخدم خاصتي في كثير من الأحيان عندما أقلي الأطعمة.
  • قم بتسخين الفرن سابق وقته بحيث يكون لطيفًا وساخنًا عند نقل ماهي ماهي مباشرة من الموقد إلى الفرن. بعد 5 دقائق في الفرن ، ينضج.

عصي السمك & # 8211 نسخة صديقة للطفل

هل سبق لك أن نظرت إلى قائمة المكونات الموجودة على عبوة من أعواد السمك؟ هناك الكثير من المكونات التي لا يمكن التنبؤ بها لدرجة أنها مزعجة بعض الشيء. وغالبًا ما يكون المكون الأول في السمك المفروم.

هذا يعني أنه قد تم ضغطه في أشكال العصا وتم تثبيته مع نوع من عامل الربط. لا أعرف عنك & # 8217t ، لكنني أعتقد أن أي طباخ منزلي يمكنه أن يفعل أفضل لعائلته من عصي السمك التي يشتريها المتجر.

استخدم سمكة لطيفة لطيفة مثل بولوك أو حدوق للأطفال ، ثم قدم لهم بعضًا من صوصات الغمس & # 8211 أحدهما سيستمتع به الأطفال والآخر للبالغين.

تعتبر الأسماك البيضاء اقتصادية للغاية عند شرائها ، كما يسهل العثور على مصادر مستدامة أيضًا. اصنع مجموعة كاملة من قطع السمك في وقت واحد ، وقم بتجميد بعضها لوجبة أخرى أو اثنتين. هنا & # 8217s فرصة رائعة لتقسيم FoodSaver لتجميد الأسماك فيه.


الكمال خبز القد

إذا كنت ممن يخافون من طهي المأكولات البحرية في المنزل ، فإن سمك القد هو السمك المناسب لك. من المستحيل أن تفسد الأمر بشكل أساسي: فهي تطبخ بسرعة ، ويصعب طهيها أكثر من اللازم (إلا إذا نسيت ذلك حقًا) ، ومن السهل تذوقها كيفما تشاء.

ما هو رائع في الطهي مع المأكولات البحرية هو أنه على الرغم من أنه من المثالي العثور عليها طازجة ، إلا أنها يمكن أن تكون مجمدة بنفس الجودة (في الواقع هذا هو كيف تستقبل معظم مطاعم السوشي هناك الأسماك ، وعادة ما يتم إحضارها إلى السوبر الخاص بك. سوق). لإذابة سمك القد المجمد جيدًا وآمن ، ضعه في الثلاجة واتركه يذوب تدريجيًا خلال الليل. إذا كنت في مأزق يمكنك إذابته في الحوض عن طريق الجري باردًا ، ليست دافئة أو ساخنة، الماء فوق السمك حتى يذوب تمامًا.

أفضل شيء في سمك القد هو أنه عبارة عن لوح فارغ قليلاً ويمكن تتبيله / منكه بالطريقة التي تريدها. في هذا الطبق نقوم بإقرانه مع الطماطم والزعتر الطازج ، ولكن يمكن أن يكون كذلك مع الزيتون المهروس والأوريغانو. هل تبحث عن مزيد من الخلط؟ استبدل الخضار سريعة التحميص مثل الكوسة أو البصل اللؤلؤي بالطماطم ، أو بدل النكهات واستبدل شرائح الليمون بالحمضيات الأخرى.

نحبها ببساطة مع بعض البطاطس المحمصة وسلطة جانبية. أو اخترع بعض رقائق التورتيلا والملفوف للحصول على سندويشات التاكو اللذيذة (وهذا جيد بشكل خاص لأي بقايا طعام)!


شاهد الفيديو: Gino DAcampos Linguine Puttanesca. This Morning (قد 2022).