وصفة بسيطة من مربى البرقوق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى
  • مربى البرقوق

مربى سهل لأول مرة. بمجرد أن تتذوق الطعام منزلي الصنع ، فلن تشتري أبدًا من المتجر مرة أخرى! يعتمد اللون على تنوع البرقوق الذي تستخدمه - الصورة أعلاه تستخدم برقوق فيكتوريا الإنجليزي ، والجلود الصفراء / الفاتحة. الطعم هو نفسه.


دنبارتونشاير ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

3387 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4500 جرام برطمانات

  • 1.5 كجم من البرقوق الطازج (متماسك ، غير ناضج قليلاً)
  • 1.5 كيلو سكر حبيبات
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • زبدة حبّة ، حوالي 30 جم
  • 100 مل ماء بارد

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. اغسل البرقوق وأزل السيقان. استخدم سكين الفاكهة لتقطيع البرقوق إلى نصفين (عموديًا) ، ثم لفه لفتح الحجر وإزالته.
  2. ضعي الفاكهة وعصير الليمون والماء في قدر كبير وعميق وثقيل القاعدة واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
  3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البرقوق ، حوالي 40 دقيقة.
  4. يحفظ على نار هادئة ويضاف السكر. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر.
  5. قلّب الزبدة لتقليل الرغوة. ارفعي النار وقلبي باستمرار حتى يغلي المزيج بسرعة.
  6. استمر في التقليب على نار عالية حتى يصل المربى إلى نقطة الإعداد. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة مربى - يكون هذا واضحًا عندما يبدأ الخليط في الالتصاق / الاستقرار على جوانب المقلاة أو يبدأ في التماسك عند إسقاطه من الملعقة الخشبية.
  7. ازالة من الحرارة. للاختبار - ضع ملعقة صغيرة من المربى على صحن بارد. اتركه يبرد ، ثم ادفع إصبعك خلال المربى ، يجب أن يبدأ في التجمد والتجاعيد - إذا كان بإمكانك دفع إصبعك من خلاله وما زال سيلانًا ، فأنت لم تصل بعد إلى نقطة الإعداد. إذا لم يتم ضبطه بعد ، أعد الإناء إلى الحرارة ؛ قم بإرجاعه إلى درجة الغليان المتداول واختباره مرة أخرى في غضون بضع دقائق.
  8. يرفع عن النار ويصب برفق في برطمانات نظيفة ومعقمة ودافئة. تحقق من وجود فقاعات الهواء وإزالتها. الختم والملصق بينما تكون البرطمانات دافئة. اتركه ليبرد تمامًا ، ثم خزنه. يم!

نصيحة

هذا المربى سهل ، يستخدم كميات متساوية من الفاكهة مع السكر. لذلك ، سواء كان لديك كمية صغيرة أو كبيرة من الفاكهة ، فمن السهل تعديل الكميات المطلوبة. كمية الوصفة التي استخدمتها (1.5 كجم من الفاكهة إلى 1.5 كجم من السكر) أعطت حوالي 2.5 كجم من المربى (5 أرطال).

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة وفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(66)

المراجعات باللغة الإنجليزية (63)

شكرا لك على هذه الوصفة السهلة. لم أجربها بعد لأنني كنت أتساءل عما إذا كان يجب علي استخدام مربى السكر أو إضافة البكتين إلى السكر العادي؟ -24 أغسطس 2013

قللت السكر إلى ما يقرب من نصف .. لاذع وطعم حلو: -) - 23 يونيو 2013

سهل حقا. استعملت نصف كمية السكر وكانت جميلة. - 17 أغسطس 2013


مربى البرقوق البسيط

هذه الوصفة البسيطة لمربى البرقوق ستفجر جواربك بالنكهة. البرقوق في موسمه الآن وفي غضون 20 دقيقة ، يمكنك الحصول على بضع علب من مربى البرقوق الحلو منزلية الصنع جاهزة للأكل باستخدام هذه الوصفة البسيطة.

يذكرني صنع المربى بجدتي الفرنسية التي كانت تصنع الجرار والجرار من المربى. يجب أن يكون مربى البرقوق أحد أنواع المربى المفضلة لدي (جنبًا إلى جنب مع البلاك بيري) لتذوقه على الخبز المحمص بالزبدة الساخنة أو كعكات اللبن المخفوق. عندما اقتربت مني Tala Cooking لإنشاء وصفة مربى باستخدام بعض منتجاتها ، كنت أعلم أن هذه هي الوصفة التي أردت مشاركتها معك.


وصفة مربى البرقوق | مربى الفاكهة السهل

ما هي وظائف وآثار مربى البرقوق؟ كل عام من يوليو إلى أغسطس ، هو موسم نضج البرقوق. لها شكل دائري وطعم حلو وحامض ، يحب الكثير من الناس تناولها.

دور مربى البرقوق الصيني: يمكن لمربى البرقوق أن يعزز إفراز حمض المعدة ، ويزيد من حركية الجهاز الهضمي ، لذا فإن تناول صلصة البرقوق يمكن أن يعزز الهضم ويزيد الشهية. صلصة البرقوق منتج علاجي جيد لمن يعانون من الشبع والإمساك بعد الأكل. تحتوي وصفة صلصة البرقوق التي شاركتها اليوم على مكونات بسيطة وسهلة التحضير. يمكنكم يا رفاق اتباع الخطوات التالية لعمل مربى البرقوق.

خطوات الطبخ:

1. تحضير المكونات وغسل البرقوق. إذا كان البرقوق الذي تشتريه أكثر حلاوة ، فسيتم تقليل السكر. إذا كانت حامضة ، فإن المبلغ الذي أعطيته مناسب تمامًا.

2. قطع البرقوق إلى قطع صغيرة.

3. نضع البرقوق في آلة العصير ، أضف الماء وعصير الليمون والسكر الصخري ، ثم اسحقها.

4. تصب في القدر وتغلي ، ثم توضع على نار متوسطة وتغلي ببطء.

5. استغرقت حوالي نصف ساعة للطهي حتى أصبحت الصلصة سميكة. انتبه بشكل خاص لفقاعات الغليان أثناء عملية الغليان ، وانتبه للسلامة ، ولا تحرق يديك.

6. بعد التبريد ، ضعه في زجاجة صغيرة بدون ماء وزيت ، قم بتخزينه في الثلاجة.


مربى البرقوق محلي الصنع

لذا فإن الشيء مع المربى أو المربى هو أن وصفتك ستعتمد كثيرًا على نوع البكتين الذي تستخدمه. جميعها متشابهة جدًا ولكنك تريد دائمًا التحقق من العبوة الخاصة بك للتأكد من أنك تتبع توصياتهم. كانت إحدى النصائح التي قدمتها لي أختي هي إضافة القليل من الزبدة لتقليل الرغوة وفي الواقع تم ذكر نفس النصيحة على عبوة Ball Pectin الخاصة بي.

ما تحتاجه & # 8217ll:
البرقوق ، الكثير من البرقوق
سكر ، الكثير من السكر
زجاجة عصير ليمون
البكتين
سمنة

قياساتي:
12 كوب محضر برقوق
12 كوب سكر حبيبي
27 ملعقة صغيرة <9 ملاعق كبيرة> من عصير الليمون
13 1/2 ملعقة طعام بكتين
1/4 ملعقة صغيرة زبدة


وصفة مربى البرقوق

كان صنع مربى البرقوق هذا بضع ساعات من القناعة الخالصة. في معظم الأحيان ، أكتب منشورات تتضمن مهام أو كلمات رئيسية مستهدفة. التدوين هو عمل وعلم بقدر ما هو إبداعي. عادةً ما أكون على جهاز الكمبيوتر الخاص بي أعمل طوال اليوم ، ولا يمكنني الإبداع بحرية كثيرًا في كثير من الأحيان!

عندما قدم لي عم جريج دلو من الخوخ البري كان قد قطفه من الأشجار في المزرعة ، قبلت بشغف. ثم فكرت ، أوه لا ، ما الذي جعلت نفسي فيه؟ ليس لدي وقت لعمل المربى ...

لكنني خصصت الوقت ، وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت ذلك. شارك هذه الوصفة معي ، والآن أنا متحمس لمشاركتها معك!

آمل أنه بغض النظر عما إذا كنت قد صنعت مربى البرقوق هذا ، فأنت تقرأ هذا وتستغرق بعض الوقت للقيام بشيء تستمتع به حقًا هذا الأسبوع. آمل أن تجد بعض السكون في يومك لتقدر هذه اللحظة.

بالنسبة لي ، مربى البرقوق هذا ليس مجرد وصفة لذيذة ، لقد أعادني إلى سبب بدء التدوين في المقام الأول. لقد تمكنت من الإبداع في التصوير الفوتوغرافي الخاص بي ، وأقدر حقًا العملية الإبداعية.

اتمنى ان تستمتع. كما هو الحال دائمًا ، شكرًا جزيلاً على وجودك هنا وكونك قارئًا. يسعدني اشتراكك حتى نتمكن من البقاء على اتصال. أو قم بزيارتنا على Instagram.

لصنع مربى البرقوق ، عليك ترك القشرة على. تحتوي القشرة على قدر كبير من البكتين ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة البكتين! هذا يجعله وصفة رائعة للمبتدئين تعليب!

ولكن هل علبة أضف البكتين إذا كنت ترغب في إسقاط السكر. إذا كنت تضيف البكتين ، اقطع الفاكهة جيدًا. لأن الفاكهة لن تنضج وتتحلل كما لو كنت لا تضيف البكتين.

إذا كنت تستخدم بكتين مضاف ، فاتبع التعليمات الموجودة على الصندوق. عادة ، ستضيف البكتين بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان الكامل ، ثم تعيده إلى درجة الغليان الكاملة لمدة 60 ثانية بالضبط.


خطوات عمل مربى البرقوق

طهي الطعام بدون استخدام البكتين

ينضج البرقوق غير المقطّع في حبيبات السكر وعصير الليمون ، مكشوفًا ، حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية 220 درجة فهرنهايت ويتم ضبط المربى.

أو اطبخ باستخدام البكتين

يُطهى البرقوق المفروم مع البكتين والسكر الحبيبي وعصير الليمون وفقًا لتعليمات العبوة الخاصة بالبكتين. تخلص من الرغوة.

اهرس المربى

بمجرد الضبط ، يمكنك استخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي لتقطيع جزء منها حتى تصل إلى الحجم الذي تختاره.

جزء من المربى

باستخدام برطمانات معقمة ، صب المربى الساخن في البرطمانات لملء ما لا يقل عن-inch من الأعلى وامسح الزائدة على الحواف. اغسل الأغطية ، ضعها على البرطمانات وقم بلف حلقة الختم ، مغلقة.

الجرار تغلي

اغلي أوعية المربى محكمة الغلق في وعاء حمام مائي لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات بعناية.

متجر

ضع برطمانات المربى الخاصة بك دون إزعاج لمدة 24 ساعة قبل إزالة حلقة الختم الملولبة وتخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.

برد

بمجرد الفتح ، سيبقى المربى في الثلاجة لمدة شهر واحد على الأقل.

جرب وصفة Plum Jam اللذيذة المصنوعة منزليًا بنفسك. برطمان مربى لذيذ للاحتفاظ به في المنزل يمكنك استخدامه لتحلية العديد من الأشياء المختلفة. اسمحوا لنا أن نعرف كيف تعجبك ووضع علامة #cookmerecipes في مشاركات المربى محلية الصنع الخاصة بك.

بيثاني شغوفة جدًا بالحفاظ على نمط حياة صحي ونظام غذائي نظيف. إنها تحاول قطع اللحوم من نظامها الغذائي قدر الإمكان وتركز على طهي الطعام النباتي والأسماك. تحصل Bethany على دفعة من إيجاد طرق لإضافة تقلبات جديدة إلى الأطباق الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، بفضل جذورها الآسيوية ، فهي رائعة في الجمع بين المأكولات المختلفة لابتكار شيء غير عادي. ستلهمك وصفات بيثاني لإضافة ألوان ونكهات جديدة إلى وجباتك اليومية.


وصفة مربى البرقوق (مع صور خطوة بخطوة)

إجابة: مرحبًا Peggy ، لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال لأنني لم أقم أبدًا بتجميد المربى المطبوخ ولست متأكدًا من مدة صلاحيته في الفريزر.

إجابة: اخلطي المربى بالماء الساخن المغلي واطهيه مرة أخرى لتليينه. تأكد من تجربة ذلك على دفعات صغيرة.

إجابة: نعم ، يمكنك استخدام الخوخ البري.

إجابة: شكرا لك شيرلي على تجربة الوصفة. يسعدني سماع أنك حصلت على القوام والمذاق المثاليين للمربى.

إجابة: شكرا لك أماندا على تجربة الوصفة.

إجابة: لا ، لا يمكنك استخدام البرقوق المجمد.

إجابة: شكرًا لورين على تجربة الوصفة ومشاركة التعليقات.

إجابة: نعم هايدي ، يمكنك تصفية العصير قليلاً لتقليل وقت الطهي. عند القيام بذلك في المرة القادمة ، 1. لا تستخدمي الخوخ الناضج ، 2.استخدمي الصينية الكبيرة و 3. قومي بطهي المربى على دفعات صغيرة (بدلاً من الطهي دفعة واحدة كبيرة) للحصول على مذاق الفاكهة الطبيعي.

إجابة: مرحبًا Sondra ، لقد صنعت المربى عمومًا عندما يكون البرقوق إما تحت النضج قليلاً أو الناضج ولكن ليس شديد النعومة.

إجابة: شكرا ليزلي على تجربة الوصفة. في بعض الأحيان ، يكون للمربى نكهة ليمون خفيفة عندما لا يكون البرقوق حلوًا بدرجة كافية. إذا كنت لا تحب نكهة الليمون فيمكنك صنع المربى بدونها ، لكن عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة واستهلاكها في غضون شهر.

إجابة: شكرا لك نورين على تجربة الوصفة وكتابة التعليقات. يسعدني أن أسمع أنه سارت الأمور على ما يرام.

إجابة: لا ، لا يمكنك استخدام العسل بدل السكر في هذه الوصفة.

إجابة: مرحبا جينا ، هذه الوصفة تجعل تقريبا. 1½ كوب مربى.

إجابة: مرحباً سوزان ، أنا آسف لأنني لا أستطيع أن أقدم لك الإجابة لأنني أصنع المربى دائمًا عن طريق طهي البرقوق والسكر معًا. لم أصنع المربى أبدًا عن طريق طهي البرقوق أولاً ثم إضافة السكر. حسب رأيي ، ليست هناك حاجة لطهي البرقوق بالماء. إذا كان البرقوق أقل عصيرًا ، اخلطه مع السكر واحتفظ به في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات قبل الطهي ، لذلك سيكون عصير البرقوق الناتج كافيًا للطهي.

إجابة: نعم أيلين ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول بسبب الدفعة الأكبر. إذا كنت تقوم بطهيها بكمية أكبر ، اطبخها على نار متوسطة حتى تصبح سميكة قليلاً لتسريع العملية ثم اتركها على نار هادئة حتى تنضج.

إجابة: مرحبًا ماري ، وقت معالجة التعليب (10 دقائق) الوارد في هذه الوصفة هو 1000 قدم - 6000 قدم. لأقل من 1000 قدم ، يكون وقت معالجة التعليب 5 دقائق ، ولأكثر من 6000 قدم ، فإن وقت معالجة التعليب هو 15 دقيقة.

إجابة: مرحبًا صوفيا ، إذا كنت تحضر المربى بالبكتين ، فاتبع الإرشادات الموضحة على علبة البكتين. عند تجربة المربى في المرة القادمة ، اطهيه لفترة أطول قليلاً قبل إضافة البكتين.

إجابة: مرحبًا آنا ، يتم استخدام البرقوق مع الجلد (غير المقشر) في هذه الوصفة.

إجابة: مرحبًا كيمبرلي ، شكرًا على تجربة الوصفة ويسعدني أن أسمع أن المربى الخاص بك أصبح رائعًا. يمكنك تقليل السكر وعمل المربى ولكن لا يمكنك الاحتفاظ به لفترة طويلة (تعليب). يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة شهر.

إجابة: يمكنك استخدام 2½ كوب من الخوخ الناضج المفروم: 1 كوب سكر:

إجابة: نعم ، يمكنك الاحتفاظ بهذا المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

إجابة: مرحبًا Marcella ، ليس لدي أي فكرة عن كيفية استخدام البرقوق المجفف لصنع المربى.


عمل دفعات كبيرة أو صغيرة:

ستلاحظ أنه لا يوجد سوى عدد قليل من القياسات المحددة في الوصفة أدناه. هذا لأنه يمكنك عمل هذه الوصفة بأي كمية من الخوخ & # 8211 كبيرة أو صغيرة.

ضع في اعتبارك أن العملية ليست علمًا دقيقًا وستحصل على مستويات مختلفة من سمك الشراب بناءً على مستوى البكتين في الفاكهة. لذا ، لا تتعرق. أهم جزء هو النكهة. سمك لا يهم.

إذا كنت ترغب في أن يكون الشراب أكثر سمكًا ، فما عليك سوى طهيه لفترة أطول (مع تبخير المزيد من محتوى الماء). لكن راقبها بعناية حتى لا تحترق.


يمكن صنع مربى البرقوق ، شرائح برقوق طازجة أو مجمدة. من المهم أن يتم حفر البرقوق قبل تجميده وإلا فإن حفر البرقوق بعد الطهي يمكن أن يكون مصدر إزعاج.

هل أقوم بتقشير البرقوق قبل عمل المربى؟

لا ، تقشير البرقوق لمربى البرقوق بدون البكتين ليس ضروريًا. في الواقع ، كما هو الحال بالنسبة لمعظم قشور الفاكهة ، فهي غنية بمضادات الأكسدة وبالتالي لا داعي لإهدارها. تساعد الألياف المأخوذة من القشر أيضًا على تكثيف المربى. الأهم من ذلك ، أن القشور ناعمة ويمكن تشبيكها بسهولة بعد الطهي. إذا كان أي نوع من البرقوق يحتوي على قشرة سميكة ، يمكنك دفق المربى في الخلاط أو الخلاط لجعله ناعمًا. سيختفي الجلد بعد المزج.

ما مقدار السكر الموجود في Plum Jam بدون بكتين؟

نظرًا لأن السكر مادة حافظة طبيعية في المربى ، فأنت بحاجة إلى كمية معينة من السكر لصنع المربى ، خاصةً إذا لم تصنع مربى برقوق البكتين. للحصول على مربى حلو ، تتجاوز هذه الكمية وتجعلها حلوة جدًا. هذا هو السبب في أنني أشرت في المكونات إلى كلا المقياسين لتقليل كمية السكر في المربى والمزيد.

  • استخدام 2 كوب سكر مع 1 كغ من البرقوق (2.2 رطل) سيمنحك مربى البرقوق الحلو والحلو قليلا. ولماذا لا تصنع كمية أقل من السكر أكثر من مربى اللب في المنزل وتتخلص من المربى المشتراة من المتجر. عظيم لوزن الماء ومحبي الطعام الصحي. عيب واحد هو أن تقليل السكر سيعطيك مربى أرق مقارنة بالإصدار أدناه. لكن طعمها جيد وقابل للدهن أيضًا.
  • استخدام 3 أكواب من السكر مع 1 كجم من البرقوق لصنع مربى حلو مجرد مثل المتجر الذي تم شراؤه ، بالطبع ، أفضل مع المكونات الحقيقية. إذا كنت تصنع مربى للأطفال ، فأقترح إضافة ثلاثة أكواب من السكر.

مربى البرقوق هذا له لون غني وقوام قابل للدهن لأننا لا نستخدم البكتين ، سيكون سميكًا في البرطمان لكنه لن يتماسك مثل المربى العادي. تحقق من مزيد من المعلومات حول الانحشار هنا وهنا.

هل الخوخ غني بالبكتين؟

يحتوي البرقوق على نسبة عالية من البكتين ويساعد المربى على التماسك أثناء تبريده. لكن البكتين الطبيعي ليس بنفس فعالية البكتين المضاف. لذلك توقع مربى ناعم قابل للدهن وسميك ولكن ليس مثل المربى أو المربى الذي اشتريته من المتجر.

نصائح لتخزين المربى

  • المربى محلية الصنع تدوم لمدة 6 أشهر في الثلاجة بدون مواد حافظة ، إذا تم اتباع عملية التعقيم المناسبة. استخدم ملعقة نظيفة للتقديم في كل مرة.
  • إذا قمت بتجميد المربى ، فيمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام أو أكثر. على الرغم من أنها لم تدم طويلا.
  • إذا كنت تنوي إغلاق المربى وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. ثم خطوات تعليب مناسبة وتخزين المربى في الثلاجة بعد الفتح.

تعليب مربى البرقوق

من الجيد تمامًا صنع وصفة مربى البرقوق هذه بدون تعليب. ما عليك سوى صنع المربى ، وتأكد من تخزينه في الثلاجة أو الفريزر بمجرد تبريده. إذا كانت & # 8217s في الثلاجة ، & # 8217ll يجب استخدامها في غضون بضعة أسابيع ، في حين أنها & # 8217 ستدوم حتى 6 أشهر في الفريزر.

أنا شخصياً من محبي التعليب لأنه يوفر مساحة الفريزر ويسمح لي بأخذ المنتجات الصيفية وجعلها ثابتة على الرف للاستمتاع بها على مدار العام.

لتحضير مربى البرقوق ، ما عليك سوى تحضير معلبة حمام مائي قبل أن تبدأ. بمجرد وصول المربى إلى مرحلة الهلام ، اغمره في برطمانات التعليب مع ترك مساحة رأس 1/4 بوصة. امسح الحافات وأواني إزالة الفقاعات واضبط مساحة الرأس للتأكد من أنها لا تزال 1/4 بوصة.

غطاء بغطاء تعليب من جزأين وعملية في تعليب حمام مائي لمدة 5 دقائق (مكاييل ونصف باينت). اضبط الوقت على 10 دقائق إذا كنت & # 8217re فوق 1000 قدم في الارتفاع ، وإلى 15 دقيقة إذا كنت & # 8217re فوق 6000 قدم.

طرق الحفاظ على البرقوق


شاهد الفيديو: مربى البرقوق بطريقة جديدة رائع في المذاق و سهل التحضير (أغسطس 2022).