وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الأرجنتين: شريحة لحم مثالية ونبيذ أحمر

الأرجنتين: شريحة لحم مثالية ونبيذ أحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت ذكرياتي الأولى للأرجنتين في عام 1978 ، وبُثت عبر تلفزيون والدي. كان بلدًا غريبًا وغريبًا يقيس حجم حقل صغير بدا وكأنه يحكمه رجل متجهم يرتدي معطف واق من المطر ، وتعلق سيجارة من فمه باستمرار. كان يحكم مجموعة صغيرة من الرجال الذين كانوا يرتدون الزي الوطني من قمصان مخططة باللونين الأزرق والأبيض وسراويل قصيرة سوداء ضيقة. في غياب أي امرأة مرئية ، نما بعض الرجال شعر طويل وركضوا في أنحاء بلادهم في أنماط رقص رائعة ، بينما كانوا يحاولون تجنب غزو مجموعات من الرجال من سرقة كنزهم الأبيض المستدير.

كانت أنماط الطقس غريبة أيضًا - بدا الجو حارًا وقائظًا ، ومع ذلك تساقط الثلج الأبيض الورقي باستمرار تقريبًا من السماء واستقر على الأرض ، خاصةً عندما قام أحد الرجال ذوي الشعر الطويل بإيداع الكنز في أقبية شبكية في كل طرف من أطراف البلاد . أُطلق على هذا الشخص اسم ماريو كيمبس الذي ، بعد أن حقق أكبر قدر من الودائع خلال كل غزو ، أُعطي الكنز النهائي للتمثال الذهبي للعالم. عندما كان صبيا صغيرا ، بدت الأرجنتين ساحرة.

الآن بعد أن أصبحت أكبر سنًا ، لدي مشاعر مختلطة تجاه فريق كرة القدم الأرجنتيني. ومع ذلك ، لا يزالون يسيطرون علي. لقد سامحت ريكي فيلا لتسجيل هذا الهدف في مرمى السيتي الحبيبة ، وكيف تمكنوا من إقناع الحكم بأن هدف سول كامبل بالرأس في الوقت المحتسب بدل الضائع لم يعد مهمًا.

حتى يد الرب لمارادونا لا يمكنها أن تمحو مودة عميقة للأرجنتين ، لأنهم قدموا لنا أعظم قوة هجومية في العالم - أسادو ومالبيك.

أسادو هو الطبق الوطني الأرجنتيني ، وكذلك مصطلح لمجموعة من تقنيات الطهي باستخدام الشوايات وحفلات الشواء وحفر النار المفتوحة. المكون الرئيسي المطبوخ على أسادو هو لحم البقر ، وهو تقليديًا تجمع جماعي حيث يتم طهي عدة قطع مختلفة من اللحم البقري - بدءًا من القطع البسيطة مثل المخلفات والحلويات السوداء والخبز الحلو ، ثم العمل حتى شرائح اللحم الرئيسية.

يمكن أن يأخذ أسادو عدة تركيبات ، الأكبر منها يبدأ بنار على الأرض أو في حفرة نار باستخدام جذوع الأشجار للوقود. يتم وضع قطع كبيرة من اللحم (أحيانًا جثث كاملة) على أرفف معدنية تشبه المانتراب وأجهزة تعذيب من العصور الوسطى تسمى "asadores" موضوعة في زوايا ومسافات مختلفة من النار. موقف الطهي مريح وغير رسمي ، حيث يشارك الجميع بين الحين والآخر مع تعديلات على النار والأسدوريس. يتم طهي الأحجام الصغيرة على "باريلا" ، وهي شواية تشبه الشواء القياسي ، أو صفيحة من الحديد الزهر تسمى "تشابا" ، مع الفحم المستخدم لتوليد الحرارة.

يحظى اللحم بمكانة عالية لدرجة أنه عادة ما يكون محنكًا بالملح فقط ، ولا يتم استخدام المخللات. الطريقة الوحيدة لجعل مذاق اللحم مختلفًا هي تغيير كمية التفحم ، ويتم التحكم في ذلك من خلال التحكم في مسافة اللحم عن الحرارة. يفضل الأرجنتينيون معدل طهي أبطأ وفي بعض الحالات تجنب تقطير الدهون على الفحم المحترق عن طريق إخلاء مساحة مباشرة أسفل شريحة لحم الطهي - وبهذه الطريقة لا يؤثر الدخان الناتج على النكهة الطبيعية للحوم. على الرغم من أن غالبية أنواع asadores موجهة فقط للحوم ، إلا أن الخضار مثل البطاطس والفلفل والباذنجان يتم طهيها في جمر النار أيضًا.

إذا كنت ترغب في تجربة نسختك الخاصة من طهي شرائح اللحم أسادو ، فلا يوجد لغز كبير للطهي بالنار - فهي إحدى الطرق الأساسية لصنع شيء صالح للأكل من حالة نيئة. أعتقد أن الجميع يستغلون ذلك الدافع البدائي لإشعال النار ، ولكن هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها من أجل نقل النتائج نحو الطهي وبعيدًا عن العصر الحجري القديم.

يجب أن يكون وقود الشواء اختيارًا مدروسًا. أحب استخدام الفحم النقي المصنوع من جذوع الأخشاب الصلبة التي تم تسخينها إلى درجة حرارة عالية في بيئة منخفضة الأكسجين. هذا يمنع جذوع الأشجار من الاحتراق أكثر من اللازم ولكنه يجفف كل النسغ والرطوبة من الراتنجات بحيث يتبقى كل ما هو كتلة فحم متفحمة. من السهل إشعالها وحرقها بالتساوي على مدى فترة طويلة. يكمن السر وراء الحصول على شريحة لحم مثالية في استخدام شرائح اللحم الخالية من العظم والمغذى على العشب مثل ريب آي ، والتي تطبخها على نار منخفضة لفترات أطول للحصول على قشرة مشوية جيدًا وأقصى قدر من العصارة. لا ينبغي أبدًا وضع شريحة اللحم الخاصة بك على اتصال مباشر مع اللهب المكشوف لأن هذا يؤدي إلى الاحتراق بدلاً من التفحم. دعها تجلس على صينية الخبز دون الكثير من التقليب والتدخل - ولا ترتدي سراويل قصيرة ضيقة عند الشواء - لقد بدوا رائعين في عام 1978 ولكن دعنا نتركها هناك.

أخيرًا إلى Malbec ، بسحرها السائل الحار ذي اللون الأحمر الداكن. ما عليك سوى سكبه في كوب وتذوق التركيبة الفائزة مع اللحم. إنه يعمل فقط. إنه يعادل وجود تيفيز وأجويرو في فريقك - لن تترك أحدهما على مقاعد البدلاء. ومع ذلك ، لا تنغمس في الانغماس لأن ذلك قد يصيب ميسي.

لمزيد من البلدان من كأس العالم للطعام في Jamie ، انقر هنا.

صورة رأس روبرت إس دونوفان ؛ صورة أسادو باتريك ماكفال.


ستيك ستريب بالفرن مع تشيميشوري | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدرسينا من جميع أنحاء العالم في فصل طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


أزواج مثالية: أفضل 5 أنواع من النبيذ للشرب مع شرائح اللحم

سواء كنت تغرق أسنانك في ريب آي بسمك بوصة أو شريحة لحم مشوية ، فأنت تريد نبيذًا يقف في نفس الوقت ويكمل طابع لحم البقر الغني بالأومامي. يقترن بعض النبيذ جيدًا مع أي نوع من شرائح اللحم تقريبًا ، لكن البعض الآخر يناسب بشكل أفضل القطع الأقل دهونًا أو الدهنية.

يقول سيباستيان زوكاردي ، مالك مصنع نبيذ زوكاردي فالي دي يوكو الأرجنتيني: "بالنسبة للقطعة الدهنية من اللحم البقري ، أوصي بنبيذ يتمتع بحموضة جيدة وبنية وملمس جيد لتنظيف السمنة من الفم".

تم اختيار Zuccardi مؤخرًا كواحد من أفضل 10 صانعي نبيذ في أمريكا الجنوبية. وباعتباره أرجنتينيًا ، فهو يعرف لحم البقر.

A Beer-Lover’s Primer لنيوزيلندا

للحصول على قطع أصغر حجمًا ، يقترح نبيذًا أكبر وأكثر جرأة. يقول: "سأختار نبيذًا بحجم جيد ، ونبيذًا مركّزًا بما يكفي ليشرب فمك بالكامل بنكهة". أنت أيضًا تريد نبيذًا به فواكه جيدة وقليل من الحموضة - لكن لا شيء حلو ، كما يضيف.

سواء كنت تبحث عن التوفير أو التفاخر ، فإن هذه الاختيارات سترفع من مستوى عشاء ستيك المقبل. في حين أن معظمها متاح في بائعي التجزئة المحليين أو عبر الإنترنت ، إلا أن بعضها يتوفر فقط من خلال مصانع النبيذ الخاصة بهم أو منافذ بيع النبيذ المختارة.

كيفية الحصول على أفضل زحف تاكو والبيرة في سان دييغو

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


ما النبيذ يذهب مع ستيك؟

زينفاندل

يحتوي Zinfandel على مستويات معتدلة من التانين وحموضة عالية. إنه مثالي لأي شريحة لحم تحتوي على كمية معتدلة من الدهون مثل Porterhouse و Rib Eye و T-bone.

يتمتع Zinfandel بنكهة العنب الجريئة وهو غني بما يكفي مما يجعله زوجًا رائعًا لقطع اللحم القاسية. من الأمثلة على قطع اللحم القاسية التي تتماشى مع هذا النبيذ قطع Tri-tip و London Broil.

ميرلوت

يُعرف هذا النبيذ بكونه ناعمًا ومستويات حامضية منخفضة. نشأ النبيذ في بوردو ، حيث تشتهر زراعة العنب. على الرغم من أن هذا يحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض والتانين ، إلا أن هذا لا يزال يصنع زوجًا جيدًا مع شريحة لحم الخاص بك.

نبيذ Merlot قادر على استكمال الدهون في اللحوم القاسية. تبرز النكهة الفاكهية لهذا النبيذ النكهة الغنية والمالحة للستيك.

كابيرنت ساوفيجنون

يتناسب كابيرنت ساوفيجنون بشكل جيد مع شرائح اللحم الرخامية. يحتوي هذا النبيذ على مستويات عالية من الكحول والعفص. إنه يعطي التوازن للمذاق اللذيذ للستيك بينما يعطي أيضًا طعم الفاكهة للنبيذ.

اللحوم مثل الأسماك والدجاج والديك الرومي ليست مناسبة للاقتران مع هذا النبيذ لأن قوام النبيذ قوي جدًا بحيث يتعذر على اللحم تعويضه. ينتج عنه الكثير من نكهة النبيذ بحيث لا يمكنك تذوق نكهة أومامي للحوم.

شيراز

هذا النبيذ رائع مع مجموعة متنوعة من شرائح اللحم. مع نكهة الفواكه والفلفل ، فإنه يكمل بشكل جيد النكهة الجريئة لشرائح اللحم. تتمتع شيراز بمستوى متوازن من التانين والحموضة التي تتناسب تمامًا مع شرائح اللحم الرخامية.

شرائح اللحم مثل New York Strip و Prime Rib و Peppered Ribeye هي أمثلة تكمل هذا النبيذ المتوازن.

بينوت نوير

Pinot Noir هو نبيذ متوسط ​​الحجم وخفيف يحتوي على كمية قليلة من التانين. يحتوي على مستويات عالية من الحموضة التي توازن النكهات الجريئة للستيك.

السبب الأكثر شيوعًا وراء حب هذا النبيذ للاقتران مع شرائح اللحم هو أنه متعدد الاستخدامات ودقيق وصديق للطعام. يمكن أن تسير بشكل جيد مع أي طبق رئيسي تقريبًا. نكهة التوابل والفاكهة من أزواج هذا النبيذ بالتساوي مع شرائح اللحم.

تعتبر شرائح اللحم قليلة الدسم مثالية لهذا النبيذ ، مثل الأضلاع الرئيسية وسمك الفيليه.

مالبيك

Malbec هو نبيذ مشهور أيضًا لدى شرائح اللحم. إنها تحظى بشعبية كبيرة في الأرجنتين ، حيث من الشائع رؤيتها عندما يطلب الناس شرائح اللحم. يحب الأرجنتينيون هذا النبيذ لشرائح اللحم لأنه صديق للطعام وغني ومتعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة جدًا.

نبيذ أبيض

يعتبر Red Wine من أشهر خيارات النبيذ عند إقرانه بشرائح اللحم.

يذهب جميع الناس تقريبًا لتناول النبيذ الأحمر عندما يريدون مشروبًا مثاليًا يتناسب مع شرائح اللحم.

النبيذ الأبيض لا يتناسب عادة مع شرائح اللحم. لا يكمل نكهة شرائح اللحم الغنية والمالحة والأومامي.

من شأن اختيار النبيذ الأبيض المناسب أن يجعل الاقتران أفضل كثيرًا نظرًا لأن النبيذ الأبيض غالبًا ما يكون خفيفًا ، يجب عليك اختيار واحد ممتلئ الجسم لاستكمال شريحة لحم الخاص بك.

مثال على النبيذ الأبيض الذي يتناسب بشكل جيد مع شرائح اللحم هو German Riesling.

هذا النبيذ الأبيض غني وله مستوى من الهشاشة يقطع اللحم البقري.

هذا مثال على أنك لست مضطرًا دائمًا إلى اتباع قواعد إقران النبيذ ، وإذا كنت ترغب في تجربة شيء مختلف عند البحث عن شيء جديد ، فهذا يناسب شرائح اللحم.


مكونات تشيميتشوري الأرجنتينية

  • بارسلي & # 8211 بعض الوصفات تتطلب كلاً من البقدونس والكزبرة ، لكن الكزبرة الأصلية لا تحتوي على الكزبرة!
  • أوريجانو & # 8211 طازجة أو مجففة.
  • الفلفل الحار & # 8211 أنا أستخدم 1-2 فلفل أحمر حار ، لكن يمكنك استخدام ملعقة كبيرة منها اجي موليدو أو ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من ذلك.
  • الثوم & # 8211 Chimichurri هو بهار ثوم جميل ، لذلك أستخدم 4 فصوص. يمكنك استخدام كمية أقل إذا كنت تفضل نكهة الثوم الخفيفة.
  • الخل & # 8211 خل النبيذ الأحمر هو ما يتم استخدامه تقليديًا ، ولكن يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو خل التفاح إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد!
  • لايم & # 8211 أحب أن أضيف لمسة من الجير لأنه يقترن بشكل رائع مع الأعشاب ويفتح الصلصة. يمكنك حذف إذا كنت تفضل ذلك!
  • زيت & # 8211 أستخدم زيت عباد الشمس ، ولكن يمكنك استخدام أي زيوت أخرى ذات مذاق معتدل (مثل زيت الكانولا) أو حتى زيت الزيتون بدلاً من ذلك.
  • ملح وفلفل # 8211 أوصي بالبدء بقرصة وإضافة المزيد حسب الرغبة في النهاية.

أعشاب طازجة أم مجففة؟

بينما أفضل استخدام الأعشاب الطازجة ، يمكنك بالتأكيد استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من ذلك.

في الواقع ، منذ أن أصبح chimichurri مشهورًا بسبب الغاوتشوس باستخدامه لتذوق اللحوم المطبوخة على نار مكشوفة ، فمن المحتمل أنه كان مصنوعًا تقليديًا من الأعشاب المجففة ، لأن الأعشاب الطازجة قد تفسد.

ومع ذلك ، في حالة استخدام الأعشاب المجففة ، أوصي بإضافة حوالي ربع كوب من الماء الدافئ إلى الصلصة لترطيبها.


وصفات النبيذ الاحمر

أضف النبيذ الأحمر إلى الطواجن وشرائح اللحم والصلصات وستحصل على نكهة غنية ولذيذة. اطلع على مجموعتنا من وصفات النبيذ الأحمر الأعلى تصنيفًا.

مطارد الدجاج في وعاء واحد

من السهل صنع هذه الحانة الصغيرة الفرنسية الكلاسيكية في المنزل ورائعة مع الهريس الكريمي أو الخبز المقرمش

بورغينيون بقري مع هريس سيليرياك

هذه الوصفة الفخمة خطوة بخطوة للحساء المطبوخ ببطء من Gordon Ramsay تجعل عشاء شتوي رائعًا

لحم غزال مطهو ببطء

يستفيد Venison من الطهي الطويل والبطيء ، ويطور هذا الطبق الاسكتلندي حلاوة ترابية جميلة - جربه كبديل للديك الرومي ، أو لـ Hogmanay

سجق & # 038 عدس وعاء واحد

علبة نقانق في الثلاجة؟ جربهم في هذا الحساء الغني - إنه مصنوع في قدر واحد فقط ، لذلك ستوفر على الغسيل أيضًا

دجاج روزماري مع صلصة الطماطم

هذا الكسرولة ذات الطراز الإيطالي ستدفئك ، وهي ذات قيمة كبيرة أيضًا

دجاج و # 038 طاجن نبيذ أحمر مع زلابية عشبية

طاجن دجاج غني ودافئ من النبيذ الأحمر - مثالي عندما يكون الجو باردًا ومظلمًا بالخارج.

لحم مطبوخ ببطئ مع البصل والزعتر # 038

خمسة مكونات ، وعاء واحد ، بلا جهد. طبق لحم الضأن الطري هذا غني بما يكفي ويطبخ بنفسه تقريبًا

هيربي لامب الاسكافي

من المستحيل مقاومة هذا الإسكافي الدافئ في يوم الشتاء ، لكنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ستطهيه طوال العام

لحم بقري مطهو مع نبيذ أحمر & # 038 توت بري

يمكن ترك هذا الطبق الموسمي الجميل ليخرج فقاعات ، ويملأ المطبخ برائحة مريحة ووعد بالعشاء

طاجن القرع الجوز

طبق موسمي دافئ مع مزيج من النكهات ، مثالي لأمسيات الشتاء

أرجل البط المشوية مع صلصة النبيذ الأحمر

يكاد يكون من المستحيل الإفراط في طهي أرجل البط - لذا جرب هذا الطبق الغني المحمص ببطء

الكراث & # 038 صلصة النبيذ الأحمر

هذه الصلصة الفرنسية الكلاسيكية من Gordon Ramsay مثالية مع شريحة لحم الضلع

لحم بقري مع نبيذ أحمر وجزر # 038

استخدم هذا الحساء الشتوي "كوصفة رئيسية" - تناول نصفه ، ثم استخدم الباقي في فطيرة أو مع المعكرونة

لحم خروف مشوي مرصع بإكليل الجبل و # 038 ثوم

إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بتثبيت اللحم قبل يوم واحد للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم

سجق بولونيز سريع

المعكرونة والصلصة والنقانق ، ما الذي يمكن أن يكون مزيجًا أفضل؟ يضيف لحم السجق نكهة رائعة إلى طبق بسيط

دجاج مع النبيذ و # 038 فطر

الصلصة الغنية لذيذة لدرجة أنك لن ترغب في مشاركتها مع أي شخص. جرب استبدال الدجاج بشرائح اللحم للحصول على لحم بقر بورغينيون سريع

يخنة أوكستيل مع الزلابية

ذيل الثور المطبوخ ببطء طري ، يذوب اللحم ويتعاون مع صلصة النبيذ الأحمر الغنية ، إنه مثالي للحفلات

السجق & # 038 فطيرة الهريس الربيع

لا يصبح الطعام المريح أفضل بكثير من هذا

لحوم البقر بورغينيون

يكمن السر وراء طاجن اللحم البقري الغني جدًا في استخدام كل أنواع النبيذ وعدم وجود مخزون. وصفة بورغينيون اللحم البقري المثالية لدينا هي وصفة كلاسيكية مريحة وفورية ، مليئة بالنكهات المرضية.

فطيرة الكوخ الإيطالية

أضيفي القليل من `` ماما ميا '' إلى يخنة اللحم البقري مع البانسيتا والأوريجانو ، والبطاطس المقرمشة المغطاة بجبن البارميزان

طاجن الدجاج مع النبيذ الأحمر ولحم الخنزير و # 038 الفلفل

طبق الدجاج الغني بالطماطم هذا مليء بالنكهة - ويتحسن بالتجميد


تحضير

لشريحة لحم:

قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. جففهم بالمناشف الورقية.

تبلي شرائح اللحم بملح الكوشر وفلفل أسود مطحون خشن من جميع الجوانب واضغطي على اللحم. اترك اللحم المتبل يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.

ضع مقلاة (كبيرة بما يكفي لتناسب شرائح اللحم بشكل مريح) على نار عالية.

عندما تكون المقلاة شديدة السخونة ، اسكب ما يقرب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا وخفق المقلاة للتأكد من تغطية قاع المقلاة بالكامل.

عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً ، باستخدام الملقط ، ضع شرائح اللحم في المقلاة بعناية ، وضعها بعيدًا عنك (لتجنب تناثر الزيت).

اضغط قليلاً على اللحم. اتركي شرائح اللحم تُحرق دون تحريكها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. تتكون القشرة ثم تنفصل عن قاع الصينية.

باستخدام الملقط ، اقلب شريحة اللحم بحذر واتركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. رشي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون على اللحم وحوله.

بعد تكوّن القشرة ، ضعي شرائح اللحم على شريط الدهون الممتد على طول جانب شريحة لحم الخاصرة. يمكنك وضعها جنبًا إلى جنب مقابل حافة المقلاة إذا كانت ذات حافة عالية بما يكفي ، أو يمكنك وضعها على نهاياتها باستخدام الملقط. تخلص من هذه الدهون لمدة 60-90 ثانية تقريبًا. قم بإمالة المقلاة باتجاه شرائح اللحم حتى يستمر الزيت والدهون الساخنة في تقليب اللحم وطهيه. ثم ضع شرائح اللحم بشكل مسطح جنبًا إلى جنب في المقلاة.

أضيفي فصوص الثوم المهروسة وحوالي 1½2-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. قم بإمالة المقلاة للتأكد من أن الزيت يلامس كل اللحوم. أضف إكليل الجبل والزعتر. يمكنك إضافة رذاذ إضافي من زيت الزيتون مرة أخرى.

أضيفي الزبدة إلى المقلاة ، بضع قطع في المرة الواحدة ، وضعيها على جانبي شرائح اللحم ، وفوقها ، وبينها وأسفلها. عندما تبدأ الزبدة في الذوبان وتتحول الفقاعات إلى اللون البني ، اعطِ المقلاة دوامة مائلة قليلًا نحوك حتى تتجمع كل الزبدة المذابة والعصير نحوك في المقلاة.

باستخدام ملعقة ، دهن الستيك جيدًا بالزبدة والعصائر في قاع المقلاة. اقلب شرائح اللحم بحذر وكررها مع دهنها بالدهن بشكل متكرر.

أثناء التحميص ، باستخدام الملقط ، ادهن شرائح اللحم بشكل دوري بالأعشاب والثوم من المقلاة. يمكن بعد ذلك دهن شرائح اللحم بالأعشاب والثوم. اقلب شرائح اللحم وكرر ذلك ، امسح السطح بالثوم والأعشاب ودهنها بالفرشاة (أثناء عملية التحميص ، تحقق باستمرار من التوتر السطحي للحم للتحقق من النضج. استخدم راحة يدك كمقياس: الجزء الناعم من اللحم. الإبهام نادر الحدوث ، والتحرك نحو الإصبع نادر الحدوث ويتم إجراؤه جيدًا أسفل معصمك.)

عندما تتشكل قشرة ، ويكون لديك ملمس ناعم مع القليل من المقاومة ، من الناحية المثالية متوسطة-نادرة ، أطفئ النار ، وأزل شرائح اللحم من المقلاة ، وضعها على لوح تقطيع.

ضعي الأعشاب المقلية والثوم فوق شريحة اللحم ، ورشي شرائح اللحم برقائق المقلاة وغطيها بشكل غير محكم بورق القصدير واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. (تقدير جيد لفترة راحة شرائح اللحم هو نصف الوقت الذي قضيته في الطهي.)

لتحضير الصلصة:

باستخدام المقلاة التي تم طهي شرائح اللحم فيها في وقت مبكر ، اسكب كل شيء باستثناء ملعقتين صغيرتين من الدهون والقطع البنية اللذيذة الملتصقة بالقاع ، ثم ضعيها على نار متوسطة عالية.

باستخدام ملعقة خشبية ، اكشطي الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة مع التحريك المستمر ، أضيفي الكراث والثوم المفروم جيدًا.

أضف 1 كوب من النبيذ الأحمر واستمر في التقليب وتقليل الصلصة.

مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي مرق اللحم البقري (يمكنك أيضًا استخدام ربع كوب من مرق اللحم البقري وإضافة أي عصير ستيك محفوظ لديك).

أضيفي الزبدة وخففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في التقليب حتى لا تنكسر الزبدة.

قطعي شرائح اللحم إلى شرائح ضد الحبوب وقدميها مع صوص مقلي فوق اللحم أو على الجانب.


ماذا يحدث عندما تطبخ الخمر؟

عندما يتم تسخين النبيذ ، يتبخر معظم الكحول في غضون بضع دقائق. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زاد طهي الكحول من الطبق. إذا كنت قلقًا بشأن تقديم طبق به كحول ، فيمكنك ببساطة ضبط درجة الحرارة على منخفضة والسماح للتخفيض بأن ينضج لفترة أطول. تتبخر الكبريتات الموجودة في النبيذ ، والتي يعاني بعض الناس منها ، عند الطهي. الهدف الوحيد لاستخدام النبيذ في الطهي هو تعزيز نكهة الطبق بالنكهة المركزة للنبيذ.


أسهل طريقة لعمل ستيك لحم بقري طري مع صلصة النبيذ الأحمر

مرحبًا بالجميع ، مرحبًا بكم في صفحة الوصفات الخاصة بنا ، هل تبحث عن وصفة تندر بيف ستيك مع صلصة النبيذ الأحمر؟ لا مزيد من البحث! نحن نقدم لك فقط وصفة تندر بيف ستيك مع صلصة النبيذ الأحمر هنا. لدينا أيضًا مجموعة متنوعة من الوصفات لتجربتها.

قبل أن تقفز إلى تندر بيف ستيك مع وصفة صلصة النبيذ الأحمر ، قد ترغب في قراءة هذه النصائح الصحية القصيرة والممتعة حول الأطعمة الخفيفة المعززة للطاقة.

نعلم جميعًا أن تناول وجبات صحية يمكن أن يساعدنا حقًا في الشعور بتحسن داخل أجسامنا. نميل إلى الشعور بأننا أقل جرأة عندما نزيد حصتنا اليومية من الأطعمة الصحية ونقلل من استهلاكنا للأطعمة السريعة. تساعدنا السلطة على الشعور بأننا أفضل من قطعة بيتزا (جسديًا على أي حال). أحيانًا يكون من الصعب العثور على أطعمة صحية لشيء يأكله بين الوجبات. قد يكون التسوق لشراء الأطعمة الخفيفة أمرًا صعبًا لأن لديك عددًا كبيرًا من الخيارات. لا يوجد شيء يضاهي أحد هذه الأطعمة الصحية الرائعة إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة معززة للطاقة.

يعد تناول اللوز خيارًا رائعًا طالما أنك لا تعاني من حساسية ضد الجوز. كمعزز للحيوية الكل في واحد ، يوفر اللوز العديد من الفوائد الصحية. تحتوي هذه الأنواع من المكسرات على الكثير من الفيتامينات E و B2 والمنغنيز. التربتوفان ، وهو إنزيم موجود أيضًا في الديك الرومي يسبب النعاس ، متوفر في اللوز. عندما يتعلق الأمر باللوز ، فإنها لن تسمح لك بالتوق إلى قيلولة. هذه المكسرات تريح العضلات وتوفر إحساسًا عامًا بالاسترخاء. يعطي اللوز عادة شعورًا عامًا بالرفاهية.

ليس عليك البحث بعيدًا للعثور على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الصحية التي يمكن تحضيرها بسهولة. يمكن أن يكون اتخاذ قرار بالعيش بأسلوب حياة صحي أمرًا سهلاً كما تريده.

نأمل أن تكون قد حصلت على نظرة ثاقبة من قراءتها ، والآن دعنا نعود إلى شريحة لحم البقر الطرية مع وصفة صلصة النبيذ الأحمر. يمكنك الحصول على شريحة لحم بقري طرية مع صلصة النبيذ الأحمر باستخدام 6 المكونات و 3 خطوات. هنا كيف تطبخه.

المكونات اللازمة لطهي اللحم البقري الطري بصلصة النبيذ الأحمر:

  1. تحضير شريحتين من لحم البقر (لحم بقري مشوي).
  2. خذ 1 من الملح والفلفل.
  3. استخدم فص ثوم.
  4. قدم 5 جرامات من الزبدة.
  5. احصل على 50 مل من النبيذ الأحمر.
  6. احصل على 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

تعليمات لعمل ستيك لحم بقري طري بصلصة النبيذ الأحمر:

  1. اضرب اللحم بالجزء الخلفي من السكين لينعم ، اضبط الشكل ، ويتبل بالملح والفلفل. قطع الثوم ..
  2. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الثوم. عندما تفوح رائحته نضيف اللحم البقري ونطهو كلا الجانبين جيداً على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ..
  3. أضيفي النبيذ الأحمر وصلصة الصويا واتركيها على نار هادئة. يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج كما يحلو لك ..

إذا وجدت أن وصفة Tender Beef Steak مع صلصة النبيذ الأحمر مفيدة ، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك أو عائلتك ، شكرًا لك ونتمنى لك التوفيق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيف لي أن أعرف أنه قد نضجت ستيك؟

عندما تزوجنا لأول مرة ، أفسد زوجي العديد من شرائح اللحم. لم نتمكن من معرفة كيف صنعت مطاعم الستيك هذه شرائح اللحم الرائعة. بالطبع الخطأ الأول كان اختيار نوعية عالية من اللحوم ، ولكن ماذا بعد ذلك؟

غالبًا ما يتم طهي شرائح اللحم أكثر من اللازم لأنه يمكنك & # 8217t بسهولة معرفة ما إذا كان قد تم طهيه من خلال النظر إليه. يصبح الأمر أسهل بمرور الوقت مع تحضير وطهي شرائح اللحم في كثير من الأحيان. يمكن لزوجي أن يخبرنا بنعومة اللحم المطبوخ إذا كان متوسط ​​الندرة أم لا ، درجة النضج التي نفضلها.

أحب أن أكون أكثر دقة ، خاصة عند طهي سمك فيليه مينون. لذلك أستخدم مقياس حرارة اللحوم. عند استخدام مقياس حرارة اللحم ، لا تدخله من الأعلى ، بل من جانب شريحة اللحم.

حرك المسبار من الجانب إلى منتصف شريحة اللحم للحصول على قراءة أكثر دقة. نادرًا ما تريد درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت ومتوسطة نادرة 130 درجة فهرنهايت ومتوسطة 135 درجة فهرنهايت.


شاهد الفيديو: مهرجان شواء اللحوم في الأرجنتين (قد 2022).