وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة ماندلبروت بالجوز بالشوكولاتة

وصفة ماندلبروت بالجوز بالشوكولاتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة

هذه رقائق الشوكولاتة الغنية وجوز الماندلبروت أو البسكويت مصنوعة من وجبة ماتزو بدلاً من الدقيق لعيد الفصح.

صنع هذا 47 شخصًا

مكوناتتكفي: 16

  • 400 جرام سكر ناعم
  • 225 جرام سمن بارفي
  • 6 بيضات
  • 220 جرام وجبة كعكة ماتزو
  • 100 جرام نشاء بطاطس
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 120 جرام جوز مقطع
  • 325 جرام رقائق شوكولاتة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 55 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهن صينية خبز كبيرة.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي 400 جم من السكر والسمن حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخلطيها جيدًا بعد كل واحدة. يُمزج وجبة الكيك مع نشا البطاطس والملح ؛ يقلب في خليط الكريما. امزج الجوز ورقائق الشوكولاتة. سيكون الخليط ثقيلاً. شكل في 2 جذوع طويلة بيضاوية. ضعها في صينية الخبز المعدة. نرش على الوجه بمزيج من 2 ملاعق صغيرة من السكر والقرفة.
  3. اخبزيها لمدة 50 إلى 55 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى يخرج سيخ نظيفًا في الوسط.
  4. قطع جذوع الأشجار إلى شرائح سميكة ؛ توضع جانبا لتبرد.

نصيحة

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك ترتيب شرائح البسكويت على صينية الخبز ، ووضعها في فرن منخفض جدًا حتى يجف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(49)

المراجعات باللغة الإنجليزية (43)

بواسطة DallasTexas

وصفة ممتازة ، تم استخدامها لسنوات. أضفت خطوة أخرى إلى خاصتي. لقد قطعت الأرغفة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة. ضعيها مرة أخرى على ورقة الخبز ، ورشي المزيد من سكر القرفة واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة على 250 درجة لتجفيفها. إنه أفضل بكثير على هذا النحو - 13 أبريل 2003

بواسطة ABATYA18

هذا لذيذ جدا! لقد شكلت ثلاثة أرغفة بعرض ورقة خبز واحدة - لا تنتشر كثيرًا وتمكنت من طهيها كلها على ورقة واحدة. صدقني مع هذا - تحقق بعد 30 أو 35 دقيقة من الطهي. عندما يتم تقطيعها قليلاً ، أخرجها من الفرن. دعهم يبردوا حتى يسخوا (حوالي 15 أو 20 دقيقة) وقطّعهم إلى شرائح. يرش سكر القرفة ويوضع على الجانبين. اخبز لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. تبرد تماما. صدقني - يبدو هذا وكأنهم سيكونون غير مطبوخين لكنهم لذيذون عندما يكونون غير مخبوزين قليلاً. إذا لم يكن كذلك ، فهي متكتلة جدًا. لذا اخفضيهم لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك ... ثق بي !! استمتع! -26 أبريل 2005

من SHARIESPO

لقد استخدمت وصفة ماندلبروت لعشاء عيد الفصح. كان ضربة كبيرة! أذابت الشوكولاتة فوقها مما أضاف لمسة لطيفة. شكرا على الوصفة جويس .. شاري إي- 28 مارس 2002


وصفة خبز ماندل برقائق الشوكولاتة

هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

كنت الشخص الوحيد في صف روضة Miss Duckler & rsquos بدون شقيق. كنت أتمنى طويلا لأخت. لكنني كنت أتمنى أيضًا الحصول على نجمة لدمية Baby Alive ، وهذا لم يتحقق أبدًا. لذلك عندما اصطحبتني عمتي جيني من المدرسة وشاركتني في ولادة أختي أبريل ، لم أستطع تصديق ذلك حقًا. بدأت في الهتاف والقفز في دوائر. & ldquo عندي أخت ، عندي أخت! & rdquo

عندما انطلقنا بسيارتها الفضية El Dorado Cadillac ، كنت أموت بترقب. أردت أن أرى شكل إبريل ، وأمسك بها ، وأن أكون من أوائل الأصوات التي سمعتها. كسر الأخبار التي تفيد بأنه سيتعين علينا الانتظار حتى الصباح قبل أن نتمكن من الذهاب إلى المستشفى ، أخرجت جيني كيسًا من خبز ماندل برقائق الشوكولاتة المخبوزة للتو. & ldquo هم و rsquore لا تزال دافئة ، & rdquo قالت ، في محاولة لتهدئة لي.

قضم البسكويت الرائع ، الذي لا يزال دافئًا ، مع برك من الشوكولاتة الذائبة ، تحسن مزاجي.

عندما وصلنا إلى منزلها ، قادتني إلى الفريزر السري الخاص بها و mdash & ldquoفقط في حالة.& rdquo تم إخفاء العلبة في الجزء الخلفي من الطابق السفلي وكان من المفترض أن يتم فتحها فقط في مناسبات خاصة جدًا. كانت مليئة بملفات تعريف الارتباط والكعك المزخرفة التي تناولناها. عندما كان بطني ممتلئًا ، علمتني كيفية قياس البيض وسوطه وفصله حتى نتمكن من إعادة تخزينه للاحتفالات المستقبلية.

علمتني أيضًا سحر تحويل الوصفات باستخدام المقايضات من حقيبة الحيل الخاصة بها ، على الرغم من أنني لم أر كيسًا حقيقيًا مطلقًا. & ldquo إذا كنت تفتقد مكونين ويمكنك الوصول إلى المتجر ، أو إذا كنت ترغب في تخفيف محتوى السكر أو الزبدة أو منتجات الألبان في وصفة لجعلها أكثر صحة وقليلًا من محيط الخصر ، فلدي كل الحيل! تفاخرت عمتي. عندما غادرت منزل Aunt Jeannie & rsquos ، لم يكن لدي أخت صغيرة فحسب ، بل كان العديد من أسرار الخبز و mdashm الكثير منها سرية للغاية ويمكن استخدامها لخبز الحلويات في الليالي التي يتم فيها تقديم اللحوم.

وصفة طبع بإذن من أبي السمين ، مذكرات ، عن حب الطعام والعائلة مع الوصفات بواسطة Dawn Lerman


أفضل خبز ماندل برقائق الشوكولاتة في عيد الفصح في العالم

بواسطة Wendy Sondov · تم النشر: 8 أبريل 2017 · تم التعديل: 12 مارس 2020 · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة · بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

تم طلب وصفة أفضل خبز ماندل بالشوكولاتة في عيد الفصح في العالم من قبل كل من جربه على الإطلاق! خبز ماندل هو ملف تعريف ارتباط يهودي تقليدي مرتبط تاريخيًا بالبسكوتي الإيطالي. مثل البسكوتي ، يُخبز خبز الماندل (المعروف أيضًا باسم ماندلبروت أو كاميشبروت) في شكل رغيف ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح وغالبًا ما يتم خبزه مرة أخرى للحصول على قوام مقرمش. تستبدل هذه الوصفة لأفضل خبز ماندل بشوكولاتة عيد الفصح في العالم الدقيق المعتاد لجميع الأغراض بدقيق الكيك (الدقيق المصنوع من المطحون جيدًا جدًا) ونشا البطاطس. يتم خبزها مرة واحدة فقط لإنشاء ملف تعريف ارتباط يذوب في فمك برقائق الشوكولاتة وهو أكثر من مجرد إدمان قليلاً!

منذ سنوات عديدة كانت هناك صحف. كانت مصنوعة من الورق والحبر. يمكن توصيل الصحف إلى منزلك أو شراؤها من صيدلية أو صندوق جرائد معدني في زوايا الشوارع. عندما تمسك جريدة ، كان الحبر يفرك أصابعك أحيانًا. عندما تذهب إلى الكلية ، تقوم والدتك أو جدتك بقص المقالات ذات الأهمية من الصحيفة وإرسال المقالة إليك بالبريد. في مغلف. من مكتب البريد. كانت الصحيفة المصدر الرئيسي لجميع أنواع المعلومات. إلى جانب التقارير الواضحة للأخبار ، كان القسم المبوب هو مصدر الانتقال للبحث عن الوظائف والعقارات. قسم الطعام الأسبوعي ، شاركنا الوصفات التي أصبحت مفضلة للعائلة. تم قطع الوصفات وتخزينها بأمان في صندوق وصفات ، حيث أصبحت تلك القطع الصفراء من ورق الصحف ميراثًا عزيزًا ينتقل من جيل إلى جيل.

بالطبع ، لا تزال هناك بعض الصحف. نحصل على ثلاثة إلى منزلنا يوميًا. نشأ أطفالي وهم يشاهدون والديهم يقرؤون الصحف ، لكنهما اليوم يحصلان على معلوماتهما من الكمبيوتر. اعتدت على قص مقالات لابني عندما ذهب إلى الكلية ، لكنه طلب مني التوقف. يمكنه أن يجد نفس المقالة على الإنترنت. ومع ذلك ، غالبًا ما تشارك إحدى الصحف معلومات ربما لم تفكر بها في البحث على Google.

في تلك الأيام الماضية ، لم تكن هناك صحف المدينة فحسب ، بل كانت هناك أيضًا صحف محلية أسبوعية مجانية. في قسم الطعام في جريدتنا المحلية ، جريدة سانت لويس ويست كاونتي جورنال البائدة الآن ، وجدت هذه الوصفة لأفضل خبز ماندل برقائق الشوكولاتة في عيد الفصح في العالم. لم أكن لأبحث على الإنترنت مطلقًا عن وصفة خبز ماندل (عيد الفصح أم لا) لأن تعرضي السابق لخبز الماندل كان كعكات جدتي المليئة بالجوز التي بقيت بعيدًا عنها قدر الإمكان. كلمة ماندل هي الكلمة الألمانية واليديشية للوز. ومع ذلك ، فإن أفضل خبز ماندل بالشوكولاتة لعيد الفصح في العالم لا يحتوي على مكسرات! بدلاً من ذلك ، إنها كعكة نقية تذوب في فمك والكثير من رقائق الشوكولاتة. بينما كان الأطفال اليهود الآخرون يشتكون من عدم وجود ملفات تعريف الارتباط الجيدة خلال عيد الفصح ، كان أطفالي يتغذون بسعادة على أفضل خبز شوكولاتة لعيد الفصح في العالم ، متمنين أن أخبزه أكثر من مرة في السنة!

لم أحاول تكييف هذه الوصفة باستخدام مكونات غير عيد الفصح. على الرغم من أنني رأيت العديد من الوصفات لخبز ماندل غير عيد الفصح الذي يستخدم دقيقًا لجميع الأغراض ، إلا أن الملمس سيكون أشبه بسكوتي مقرمش. لم تكن محاولتي الوحيدة لإنشاء نسخة خالية من الغلوتين من خبز الماندل باستخدام دقيق اللوز كما هو مخطط لها. يذوب نوع العجين في الفرن ، مما ينتج عنه صينية مليئة بمربعات بسكويت رقائق الشوكولاتة واللوز ، وهي مفضلة جديدة لعيد الفصح!

يضمن لك أفضل خبز ماندل برقائق الشوكولاتة في عيد الفصح في العالم أن يكون ناجحًا على مائدة السيدر وطوال عيد الفصح. يحافظ الملمس الجاف نسبيًا لخبز الماندل على مذاق ملفات تعريف الارتباط لمدة 7 أيام على الأقل.

أتمنى لكل من يحتفل بعيد الفصح السعيد! ساميتش تشاج بيساك! ! هههههههههههههههه


    1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
    2. اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.
    3. اخفقي البيض والزيت والفانيليا معًا في وعاء آخر حتى تمتزج ، ثم قلبي خليط الزيت مع خليط الدقيق حتى تمتزج جيدًا. (سوف يتفتت العجين.) أضيفي الجوز ورقائق الشوكولاتة. انقلي المزيج إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تتشكل عجينة.
    4. ربع عجينة واضغط بقوة على كل قطعة في سجل 10 × 2 بوصة. رتبي جذوع الأشجار على بعد بوصتين على صفيحة خبز كبيرة غير مدهونة.
    5. تُخبز في منتصف الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة. اترك الفرن يعمل.
    6. قم بفك الكتل الخشبية من صفيحة الخبز باستخدام ملعقة معدنية ، ثم انقلها إلى لوح التقطيع واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. قطع جذوع الأشجار بالعرض بسكين ثقيل كبير إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة وترتيبها على صفيحة خبز ، منتصبة ، على بعد 1/4 بوصة. تُخبز البسكويت في منتصف الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا بالكامل بمراكز صلبة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. نقل إلى رف لتبرد تماما. (سوف تنضج ملفات تعريف الارتباط عندما تبرد.)

    لقد نجحت جدًا في هذه الوصفة ولم أجد أن هناك الكثير من الزيت. وأضفت بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى العجين المتفتت للمساعدة في العجن. لكن ما وجدته هو أن الوصفة تصنع 60 ملف تعريف ارتباط ، وليس 80.

    هذه وصفة جيدة جدًا موصى بها بشدة ، لكن عليك تغيير تعليمات الخلط. لقد كنت أصنع ماندلبروت منذ سنوات وكنت خارج المدينة واستخدمت هذه الوصفة لتحضير دفعة للعمل (لقد تجاوزوا بشكل رائع.) عند خلط المكونات ، اخفق البيض والسكر معًا أولاً ، ثم اخلطهم في الزيت. يعتبر السكر سائلاً ، لذلك عن طريق إذابته مع البيض ، تحصل على عجينة طرية. لقد قمت بتقليل زيت النقاط إلى 1/2 درجة مئوية (ما تتطلبه الوصفة المعتادة) ولن تواجه أي مشكلة مع العجين. اتبع بقية الوصفة. يتمتع!

    توافق على القليل من الزيت الذي يسهل التعامل معه ، لكن رقائق الشوكولاتة! رقائق زبدة الفول السوداني. هذا ماندلبروت بعد كل شيء. تم حفر أكلة جيدة جدًا وغير ماندلبروت.

    لقد & # x27ve صنع ماندلبروت لسنوات عديدة واعتقدت أنني & # x27d أجرب وصفة جديدة. هذا واحد فزت & # x27t سأوفره. لقد اتبعت الوصفة بالضبط وكانت العجين متفتت للغاية. لم تكن أبدًا جيدة بغض النظر عن مقدار ما عملت عليه.

    كانت كمية الزيت المطلوبة كثيرًا جدًا لهذه الوصفة. كان & quotdough & quot؛ دهنيًا بشكل مفرط مما يجعل التعامل معه صعبًا وفوضويًا. اضطررت إلى الاستمرار في رش المزيد من الدقيق لأتمكن من العمل به. تتطلب الوصفات الأخرى 1/4 - 1/3 كوب مما يبدو وكأنه النسبة الصحيحة المطلوبة. أعدت تسخين القطع المقطعة لمدة 6 دقائق على كل جانب بدلاً من وضعها فوقها. تحول الماندلبروت إلى مقرمش وشهي. سأفعل هذا مرة أخرى لتقليل الزيت.

    أمي اشترت فريكين & # x27 رقائق شوكولاتة جامبو! كان من الصعب جدًا عجن العجين ، لأنهم استمروا في السقوط. لكن ، تبين أن ملفات تعريف الارتباط جيدة حقًا. أعتقد أنه في المرة القادمة سأجربها مع الفاكهة أو المكسرات المكاديميا أو شيء من هذا القبيل ، لكنني ربما ربحت & # x27t إذا لم تكن مناسبة لحدث خاص.

    20 سنه. وصفتي هي نفسها تقريبًا هذه الوصفة ، لكنني أستخدم فقط 1/3 كوب من الزيت النباتي ، العجين قاسٍ ولكنه أقل دهنيًا ، ويصنع كعكة لذيذة.

    لقد وجدت أن هذه الوصفة سهلة للغاية وسهلة الاستخدام. لقد أحببت العجين الأساسي وفي المرة القادمة سأضيف الفواكه المجففة أو رقائق زبدة الفول السوداني.

    لقد اتبعت الوصفة تمامًا باستثناء أنني استخدمت رقائق ذات حجم عادي وشربت الجوز أولاً. مهتاج الجميع. ومع ذلك ، كان من الصعب جدًا التعامل مع العجين - دهني ولكنه متفتت ، ولم أتمكن من دمج جميع الرقائق والمكسرات - لدرجة أنني لا أعتقد أنني أحاول ذلك مرة أخرى. & # x27d بالتأكيد لا أضيف المزيد من الزيت ، على الرغم من أن إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء قد يجعل الأمر أسهل في التعامل معه. لقد ذكرني بما اعتادت صنعه جدتي.

    ممتاز! بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى. ومع ذلك ، أوصي بتقليل كمية رقائق الشوكولاتة إلى 1/2 كوب وإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة اللوز.

    لقد وجدت ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة ومدمنة في كل مرة أصنعها ، كما فعلت بقية أفراد عائلتي. لقد وجدت أنني في الواقع بحاجة إلى إضافة القليل من الزيت الإضافي ، لأنه بدونه لا يلتصق العجين معًا على الإطلاق وكان من الصعب جدًا التعامل معه.

    أعتقد أن ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة! إنهم & # x27re نوعًا ما من الأغنياء والعطاء ولكنني لا أجدهم دهنيًا على الإطلاق ، كما فعل المراجع السابق. لقد استخدمت سكر القرفة الذي رشته فوق البسكويت في الخبز الأول. لقد استخدمت أيضًا 4 بيضات متوسطة بدلاً من 3 بيضات كبيرة (كانت معروضة للبيع ، ماذا يمكنني أن أقول). السائل الإضافي جعل العجين لزجًا ، لذلك قمت بتشكيلها إلى قطعتين من الخشب بدلاً من عجن العجين. أعطى هذا ملفات تعريف الارتباط مظهرًا مرصوفًا أجده جذابًا حقًا. في الأساس أعتقد أن هذه وصفة رائعة لملفات تعريف الارتباط.

    يوجد الكثير من الزيت في هذه الوصفة. كانت ملفات تعريف الارتباط دهنية جدًا وحلوة جدًا.


    ملخص الوصفة

    • نصف كوب زيت نباتي
    • 1 كوب سكر أبيض
    • 3 بيضات
    • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • 1 كوب جوز البقان المفروم
    • كوب كرز ماراشينو ، مقطع أنصاف
    • نصف كوب سكر قرفة

    سخني الفرن على 175 درجة مئوية. بخفة الشحوم ورقة الخبز.

    نخفق الزيت النباتي والسكر بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير. أضف البيض في درجة حرارة الغرفة واحدًا تلو الآخر ، مع السماح لكل بيضة بالخلط مع خليط السكر قبل إضافة البيض التالي. يُمزج الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء صغير. يقلب خليط الدقيق مع خليط السكر حتى يتجانس تماما. أضيفي جوز البقان والكرز وخلطيهما بالقدر الكافي لخلطهما بالتساوي.

    تقسم العجينة إلى جزئين متساويين باستخدام اليدين مدهونة بقليل من الزيت. شكلي رغيفين بطول 10 بوصات وعرض 3 بوصات وضعيها على صينية الخبز المعدة. يرش سكر القرفة.

    اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً. قطع كل رغيف إلى شرائح 3/4 بوصة. ضعي شرائح مقطعة لأعلى ، على صينية الخبز مرة أخرى. ارفعي حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وأعيدي الماندلبروت إلى الفرن. نخب حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق.

    تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق قبل إزالتها لتبرد تمامًا على رف سلكي. تخزينها في وعاء محكم.


    وصفة ماندلبروت بالشوكولاتة والجوز - الوصفات

    وصفات عيد الفصح منتشرة في جميع أنحاء الإنترنت. يشكل عيد الفصح تحديات حتى لأكثر الطهاة أو الخبازين خبرة بسبب قلة الخميرة في الوجبات. خلال الأيام السبعة بين عيد الفصح والخبز الفطير ، يُطلب منا عدم تناول الخميرة كتذكير للإسرائيليين الذين غادروا مصر في عجلة من أمرهم لم يتمكنوا من ترك خبزهم يرتفع في الوقت المناسب.

    لهذا السبب ، واجه الإنترنت التحدي ، ووصفات عيد الفصح التي تعمل حول مكون الخميرة موجودة في كل مكان! نشجعك على العثور على وصفاتك الخاصة للحلويات والمخبوزات ووجبات العشاء اللذيذة. الوصفات المدرجة أدناه هي وصفات الطهاة المفضلة لدينا لتجربتها خلال موسم الربيع. كلهم إضافات رائعة لوجبة عيد الفصح ، ونأمل أن تجد فائدة كبيرة في هذه الوصفات المجربة والصحيحة!

    بريسكت على الطريقة المغربية مع الفواكه المجففة والكبر

    اللحم البقري هو طبق رئيسي نموذجي لوجبة عيد الفصح ، لكن هذه الوصفة تحتوي على بعض البيتزا! جرب هذا للحصول على أفضل لحم صدر لديك على الإطلاق!

    رقائق الشوكولاتة والجوز ماندلبروت:

    ماندلبروت عبارة عن ملف تعريف ارتباط يشبه البسكويت ، وهو عبارة عن ملفات تعريف ارتباط على طراز أوروبا الشرقية ، وغالبًا ما تكون مع الشوكولاتة أو الجوز أو اللوز. وأفضل جزء هو & # 8230 خالٍ تمامًا من الخميرة!

    كعكة الشوكولاتة المكرونة:

    فكر في حلوى الماكرون المغطاة بالشوكولاتة بجوز الهند & # 8230 ولكن ككعكة! إضافة رائعة إلى قائمة حلوى عيد الفصح ، سيطلب الجميع المزيد من هذا!

    شوكولاتة عيد الفصح - توفي ماتزو

    خذ بسكويت ماتزو الممل تقليديًا وقم بتحويله إلى ماتزو المغطاة بالشوكولاتة: فكر في الجنة! يمكن تبديل أي طبقة من التوفي ، لكن جميع الإصدارات لذيذة!

    الفستق الحلبي والفواكه المجففة Haroset

    وصفة عيد الفصح الكلاسيكية ، haroset عبارة عن عجينة مصنوعة من الفاكهة والمكسرات ، وعادة ما تستخدم خلال عيد الفصح. يمكن التغلب على هذه الوصفة & # 8217t!


    وصفة ماندلبروت بالشوكولاتة والجوز - الوصفات

    شاهد رسالة من إلين حول حملة التبرع. مساعدتك مهمة!

    حافظ على إلين الطبخ!
    دعم صفحات جديدة!

    وصفات البسكوتي التقليدية - مصادر الإنترنت المختلفة

    هل هناك أي ملف تعريف ارتباط أفضل؟ إذا كنت تريد وصفة بيسكوتي أساسية لتجربتها ، فانتقل إلى الوصفة الأساسية في حفلة خبز البسكوتي هنا ، أو جرب ماندلبروت أدناه. هذه بعض الوصفات التي جمعتها أثناء التحضير لحفلة خبز البسكوتي. أثناء خبز ملفات تعريف الارتباط ، اصنع مجموعة من الشاي أو مزيج شاي الأعشاب.

    عائلتنا لا تستطيع أكل شرائح المكسرات المحمصة التقليدية. لإضافات البسكوتي اللذيذة ، استخدمت: المشمش المجفف المفروم ، الزبيب ، الفواكه المجففة الأخرى ، الفاكهة المسكرة ، القرفة ، اليانسون ، الشمر أو بذور الخشخاش ، البهارات ، الصولجان ، نكهة الحمضيات ، المكسرات المحمصة المطحونة ، رقائق الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المصغرة.

    الجوز والقرفة ماندلبروت بيسكوتي - يصنع 20-28

    ماندلبروت نموذجية ليست حلوة للغاية. يمكنك تناوله سادة أو وضعه في خليط سكر القرفة للحصول على حلوى أكثر توابلًا. يصنع ملف تعريف الارتباط هذا وصفة بسكوتي أساسية جيدة ويتناسب جيدًا مع الاختلافات.

    3/4 كوب سكر
    1/2 كوب زيت
    2 بيض
    2 ملاعق صغيرة فانيليا
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    2 كوب دقيق
    1/2 كوب جوز مفروم خشن أو أي إضافة أخرى
    مزيج القرفة والسكر مع 1 كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة قرفة

    يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الشمع أو ورق الزبدة.

    في وعاء كبير ، اخفقي السكر والزيت معًا ، ثم اخلطي البيض والفانيليا.

    في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والبيكنج بودر والدقيق معًا.

    يُمزج الطحين في خليط مبلل ، ثم يُمزج الجوز حتى يتجانس.

    اقلب المزيج على ورق مشمع وشكل جذعًا ، حوالي 10 × 3 بوصات ، وادهن يديك بالطحين إذا لزم الأمر ، لتجنب الالتصاق. انقل الورق وسجل على ورقة البسكويت ، واضغط لأسفل لتسطيح قليلاً ، واخبز حتى ينضج تمامًا ، 25-30 دقيقة.

    نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. انقل الحطب إلى لوح ، وباستخدام سكين طويل مسنن ، مقطّع إلى شرائح 1/2 بوصة.

    ضع ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى على ورقة البسكويت واخبزها مرة أخرى عند 325 درجة فهرنهايت حتى تجف وتحمر قليلاً (حوالي 11-18 دقيقة). اقلب ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة أثناء الخبز للتأكد من أن كلا الجانبين يخبز بالتساوي.

    بعد الخبز الثاني ، رجّوه برفق في كيس مليء بسكر القرفة (اختياري).

    يبرد ويخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.

    وصفة رئيسية للبيسكوتي

    2 كوب طحين لجميع الأغراض
    3/4 كوب سكر
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    3/4 كوب لوز (مقطع أو شرائح أو كامل: انظر الملاحظة)
    2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
    4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
    2 ملاعق صغيرة من مستخلص اليانسون أو نكهة اليانسون النقي أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

    1. اضبط الرف على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. غلف ورقة بسكويت بالشمع أو ورق الزبدة. ضعي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح والمكسرات في وعاء كبير وقلبي حتى يمتزجوا. في وعاء صغير ، اخلطي البيض والزبدة واليانسون أو الفانيليا واخفقيهم جيدًا. اصنعي فجوة في وسط المكونات الجافة واسكبي خليط البيض. باستخدام ملعقة مطاطية ، اخلطي المزيج حتى تتشكل عجينة خشنة.

    2. ضعي العجينة على سطح عمل واعجنيها عدة مرات أو حتى تتماسك العجينة مع إضافة طحين إضافي باعتدال وفقط إذا لزم الأمر. ابدأ في تشكيل العجين إلى سيجار كبير ودسم وقطعه إلى نصفين. شكل كل نصف في سيجار بسمك حوالي 1 بوصة وعرض 2 بوصة وطول حوالي 12 بوصة. ضعها على ورقة البسكويت واضغط برفق بأصابعك لتسطيح السيجار قليلاً.

    3. اخبز لمدة 25 دقيقة قلب المقلاة في منتصف الطريق. ستكون القضبان (السيجار) صلبة الملمس ولونها بني قليلاً. نخرجه من الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 300 درجة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على ورقة ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 دقيقة.

    4. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط إلى لوح التقطيع باستخدام ملعقتين. باستخدام سكين مسنن ، اقطع القضبان بزاوية بسمك 1/2 بوصة لتشكيل البسكوتي. ضعيها مرة أخرى على ورقة البسكويت مع أي جانب مقطوع لأسفل وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. اقلب كل ملف تعريف ارتباط لكشف الجانب المقطوع الآخر وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف تأخذ ملفات تعريف الارتباط أقل القليل من اللون وتشعر بأنها صلبة وجافة. اتركه يبرد على الرف حتى درجة حرارة الغرفة. تخزينها في وعاء محكم.

    يصنع حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط الصغيرة.

    ملحوظة: أنا أحب المكسرات في قطع أصغر ، في حين أن معظم الوصفات تتطلبها كاملة. يعتبر أي حجم من الأحجام مقبولًا ، ومن الصعب تقطيع لوز كامل أو قضمه.

    التين والتباين البرتقالي

    تجاهل اليانسون في الوصفة الأصلية. قلل السكر إلى نصف كوب. انقع 3/4 كوب من التين المقطّع إلى أرباع في ملعقتين كبيرتين من المسكرات البرتقالية لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. أضف التين إلى المكونات الجافة والمسكرات إلى الرطب. أضيفي أيضًا نكهة البرتقال الكبيرة المفرومة جيدًا إلى المكونات الجافة. أضف 1/4 كوب عسل وملعقة صغيرة فانيليا إلى المكونات الرطبة. تابع مع الوصفة أعلاه.

    اختلاف الشوكولاتة

    تجاهل اليانسون في الوصفة الأصلية واستبدل مستخلص الفانيليا. استبدل 1/4 كوب من الكاكاو بربع كوب من الدقيق في الوصفة الأصلية. قلب 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة مع المكونات الجافة.

    Biscotti all'Anise

    3 بيضات
    2 طن من مستخلص اليانسون
    3/4 ج سكر
    رشة ملح
    1 1/2 C دقيق لجميع الأغراض
    1/4 ج نشا ذرة
    1/2 طن من مسحوق الخبز

    سخن الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج البيض مع الخلاصة والسكر والملح في وعاء الخلط أو وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق بخلاط يدوي على سرعة عالية أو في خلاط شديد التحمل مزود بمضرب. استمر في الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا جدًا ويزداد حجمه ، 6-7 دقائق. أثناء خفق خليط البيض ، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج باودر ويقلب المزيج جيدًا.

    أخرج البيض المخفوق من الخلاط ونخله فوق خليط الدقيق في ثلاث إضافات ، وقم بطيه بعد كل إضافة بملعقة مطاطية. سوف يفقد الخليط معظم هواءه ويصبح قاسيًا إلى حد ما. ضع العجينة باستخدام كيس معجنات بفتحة 3/4 بوصة ، ولكن بدون أنبوب ، على صينية لفافة الهلام مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع بالزبدة. ضع قطعتين بعرض 1 1/2 بوصة وطول المقلاة. اخبزي الجذوع لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لونه إلى ذهب.

    أخرجيها من الفرن وضعي جذوع الأشجار على لوح التقطيع ليبرد لمدة 10 دقائق. باستخدام سكين حاد مسنن ، قم بتقطيع جذوع الأشجار قطريًا على فترات 1/2 بوصة. ضعي جانب قطع البسكوتي لأسفل على المقلاة وأعيديهم إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونهم خفيفًا على الأسطح المقطوعة.

    قم بتبريد البسكوتي في المقالي وخزنها في علبة بين طبقات ورق الشمع.

    التفاح بيسكوتي

    1 ج. السكر
    1 ج. مغلف سكر بني
    1/3 ج. شرائح اللوز
    1/4 ج. زيت نباتي
    2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
    1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
    1/4 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
    1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
    1 ت.فاح التفاح
    2 بياض بيضه
    1 بيضة
    1/3 ج. نوفات كريمة حامضة
    2 1/2 ج. طحين
    2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

    يُمزج أول 12 مكونًا (السكر عبر القشدة الحامضة) في وعاء خلط كبير ويُخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى وعاء الخلط الكبير ، ويُخفق حتى يمتزج العجين جيدًا ويصبح طريًا.

    اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وشكلها على شكل لفة مقاس 16 بوصة. توضع البكرة بحذر على صفيحة خبز مغطاة برفق برذاذ الطبخ وورق الشمع. افرد اللفافة حتى يصبح سمكها حوالي 3/4 بوصة.

    اخبز اللفة على 375 درجة لمدة 25 دقيقة. أخرج صينية الخبز من الفرن وفك حواف الأسطوانة بملعقة معدنية. اقلب صينية الخبز على رف سلكي واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق. قطع اللفة إلى شرائح 3/4-inch.

    إذا كنت تحب البسكوتي قاسيًا ، فأعد الشرائح إلى صينية الخبز واخبزها لمدة 10 دقائق إضافية على كل جانب.

    بيسكوتي نابوليتاني (العسل)

    كن حذرًا مع الخبز الأول لهذه البسكوتي. على الرغم من أنها تُخبز للمرة الثانية بعد تقطيعها ، إذا لم يتم خبزها بشكل كافٍ في المرة الأولى ، فإن البسكوتي سيكون لها قلب صلب وثقيل.

    2 ج دقيق متعدد الاستعمالات
    3/4 ج سكر
    3/4 C لوز كامل غير مقشور ، مطحون ناعماً
    نصف طن من بيكربونات الأمونيا أو نصف طن لكل منهما ، والبيكنج بودر وصودا الخبز
    1/2 طن قرفة
    3/4 C لوز كامل غير مقشر
    1/3 ج عسل
    1/3 س ماء

    سخن الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج جميع المكونات ما عدا العسل والماء في وعاء الخلط ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين للخلط. نضيف العسل والماء ونقلب حتى تتشكل عجينة متماسكة.

    تُرفع العجينة من الوعاء وتقسم إلى نصفين. قم بلف كل نصف في سجل يبلغ طوله حوالي 15 بوصة. ضع كلا الجذوع ، بعيدًا عن بعضها جيدًا ، على صينية لفافة الهلام مبطنة بورق البرشمان أو ورق الشمع بالزبدة.

    اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تبرز جيداً ، متماسكة ولونها ذهبي غامق. أخرجها من الفرن ، تبرد جذوع الأشجار قليلاً وضعها على لوح التقطيع.

    قم بتقطيع السجلات قطريًا على فترات 1/2 بوصة. يُعاد قطع البسكوتي إلى المقلاة ، ويُقطع جانبًا إلى الأسفل ، ويُخبز لمدة 15 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونه خفيفًا ويجف. تبرد على المقلاة. يخزن في علبة - يحفظ جيدًا.

    بسكوتي

    3 بيضات
    1+ كوب دقيق
    1 كوب سكر
    1/2 كوب زيت (زيت زيتون يعمل بشكل جيد جدا)
    1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ليمون أو يانسون
    1/4 ملعقة صغيرة ملح

    يخفق البيض. أضف السكر والزيت وصودا الخبز واليانسون (أو مستخلص الفانيليا أو الليمون - كل ما تفضله) والملح. وتخلط. يُمزج الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين متماسكاً ، شبه فطري ، لكن ليس قاسياً.

    تُسكب العجينة على ورقتي بسكويت في ثلاث شرائح بيضاوية بطول المقلاة (شريحتان على صينية واحدة ، واحدة على الأخرى). اخبزيها على حرارة 350 فهرنهايت حتى تنتفخ الأرغفة وتصبح ذهبية (حوالي 20 إلى 25 دقيقة). يجب أن يخرج المسواك جافًا.

    أخرجه من الفرن وقطّع البسكوتي بعرض 3/4 بوصة تقريبًا ، اقلبه على الجوانب وأعده إلى الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا (حوالي 5 دقائق) ، اتركه ليبرد على ورقة البسكويت لمدة 5-10 دقائق تقريبًا قبل نقل البسكويت إلى ورق بني كيس لاستكمال التبريد والتخزين.

    يمكن تجميد Biscotti في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق لتخزينها على المدى الطويل ، إذا بقي لديك أي شيء.

    * ملاحظة: لا تدهن القدور. إذا احترق الجزء السفلي من ملفات تعريف الارتباط ، فإن درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا أو أن المقلاة قريبة جدًا من الحرارة.

    يمكنك إضافة شرائح اللوز ، والتوت البري المجفف ، أو أي شيء ترغب في صنع بسكوتي أكثر نكهة (وملونة). فقط ضع في اعتبارك أن العائد الكلي سيزداد.

    يعد غمس البسكوتي المبرد في الشوكولاتة المذابة طريقة رائعة لإضافة التنوع.

    أورانج باسل بيسكوتي

    2 1/4 سي دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

    1 ج سكر
    2 طن دقيق الذرة
    1 طن من مسحوق الخبز مزدوج المفعول
    1 طن ملح كوشير
    1 بيضة كبيرة
    1/4 ج عصير برتقال
    1 عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وناعمة
    3/4 كوب صنوبر ، محمص ومفرومة بشكل خشن
    1 طن من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ناعماً
    مبشور 1 برتقالة متوسطة

    سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهن ورقة الخبز بالطحين وادهنها بالقليل. اخلطي الدقيق والسكر ودقيق الذرة والبيكنج بودر والملح. نضيف البيض وعصير البرتقال ونخفق المزيج حتى تتشكل عجينة. أضيفي الزبدة واخفقي حتى تتجانس تمامًا ، ثم أضيفي الصنوبر وأوراق الريحان وقشر البرتقال.

    اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، واعجنها عدة مرات ، ثم اتركها ترتاح ، مغطاة بفوطة المطبخ ، لمدة 5 دقائق. قسّمي العجينة إلى نصفين ، وباستخدام اليدين المرشوشين بالدقيق والعمل بسرعة على صينية الخبز المحضرة ، شكلي كل قطعة من العجين إلى قطعة خشبية طولها 12 بوصة وعرضها 2 بوصة. رتبي قطع الخشب على مسافة 3 بوصات على الأقل على الرف الأوسط للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتماسك ويصبح لونه ذهبيًا شاحبًا.

    أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق. على لوح التقطيع ، قم بقطع الجذوع بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. رتبي البسكوتي ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز ، واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أخرج صينية الخبز من الفرن ، واقلب البسكوتي واخبزها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخيرة. تبرد تماما وتخزينها في وعاء محكم.

    سكر بني جرانولا بيسكوتي

    1 كوب دقيق لجميع الأغراض
    2/3 كوب سكر بني فاتح (معبأ)
    1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
    1 ملعقة صغيرة يانسون مفروم خشن
    3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
    2 بيض بارد كبير ، مخفوق قليلاً
    1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
    2 كوب جرانولا مقطعة قطع كبيرة

    1. في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والسكر وقشر الليمون وبذور اليانسون ومسحوق الخبز ورشة ملح ويُخفق المزيج عدة مرات حتى يمتزج. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتجانس. نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يتجانس. تُكشط العجينة في وعاء وتُقلب في الجرانولا. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

    2. سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية. زبدة صينية الخبز بقليل من الزبدة. أرباع العجينة المبردة إلى أرباع وشكلها إلى أربعة قطع خشبية بحجم 6 × 1 بوصة ، وقم بتسوية كل قطعة في شكل مستطيل. انقلي قطع الكتل الخشبية إلى صينية الخبز المُجهزة واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وشبه متماسك. دع الكتل تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق.

    3. انقل الجذوع إلى سطح عمل باستخدام ملعقة معدنية. باستخدام سكين مسنن وعمل النشر اللطيف ، قم بتقطيع جذوع الأشجار بسمك 1/2 بوصة. رتبي البسكوتي على جوانبها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 12 دقيقة ، أو حتى تصبح شديدة الصلابة ويبدأ لونها في البني. انقل البسكوتي إلى الرف حتى يبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم.

    الشيف غي ريتش بيكان بيسكوتي محلي الصنع

    1 1/4 كوب سكر
    1 قشر برتقال
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    1 1/4 كوب زيت نباتي
    2 كوب دقيق
    2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
    2 رطل جوز أمريكي محمص

    اكسري البيض في وعاء خلط صغير. نضيف السكر وقشر البرتقال والفانيليا. يخفق على نار متوسطة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أضف الزيت النباتي ببطء. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر معًا. أضيفي خليط الدقيق ببطء إلى خليط البيض. فاز على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. يُمزج المزيج باليد حتى يصبح ناعمًا (بدون كتل).

    باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ببطء في البقان. دهن (رش بخاخ الطبخ) 6 (ستة) صواني رغيف الخبز. قسمي العجين بالتساوي إلى 6 صواني: حوالي 1 بوصة من الخليط. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

    اتركيه في المقالي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن المقالي ويوضع على رف التبريد لمدة 5 دقائق. قطّع كل رغيف إلى شرائح بحجم 1 بوصة تقريبًا (10-12 شريحة لكل رغيف). رتبي الشرائح على صينية ورق البسكويت وضعيها في الفرن لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى تحمص قليلاً.

    بيسكوتي دي براتو (لوز محمص)

    1 ج لوز كامل غير مقشر
    2 ج دقيق لجميع الأغراض
    1/2 ج سكر حبيبي
    1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    3 بيض مخفوق قليلاً
    1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
    1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

    ضعي اللوز على ورقة الخبز وتحميصه في 350 درجة فهرنهايت. لمدة 10 دقائق ، رج المقلاة مرة أو مرتين. ضعي ثلث اللوز في معالج الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. يقطع اللوز المتبقي بخشونة.

    يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء خلط كبير. اصنع حفرة في الوسط وأضف البيض والفانيليا وقشر الليمون. باستخدام شوكة ، اسحب الدقيق ، قليلاً تلو الآخر ، في وسط الوعاء. إذا لزم الأمر ، استخدم اليدين لخلط الخليط. سيكون العجين قاسيا.

    دع العجين يرتاح 5 دقائق. اعجن العجينة لمدة 3 دقائق ، واخلطي اللوز المطحون والمقطع.

    قسمي العجينة إلى 3 أجزاء ولفي كل منها إلى أسطوانة مقاس 10 بوصات. انقلي العجينة بحذر إلى صفيحة كوكيز مدهونة بالزبدة ودقيق ، مع ترك بضع بوصات بينهما. افردي العجين قليلاً. ادهني الأسطح ببياض البيض واخبزيها في فرن 350 درجة فهرنهايت. من 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، تبرد قليلاً.

    قم بإزالة اللفائف من المقلاة بعناية وضعها على سطح التقطيع. Using a serrated knife, cut each roll into 1 1/2" slices on a 45-degree angle. Reassemble rolls on pan, leaving a small space between slices. Bake 15-20 minutes longer.

    JAM's Awesome Biscotti

    Jam says: I wanted to try biscotti one day and found a recipe for basic biscotti dough. I had to modify the basic dough to handle all of the goodies that I added - but what a great recipe this has turned out to be. And my son absolutely loves them! These are great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour
    2 بيض كبير
    1 1/2 teaspoons baking soda
    1 oz. KAHLUA coffee liqueur
    1 ملعقة صغيرة ملح
    3/4 cup semi-sweet chocolate chips
    1 stick unsalted butter - softened
    3/4 cup of HEATH BITS candy pieces
    1 cup granulated sugar

    Pre-heat oven to 350 F. Lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, and salt In a large mixing bowl - cream butter and sugar together: Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add KAHLUA - blend Add 1/2 of the flour mixture and blend well, Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball Add HEATH BITS - stir in well. Add chocolate chips - stir in well - if the dough is too stiff you can splash the doughball with more KAHLUA or milk - but just enough to work the ingredients together.

    Flour your hands to work with dough. Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 35 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife. Place cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 350 F.

    Bake 10 min, turn cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. The HEATH BITS can be found at your grocery store with the baking stuff. I've used other toffee pieces and they just don't cut it - the HEATH BITS are crushed HEATH BARS and still have the chocolate on them. Notice:Heath Bar and Heath Bits are registered trademarks of M&M/Mars. Kahlua is a registered trademark of Licores Kahlua.

    JAM's Brown Sugar & Oats Biscotti

    These biscotti use the same basic ingredients as my other ones, but these are not as rich. Great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour

    1/3 كوب سكر حبيبي
    1 1/2 teaspoons baking soda
    2/3 cup packed dark brown sugar
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 بيض كبير
    1 1/2 teaspoons cinnamon
    1 oz. white chocolate liqueur
    1 قطعة زبدة غير مملحة
    2 cups oats

    Pre-heat oven to 350 F, lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, salt, and cinnamon. In a large mixing bowl - cream butter and sugars together. Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add white chocolate liqueur - blend.

    Add 1/2 of the flour mixture and blend well. Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball.

    Add oats one cup at a time - stir in well(this will take some work). Flour your hands to work with dough.

    Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 30 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. او اكثر. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife.

    Place the cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 325 F oven for 10 min. Turn the cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. If you don't have any white chocolate liqueur around, try about 1 1/2 t. of a quality vanilla.

    How To Make Cherry Biscotti

    These twice-baked Italian cookies go perfectly with a fresh, hot cup of coffee or cappuccino.

    3/4 cup granulated sugar
    2 بيض
    1/4 cup vegetable oil
    1 tablespoon orange juice
    2 teaspoons grated orange peel
    1-1/2 teaspoons vanilla extract (Ellen uses almond)
    2 كوب طحين لجميع الأغراض
    1/2 cup finely chopped walnuts
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 cup chopped dried tart cherries
    1 egg white
    1 ملعقة كبيرة ماء
    Granulated sugar for shaking after baking
    2-3 tablespoons additional flour

    With a citrus zester or small grater, rub across orange peel being careful not to include white pith. Cut thin strips of peel into small pieces. Cut orange in half and squeeze juice through a strainer into a small cup. Measure juice and orange peel, as required by recipe.

    Combine 3/4 cup sugar and eggs in a large mixing bowl. Beat with an electric mixer at medium speed, scraping bowl often, 2 to 3 minutes, or until mixture is thick and pale in color.

    Add oil, orange juice, orange peel and vanilla beat 1 to 2 minutes, or until well mixed.

    In a separate bowl, combine flour, walnuts, baking powder and salt. Gradually add the flour mixture to the egg mixture. Mix with an electric mixer on low speed 1 to 2 minutes, or until well mixed. Stir in cherries by hand.

    Turn dough onto lightly floured surface. (Use about 2 tablespoons flour. Dough will be soft and sticky.) Lightly sprinkle the dough with an additional 1 tablespoon of flour knead flour into dough. With floured hands, shape dough into 2 (8x2-inch) logs. Place 3 to 4 inches apart on a greased baking sheet flatten tops slightly.

    Combine egg white and water brush on logs. Sprinkle with granulated sugar.

    Bake in a preheated 350-degree oven 25 to 30 minutes, or until light brown and firm to the touch. Let cool on baking sheet 15 minutes.

    Reduce oven temperature to 300 degrees. With a serrated knife, cut logs diagonally into 1/2-inch slices. Arrange slices, cut-side down, on baking sheet. Bake 8 to 10 minutes turn slices. Bake 8 to 10 minutes, or until golden brown. Remove to wire rack let cool completely.

    Gingerbread Biscotti

    cup crystallized ginger, divided
    2 ملعقة كبيرة. ground ginger
    tsp. ground allspice
    tsp. ground cinnamon
    tsp. ground nutmeg
    cup sugar
    cup firmly packed dark brown sugar
    6 Tbsp. زبدة أو سمن
    2 بيض كبير
    cup light molasses
    2 cup flour
    1 tsp. baking powder
    2/3 cup (4 oz.) reduced fat chocolate chips

    Coarsely chop half of the crystallized ginger finely chop the other half. اجلس جانبا.

    In a large bowl, combine ground ginger, allspice, cinnamon, nutmeg, sugar and brown sugar. Add butter and beat with electric mixer until light and creamy. Beat in eggs, one at a time, followed by molasses, until mixture is smooth. Stir in both coarsely and finely chopped ginger. Sift flour and baking powder into molasses mixture beat until just blended. Dough will be thick and slightly sticky. Divide dough in half wrap each half in waxed paper or plastic wrap. Chill 2-3 hours. (Dough will keep 1 week in refrigerator if tightly sealed.)

    Position rack in center of oven. Grease and flour a baking sheet or line with parchment paper set aside. With lightly floured hands, shape each portion of dough into loaf -inch thick, 2 inches wide and 12-14 inches long. If hands become sticky, wash, dry and dust with flour again. Place loaves on prepared sheet at least 2 inches apart. Bake 25-30 minutes, or until loaves are completely set and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Do not turn off oven. Place baking sheet on wire rack and let loaves cool on sheet 5 minutes.

    Transfer loaves to cutting board and with serrated knife, firmly cut each loaf diagonally into slices -inch thick. Place slices upright on baking sheet and return to oven 10 minutes or longer if crisper cookie is desired. Remove biscotti from oven and transfer to wire rack to cool completely.

    Melt chocolate in double boiler or microwave oven. With spatula, spread chocolate over half of each cookie. Set the biscotti upright on wire rack until chocolate has set. Store in airtight container, separating layers with sheets of waxed paper. 1 = 123 calories, 3g fat (22%), 21mg cholesterol, 24mg sodium

    انقر Ellen's Kitchen Updates to request updates, suggest new topics or report a broken link, comment, or question. Put "updates" in the subject line if you are requesting updates. PLEASE send questions separately from update requests.


    Kitchen Adventures

    Ahh Passover baking. When you think of Passover desserts, you probably think of tasteless sponge cake or dense gluey flourless chocolate cakes. I actually found my way to a tasty, non-gluey Passover dessert a few years ago, chronicled on this very blog in fact: Walnut Tweed Cake. But it wasn't until I picked up Pearl's Passover at the library for my toddler that I tried making Passover-kosher cookies. He and I loved the book, which is chock-full of Passover crafts, recipes, songs, and stories, with sweet illustrations and a funny plot about Pearl and her annoying cousins. (Although I can't say I recommend the homemade matzoh recipe - I think the 2 POUNDS of flour it called for must have been a typo. Next year I'm going back to this recipe for our homemade matzoh.)

    However, the mandelbrot recipe was a total hit. Since I only had 2/3 cup of matzoh cake meal left after making the aforementioned walnut cake for our seder with my in-laws, and not much chance of finding any here in WASPy small town Vermont, I had to divide the recipe, which was just as well since I only have one loaf pan anyway. Mandelbrot is Yiddish for almond bread, although a better translation would be biscotti, because that is what they resemble much more closely than bread. A little sweet, a little crumbly, a little crunchy, and a little tart (thanks to the cranberries), these little cookies are perfect with a cup of tea and milk on a cool spring day.

    مكونات:

    1 ملعقة صغيرة فانيليا

    1/4 teaspoon almond extract

    1/4 cup grapeseed or vegetable oil plus more for greasing pan

    2/3 cup Passover matzoh cake meal

    1/4 teaspoon potato starch

    1/2 cup almonds, roughly chopped

    Preheat oven to 350, grease a loaf pan with a little bit of oil.

    In a large bowl, beat eggs and sugar together, then add vanilla and almond extracts, cinnamon, and oil and stir until well blended.

    In a small bowl, whisk together matzo cake meal, potato starch, salt, and lemon zest.

    Add dry ingredients to the egg-oil mixture, fold in almonds and cranberries.

    Pour batter into greased loaf pan. Bake 30 minutes.

    Remove from oven, turn heat up to 375. Cool 10 minutes in pan, then remove to rack to cool 15 minutes.

    Cut loaf into 1/2" slices, place on cookie sheet and bake 10 minutes.

    Makes 1 dozen kosher for Passover cookies - great with tea or coffee!


    ملخص الوصفة

    • 3/4 كوب زيت نباتي
    • 1 1/4 cups sugar
    • 3 بيضات كبيرة
    • 3/4 teaspoon coarse salt
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
    • 3 cups all-purpose flour
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • 1 teaspoon baking soda
    • 1 cup chopped pecans (about 4 ounces), toasted
    • 1 teaspoon ground cinnamon

    سخن الفرن إلى 350 درجة. Put oil, 1 cup sugar, eggs, salt, and vanilla in the bowl of electric mixer fitted with the paddle attachment, and mix on medium-low speed until combined.

    Sift together flour, baking powder, and baking soda into a bowl. Reduce mixer speed to low. Add flour mixture mix until combined. Stir in pecans.

    Divide dough into three equal parts shape each into a long log about 3 inches wide and 1 inch high. Space logs 4 inches apart on a baking sheet lined with parchment paper. Bake logs until golden, puffed, and just firm to the touch, about 35 minutes. Let cool slightly, 3 to 5 minutes.

    Transfer logs to a cutting board. With a serrated knife, gently cut logs into 1/2-inch thick slices. The cookies should still be slightly doughy inside. Work quickly, as slices will crumble if allowed to cool. Transfer slices to baking sheets lined with parchment paper.

    Mix remaining 1/4 cup sugar and the cinnamon in a small bowl. Sprinkle cookies with cinnamon-sugar mixture. Bake slices until golden brown and dry, about 15 minutes.


    Dairy-Free Cinnamon Walnut Mandelbrot

    Canola oil gives these biscotti-like cookies a crispness, which makes them perfect for dipping in coffee or hot chocolate. Vegans can make a slightly crunchier version with egg replacer, a nonanimal product available at health food stores use according to directions on the box for one large egg. Demerara is a coarse raw sugar available in the baking section of most supermarkets.

    مكونات

    • 1/2 cup Demerara sugar
    • 1/2 كوب زيت كانولا
    • 1 بيضة
    • 1/2 teaspoon vanilla
    • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 3/4 cups whole wheat flour
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • 1/2 teaspoon ground cinnamon
    • 1/2 teaspoon ground nutmeg
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 cup walnut coarsely chopped
    Cinnamon Sugar:

    Nutritional facts Per serving: about

    • Sodium 79 mg
    • Protein 3 g
    • Calories 226.0
    • Total fat 13 g
    • Cholesterol 16 mg
    • Saturated fat 1 g
    • Total carbohydrate 26 g

    طريقة

    Line rimless baking sheet with parchment paper or grease set aside.

    In large bowl, beat together sugar, oil, egg and vanilla. In separate bowl, whisk together all-purpose and whole wheat flours, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt stir into oil mixture to form soft dough. Stir in walnuts.

    On prepared pan, form into 15-inch (38 cm) log flatten to 2-inch (5 cm) thickness. Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 25 minutes. Let cool for 5 minutes.

    Cut log on slight diagonal into 3/4-inch (2 cm) wide cookies. Lay flat on baking sheet bake for 10 minutes. Turn over bake until browned, about 5 minutes.

    Cinnamon Sugar: On plate, stir sugar with cinnamon. Gently press warm cookies into mixture to coat sides. Let cool on rack. (Make-ahead: Layer between waxed paper in airtight container and store for up to 1 week or freeze for up to 2 weeks.)


    شاهد الفيديو: اصابع البقلاوة المحشية بالجوز و الفستق الحلبي (أغسطس 2022).