الشيف بيوس: شون سيركيل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما تولى شون سيركيل إدارة مطعم جان لوك ساليس الصغير البالغ من العمر ستة أعوام في أوستن ، ولم يمض وقت طويل بعد تخرجه من معهد الطهي في أمريكا ، كان لديه الأشخاص في أوستن كرونيكل قلقة من أن ذلك سيعني الوصول إلى مكان الحادث "شابًا شابًا سعيدًا بالاندماج مع الحاجة إلى الإدلاء بتصريحات طهوية شنيعة." بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، يبدو أنهم ليسوا بحاجة إلى القلق. Cirkiel هو طاهٍ بارع في أوستن مع مطعمين مشهورين ، جاستروبوب باركسايد ومطعم بيتزا نابولي الذي تم افتتاحه مؤخرًا مسافة للخلف.

بعد تخرجه من وكالة المخابرات المركزية ، عمل سيركيل في المصبغة الفرنسيةو Union Pacific (مغلق) و مقهى بولود قبل التوجه جان لوك بيسترو في أوستن. افتتح الشيف سيركيل باركسايد إلى اشادة من النقاد - أطلق عليها Texas Monthly كواحدة من "أفضل 10 New Texas لعام 2008" ، واستشهد بها Bon Appétit في "Hot 10 New American Taverns". في عام 2010 ، ظهر باركسايد أيضًا في مقال Esquire بعنوان "Where Men Eat". يعد مطعم Cirkiel's Neapolitan للبيتزا هو مشروع أحدث - تم افتتاحه في أواخر عام 2010 وتبعته شائعات عن مطعم ثالث ، والتي تم تبديدها بسرعة.

نشأ سيركيل في مزرعة وكانت عائلته تمتلك مطعمًا نباتيًا ، لذا فإن اهتمامه بالمكونات الموسمية والمحلية يجب ألا يفاجئ أحد. كما أشار Texas Wine and Food ، فإن شغفه بالمكونات عالية الجودة يعود إلى ما هو أبعد من ذلك: "كان الأجداد العظماء على جانبي الأسرة يشاركون في الطعام كخبازين ومزارعين." خلقت هذه الخلفية شغفًا يستشهد بقيادته إلى أن يصبح طاهياً مؤسسًا لسوق المزارعين في مركز الغذاء المستدام في وسط مدينة أوستن. يعيش Cirkiel مع زوجته و طفلين صغيرين.

حقائق سريعة:
أسلوب الطهي: أمريكي جديد
مطاعم: باركسايد ، باكسبس
ولد: 1976

هل كنت تعلم؟
نشأ سيركيل نباتيًا ، حيث كان والديه يمتلكان مطعمًا نباتيًا. أكل اللحم لأول مرة في سن 15.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد أن تشعر بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلاً من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وجميعها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية تمامًا). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض.التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال.وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


يقع Olive & amp June في مبنى من ثلاثة طوابق في وسط مدينة أوستن ، يكتمل بشجرة بلوط عمرها 200 عام.

العودة إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مشهد حضري ، يمكن للفكرة أن تستحضر أفكارًا عن المساحات المفتوحة على مصراعيها أو المزارع والمزارع المملوكة للعائلة. لحسن الحظ لمخططي تكساس ، يمكن أن يكون نقل ضيوفك إلى الهدوء والروعة في الهواء الطلق على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بالنسبة للضيوف الراغبين في العودة إلى الأرض ، توفر هذه الأماكن الأربعة فرصًا للمخططين للخروج إلى Texas Hill Country ، أو إحضار البلد إليهم عن طريق نقل الطعام المستدام من مصادر محلية إلى حدث حضري.

الحفاظ على قطعة من التاريخ

يقع مركز Cypress Falls Event بالقرب من أحد أوسع أجزاء Cypress Creek في Wimberley ، ويقع على بعد حوالي ساعة من كل من Austin و San Antonio. تم شراء مركز الأحداث والنزل المجاور في Cypress Falls في عام 2007 من قبل عائلة على دراية بسحر Wimberley.

قضت لينسي جونز هاستي ، مديرة المكان في مركز Cypress Falls Event Center ، وقتًا في ويمبرلي وهي تكبر. تقول: "لقد أحببنا منطقة ويمبرلي عندما كنت أصغر سنًا ، وكنت معتادًا على التخييم هناك". "عندما رأينا أن المبنى كان معروضًا للبيع ، تأثرت قلوبنا به. اشتريناه لحفظه ".

يقع مركز الأحداث والنزل في Cypress Falls بجانب Cypress Falls Swimming Hole ، المليئة بسد في الخور الذي يخلق أيضًا شلال Cypress Falls. تم قطع إيجل روك ، وهو تكوين صخري طبيعي ، مثل الكهف وكان يستخدم تاريخيًا كمأوى من قبل كل من الأمريكيين الأصليين وجنود تكساس.

يقول هاستي: "المنطقة تعج بالتاريخ". "يمكنك بالتأكيد الشعور بذلك من خلال السير فيه."

تقول هاستي إن عائلتها أرادت الحفاظ على الفندق التاريخي لعام 1949 والتأكد من بقاء العقار على حاله قدر الإمكان. كان العقار ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا اسم Corral of the Longhorns عندما كانت تديره جامعة تكساس ، يستخدم لعقد معتكفات الشركات في السبعينيات.

بعد تخرجه بدرجة الماجستير في إدارة الأعمال من ولاية تكساس ، قرر هاستي استخدام جزء من المبنى كمساحة للجلوس. عملت كمديرة للمكان في مركز Cypress Falls Event Center منذ عام 2010. تقول Hastie إنها أرادت بناء مكان "نعم". تقول هاستي: "عندما كنت أبحث عن أماكن لإقامة حفل زفافي ، كان لدينا الكثير من" لا "، وكان هناك الكثير من القيود على ما يمكننا القيام به". "نحن نفخر بأنفسنا لأننا نمتلك صيغة غير مقيدة."

المخططين مدعوون لاستخدام أي بائعين خارجيين. يمكنهم أيضًا طلب بوفيه أو قائمة طعام من الطعام المخصص في Cypress Falls الذي يقع مطبخه خارج مساحة الحدث. تقدم Cypress Falls خدمات تأجير الأثاث والديكور.

يوفر The Lodge at Cypress Falls 22 غرفة تتسع لـ 75 شخصًا ويضم حانة ومقهى مُدار بشكل مستقل. يقدم المقهى الشواء والبرغر مع إطلالات على Eagle Rock و Cypress Creek.

يمكن أن تستوعب Cypress Falls ما يصل إلى 300 شخص في مساحاتها الداخلية والخارجية. يمكن للمجموعات عقد عرض تقديمي أو الاجتماع في الداخل قبل أخذ قسط من الراحة لتناول الغداء على الخور أو المشي على الأرض. التجديف والتجديف بالكاياك والتجديف بالوقوف ليست سوى عدد قليل من الأنشطة المتوفرة في مكان قريب.

مكان في الهواء الطلق مع حديقة خاصة

سيستمتع أولئك الذين يبحثون عن حفلة في الحديقة في Texas Hill Country بخصوصية The Lookout ، التي تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج أوستن.

يقع The Lookout في ملكية Ann Jones التي تبلغ مساحتها 6 أفدنة. المكان خارج بالكامل ، بما في ذلك جناح في الهواء الطلق بمساحة 1600 قدم مربع. يقع مكان الإقامة على قمة تل ، ويطل على مسافة 30 ميلًا من Hill Country المحيطة ، مما يجعله مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس. يحتوي العشب على أفنية كبيرة مغطاة وغير مغطاة ، وقفص ، وبركة ، وحديقة ورود وملعب كرة البوتشي. يمكن أن يستوعب Lookout ما يصل إلى 150 ضيفًا مع مقاعد في جناح في الهواء الطلق أو في الأفنية.

عاش جونز في منطقة أوستن لمدة 35 عامًا. انتقلت إلى ممتلكاتها الحالية منذ 15 عامًا. بعد استضافة حفلات الزفاف لبنات صديقاتها ، قالت جونز إنها بدأت في استضافة الأحداث في ممتلكاتها قبل تسع سنوات. كما تم استخدام منزلها في جولات الحديقة. يقول جونز: "أحب وجود أشخاص في حديقتي".

تقع حدائق جونز على حوالي فدان ونصف من أرضها. يتم قص ما تبقى من الأرض ولكنها تُترك طبيعية. تمتلئ حدائق جونز بالنباتات المحلية بشكل أساسي وهي كلها عضوية تقريبًا (يقول جونز إن منع النمل الناري يمنعها من أن تكون عضوية بالكامل). كل المساحة غير الحزبية مغطاة بالأزهار البرية. يوجد 25 شجرة زيتون و 100 شجرة بلوط بالإضافة إلى ورود ورود متسلقة عتيقة في مكان الإقامة.

مع حوالي 15 حدثًا سنويًا ، تقول إن المساحة لا تبدو تجارية للغاية. نظرًا لأن مكانها في الهواء الطلق تمامًا ، تستضيف جونز الضيوف بشكل أساسي في الربيع والخريف. يمكن للمخططين العمل من خلال متعهد جونز المفضل ، 3 Horns Catering and Design ، والذي يمكنه توفير الديكور والإعداد والتفكيك وخدمة البار وتقديم الطعام. المخططين أحرار في استخدام البائعين الآخرين كذلك.

تم استخدام المساحة لحفلات الزفاف وحفلات الشاي وعروض الحدائق وعروض الأزياء واجتماعات المجموعات الصغيرة. يقول جونز إنه بينما عقدت المجموعات اجتماعات عمل في الفضاء ، إلا أنها أقل ملاءمة للعروض التقديمية وإنجاز العمل. يقول جونز: "إنها مساحة متنوعة جدًا". "إنها مساحة جميلة وتريد استخدامها في مكان ما للاسترخاء وقضاء وقت ممتع والاستمتاع بما تفعله".

طعم العيش في المزرعة

تشتهر شركة Don Strange of Texas Inc. على نطاق واسع بخدماتها التموينية في جميع أنحاء الولاية ، كما أنها تدير مزرعة Don Strange Ranch خارج سان أنطونيو. تم شراء Don Strange Ranch في عام 1982 من قبل عائلة Strange.

قال بريان سترينج ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة Don Strange من شركة Texas Inc. "إنها متعة خالصة."

شراء الممتلكات كان استراتيجيا. يقول سترينج: "إنه مكان أصيل جميل تم تصميمه للترفيه".

يقع مكان الإقامة على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة من سان أنطونيو ، حيث أظهرت الأبحاث في ذلك الوقت أن الضيوف لم يرغبوا في ركوب الحافلة لأكثر من 45 دقيقة. تم تصميم الطرق المؤدية إلى العقار للتعامل مع حافلات السيارات.

يمكن أن يستوعب المكان 1200 شخص في الداخل وما يصل إلى 10000 شخص بالخارج. في أوائل التسعينيات ، بنت العائلة مكانًا ثانيًا في العقار يسمى كيندال كريك. يمكن أن يستضيف كيندال كريك ما يصل إلى 400 شخص في الداخل ، على الرغم من أن متوسط ​​معظم الأحداث يتراوح بين 200 و 300 شخص ، كما يقول سترينج.

بمجرد وصول الضيوف ، يتلقون مسابقات رعاة البقر الكاملة والعديد من الأنشطة الأخرى في المزرعة. يتضمن ذلك إطعام الأبواق الطويلة ، أو الرقص الخطي ، أو الاستمتاع بالحبال الخادعة أو أسماك القرش. هناك أيضًا بطانة مضغوطة ، سباقات أرماديلو ، أولمبياد رعاة البقر ، وصيد الأسماك وإطلاقها. يتميز مكان الإقامة أيضًا بدورة Adventure Challenge التي يمكن استخدامها لبناء الفريق ، مع كل من مسار الحبال المنخفضة والعالية.

ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف يكتفون بالاستمتاع فقط بهواء Hill Country المنعش. يقول سترينج: "يقدر الضيوف مدى أصالة طعامنا وممتلكاتنا". "سحر وجمال هيل كانتري يجسد مزرعتنا بدلاً من محاولة جعلها على ما هي عليه".

تمتد هذه الأصالة إلى قائمة الحدث. يقول سترينج: "نحن نأخذ وصفات رائعة تم تطويرها على مدى السنوات الـ 67 الماضية". "هناك العديد من العناصر الفريدة بالنسبة لنا والتي يتوقع الناس رؤيتها."

تشمل هذه العناصر أجنحة بيضاء مشوية ، تم تطويرها في الأصل للأمير رينييه أمير موناكو ، والعديد من الأطباق التي يتم إعدادها أمام الضيوف. وتشمل هذه الجورديتا المربى يدويًا و Sautéed Oysters Ernie. يقول سترينج إن دون سترينج هو أيضًا "متعهد الطعام الوحيد في الأمة" ، فهو يدرك أنه يمكنه طهي جانب كامل من اللحم البقري ونحته أمام الضيوف.

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء الولاية ، من النقانق المصنوعة في سان أنطونيو إلى لحم الغزال واللعبة من Broken Arrow Ranch في Ingram.

تقول دي-آنا أرياس ، نائبة رئيس المبيعات ورؤية الطهي في شركة Don Strange of Texas Inc. ، إن الشركة تدور بشكل فريد حول مطبخ تكساس. "أسلوب الطعام" ، كما تقول. للقيام بذلك ، وضع أرياس جبن ماعز تكساس المحلي في إمباناداس محلي الصنع وصنع السمان المقلي بالدجاج مع مرق الهالبينو الكريمي.

يقول أرياس: "حتى تتبيلة السلطة لدينا مصنوعة بلمسة صغيرة من رحيق التين الشوكي الذي يمنحها نكهة مختلفة عن صلصة الخل التقليدية".

مستوحى من تراث تكساس متعدد الثقافات ، يستخدم دون سترينج وصفات من الثقافات الألمانية والإسبانية والتشيكية والإيطالية ، من بين آخرين. أحد الأمثلة على ذلك هو كريب لحم الغزال ، الذي يجمع بين النكهة الجنوبية الغربية من لحم الغزال تكساس مع الثقافة الفرنسية.

يقول سترينج إن موظفيه يعتبرون أنفسهم سفراء لتكساس. "تم إنجاز كل شيء مع كرم الضيافة والعاطفة في تكساس لمشاركة تراثنا ومشاركة دولتنا."

مساحة مرنة مع تناول الطعام من مصادر محلية

تم افتتاح مطعم Olive & amp June في وسط مدينة أوستن في عام 2012 ، ويقدم المأكولات الإيطالية و 12 نوعًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا المعدة في المنزل يوميًا. تم تسمية المطعم على اسم جدات الشيف شون سيركيل وزوجته بريا.

يوفر المبنى المكون من ثلاثة طوابق إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، بما في ذلك فناء خارجي بالطابق الأول وطاولة طاهٍ خاصة تتسع لـ 18 شخصًا وفناء كوكتيل بالطابق الثاني وطابق ثالث مخصص للمجموعات والمناسبات الخاصة. في الطابق الثالث ، يمكن أن يجلس حوالي 50 شخصًا بالداخل ويمكن لحوالي 50-60 شخصًا الجلوس بالخارج. يمكن للفناء الخارجي بالطابق الثالث أن يستوعب أيضًا حفل استقبال كوكتيل قائمًا يتسع لـ 150 شخصًا.

النقطة المحورية الرئيسية للمطعم هي شجرة البلوط التي يبلغ عمرها 200 عام. تقول أماندا هاريسون ، مديرة الأحداث في Olive & amp June: "الشيء العظيم هو أن شجرة البلوط توفر أجواءً طبيعية". "إذا كان شخص ما يبحث عن شيء أنيق وبسيط ، فإنه يتم توفيره بشكل طبيعي من خلال تلك الشجرة."

بسبب مناطق تناول الطعام المتعددة ، يؤكد هاريسون على مرونة المساحة للمخططين. يمكن للمجموعة أن تبدأ في طابق واحد لتناول الكوكتيلات قبل الانتقال إلى طابق آخر لتناول العشاء ، على سبيل المثال. وتقول: "إن الحدث ليس عالقًا في مكان واحد فقط ، لذا فهو يخلق بيئة دافئة وجذابة حقًا".

يعد استخدام المكونات المحلية والمستدامة أحد محاور التركيز المهمة في Olive & amp ؛ يونيو. يشارك الشيف شون سيركيل في العديد من المبادرات المستدامة في المجتمع ، بما في ذلك العمل على الأكل الصحي وممارسة الرياضة والبستنة في مدرسة محلية. وهو أيضًا الشيف المؤسس لسوق المزارعين التابع للمركز المستدام في وسط مدينة أوستن.

يستخدم المطعم أسماك الخليج والمنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، ويقوم الموظفون أحيانًا برحلات ميدانية إلى المزارع المحلية لمعرفة المزيد حول مصدر هذه المكونات. للحفاظ على استدامة مصادر المكونات ، تتغير قائمة المطعم بشكل متكرر بناءً على ما تنتجه المزارع في أي وقت. يحتوي Olive & amp June أيضًا على أعشاب حديقة الأعشاب المستخدمة في العديد من الكوكتيلات والأطباق ، بما في ذلك الفودكا المليئة بالروزماري أو الزبدة البنية.

لهذا السبب ، لا تؤكد شركة Olive & amp June على القائمة في وقت أقل من أسبوعين قبل حدث خاص لضمان استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

يقول هاريسون إن عصيدة من دقيق الذرة في المطاعم مع بيض المزرعة والفطر المغطى بالأعلاف هي طبق مميز من القائمة الدوارة ، كما أن كروستيني الموسمي الخاص بالمطعم هو عرض شهير آخر.


شاهد الفيديو: أهم أسباب شحن البيوس للمذربورد (قد 2022).