وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة طبق الأزيز شيش كباب لحم الغنم

وصفة طبق الأزيز شيش كباب لحم الغنم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • لحم الضأن المشوي

كباب لحم الضأن الهندي المطبوخ على الباربكيو أو مشوي يقدم على طبق من البصل والفلفل. لطيفة مع أرز بيلاو واللبن بالنعناع والبوبادوم أو الشيبس والسلطة.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 450 جرام لحم ضأن مفروم
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق طعام من الحمص المعلب
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور أو معجون الزنجبيل
  • ملعقتان كبيرتان ملون طعام أحمر طبيعي (اختياري)
  • للطبق
  • زيت نباتي
  • 2 بصل مقطع إلى أرباع
  • 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى قطع
  • 1/2 فلفل أخضر ، مقطعة إلى قطع

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. نضيف البصل والثوم والحمص في المفرمة أو محضر الطعام. مداهمات حتى تصبح ناعمة ولكن لا يتم تسييلها.
  2. في وعاء للخلط نضيف مزيج البصل ولحم الغنم المفروم ومكونات الكباب المتبقية. تخلط جيداً حتى تتجانس. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بخلط مزيج لحم الضأن بإحكام حول سيخ مسطح الجوانب أو بدلاً من ذلك شكّله في أشكال نقانق طويلة. يُطهى على شواية أو شواء حتى ينضج بالكامل ، 25-30 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة أو صينية من الحديد الزهر للشواء بالزيت واقلي البصل والفلفل حتى يلين قليلاً ويتفحم قليلاً حول الحواف. يتبل حسب الذوق ويضاف إلى طبق ساخن أو طبق ساخن.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

المضي قدما

يمكن تحضير خليط الكباب في اليوم التالي. لقد حضرت البصل والفلفل وأعدت تسخينه في الميكروويف بنجاح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لقد فوجئت حقًا وأحببتها كثيرًا على الرغم من أنني لم أضع الحمص واستخدمت الشوفان بدلاً من ذلك .. لقد صنعتها في الفرن وكانت رائعة !!! - 02 فبراير 2015


احتضان شعبية الخروف

بقلم ستيفن رايشلين

سريع: ما هي اللحوم المشوية / المشوية الأكثر شهرة في العالم؟

إذا سميت لحم البقر أو لحم الخنزير ، خمن مرة أخرى. في أي مساء ، ربما يتم إشعال المزيد من الحرائق حول كوكب الشواء لطهي لحم الضأن (أو لحم الضأن) أكثر من أي بروتين حيواني آخر. يمكنك البدء في تناول لحم الضأن المشوي في موريتانيا والمغرب وتناول الطعام في طريقك شرقًا عبر شمال إفريقيا وجنوب أوروبا والجزر اليونانية وتركيا والشرق الأوسط والشرق الأدنى وآسيا الوسطى ، والاستمرار في الوصول إلى شبه القارة الهندية إلى إندونيسيا وأستراليا و نيوزيلاندا.

فكر في بعض أطباق الشواء الأكثر شهرة في العالم: مشوي, سكوتاديتو, سوفلاكي, أشبع, لولا كباب, سيخ كباب, شيش كباب. كل شيء يبدأ مع لحم الضأن.

على الرغم من شعبيتها في أماكن أخرى من العالم ، فقد انخفض استهلاك لحم الضأن في الولايات المتحدة إلى أقل من رطل واحد للفرد سنويًا - حوالي نصف ما كان عليه في التسعينيات عندما بدأت الكتابة الشواء! الكتاب المقدس سلسلة. (في المقابل ، يأكل الآيسلنديون 55 رطلاً في السنة.) من الواضح أن العديد من الأمريكيين لا يأكلون لحم الضأن كثيرًا. البعض لم يجربها قط

إذا كان هناك وقت لإضافة لحم الضأن إلى مخزون الشواء الخاص بك ، فهو شهر أبريل. يرتبط Lamb باثنين على الأقل من أعياد العالم المشهورة: عيد الفصح وعيد الفصح. يُشبَّه يسوع بالحمل ، وفي العديد من البيوت المسيحية ، الحمل يبني مائدة عيد الفصح. لحم الضأن هو طعام الفصح المفضل لليهود السفارديم ، وساق الضأن المشوي جزء من طبق سيدر. لا يضر أن الحملان تولد تقليديًا في فصل الربيع ، وبالتالي فهي متوفرة جاهزة في وقت الإجازة.

حسنًا ، لا تنتظر أسرة Raichlen عطلة للاستمتاع بمذاق اللحم القوي ، والذي يجعل أي وجبة مناسبة خاصة. كيف نحب الخروف؟ اسمحوا لي أن العد الطرق.

  • كقطع لحم ضأن مشوية بالثوم وتقدم مع نعناع تشيميشوري.
  • مثل ضلوع أو سيقان الضأن ، متبلة بفرك الشواء ويتم تدخينها ببطء فوق الجوز.
  • كرف من لحم الضأن مغطى بالخردل ، متقشر بفتات الخبز ومشوي بشكل غير مباشر.

لكن بالنسبة لأموالي ، لا شيء يضاهي ساقًا كاملة من لحم الضأن المشوي ببطء في المشواة. يؤدي الدوران البطيء للبصاق إلى جعل الحمل من الداخل والخارج. قشرة هشة داكنة الأزيز. مركز وردة رطبة. الآن هذا ما أسميه قطعة كبيرة من اللحم.


وصفات

فيما يلي الوصفات التي استخدمتها لإعادة إنشاء هذا السبريد الرائع ، على الرغم من أنه يزيد قليلاً عن 4 دولارات لكل شخص:

أضنة كباب من قبل الجاد يأكل

سلطة تركية بواسطة Food.com

بيتا بواسطة شجرة التنوب

صلصة الزبادي بالخيار بواسطة Allrecipes.com

تناولنا Cacik ، صلصة الزبادي بالخيار ، عدة مرات أثناء تواجدنا في اسطنبول ولكن لم يكن مع الكباب. Cacik هو في الأساس نفس اليونانية tzatziki ، والتي أحبها بشكل خاص مع لحم الضأن. تختلف العديد من الأطباق من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​أكثر قليلاً من الاسم عندما تنتقل من بلد إلى آخر. لقد كنت أستخدم وصفة التزاتزيكي هذه لبعض الوقت ، لذلك لم أقم بمطاردة وصفة هي كاسيك على وجه التحديد. في مطبخي ، يمكن للأتراك واليونانيين التعايش بسلام.

تتطلب وصفة الكباب لحم الضأن المفروم واثنين من المكونات التي لن تجدها إلا في البقالة الدولية أو عبر الإنترنت: رقائق السماق وأورفا الفلفل الحار (وتسمى أيضًا isot biber). لا أحب عمومًا شراء المكونات لمرة واحدة ، لذلك إذا كنت تريد استبدال الأشياء ، فيمكنك استبدال الفلفل الأحمر المطحون بأورفا وقشر الليمون للسماق. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الضأن. العثور على السماق أسهل من العثور على أورفة ، على الأقل في البقالة العالمية الخاصة بي.

بقدر ما يتعلق بالشوي ، يمكن شويها بسهولة على الشواية العادية باستخدام أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل. في أكشاك الكباب التركي ، لا توجد شبكات شواء. لديهم أسياخ معدنية كبيرة تمتد فوق الفحم مما يجعلها سهلة التقليب للطهي المتساوي. حصلت على فكرة من Alton Brown في إحدى حلقات برنامج Good Eats حول كيف يمكنني بناء شواية كباب مناسبة باستخدام المواد المتوفرة لدي بالفعل. وهي طاولة الفحم التي أستخدمها للطهي من الحديد الزهر ، وبعض الطوب.

يعد الطوب وطاولة الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بمثابة شواية كباب رائعة

لقد استثمرت في عشرات الأسياخ المعدنية العريضة ، وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. الشفرة العريضة تحافظ على الطعام من الدوران على عكس الأسياخ المستديرة. إذا كان الوزن موزعًا بالتساوي على الأسياخ ، يمكنك التدوير إلى أربعة جوانب مختلفة للطهي بشكل متساوٍ. لم أستخدمها مطلقًا في الشواية العادية ، لكنني متأكد من أنها ستعمل بشكل جيد على واحدة. وإذا قررت ممارسة المبارزة ، فأنا مستعد تمامًا.

تُلف الأجزاء إلى كرات ، وتُسطح ، وتُطوى حول الأسياخ.

السلطة التركية مثالية لأي وجبة. طازج وصحي ، إنه بديل رائع للسلطة إذا كنت تحترق من الخس أو الخضر. أو لديك طماطم من حديقتك الصيفية أكثر مما تعرف كيفية استخدامه. الفلفل الأخضر لا يحبني ، لذلك عادةً ما أستخدم الفلفل الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر بدلاً من ذلك. أحاول اللون الأصفر أو البرتقالي حتى يبرز من الطماطم. أقوم أيضًا بتقشير الخيار وبذره.

جيمس يضع بيتا على حجر البيتزا.

بالنسبة للبيتا ، حسنًا ، يمكنك دائمًا الحصول على بعض من المتجر. أنا شخصيا لم أفعل ذلك من قبل. لحسن الحظ ، صديقنا جيمس جيد جدًا في هذا الأمر برمته لعجينة الخبز. لديه ملحق Kettle Pizza لشواية Weber ويستخدم الخشب الصلب لرفع درجة الحرارة. يمكنك صنعها في الفرن الخاص بك ، ولكن إذا لم ترتفع درجة الحرارة إلى 500 درجة على الأقل فريد (260 كلايد) ، فلن تحصل على نتائج خبز الجيب المنتفخ. حسب جيمس ، إذا قمت بتحضيرها في الفرن الخاص بك ، فقم بتدويرها بأقرب ما يمكنك الوصول إلى 500 ، ووضع حجر بيتزا على أدنى رف ممكن. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، فتأكد من تسخين أي ورقة خبز تستخدمها مسبقًا. يجب أن يكون سطح الطهي ساخنًا.

يطبخ بيتا على حجر البيتزا.


  • عصير نصف ليمونة
  • 450 جم / 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 55 جم / 2 أونصة من أوراق الكزبرة الطازجة (مغسولة ومقطعة)
  • 4 فصوص ثوم (مهروس)
  • 4 حبات فلفل أخضر (منزوعة البذور ومقطعة)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

اخلطي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ولحم الضأن المفروم في وعاء.

يُمزج الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل المطحون والكمون ومسحوق الكزبرة وعصير الليمون ومسحوق الكركم والملح في معالج الطعام حتى يصبحوا عجينة.

قلب المعجون والكزبرة مع اللحم المفروم. باستخدام أيدي مبللة ، ضعي اللحم في أشكال سجق طويلة. قم بتدوير اللحم حول السيخ ، واضغط برفق من جميع الجوانب. بدلا من ذلك ، شكل الخليط على شكل فطائر صغيرة.

ادهني كل كباب بقليل من الزيت واشويه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج بالكامل.


مكونات

  • 1-2 ملاعق كبيرة فلفل حلبيأو 1 إلى 3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حار رقائق و 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1½ رطل مفرومة ناعماً عدس
  • ¼ كوب مفروم ناعم البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 1 ملعقة طعام حلو أو بابريكا ساخنةويفضل أن يكون تركي
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشير أو لحر)
  • نصف ملعقة صغيرة مطحونة طازجة فلفل اسود
  • قطعتان كبيرتان أو 4 قطع صغيرة من لافاش
  • مذاق البصل

سوف تحتاج أيضا


كابوبس خضار

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 10 دقائق

الوقت الكلي: 35 دقيقة

هذا الكابوبس النباتي الطازج المتبل مليء بالعديد من النكهات & # 8211 مثالي كطبق جانبي صحي لأي وجبة!

مكونات:

  • 2 كوب فطر كريمينى
  • 1 كوب طماطم كرزية
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى قطع
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 كوسة صفراء ، مقطعة إلى شرائح سميكة

للتتبيلة

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مضغوطة
  • عصير 1 ليمونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات:

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والأوريغانو والريحان مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. ضعي الفطر والطماطم والفلفل والبصل والكوسا في أسياخ. ضع الأسياخ على صينية الخبز. ادهني خليط زيت الزيتون على الأسياخ واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
  4. توضع في الفرن وتحمص حتى تنضج ، حوالي 10-12 دقيقة. *
  5. قدميها على الفور.

ملحوظات:

* يمكن شويها على نار متوسطة عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.


كرات لحم تركية ، كفتة 101 وجزر مبشور ، سلطة ملفوف أحمر

كرات اللحم التركية محلية الصنع هي المفضلة لدى الطفولة مع الجزر المبشور وسلطة الملفوف الأحمر جانباً.

كرات اللحم التركية المصنوعة منزليًا هي واحدة من المفضلة في طفولتي ، كانت والدتي دائمًا تحتفظ ببعضها في الفريزر جاهزة للطهي على الفور والرائحة اللذيذة تستقبلك بمجرد عودتك إلى المنزل. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء يضاهي كرات اللحم المصنوعة منزليًا ، أو الكفتات لدينا.

السلطان أحمد كفتيسيسي التاريخي كانوا يصنعون الكفتة اللذيذة منذ ما يقرب من 100 عام.

نحن الأتراك نحب الكفتات ، كرات اللحم التركية. كل منطقة في تركيا تقريبًا لها تخصصها الخاص في كرات اللحم هذه. أحد الأنواع المفضلة لدي هو السلطان أحمد كفتيسي الذي أعده السلطان أحمد كفتيسي التاريخي الذي يقدم مع fasulye piyazi ، سلطة الفاصوليا اللذيذة مع البصل الأحمر والسماق جانباً ، لقد كانوا يصنعون هذه الكفتات اللذيذة في منطقة السلطان أحمد بإسطنبول منذ ما يقرب من 100 عام.

كرات اللحم التركية كفتة ازمير مع البطاطا والفلفل والطماطم لذيذة بكل بساطة.

ماذا عن إزمير كفته التي تذوب في الفم؟ هنا يتم طهي كرات اللحم على الطريقة التركية مع الطماطم والفلفل والبصل في صلصة طماطم لذيذة. وجبة لذيذة وكاملة يمكنك تحضيرها في وقت مبكر.

بالعودة إلى كرات اللحم التركية 101 ، إليك بعض النصائح المهمة حول صنع الكفتة التي علمتنا والدتي أنها بسيطة ولذيذة ورائعة مع الأطفال ، وكذلك الكبار. أتابع المدونة التركية اللذيذة ، Kulaktan Dolma Tarifler من Semsa Denizsel وأحب نصائحها حول صنع الكفتة المناسبة أيضًا. الآن تأتي بعض النصائح المهمة حول كرات اللحم التركية محلية الصنع:

  • أحب الحصول على مزيج نصف ونصف من اللحم البقري المفروم ولحم الضأن المفروم في كرات اللحم ، فأنت بحاجة إلى ما لا يقل عن 25٪ من محتوى اللحم مثل لحم الضأن المفروم لتذوق كرات اللحم اللذيذة التي تذوب في الفم.
  • تحتوي الكفتات لدينا على بصل مبشور سخي ، بالإضافة إلى البقدونس والخبز القديم و 1 بيضة وملح وتوابل الفلفل الأسود المطحون. تحتوي والدتي على كمية كبيرة من فتات الخبز التي لا معنى لها في الخليط وهذا يجعل الكفتات طعمًا رائعًا ورطبًا.
  • اخلطي المكونات (ماعدا اللحم) أولاً لتليين البصل ويمتزج الخليط مع اللحم بشكل أفضل.
  • تأكد من وضع كرات اللحم المشكلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر قبل الطهي ، مما يساعد كرات اللحم والنكهات على الاستقرار.
  • إذا كنت من محبي الكفتة وكرات اللحم مثلنا ، فقم بعمل دفعة مزدوجة وقم بتجميد نصف كرات اللحم غير المطبوخة في الثلاجة. يمكنك وضع كرات اللحم في وعاء ووضع طبقة لاصقة بين كل طبقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. فقط تأكد من إزالة ورق التغليف قبل الطهي.
  • نصيحة رائعة من Semsa تطبخ كرة لحم واحدة على المقلاة أو الشواية أولاً للتحقق من التوابل. إذا احتاجوا إلى المزيد من الملح أو الفلفل ، أضيفي القليل منه إلى باقي كرات اللحم. التوابل الجيدة ضرورية.

كفتة ، كرات اللحم التركية محلية الصنع ، المفضلة للأطفال والكبار.

المطبخ التركي هو وليمة لجميع الحواس صحية ، صديقة للأسرة ، رائعة للترفيه أيضًا. لقد قمت بتضمين أكثر من 90 وصفة تركية أصلية في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem & # 8217s Turkish Table ، Recipes from My Homeland. يمكن طلب نسخ موقعة من Ozlem & # 8217s Turkish Table على هذا الرابط بخصم 25٪ ، ويتم تسليمها على الفور ، في جميع أنحاء العالم.

نسخ موقعة من Ozlem & # 8217s Turkish Table book ، متاحة للطلب على هذا الرابط

كرات اللحم التركية محلية الصنع ، كفتة الطفولة المفضلة:

1 حبة متوسطة أو 2 بصل صغير مبشور

120 جم / 4 أونصات (حوالي 3 شرائح من الخبز البائت من اختيارك) ، تمت إزالة القشور

1 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

زيت زيتون خفيف للقلي السطحي

تخلط مكونات الكفتة أولاً جميعاً ماعدا اللحم جيداً.

انقعي شرائح الخبز التي لا معنى لها في وعاء صغير من الماء ثم اعصريها حتى تجف. في وعاء كبير ، اخلطي الكفتة ومكونات كرات اللحم ماعدا اللحم واعجني جيداً. سيساعد ذلك في تنعيم البصل ومزج المكونات بشكل متجانس. يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح (حوالي 1 & # 8211 2 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك. اعجن لمدة 3-5 دقائق بيديك ، حتى يصبح المزيج مرنًا ومختلطًا جيدًا. غطي هذا الخليط بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضع كرات اللحم في صينية جاهزة للطهي جنبًا إلى جنب.

بعد 30 دقيقة أو قبل طهيها مباشرة ، ضع وعاء من الماء بجوارك وابدأ في تشكيل كرات اللحم. بلل يديك أولاً وخذ كمية صغيرة من اليوسفي من خليط اللحم ولفها على شكل كرة. افرد كل كرة برفق بكعب يدك. ضعي كرات اللحم في صينية جاهزة للطهي جنبًا إلى جنب واستمري حتى يتحول مزيج اللحم إلى كرات اللحم.

الأزيز ، الكفتة اللذيذة ، كرات اللحم التركية.

سخني طبقة رقيقة من زيت الزيتون في مقلاة عريضة ثقيلة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) وضعي كرات اللحم ، 4-5 منهم في المرة الواحدة. اطهي لمدة 6-8 دقائق (3-4 دقائق لكل جانب) ، حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب. بدلا من ذلك ، يمكنك شويها حتى تحمر كلا الجانبين. أزيلي كرات اللحم بملعقة مشقوقة وصفيها بمنشفة ورقية.

كفتة منزلية الصنع ، كرات اللحم التركية ، جاهزة للاستمتاع!

قدمي كرات اللحم ساخنة مع الجزر المبشور وسلطة الملفوف الأحمر على الجانب. غمس Cacik من الخيار المقطّع في الزبادي مع النعناع المجفف سيكون جيدًا أيضًا مع كرات اللحم اللذيذة.

سلطة الجزر والملفوف الأحمر المبشور - Havuc ve Kirmizi Lahana Salatasi

تحظى هذه السلطة المقرمشة والنابضة بالحياة بشعبية في مطعم lokantas وكذلك في مطاعم الكباب في تركيا وترافق اللحوم والأسماك والخضروات المشوية بشكل لذيذ. من السهل صنع عصير الليمون المنعش وزوج صلصة الخل البلسمي الحاد بشكل كبير مع الجزر والملفوف الأحمر.

سلطة الجزر المبشور والملفوف الأحمر النابضة بالحياة والمنعشة مع شرائح الخيار.

1 خيار صغير أو متوسط ​​الحجم ، نصفين ومقطع إلى شرائح

30 مل / 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

45 مل / 3 ملاعق كبيرة. الخل البلسمي

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية والجزء الأوسط الصلب من الملفوف الأحمر. يقطع الكرنب إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الكرنب في وعاء وقلبي الخل البلسمي والملح والفلفل باستخدام يديك لعجنها جيدًا لتليينها. إذا كان لديك وقت ، قم بتغطية هذا الملفوف المتبل واحتفظ به في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم ، حتى تمتزج جميع النكهات. تُحفظ هذه السلطة في الثلاجة لبضعة أيام جيدة وستتذوق طعمها بشكل أفضل في اليوم التالي !

ضع الجزر المبشور في وعاء ورش 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون فوقها. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. ضع الجزر المسلوق والملفوف جنبًا إلى جنب في طبق التقديم. يُضاف الخيار المقطّع ويُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق الملفوف والخيار. قدمي السلطة مع كرات اللحم أو السمك المشوي أو الخضار.

هافوك في كرميزي لاهانا سالاتاسي ، جزر مبشور وملفوف أحمر يمتزجان جيدًا مع الخل البلسمي وزيت الزيتون وصلصة عصير الليمون.


ذا ميت ويف

الكباب جيد تمامًا مثل اللحم الذي تضعه فيه ، وقد وجدت أن الكابوبس خاص جدًا باللحوم التي يحبونها. لذلك لدي إضافة أخرى من نصائح اللحوم ، واستمرار جنون الكباب ، للمساعدة في التأكد من شراء اللحوم المناسبة لضمان نجاح السيخ.

اختيار اللحوم للكابوبس

مكعبات لحم. للبدء ، سترغب في الحصول على لحم يمكنك تقسيمه إلى مكعبات بشكل موحد. أبتعد عن لحوم الكباب مسبقة الصنع ، لأنك لا تعرف دائمًا ما هي بالضبط ، وسيضمن تقطيع المكعبات الخاصة بك أنك تحصل على أفضل المنتجات وأكثرها طزاجة. عادةً ما أقوم بتقطيع الكابوبس إلى مكعبات مقاس 1 بوصة ، لذلك أبحث عن قطعة من اللحم مقطعة بطول 1 بوصة على الأقل. التأكد من أن لديك مكعبات ذات حجم موحد يضمن نضج كل قطع اللحم على السيخ في نفس الوقت.

لا تتكئ. إذا كنت تريد الكباب اللذيذ والأكثر عصارة ، فأنت تبحث عن قطع اللحم الداكنة والأكثر دهنية. اللحوم الخالية من الدهون عرضة للجفاف بسهولة ، وهي وصفة سهلة للفشل. في حين أن القطع التي تحتوي على دهون مفضلة ، فإن الكثير من الدهون يمكن أن يكون مضغًا وغير محبب مع حرارة الطهي المرتفعة ، لذلك عادةً ما أقوم بتقطيع الدهون الزائدة والأوتار عند تقطيع اللحم إلى مكعبات.

خذهم للاستحمام. غالبًا ما يتمحور الكباب حول التتبيلة ، مما يخلق إمكانيات لا حصر لها للنكهة. غالبًا ما يكون للنقع أيضًا غرض مزدوج يعمل كمحلول ملحي به ما يكفي من الملح و [مدش] والذي يساعد في النهاية مع المنتجات النهائية الأكثر عصارة.

بالنسبة للحوم البقر أذهب مع لحم الخاصرة. عادة ما يتم تقطيع شرائح لحم الخاصرة بسمك حوالي بوصة واحدة لتبدأ ، وتحتوي على القليل من الدهون ، ولها نكهة سمين أكثر حساسية من القطع الأخرى. هذا يسمح لك بالحصول على النكهة الكاملة للتتبيلة مع اللحم الأساسي اللطيف الذي لا يزيد عن الطاقة.

فرخة

لن تجد صديقًا أفضل من أفخاذ الدجاج للكباب. من المؤكد أن لحم الثدي يتم تقطيعه بشكل أفضل إلى مكعبات وهو أفضل قليلاً في التقاط نكهة التتبيلة ، ولكنه ينتقل أيضًا من العصير إلى الجفاف بسرعة بحيث لا يوجد مجال للخطأ. من ناحية أخرى ، تعتبر الأفخاذ أكثر تسامحًا ، لذلك إذا لم يتم طهي كل اللحوم الموجودة على العصا في نفس الوقت ، فيمكنك أن تطمئن إلى أن الأمر برمته ليس سببًا ضائعًا إذا كنت بحاجة إلى شويه قليلاً أطول من المتوقع. نظرًا لأن الفخذين ليسا سميكين مثل الثديين ، فقد تحتاجين إلى قص شرائط أطول وطيها فوقها للحصول على قطع ذات حجم أفضل وأكثر أمانًا لاستخدامها في سيخ.

كما هو الحال مع الدجاج ، تريد النظر إلى قطع لحم الخنزير الداكنة والأكثر دهنية للحصول على أفضل الكباب. أنا شخصياً أحب بعقب لحم الخنزير ، والذي يستغرق وقتًا إضافيًا قليلاً للتخلص من جميع الدهون الزائدة والشوائب للحصول على مكعبات مناسبة من أجل السيخ ، لكن الأعمال تستحق العناء عندما تتذوق النكهة الإضافية في المنتج النهائي. على الرغم من أن الخاصرة لحم الخنزير خفيفة ، إلا أنها تقدم كباب جيد أيضًا ، لكنني أوصي بطهي لحم الخاصرة قليلًا لتجنب جفافها.

يتراوح طيف الحمل من رخيص وصعب ، إلى باهظ الثمن وعطاء ، لذلك كأرضية متوسطة ميسورة التكلفة ، أذهب لنهاية ساق الساق. سيكون هناك بعض الإزالة الإضافية للعصب والدهون من هذا الخفض ، لكن القليل من العمل يكافأ جيدًا مع الكابوبس الذي يتميز بنكهة عميقة وغنية.

تم النشر في الأربعاء 9 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

قد يعجبك ايضا

أفضل طريقة لطهي جوسي هوت دوج على الشواية

كيفية تنظيف الشواية والحفاظ عليها في أفضل حالة

كيفية تدخين الأضلاع والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر على شواية فحم

تعليقات

مفس ماذا عن ما بين اللحم يا بني؟ جبل الخضار! تم النشر في الأربعاء ، 9 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:32 مساءً

جوش! سيكون عليك بدء مدونة جديدة لذلك. Veggiewave! تم النشر في الأربعاء ، 9 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 11:02 مساءً

عاشق الكباب هل يمكن أن تعطيني وصفة التتبيلة لكابوب الخاص بك؟ يبدو لذيذًا تمامًا وأحب تجربته! تاريخ النشر الثلاثاء ، 27 تموز (يوليو) 2010 10:29 مساءً

جوش kabob lover هذه هي الوصفة التي استخدمتها مع شريحة لحم الخاصرة. إنها لذيذة جدًا ، السر يكمن في العفريت :) تاريخ النشر الأربعاء ، 28 يوليو 2010 9:44 صباحًا

ليندا تجد حقًا الكابوبس مناسبًا ، مع عمر المواليد ، تناول كميات أقل حتى الآن
وجبة باللحم البقري أو الدجاج أو الخنزير مع الخضار أو الأرز أو البطاطس
. وكذلك ديليش رطبة ، حشوة غير ممتلئة. كنت أقدر M & M كيفية الشراء ، رقم المنتج. تاريخ النشر الجمعة ، 15 حزيران (يونيو) 2012 8:05 صباحًا

فجر أنا لا أفهم سبب ماء مالح. ألا يجب أن نحاول فقط شراء اللحوم الطبيعية بنكهة جيدة؟ تاريخ النشر الاثنين ، 25 حزيران (يونيو) 2012 3:48 مساءً

ستيفاني شكرا جزيلا! هذا المقال مفيد جدا. عادة ما ألتزم بالدجاج. :) Love the إخلاء المسؤولية haha ​​تم النشر في الجمعة، أبريل 12 2013 4:52 م

ليزا شكرا لنشر الخاص بك! أنا أصنع الكباب اليوم ووجدت معلوماتك مفيدة للغاية. تاريخ النشر الجمعة ، 28 آذار (مارس) 2014 9:15 مساءً

الشيف روبرتو يختلف الكباب الإيطالي قليلاً عن الكباب الأمريكي ، وقد أطلقنا عليه اسم Spiedini كل سيخ حيث لا يزيد وزنه عن 80 رطلاً مثل Arrosticini المصنوع من لحم الضأن ، يمكنك التحقق منه في rostigrill.us و Buon Appetito ، Arrivederci تم النشر السبت ، 16 أغسطس 2014 9:45 مساءً

روبي س بينكرتون شيش كباب في الريف - ايهما افضل؟ الجميع يود أن يعامل نفسك وأحبائك طبقًا لذيذًا. لكن يا له من عار ، وكيف تفسد الحالة المزاجية إذا تم الحصول على شيء غير صالح للأكل بدلاً من المتوقع لأطباق الوجبة. إذا كان شيش كباب مصنوعًا من لحم البقر ، فإن الفشل ليس نادرًا على الإطلاق. لتجنب خيبة الأمل ، يمكنني أن أوصي بطرق جيدة لشيش كباب من اللحم البقري pinkycloud.com/beef-shish-kebab-secrets-of-pickling-of-meat Marinades لشيش كباب مقسمة إلى مجموعتين. الأول مناسب للأسماك الرقيقة والدجاج ولحم الخنزير الطري. المجموعة الثانية مناسبة للحوم السميكة التي قد تصبح صلبة ولزجة أثناء التحضير على السيخ. تحتوي هذه المخللات على ما يسمى بالإضافات العدوانية: & ndash citric acid، & ndash؛ ndash؛ & ndash؛ ndash؛ ndash red، إلخ. وننصح هنا بطهي الخضروات بشكل منفصل عن اللحوم. لكن يجب تقطيع الخضار بشكل كبير من أجل شيش كباب ، لذلك يتم تحضيرها باللحم وليس المحروق. لذلك ، ضع في اعتبارك قطع الحجم وحاول ألا تقطع الخضار جيدًا. تاريخ النشر الجمعة ، 20 مايو 2016 7:39 صباحًا

تايلور بيشوب شكرا لهذه النصائح حول اللحوم! يعجبني أنك ذكرت أنه يجب عليك تتبيل لحم الكباب لأنه يمكن أن يخرج الكثير من النكهة. أنا مهتم بمعرفة المدة التي يجب القيام بها ، خاصة إذا كان لا ينبغي أن يتم ذلك لفترة طويلة. تاريخ النشر الثلاثاء ، 28 تشرين الثاني (نوفمبر) 2017 9:58 ص


برادفورد & # 8211 شيش محل & # 8211 أول كاري لعام 2017

لقد تم إحضار إشعار هيكتور & # 8217s أن Curry House Chaps في برادفورد كانوا يستفسرون عن مكاني في الآونة الأخيرة. لماذا قبل أن أتقاعد كنت في عاصمة الكاري أكثر ترددا؟ كان لا بد من تصحيح هذا اليوم.

موعدنا مع الرجل من برادفورد، الملقب ب - ريكميستر - كان الساعة 13.00. أن المكان المختار كان شيش محل (6 شارع سانت توماس ، برادفورد ، BD1 2RW) لم يتم التنازع عليها مطلقًا. للأسف لقد تأخرنا لمدة ساعة بسبب RTA سيئة نوعًا ما على M1 في Meadowhall. تم جمع ريكي من قلعته ، وتخلى مارج عن المقعد الأمامي ، واضطر كريج وإيفون للتنفس. شعرت باسات بمزيد من الخمول فجأة في محاولة للتعامل مع تلال برادفورد.

لا تاج ، لا عمر ، لا صدقات ، أخبرني ريكميستر أن الشاب الصغير في الخدمة هو آخر ابن تاج. لم أكن معروفاً.

كانت البداية آخر ما كان يدور في خاطري اليوم ، فقط أحضر لي برادفورد كاري. ومع ذلك ، عندما أعلن كريج أنه يتناول سيخ كباب (2.70 جنيهًا إسترلينيًا) ، كان لابد من وجود قطع لحم الضأن (4.90 جنيهًا إسترلينيًا). لقد مضى بعض الوقت ، يبدو & # 8211 الشهية & # 8211 عاد.

بينما كنا نفكر في الأطباق الرئيسية ، تمت تغطية الطاولة بالسلطات والبوبادوم والغموس. طلبت Marg بعض Mango Chutney ، بدون تكلفة إضافية بقيمة 1.50 جنيه إسترليني هنا كما كان الحال في & # 8211 الكاري الأخير لعام 2016. هذا برادفورد.

عندما يكون عمر أو الصدقات في الخدمة ، عادةً ما يكون لدي هيكتور كاري لحم الخروف على العظم. اليوم على الرغم من أنه كان من الأفضل أن ألعب بأمان وأطلب من القائمة. ألاحظ أن الأسعار كانت ثابتة منذ إعادة البناء. لامب بالتي (على العظام) (9.50 جنيهًا إسترلينيًا) كان اختيار هيكتور & # 8217 ، تم تأمين ميثي إضافي عندما سجل ابن تاج الطلب. كان مارج يأكل اللحم المفروم مؤخرًا بسبب مشكلة الأسنان المستمرة. عمر كيهم (8.95 جنيه إسترليني) كان من الأفضل وصفه بأنه & # 8211 كيما ، بازلاء ، بطاطا. اختار ريكي أيضًا كاري غريب & # 8211 موغال عزام (8.95 جنيه إسترليني) ، أو & # 8211 لحم بالسبانخ والعدس. كابولي بالتي (8.95 جنيه إسترليني) ، ما الذي يحدث هنا & # 8217؟ Craig & # 8217s Balti كان لديه & # 8211 دجاج وحمص. شانا مورغ & # 8211 في غلاسكو. اختارت إيفون الطريقة الأكثر وضوحًا روبيان روجان جوش (£8.75).

سأل مارج عن & # 8211 oني تشاباتي & # 8211 لمرافقة. وأشار ريكي إلى & # 8211 تحصل على ثلاثة. هنا يجد المرء متعة تناول الطعام في برادفورد. باستثناء منازل Pukka مع مفارش المائدة ، يتم تضمين Roti أو Chapatti أو Naan أو Rice في السعر. إذا رغب المرء في أكثر من خيار ، فسيتم فرض رسوم متواضعة ، على سبيل المثال 30p لشباتي إضافي. ذهب كريج وإيفون لروتيس ، هيكتور ومارج ، تشاباتيس ، ريكي نان. مرتبة. حان الوقت للعودة إلى Salad et al قبل وصول المبتدئين. وفي الوقت نفسه ، تحدى Rickmeister هيكتور لتحديد الأسماء الغامضة في القائمة:

Magaz & # 8211 Seeds (على الأرجح بطيخ)

شاي ضال & # 8211 عدس مشكل

استمتع ريكي وهيكتور بالعقول والخصيتين في شيش مهال. لم أستمتع & # 8217t بالكبد ، كما لم أستمتع به أبدًا ، على الرغم من أن ريكي والدكتور ستان اعتقدا أنه كان رائعًا. لم يحن؟

منذ اللحظة التي تذوق فيها كريج أول شريحة من سيخ كباب (بدون صورة!) كان في حالة نشوة. على الرغم من كونها - حار - كان مستمتعًا تمامًا باختياره. يعتقد ريكي أن سيخ كباب يقدم في شيش محل هي الأفضل ، في أي مكان. لدي وصفة ، تم الحصول عليها خلال دورة Curry الخاصة بي في يوم من الأيام ، حتى أنني قد أقوم بنشرها.

Five Lamb Chops مقابل 4.90 جنيه إسترليني. كانت القطع كبيرة. تم تقديمه على طبق من الحديد الأزيز مع سرير من البصل ، وكانت هذه هي الطريقة المثلى لبدء عام 2017. وفجأة ، بدأت في الوصول إلى Four Chops ، شعرت Marg باستحقاق. خلال ذلك ، هربت الصورة التافهة لسيخ كباب. كانت التوابل رائعة ، بل كانت أكثر توابلًا. يمكن للمرء أن يميل إلى المجيء إلى هنا وتناول العشاء على Lamb Chops حتى الغثيان. ريش لحم تكا بالتي (9.50 جنيه إسترليني) ستتم محاكمته ، ربما الشهر المقبل.

تم تقديم الأطباق الرئيسية حيث أكمل كريج وهيكتور البداية. طلبت مارج خمس دقائق أخرى ، وتم تحقيق أمنية سيدة & # 8217.

عمر كيهم

اللحم المفروم والبازلاء والبطاطس ، العشاء المفضل للمارج & # 8217s ، مع أو بدون ما يحولها إلى كاري.

لذيذ جدا ، ركلة جيدة ، حتى أنني تمكنت من أكل كل البطاطس.

روبيان روجان جوش

لم تأكل ايفون كثيرًا في الأيام القليلة الماضية بسبب & # 8211 lurgy المستمر - ومن هنا اقتباسها:

جميل ، فقط ما أمره الطبيب. أردت شيئًا مع الصلصة وقمة.

موغال عزام

كان السبانخ والعدس جيدًا داخل المزيج ، وسيتعين على طبق هيكتور المحاولة. ربما كان ريكي حول القائمة بأكملها في شيش محل، لا يمكن لأحد أن ينسى المرة الأولى التي أخذ فيها عينات & # 8211 العقول.

ببساطة الأفضل & # 8211 كانت مساهمته المتواضعة.

كابولي بالتي

يشير الاسم إلى تأثير أفغانستان ، وهي ميزة جعلت The Hector يأخذ ملاحظة خاصة. ومع ذلك ، فإن الدجاج والحمص لا يطفو على قارب هيكتور. كان لدى كريج أفكار أخرى. إذا أعجبه سيخ كباب ، هذا بالتي رفع مستوى رضاه إلى مستويات أعلى. كان كريج يعطي تقريبًا تعليقًا مستمرًا حول المدى الذي كان يستمتع به شيش محل وأكل هذا الطبق على وجه الخصوص. لقد كان جائعًا ، لا بد أنه كان يدير جهاز Starter ، وينهي بنفسه ، ثم يكتسح بقايا Yvonne & # 8217s روبيان روجان جوش.

رائع للغاية. الدرجة الأولى كاري هنا.

أنت تعرف ماذا سيأتي & # 8217s

لامب بالتي (على العظام) مع ميثي إضافي

طعم برادفورد كان في وجه هيكتور & # 8217 من البداية ، ولهذا السبب أتيت إلى هنا ، هذه تجربة فريدة من نوعها. سمتان من هذا كاري المدلل هيكتور & # 8217s اليوم. ال لامب بالتي كانت تفتقر إلى التوابل ، بشكل ملحوظ. كان هذا كافيًا تقريبًا لإفساد هذا الطبق ، كاد الانتقاد الثاني دفع هيكتور إلى الحافة. الفليفلة، منذ متى فعلت شيش محل الطهاة يضيفون هذا الصابورة؟ ال مذيعة الخضار تم اصطياده. العودة إلى الإيجابيات. مستوى التوابل راضٍ ، اللحم كان ممتازًا. كما أكل كريج وإيفون بحرارة بالسكاكين والشوك ، هكذا هيكتور وشباتي في يده & # 8211 أكل بشكل صحيح. كانت العظام تقضم ، وتطرح جانباً ، وتبعث المتعة من جديد. على الرغم من ذلك الذي جعل هذا أقل من الكمال ، إلا أنه لا يزال غير رديء للغاية.

قام مارج وهيكتور بإدارة ثلاثة فقط من أصل ستة تشاباتيس تم تقديمهم. نصح ريكي Craig و Yvonne بأن يأكلوا مركز Rotis ، لأن الحواف ستكون هشّة ، فعلوا. لا تفرق بعض الأماكن بين تشاباتيس وروتيس وتحاول اعتبارهما نفس الشيء. إنهم ليسوا ، IMHO ، تشاباتيس يفوزون في كل مرة.

أقرضت (مارج) الطاولة ، وفي يدها منديل. تم مسح وجه هيكتور بشكل غير رسمي. هذه كانت طريقة أكل كاري. أحتاج إلى إنشاء رابط مع The Son of Taj لضمان أن أ هيكتور كاري يتم تقديمه في المرة القادمة.

53.40 جنيه إسترليني. هل طلب The Rickmeister لاحقًا خصم CAMRA؟ هل كان سيعترف بذلك إذا فعل؟

أعقاب

وهكذا إلى مانشستر ، الرحلة الأولى من رحلتين في يناير ، فرصة زيارة الأماكن المفضلة وتجربة أماكن جديدة.


كابوب كوبيده | كباب لحم مفروم مشوي


كابوب كوبيده (کباب کوبیده) مصنوع من ملفات لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري أو مزيج من الاثنين. هذا هو أحد أشهر أنواع الكابوبس التي يمكنك العثور عليها في شوارع إيران. عادة ما يتم شوي هذا الكابوب على الفحم الساخن ويتم تقديمه في المطاعم والنوادي الفاخرة ، وكذلك في الأكواخ الصغيرة المنتشرة في أي حديقة ترفيهية معينة. يمكنك أيضًا العثور على هذا الكباب من خلال متابعة أنفك بحثًا عن مصدر أروع رائحة تملأ الشارع أو البازار الداخلي.

ستقودك الرائحة إلى بائع ، أو كما نسمي "كابوبي" (كابوب جاي) بمعدات متواضعة جدًا يمكن أن تكون في بعض الأحيان بسيطة مثل شواية فحم صغيرة ووعاء من لحم الضأن المفروم الممزوج بالبصل المفروم والتوابل.

سيكون لديه أيضًا الكثير من اللافاش أو السنجاك (الخبز الفارسي الرقيق) على الجانب لعمل لف سريع مع الكباب مباشرة من الشواية وربما طماطم مشوية مع شريحة من البصل النيء. صدق أو لا تصدق ، فإن كابوب كوبيده المشوي في هذه المشاوي الصغيرة في زاوية الشارع تفوح منه رائحة شهية أكثر من أي كبوب يقدم في المطاعم الفاخرة. بغض النظر عن مدى تطور قائمة المطعم ، فإن Kabob Koobideh الجيد هو مشهور مثل أي كبوب معروض في القائمة ، وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز الفارسي على البخار. في بعض المطاعم يتم تقديم هذا الكباب جنبًا إلى جنب مع سيخ كبوب بارج (فيليه مينيون كباب) ويسمى الطبق كابوب سلطاني ، معنى يصلح للسلطان!

في منزلنا كابوب كوبيده يتم تقديمه مع أرز فارسي على البخار و Sangak. تُستخدم قطعة سنجاك لسحب الكباب من السيخ ثم يتم تقسيمها بين الضيوف للاستمتاع. Hot kabob juices make the Sangak quite a desirable delicacy!
My Kabobi guy is my husband who has perfected his kabobs and this is his delicious recipe and technique. The technique to making kabobs is just as important as the recipe, if not more. No matter how great a recipe if the technique is not done correctly the outcome is going to be disappointing to say the least! I will be explaining his technique step by step, but I also want to mention one simple but important device that he uses when he grills kabobs. He places two hollow square metal pipes, purchased from hardware store, across the top and bottom of the grates so the meat grills without direct contact with the hot surface.

Finely chop the onion in the food processor. Transfer to a sieve and press on it with a spoon to drain all the liquid. Discard the liquid and mix the onion pulp with the ground meats

For best results make this kabob with fresh ground beef and lamb, not previously frozen, in room temperature. Mix the meat and onion pulp with the rest of the ingredients and knead with your fingers

After kneading the mixture for a few minutes it will resemble a paste that will stick together and will not fall apart when you pick it up in your hand. Make a ball with the mixture and place a 1-inch wide metal skewer on it, then start spreading the meat on the middle section of the skewer by opening and closing your fingers to stick the mixture securely to the skewer. Leave a few inches from the tip and handle section of the skewer clear for grilling. The thickness of the meat mixture should be about 1/2 inch all around the skewer.

Press the meat between your thumb and index finger to make several indentations about 1 inch apart. Arrange the prepared Kabobs on a shallow tray with raised sides or a baking dish, so the meat does not touch the surface of the pan.

Narrow skewers work better than wide ones for the vegetables. The vegetables take longer to get ready, so if there is enough room on the grill start with the vegetables and halfway through grilling add the kabob skewers. If the space is limited, grill the vegetables first and keep them warm until Kabobs are done. The kabobs are going to take only minutes to grill. Arrange the kabobs on the grill (over the two previously mentioned metal pipes) and then right away start turning them in the order that they were placed meaning, start turning the first skewer that was placed on the hot grill and continue with the rest of the skewers. The reason for this is that if one side of the kabob cooks through when you try to turn it, the uncooked part is going to fall off. Once the kabobs are grilled on both sides, you can turn them again until they are grilled to your taste.

Traditionally Kabob Koobideh is served with hot Persian Steamed Rice tossed with cubes of butter (room temperature) and sprinkled with Sumac. The drink of choice is usually Doogh (Persian Yogurt Drink) sprinkled with dried Persian Kakooti (an herb with a taste similar to Greek oregano or thyme that grows wild in the foothills of some areas of Iran). Persians love their Chelokabob (Rice and Kabob) with slices of raw onions (red or white) and fresh herbs (Sabzi Khordan). The golden beauties on the top right corner are pieces of TahDig which is the beloved crispy Lavash bread toasted in the bottom of the pot of Persian Rice.


شاهد الفيديو: اسهل واطعم شيش كباب (كانون الثاني 2022).