سلطة كالي مع صلصة البلسميك

تحتاج بعض الأشياء إلى الإقناع ، حتى عندما تكون عصرية بشكل رهيب. عندما أخبرني صديقي بيج لأول مرة عن سلطة كالي نيئة رائعة ، ابتسمت بأدب طوال الوقت وأنا أفكر ، "نعم ، حسنًا ، استمتع بذلك."

أعني أنه من الصعب جعل الناس يأكلون خضرواتهم ، ناهيك عن تجربة شيء نيئ يأكلونه عادة مطبوخًا فقط.

لكن عندما أحضرت صديقي كاتي سلطة الكرنب هذه إلى حفل عشاء ، كان الطبق الوحيد ، من بين العديد من الأطباق الرائعة ، الذي ظللت أعود إليه. (أوه ، سيكون لدي ثواني. أوم ، أثلاث. حسنًا ، لقد توقفت عن العد ، هذا جيد.)

أصبحت سلطة الكرنب هذه الآن مفضلة في منزلنا ، وواحدة من أكثر الجوانب طلبًا لوجبات العطلات.

كيفية جعل الخام كالي العطاء

ها هي الصفقة. عادة إذا قمت بتزيين سلطة الخس بصلصة الخل ، فإن الصلصة تكسر الجدران الخلوية للخس ، وفي غضون دقائق ستصبح رخوة ، وهذا هو السبب في أننا عادة نلبس السلطة قبل التقديم مباشرة. في حالة اللفت ، يكون اللفت أقوى من الخس (أقوى من السبانخ أيضًا).

عندما تطبخ الكرنب ، وهو ما نفعله عادةً ، فإن الحرارة الناتجة عن الطهي تكسر الجدران الخلوية ، مما يجعل الكرنب أكثر رقة عند تناوله. في حالة عدم وجود طهي ، يمكنك تحقيق نفس نتيجة التطرية باستخدام صلصة الخل.

بالمناسبة ، وفقًا لشيرلي كوريهير في CookWise (كتاب رائع لأي شخص مهتم بعلم الطهي) ، على الرغم من أن الخل يسبب الذبول ، إلا أن الزيت والملح هما العاملان الأكبر في تذويب السلطة.

لا حاجة لتدليك اللفت

في حالة هذه السلطة المصنوعة من أوراق الكرنب النيئة ، بدلاً من تتبيلها وتقديمها على الفور ، نلبس السلطة ثم نتركها تجلس لبعض الوقت، لذلك يمكن للتتبيلة أن تعمل بسحرها على أوراق اللفت القوية ، وتنعيمها حتى نتمكن من تناولها بسهولة أكبر.

تتطلب العديد من وصفات الكرنب تدليك أوراق اللفت ، لكن مع هذه الوصفة لست مضطرًا لذلك. تصبح الخضروات طرية بمفردها مع القليل من الوقت. هذا النهج أيضًا يجعل هذه السلطة سلطة رائعة للحفلات أو الطعام.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تسريع عملية التطرية ، يمكنك تدليك اللفت عن طريق فرك اللفت بأصابعك للعمل في الخل.

ما الذي يساعد أيضًا في جعل الكرنب طريًا للسلطة؟ كما أن قطع الأطراف الوسطى القاسية وتقطيع الأوراق إلى شرائح رفيعة يساعد أيضًا في تنعيم الأوراق. استخدام مجموعة متنوعة أكثر رقة من اللفت ، مثل lacinato kale ، يحدث فرقًا أيضًا.

مكونات سلطة الكالي الرائعة

الوصفة التالية هي التي قمت بتعديلها من الوصفة التي أعطتها لي صديقتي كاتي ، والتي قامت بتكييفها من وصفة دان باربر التي ظهرت في Bon Appetit.

تشمل السلطة أوراق اللفت لاسيناتو الطازجة ، المقطعة إلى شرائح رفيعة ، والتوت البري المحلى المجفف ، والصنوبر المحمص ، وجبن البارميزان المبشور الطازج ، والخل البلسمي الغني بالخل والمحلى بقليل من العسل. إنها سلطة احتفالية لذيذة ، وستكون مرافقة رائعة لأي وجبة.

سلطة جيدة الصنع

قم بإعداد هذه السلطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو حتى بضع ساعات قبل التقديم. تبقى بقايا الطعام جيدة أيضًا وهي جيدة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ، على الرغم من أنها قد تكون أكثر ذبولًا من كونها مثالية.

ماذا تقدم مع سلطة كالي

تُعد سلطة الكرنب طبقًا جانبيًا سهلاً لأي وجبة تقارب الأسبوع ، ولكنها جيدة بشكل خاص مع الدجاج المشوي أو السلمون المخبوز أو حتى شطيرة جبن مشوية بسيطة.

مقايضات سهلة للمكونات

لا تتردد في تقطيع الصنوبر إلى شرائح اللوز المحمص ، والتوت البري المحلى المجفف مع الزبيب الذهبي. نستخدم كلاهما بالتبادل في هذه السلطة.

يمكنك أيضًا استخدام اللفت العادي بدلاً من كرنب الديناصورات ، وقد ترغب في ترك السلطة تنقع لفترة أطول قليلاً (ساعتان أو أكثر) قبل التقديم.

المزيد من الطرق لاستخدام مجموعة من الكرنب

  • باستا القمح الكامل مع كيل بيستو
  • بيض مخفوق مع كيل وموتزاريلا
  • سلطة كالي والدورف
  • أوريكيت باستا بالسجق واللفت
  • سلطة كالي سيزر مع صوص كريمة البارميزان

تم التحديث في 14 كانون الثاني (يناير) 2020: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.


سلطات مليئة بالنكهات مع صلصة البلسميك

أي سلطة مذاق أفضل مع صلصة البلسميك؟ كيف تضيف الصلصة البلسمية النكهات والأذواق للسلطة؟ يجب أن يهتم عشاق الخل البلسمي والسلطات الطازجة كثيرًا بهذه الأشياء. والسبب هو أن الصلصة الصحيحة ستحول السلطة (والعديد من الأطعمة الأخرى) في النهاية إلى طبق أكثر نكهة.

وهذا المقال يقدم ما تبحث عنه. يتكون من 25 سلطة مليئة بالنكهات مع صلصة البلسميك. إن تقديمها كفاتح للشهية سيساعد في إثارة ثم إشباع شهيتك. الكبار يحبونهم والأطفال أيضا يعطونهم نعم. إذا كنت من عشاق الطعام باليو أو بصحة جيدة ، فستكون هذه في شارعك. إلى جانب ذلك ، يمكن لهذه السلطات البلسمية التعامل مع أي طقس ، حرارة الصيف أو برد الشتاء. الهدف هو فقط التحكم في مكونات السلطة. هيا بنا نبدأ!


سلطة كالي مع صلصة البلسميك


استمتع آدم بالحياة الجديدة. عندما لمس الخريف الأشجار وصل إلى أوماها ، وبدون سؤال أو سبب أو يعتقد أنه أسرع غربًا وجنوبيًا ، وهرب عبر الجبال ووصل بارتياح إلى جنوب كاليفورنيا ".
شرق عدن، جون شتاينبك

إلهام

لم يتم تقديم كالي ، تم طهي براعم بروكسل حتى أتت طرية ومخلل الملفوف من العلبة. لا تدعوني أبدأ فيما حدث للبروكلي. من الأفضل نسيان بعض ذكريات طعام الطفولة. إن تعلم طهي الخضار بنكهات قوية يستحق كل هذا الجهد. بالطبع تعتبر الكرات النحاسية صحية ، إذا تم إقرانها بالمكونات الصحيحة فهي شهية أيضًا. أنا في طريقي للعثور على أفضل سلطة كالي نيئة. سلطة الكالي مع صلصة البلسميك جيدة حقًا ، وهي الأفضل حتى الآن.

سلطة الكالي مع صلصة البلسميك سهلة التحضير. تأتي سلطة اللفت معًا بسرعة في وعاء واحد. حتى صلصة البلسم يتم رميها مع اللفت ، ولا يلزم وعاء منفصل. ما يجعل Kale Salad with Balsamic Dressing مميزًا هو طبقات النكهة والقوام. إلى قاعدة من اللفت المخفف ، يُقلب خل البلسميك المنعش والحلو من مودينا بزيت الزيتون لتزيين الخضار. بعد ذلك ، كل شيء يتعلق بإضافة الملوثات العضوية الثابتة من النكهة والملمس مع البرسيمون والجوز والتوت البري المجفف وجبن البارميزان. لأنها سلطة كالي ، يمكن تحضيرها في وقت مبكر. أستطيع أن أؤكد أن بقايا الطعام تعد وجبة غداء ممتازة.

فاكهة البرسيمون هي ثمرة الخريف الحلوة. لست متأكدًا من سبب عدم شيوع الكاكي ، فهو أحلى بكثير من التفاح أو الكمثرى وله كل لون الخريف البرتقالي. هناك نوعان رئيسيان من الكاكي متاحان في الولايات المتحدة ، فويو وهاشيا. Fuyu هو شكل القرفصاء ويظل قاسيًا عندما ينضج. من الأفضل أن تؤكل نيئة. استخدم فويو البرسيمون في هذه الوصفة لسلطة الكالي مع صلصة البلسميك. يتشكل Hachiya على شكل جوزة كبيرة ويصبح حلوًا كالحرير فقط عندما يكون لونه برتقاليًا نيونًا وناعمًا اسفنجيًا مع بشرة شبه شفافة. هذا هو نوع الكاكي الذي يجب استخدامه للخبز. كملاحظة جانبية ، لقد رأيت الكثير من وصفات الخبز التي تتضمن فويو الكاكي في الوصفة. يتم تفجير هذه الفويو حتى يستسلم قوتها وتوافق على مستوى معين من اللب ، على غرار ما يمكن أن تتحمله الجزرة. لذا نعم ، يمكن استخدام فويو في الخبز بنتائج ممتازة. ومع ذلك ، فإن Fuyu هريس لن يكون لها ملمس حريري ناعم من Hachiya الناضجة. ويختلف محتوى الرطوبة بين Fuyu و Hachiya ، وهو أمر مهم للغاية عند الخبز. إذا كانت الوصفة لا تحدد نوع الكاكي ، فربما تعطي تعليمات تحضير الكاكي الأدلة المطلوبة. إذا لم تكن قد اكتشفت الكاكي ، فيمكن استبدال تفاحة مقرمشة في وصفة Kale Salad مع Balsamic Dressing. كلاهما يضيف قرمشة ولونًا ، ويلعبان بشكل جيد مع الشخصية القوية للكرنب.

الضروريات

كنت أختبر هذه الوصفة السهلة لسلطة الكرنب مع خل نبيذ الشيري وتساءلت عما إذا كان خل البلسمي في مودينا هو شرارة النكهة التي أغفلتها. بمجرد أن جربت خل بلسمي مودينا ، اكتمل اختبار الوصفة! مع جبن البارميزان ، من نفس المنطقة في إيطاليا ، حوّل الخل البلسمي في مودينا سلطة الكالي الجيدة إلى سلطة رائعة لفصل الخريف.

بدأت مهووس بالخل البلسمي بعد حضور جلسة عن الخل البلسمي لمودينا ، الأصل خلال مؤتمر المدونين العالمي للأغذية. لم أستطع الانتظار للعودة إلى المنزل والتحقق سراً من الزجاجات الموجودة في الخزانة الخاصة بي بحثًا عن ختم المؤشر الجغرافي المحمي ، أو PGI ، للتأكد من أن خل البلسم الخاص بي كان أصليًا. يا للعجب! تحتوي كلتا الزجاجتين على أختام PGI المرغوبة ، مما يؤكد أن خل البلسمي الخاص بي من منطقة مودينا في إيطاليا. هل لك؟ كلتا الزجاجتين تحملان علامة خل بلسمي مودينا ، والتي تستخدم بشكل أفضل في صلصة السلطة. سيتم تسمية الخل البلسمي الحلو بخل بلسمي قديم من مودينا.

مقتطفات التسوق من الخل البلسمي والأحجار الكريمة ، من جلسة IFBC ، الخل البلسمي لمودينا ، الأصل.

  1. منذ عام 2016 ، يجب أن يحمل الخل البلسمي الأصلي لمودينا ختم PGI أو ختم المؤشر الجغرافي المحمي. قد يكون الختم ملونًا أو في الخلف وأبيض. إذا لم يكن هناك ختم PGI فهو غير أصلي لمنطقة مودينا في إيطاليا.
  2. سيشمل الملصق الموجود على زجاجة خل بلسمي من مودينا أيضًا موقع التعبئة أو الرمز. قد يكون بخط صغير جدًا.
  3. يوجد نوعان فقط من خل بلسمي مودينا. خل بلسمي مودينا عمره أكثر من 60 يومًا وخل بلسمي قديم من مودينا الذي يزيد عمره عن 3 سنوات. أي أرقام تشير إلى العمر الدقيق لخل بلسمي مودينا ممنوع.
  4. على الملصق الخاص بزجاجة أصلية من خل بلسمي من مودينا ، يُحظر استخدام كلمات وصفية مثل إضافي ، ناعم ، احتياطي ومتفوق.

لم يكن لدي أي فكرة عن وجود الكثير لأتعلمه عن الخل البلسمي الأصلي لمودينا. إليك رابط لمعرفة المزيد عن تاريخ وإنتاج الخل البلسمي الأصلي لمودينا ، إنه رائع.

  1. اشطف الكرنب واتركه حتى يجف. قم بإزالة الجذع المركزي الصلب. قسّم اللفت إلى كومة. مع كل كومة ، قم بتكديس اللفت ، ولفها معًا بإحكام ومقطعة إلى شرائح ، لا يزيد عرضها عن 1/2 بوصة. نضع في وعاء كبير ونرش الملح فوق اللفت. قم بتدليك الملح بيديك في اللفت. قم بالتدليك حتى يذبل الكرنب ويخف ، ويتم تقليله إلى نصف الحجم الأصلي تقريبًا. يُسكب الخل البلسمي وزيت الزيتون فوق الكرنب ويُمزج جيدًا معًا.
  2. لتقديم السلطة ، أضيفي شرائح البرسيمون والجوز والتوت البري والجبن وقلبيهم معًا. سلطة الكالي مع صلصة البلسميك جيدة ويمكن تحضيرها قبل يوم واحد إذا تم حفظها في الثلاجة.

هذه هي الثانية من بين ثلاث منشورات أقوم بنشرها بصفتي مدونًا مواطنًا لتلقي معدل المؤتمرات المخفض للمؤتمر الدولي لمدوني الطعام لعام 2017.


كيفية تحضير اللفت

قبل أن تصبح جاهزًا لاستخدام اللفت ، ابدأ بشطفه بالماء البارد. من حين لآخر ، تجد الأوساخ وحطام الحقول الأخرى على طول الساق أو في أوراق اللفت المجعدة التي تحتاج إلى شطفها. يمكنك أيضًا غمرها في وعاء من الماء وتحريكها للتخلص من الحبيبات.

بعد ذلك ، تريد & # 8217ll إزالة الجذع السميك الذي يمتد لأعلى في المنتصف. هناك طريقتان للقيام بذلك. الطريقة الأولى هي إمساك الجذع من الأسفل بيد واحدة ونزع الأوراق بعيدًا عنك باليد الأخرى. الطريقة الثانية لإزالة السيقان هي طي ورقة اللفت إلى نصفين وقطعها على طول جانب الساق حيث تلتقي بالأوراق. قم بإزالة الجذع ، ولكن لا تقم برميها بعيدًا! هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك فعلها بالسيقان. احفظها واستخدمها لتحضير مرق الخضار ، اقطعها تقريبًا وقليها في القلي السريع ، أو أضفها إلى الحساء أو العصائر.


سلطة كالي توسكان مع خل البلسميك والعسل

  • خبز الخبز المحمص
  • 1 خبز إيطالي خفيف عشب فلات أوت
  • خل البلسميك بالعسل
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • سلطة الكرنب
  • 8 أكواب كرنب مقطع ناعم (نستخدم اللفت الأخضر المجعد - انظر الملاحظة)
  • يمكن 1 (15.5 أونصة) من حبوب الكانيليني (يفضل أن تكون عضوية أو منخفضة الصوديوم) ، مغسولة ومصفاة
  • 3/4 كوب طماطم كرزية أو عنب مقطعة
  • 1/2 كوب طماطم مجففة ومفرومة ناعماً (ويفضل أن تكون معبأة بالزيت ومصفاة)
  • 1/3 كوب ريحان طازج مفروم ناعم
  • 1/4 كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً (حوالي 1/4 بصلة متوسطة)
  • 1/4 كوب فلفل أحمر مفروم ناعم

من أجل خبز الخبز المحمص:
ضع فلات أوت على لوح التقطيع أو سطح العمل ، وباستخدام سكين حاد أو عجلة بيتزا ، قم بتقطيعها إلى مربعات 1/2 بوصة.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. انشر المربعات بالتساوي في المقلاة المسخنة مسبقًا. نحمص مربعات فلات أوت حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ورائحة ، حوالي 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

قم بإزالة المربعات المحمصة من المقلاة واتركها تبرد تمامًا (# 8217 ستصبح أكثر هشاشة عندما تبرد). ضعه جانبًا (أو اجعله في المقدمة ، بمجرد تبريده ، خزنه في كيس بسحاب حتى التقديم).

لتحضير خل العسل البلسمي:
في وعاء صغير ، اخفقي الخل والزيت والعسل والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط. توضع جانبا (أو لجعل هذا في الأمام ، غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تتبيل السلطة ، وأعد الخفق مرة أخرى حسب الحاجة).

لتحضير سلطة الكالي:
في وعاء كبير ، يُمزج الكالي ، الفاصوليا ، الطماطم الكرزية ، الطماطم المجففة ، الريحان ، الفيتا ، البارميزان ، البصل الأحمر ، والفلفل الأحمر. ارميه جيدًا ولكن برفق.

أضيفي الصلصة وقلبي مرة أخرى لتوزيع الصلصة بالتساوي.

إذا كنت تقدم السلطة على الفور ، رشها على الوجه. ومع ذلك ، يمكن تبريد السلطة لمدة تصل إلى يوم واحد (سيستمر الكرنب في التليين إذا أضفت الصلصة بالفعل) - انتظر رش قطع الخبز المحمص فوقها حتى قبل التقديم مباشرة حتى تظل مقرمشة.

ملاحظات الوصفة
جبن البارميزان والفيتا: لجعل وصفة سلطة الكرنب هذه نباتية حقًا ، تأكد من اختيار جبن البارميزان المصنوع من بدائل إنزيم غير تقليدية من الميكروبات أو التخمير ، بدلاً من المنفحة التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من أن جبنة الفيتا الخاصة بك ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من منفحة نباتية ، تسرد ذلك على وجه التحديد كمكون ، بدلاً من مجرد سرد & # 8220rennet ، & # 8221 التي قد تكون من إنتاج حيواني.

كالي: عادة ما أمسك اللفت الأخضر المجعد المفروم والمعبأ في أكياس. على الرغم من إزالة الكثير من الأجزاء الكبيرة من السيقان القاسية من الكرنب المعبأ والمقطع مسبقًا والأوراق مقطعة إلى حد ما ، بالنسبة لهذه السلطة ، ما زلت أزيل أي أجزاء متبقية من الجذع وأقطع الكرنب إلى قطع قصاصات . أيضًا ، لجعل هذه السلطة أكثر & # 8220Tuscan & # 8221 ، يمكنك استبدال Tuscan kale إذا كان & # 8217s متاحًا.

نصائح للتحضير: يمكن تقديم هذه السلطة على الفور ، أو تبريدها لبضع ساعات ، حتى يوم واحد قبل ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير معظم مكونات السلطة & # 8217s مسبقًا. كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك صنع قطع الخبز المحمص في وقت مبكر ، وبمجرد تبريدها ، قم بتخزينها في كيس بسحاب حتى التقديم. يمكنك أيضًا تحضير صلصة الخل للأمام ، ثم تغطيتها وتبريدها لحين الحاجة (ستحتاج على الأرجح إلى إعادة خفقها مرة أخرى قبل إضافتها إلى السلطة). أخيرًا ، يمكن تقطيع معظم مكونات السلطة والخضار قبل يوم أو يومين من تجميع السلطة. (ومع ذلك ، بشكل عام ، أوصي بعدم تقطيع الريحان حتى تجميع السلطة الخاصة بك ، بحيث يكون طازجًا.)


المزيد من الخطوات الجاهزة لسلطة Tuscan Kale

كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك صنع الخبز المحمص المسطح وتتبيلة العسل البلسمي في وقت مبكر. ولكن ، هناك الكثير من خيارات التجهيز المسبق للطهاة المشغولين أيضًا!

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك عمل هذه السلطة لبضع ساعات أو حتى يوم واحد قبل التقديم. ولكن ، إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ، يمكنك تقطيع معظم الخضار والمكونات المختلفة مسبقًا ، وتخزينها بشكل منفصل لمدة يوم أو يومين في الثلاجة قبل الانتهاء من الوصفة. بعد ذلك ، يمكنك فقط تقليب السلطة معًا وإضافة الصلصة بالقرب من وقت التقديم. جاهز عندما تكون أنت جاهز!

أوه - لكن أنا بالتااكيد نوصي بإضافة قطع الخبز المحمص المسطح في اللحظة الأخيرة ، وتركها في الأعلى (بدلاً من تقليبها في السلطة) ، لأنها تفقد قرمتها الرائعة بمجرد أن تلتقي بصلصة الخل.

Mmmmmmm & # 8230 هناك & # 8217s فقط الكثير لتحبه حول سلطة Tuscan Kale Salad!

إنه & # 8217s بسيط جدًا ، ولكنه مليء جدًا بالنكهات الحيوية والتغذية الرائعة & # 8230 ، وبالطبع ، قوام رائع ، مع هذا الخبز المسطح الرائع سحق! (شكرا لله على سلطة عيد الغطاس!)


سلطة كالي أورانج

في الآونة الأخيرة ، كنت أحصل على بعض من أفضل الحمضيات التي حصلت عليها في متجر البقالة مؤخرًا ، الأمر الذي فاجأني لأنني اعتقدت أنه خارج الموسم ولكن يبدو أنه لم يكن كذلك.

لذلك كان لدي وفرة من البرتقال في ثلاجتي وقررت تحويلها إلى شيء صحي.

وهنا حصلنا على هذه السلطة اللذيذة والبرتقالية التي تحتوي على صلصة خل البلسميك البرتقالية والأبيض اللذيذة. ثم حصلت على & # 8217s السلطة الأخرى اللازمة & # 8211 الجبن والمكسرات.

لقد استخدمت جبن الماعز واللوز المحمص وألقيت ببعض البصل الأخضر لمزيد من النكهة لهذه السلطة الحمضية اللامعة! نعم بالفعل ، أنا & # 8217m أحب كل شيء عن هذه السلطة!

لم يكن اللفت الخام هو الشيء المفضل لدي أبدًا حتى بدأت في إضافته إلى العصائر والسلطات.

ثم عند إقران اللفت مع الحمضيات المنعشة ، تحصل على مزيج النكهة المثالية.

هنا تحصل على برتقال مقرمش ، طري ، حلو ولاذع قليلًا ، جبن ماعز كريمي منعش ، لوز مقرمش غني محمص ، ثم تنتهي بخل حلو وحامض.

صدقني هذه سلطة تريد تجربتها! لا تتردد في التفرغ. برتقال السرة للبرتقال الدموي إذا لم تتمكن من العثور عليه أو إذا كان سعره 3 أضعاف تكلفة السرة. أنا فقط مهووس بلونها الجميل لذا فإن التكلفة الإضافية تستحق ذلك :).


أفضل ما في الصيف كالي سالاد مع خل التوت البلسمي

أفضل ما في الصيف Kale Salad مع Blueberry-Balsamic Vinaigrette يتميز بأفضل المنتجات الصيفية.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

في ذلك اليوم سألني أحدهم لماذا أحب التدوين عن الطعام. شعرت بضغوط للتوصل إلى إجابة مدروسة للغاية مثل، أنا فقط أحب طريقة الوقوف فوق وعاء فقاقيع من الطعام ، مع التحريك المنهجي ، مما يجعل كل مخاوفي تختفي! أو، إن تحضير مجموعات النكهات المختلفة في المطبخ هو المنفذ الإبداعي المفضل لدي!

في حين أن هذا هو الحال في بعض الأحيان ، في الواقع ، فإن التفكير في طهي أي شيء يستغرق أكثر من 20 دقيقة هذه الأيام يشدد علي (هولار عشاء صيفي سريع ومشوي،) وتخيل ماذا؟ بعد خمس سنوات من تدوين الطعام ، من الصعب أن تكون مبدعًا في بعض الأحيان!

بعد التفكير في الأمر لثانية أخبرته بالحقيقة & # 8211 أنا فقط أحب الطعام حقًا. ثم سقط وجهه. يمازج. نوع من. لكن بجدية ، أنا فقط أحب طعم الطعام! مالح ، حامض ، حلو ، طازج ، مالح ، عشبي & # 8211 it & # 8217s كلها جيدة جدًا جدًا.

بالمناسبة ، إذا كان عليك اختيار تناول الأطعمة الحلوة أو المالحة لبقية حياتك ، فماذا ستختار؟ يمكنني & # 8217t الاختيار. طيب مالح. كنت أنا وبن نقارن الوجبات الأخيرة على الأرض في نهاية الأسبوع الماضي ودون أن يفوتنا أي شيء قال ساندويتش ديك رومي مفتوح الوجه مع البطاطس المهروسة وصلصة اللحم. ماذا يمكنني أن أقول ، الرجل يعرف ما يحب. بعد بعض التفكير ، اخترت النقانق الصيفية مع الجبن والبسكويت ، وأيضًا جودي & # 8217s فاصوليا مخبوزة. أنا أعرف.

على أي حال ، كمحب للطعام ، الصيف هو زبدة الفول السوداني بالنسبة لجيلي. الجبن إلى بلدي المفرقعات. البيض إلى الأفوكادو الخاص بي (إذا لم تجرب البيض والأفوكادو أبدًا قبل أن تفوتك شيئًا خطيرًا!) يعد الدخول إلى سوق Farmer & # 8217s أو متجر البقالة في هذا الوقت من العام أمرًا مثيرًا للغاية بالنسبة لي. وفرة الطعام الطازج والصحي هو ما ألهم أفضل ما في الصيف كالي سالاد مع خل التوت البلسمي!

أفضل وألمع منتجات الصيف # 8217s بما في ذلك طماطم الكرز العصير ، والذرة الحلوة الهشّة ، والتوت الطازج ، يتم رشها فوق اللفت الطازج ثم ينضم إليها شيفر كريمي ولوز مقرمش. كل شيء ممزوج بخل التفاح الحلو ، والتوت البلسمي. كما قلت ، تحتوي هذه السلطة الشهية والصحية على أفضل للصيف!

سلطة براعم بروكسل المبشورة

كما أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى حرارة ، مما يجعله مثاليًا ليالي الصيف الحارة. الذرة الحلوة التي اشتهرت بها حالتي الجميلة ليست فقط جاهزة ولكنها لذيذة للغاية بحيث يمكنك تناولها نيئة. ومع ذلك ، إذا كان الأمر غريبًا ، يمكنك بالتأكيد شواء الذرة أو طهيها بالبخار أو سلقها. مكالمتك!

تتساقط أشجار العنب الموجودة في نبات طماطم الكرز الخاص بي حاليًا مع الطماطم الناضجة ، لذا كان علي بالطبع تضمينها في سلطتي الصيفية ، ولا يتذوق التوت الأزرق طعمًا أفضل (كما أنه أقل تكلفة!) مما كان عليه في فصل الصيف ، لذلك قمت بتكديس & # 8217em على من الأعلى إلى صلصة الخل ذات الألوان الجميلة التي ترافق السلطة.

أبدا ب 2 باقات كرنب. يمكنك استخدام أي نوع تريده & # 8211 اخترت اللفت المجعد. أحد أكشاك Farmer & # 8217s الصيفية المفضلة لدي متخصص في اللفت ، مما يجعل يومي أزورهم كلما ذهبت!

قم بتمزيق الأوراق عن السيقان ثم قطعها أو قطعها إلى قطع بحجم لدغة ، ثم اغسلها وجففها.

بالمناسبة ، لم أكن أميل إلى شراء اللفت المفروم الذي يبيعونه في أكياس في متجر البقالة هذه الأيام. إنها مليئة بالسيقان الصلبة والمطاطية التي تكون غير صالحة للأكل عمليًا عندما تكون نيئة.

نضيف اللفت إلى وعاء كبير جدا ثم نرشه ملح 1/2 ملعقة صغيرة وابدأ العمل! وهذا يعني ، قم بتدليك اللفت باستخدام hnnds لبضع دقائق ، أو حتى يتفكك ويصبح طريًا. فقط استمر في التذوق حتى تصل إلى مكان الحنان الذي يعجبك. قد ترغب في القيام بذلك على دفعتين أيضًا.

الباقي سهل. كومة اللفت في الأطباق ثم فوقها طازجة حبات الذرة الحلوة. كما قلت ، أصبحت الذرة الحلوة في ولاية أيوا متوفرة منذ أسبوعين ولا يوجد شيء مثلها. أوو ، أحتاج إلى إضافة ملف مهرجان الذرة الحلوة عادل لي قائمة دلو الصيف!

مرة أخرى ، أضفت حبات الذرة الحلوة نيئة لأنني أحب القرمشة المقرمشة ، لكن لا تتردد في الشوي أو البخار أو غلي الكيزان أولاً.

إضافة المقبل 1/4 كوب طماطم كرزية التي تم قطعها إلى النصف. المئات من الحلويات هي وجبتي الخفيفة الصيفية. لقد قطفت للتو & # 8217em قبالة الكرمة.

ثم أضف 1/4 كوب من العنب البري على القمة. يعتبر التوت الصيفي الطازج علاجًا رائعًا وترتفع العنب البري إلى القمة كمفضلة لدي. يعجبني أنه يمكنك فقع وعاء ضخم مثل الفشار في الليل ، دون الشعور بالذنب. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة!

أخيرًا ، تنهار 1 أونصة شيفر في الأعلى وإضافة 1 ملعقة كبيرة لوز مقطع لأزمة صحية. قم برش صلصة خل بلوبيري-بلسميك التي تم صنعها بسهولة في معالج الطعام أو الخلاط (الإرشادات الموضحة في الوصفة أدناه) ثم استمتع!


سلطة اللفت التي يحبها أطفالنا (السر: صلصة البلسميك القيقب)

مكونات

  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • قليل من شقوق الفلفل
  • 4 & # 8211 6 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  1. في وعاء صغير أو برطمان ، اخفقي كل شيء معًا. يجب أن يساعد الخردل على الاستحلاب ، ويتجمع معًا كضمادة سميكة لم تعد مفصولة عن بعضها. (إذا كنت تستخدم برطمانًا ، يمكنك وضع الغطاء وهزه فقط).
  2. باستخدام وعاء سلطة كبير ، أضيفي اللفت وحوالي 1/4 كوب من هذه الصلصة. اخلطها جيدًا وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للأكل (حوالي 10 دقائق أو عدة ساعات تعمل بشكل رائع).
  3. تقدم مع الصلصة المتبقية. أضف الجزر المبشور أو الخيار أو الكرفس أو الطماطم أو أي طبقة أخرى تستمتع بها عائلتك.
  4. احفظي أي ضمادة متبقية في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

سلطة اللفت الكاملة لذيذة بشكل خاص مع الأطعمة المفضلة للأطفال مثل هذا & # 8230

اسكواش محمص محشو بالسجق والتفاح

ماك وجبنة محلية الصنع في وعاء واحد

ماذا تعتقد؟ هل اعجبتك هذه الوصفة؟ دعنا نعرف! أنا & # 8217d أحب كل التفاصيل أيضًا:


سلطة كالي مع صلصة البلسمك بلوبيري

هذه السلطة هي قوة مضادة للأكسدة! تجتمع بعض أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب معًا لتكوين طبق أو جانب جميل وجريء.

مؤشر كثافة المواد الغذائية الكلية (ANDI) هو نظام تسجيل وضعه الدكتور جويل فورمان لمقارنة المحتوى الغذائي للأطعمة. يتم احتساب النتيجة بقسمة العناصر الغذائية على السعرات الحرارية. تلك الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من العناصر الغذائية التي تمنع المرض (وتعكسه) تسجل درجات أعلى من الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي تفتقر إلى الأشياء الجيدة. في الأساس & # 8211 هو & # 8217s كل شيء عن الحصول على المزيد من الضجة بالنسبة لك باك. عند النظر إلى النتائج ، فإن Kale هو نجم العرض بدرجة ممتازة تبلغ 1000! يشترك في هذا الشرف أيضًا خضار الكرنب وخضر الخردل والجرجير.

ما هي درجات بعض الأطعمة النموذجية ذات الأداء الضعيف؟ بيتزا الجبن (12) ، همبرغر للوجبات السريعة (9) ، رقائق الذرة (7) ، الصودا (1)

تعتبر السلطات الكبيرة التي تركز على الخضار طريقة واضحة للحصول على الكثير من العناصر الغذائية. في الوقت الذي قضيته في بناء السلطة ، ابتكرت حيلة تساعدني في تحديد حجم الأجزاء. السر هو ، عندما أجلس على الطاولة ، أنتظر حتى يقول أحدهم & # 8220 أنت & # 8217 هل ستأكل كل ذلك؟! & # 8221 إذا كانت هناك صدمة كاملة لضخامة السلطة على صفيحي ، فأنا أعلم إنه & # 8217s الحجم المثالي.

نظرًا لمحتواها الرائع من العناصر الغذائية ، نوصي بتوت غوجي ، ولكن يمكن استبدال الزبيب (الخالي من السكر).


سلطة كيلر كيل

تقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة قليلاً. استنزاف على منشفة ورقية.

اسكب معظم الدهون وأضف الزبدة إلى المقلاة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. قم بإزالتها إلى طبق. نضيف الفطر ونقلب ثم نضيف النبيذ والملح والفلفل. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية واطبخ الفطر لعدة دقائق حتى يتبخر معظم النبيذ ويصبح الفطر طريًا. نرفعها عن النار ونتركها جانباً.

يُضاف زيت الزيتون والخل والزعتر والملح والفلفل إلى برطمان ماسون وخلطها حتى تمتزج.

قم بإزالة أوراق اللفت من السيقان ، ثم لفها على دفعات وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا. ضع اللفت في وعاء. أضيفي نصف الصلصة وقلبي. ثم يضاف الفطر والبصل ولحم الخنزير المقدد ويقلب مرة أخرى. أخيرًا ، أضيفي جبن الماعز والمزيد من الصلصة إذا لزم الأمر ، وقلبي. (احتفظ بضمادة إضافية لاستخدام آخر.)

هذا هو الشيء الذي تصنعه مع أختك بعد انتهاء الكريسماس وتنظر إلى بعضكما البعض بعد تناول لفائف القرفة التسعمائة الخاصة بك في الأسبوع وتقرر أنه يجب عليك ببساطة الحصول على شيء أخضر ومقرمش قبل أن تذهب هائجًا.

أو قبل أن تمضي قدمًا وتناول 901 لفة من القرفة و mdash أيهما يناسب السيناريو.

أولاً ، قم بتقطيع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة

واقليها حتى تبدأ في أن تصبح مقرمشة.

قم بإزالته إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعه جانبًا.

تخلصي من معظم الدهون ، ثم أضيفي القليل من زبدة البيتا.

أوه لا. لا تجعلني أبدأ. اشترت بيتي بوتا بعض الزبدة. & ldquo ولكن ، & rdquo قالت ، ldquo هذه الزبدة و rsquos المر! إذا وضعتها الخليط الخاص بي ، فستجعل الخليط مرًا و hellip & rdquo

كما قلت ، لا تجعلني أبدأ.

اشعل النار على حرارة متوسطة منخفضة ، وعندما تذوب الزبدة ، أضيفي بعض شرائح البصل الأحمر.

يُطهى ويُطهى على نار هادئة وبطيئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وطريًا ومكرمل قليلاً. يستغرق هذا & rsquoll حوالي 10-15 دقيقة ، لذا امسك خيولك!

نرفع البصل إلى طبق ونحني

ثم رمي حفنة من شرائح الفطر! سوف تتقلص هذه الأشياء قليلاً ، لذلك لا تخف من الذهاب إليها تمامًا.

ثم اسكب بعض النبيذ. أبيض أو أحمر و [مدش] أيا كان ما تفضله يا ماينارد.

يرش الملح والفلفل والهيلب

ثم فقط قم بطهيها على نار متوسطة إلى متوسطة - عالية

حتى يصبح الفطر لطيفًا وطريًا وينضج النبيذ في الغالب.

عند هذه النقطة ، ارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية واترك الفطر بنيًا لمدة 30-45 ثانية قبل قلبه وتركه بنيًا على الجانب الآخر. ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً. ومهما فعلت ، لا تأكل أي شيء! إلا إذا كنت & rsquore لي وليس لديك ضبط النفس وأكل ثلث منهم قبل سلطة و rsquos حتى جاهزة.

وبالحديث عن السلطة ، دعنا نحضر الصلصة! مجرد خل بلسمي بسيط: 3 أجزاء من زيت الزيتون إلى جزء واحد من البلسميك والهيليب

ثم الملح والفلفل وبعض أوراق الزعتر المجفف. ضع الغطاء ، وقم بتحريكه ، وهذا كل شيء!

الآن ، بالنسبة للأخضر ، ما عليك سوى تجريد اللفت من السيقان ، ولف بعض الأوراق في كل مرة ، وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

تنتهي أنت و rsquoll بوعاء كبير وجميل من اللفت محلوق! هذه هي الطريقة المفضلة لتحضير اللفت للسلطات ، لأن الأوراق تكون قوية وقوية ولا تذبل بسهولة عند وضعها في التتبيلة.

أول شيء أفعله هو سكب القليل من الصلصة ورمي الخضار لتغطيتها.

بعد ذلك (أصبح هذا مثيرًا حقًا!) ، قم برمي الفطر (أو ما تبقى منها بعد حادثك الصغير سابقًا) & hellip


شاهد الفيديو: طريقة تحضير صلصة السلطة بخل البلسميك والعسل Best Honey Balsamic Vinaigrette (شهر اكتوبر 2021).