وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة ليمونوبيتا (كعكة فيلو بالليمون اليونانية)

وصفة ليمونوبيتا (كعكة فيلو بالليمون اليونانية)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة الليمون

نكهة الليمون الرائعة في كعكة مختلفة ولذيذة! لا يوجد دقيق هنا - هذه الكعكة مصنوعة من اللبن الزبادي اليوناني وعصير الليمون والقشر والكثير من معجنات فيلو المبشورة. الملمس فريد ولن تصدق مدى سهولة صنعه.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتتكفي: 12

  • شراب مركز
  • 600 جرام سكر ناعم
  • 500 مل ماء
  • نكهة 2 ليمون
  • عصير 4 حبات ليمون
  • كيك
  • 500 جرام عجينة فيلو
  • نكهة 2 ليمون
  • 5 بيضات
  • 500 جرام زبادي يوناني
  • 250 جرام زيت عباد الشمس
  • 150 جرام سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طهي: ٤٥ دقيقة› وقت إضافي: تبريد لمدة ساعة ›جاهز في: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. لتحضير الشراب ، يُمزج السكر والماء وقشر الليمون في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُغلى بقوة لمدة 8 دقائق. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون. دعها تبرد أثناء صنع الكعكة.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن قالب خبز 20 × 30 سم (9 × 13 بوصة) بالزيت قليلاً.
  3. قم بإزالة الملفوف من عبوته. خذ كل ورقة وقم بتمزيقها تقريبًا إلى أشلاء باستخدام يديك. قطعي الجلاش مباشرة في صينية الخبز واتركيها تجف قليلاً أثناء تحضير باقي المكونات.
  4. يُمزج قشر الليمون والبيض والزبادي والزيت والسكر والفانيليا ومسحوق الخبز في وعاء أو خلاط أو معالج طعام. اخلطهم معًا على سرعة عالية لبضع دقائق ، حتى يصبح الخليط رغويًا.
  5. يُسكب مزيج البيض فوق الملفوف في صينية الخبز. قلبيهم معًا برفق ، مباشرة في القصدير ، لضمان توزيع خليط البيض بالتساوي.
  6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتتماسك الحشوة. بمجرد الخروج من الفرن ، ابدأ على الفور بصب الشراب البارد ببطء فوق الكعكة الساخنة. اتركيه جانباً لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتشرب معظم الشراب. قطعيه إلى شرائح وقدميه!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

Fantastic! -16 أبريل 2017

لذيذ - لكن erm ... يجب أن أشير إلى ما هو واضح ...: معجنات الفيلو تحتوي على دقيق !! - 19 أكتوبر 2015


  • 3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • رشة ملح
  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 2 بيضة كبيرة + 2 بياض بيض
  • 2 كوب زبادي يوناني
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نكهة ليمون واحدة (أضف المزيد إذا كنت تحبها)

ادهني قالبًا أنبوبيًا أو قالبًا كعكًا بقليل من الدهن. (نستخدم صينية بسعة 15 كوب).

سخني الفرن على 350 درجة.

في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية ، صفي كوبين من الزبادي لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة السوائل الزائدة. يجب أن يكون الزبادي سميكًا وجافًا قدر الإمكان.

نخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء.

باستخدام الخلاط على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 5 دقائق. أضف السكر واستمر في الخلط.

باستخدام ملعقة ، اكشط جوانب الوعاء واستمر في الخلط. نضيف البيض وبياض البيض ونخلط حتى تصبح كريمية وناعمة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، ابدأ بإضافة خليط الدقيق واللبن إلى الخليط بالتبادل بين كل منهما. بمجرد خلط الدقيق واللبن تمامًا ، أغلق الخلاط. لا تفرط في الخلط لأن الكعكة قد تصبح قاسية.

أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون.

ضعي الخليط في قالب الكيك وامسحي وجهه بالملعقة. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار الكيك في الوسط ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل قلبها على طبق.


وصفة بورتوكالوبيتا (كعكة فيلو برتقالية يونانية)

إذا كنت تبحث عن حلوى يونانية لذيذة وسهلة للغاية وعطرية للغاية ، فلا تبحث عن بورتوكالوبيتا ، المعروف أيضًا باسم كعكة فيلو البرتقالية اليونانية. وصفة بورتوكالوبيتا جيدة!

هناك شيء عن الصيف اليوناني لا يمكن للمرء وصفه بسهولة ، خاصةً إذا لم يجربوه بأنفسهم. إنه أكثر بكثير من مجرد توقف عن الروتين اليومي ، في حين أنه يستلزم بالتأكيد أكثر من مجرد الاستلقاء على شاطئ رملي على جزيرة يونانية من الغسق حتى الفجر. يتعلق الأمر كثيرًا بالطعام (كنت تعلم أنني سأقول ذلك ، أليس كذلك؟!)

أعتقد أنني تركت نفسي متحمسًا جدًا للطهي المنزلي وطعام الأم اليوناني اللذيذ والأعياد مع العائلة وصيد الأسماك مع الأصدقاء وتناول كل هذه الوجبات الرائعة نتيجة لذلك ، ربما ضل هذا المنشور في المدونة طريقه. ومع ذلك ، بعد أن انتهت العطلة الصيفية ، خطرت لي فكرة مشاركة واحدة من الحلويات اليونانية المفضلة لدي على الإطلاق. بورتوكالوبيتا!

Portokalopita هي كعكة برتقالية يونانية وتضرب بشكل كبير خلال فصل الصيف عندما تقدم مع مغرفة من الآيس كريم. إنه مقرمش ، شراب ، برتقالي اللون ، ولعق الأصابع. وبالتالي ، فإن وصفة البورتوكالوبيتا هذه لها كثافة لا يمكنك التغلب عليها. قشرة ذهبية عميقة في الأعلى ، كاسترد ، مع نسيج سميك ، هذا الخليط الحمضي الحلو جيد. على محمل الجد ، يا رفاق ، أنت بحاجة إلى تجربة هذا في أسرع وقت ممكن. لقد صنعت أيضًا مقطع فيديو عن وصفة portokalopita الخاصة بي. إنه & # 8217s حاليًا باللغة اليونانية ولكني & # 8217m أعمل على الترجمة في الوقت الحالي. تحقق من ذلك أدناه!

أخيرًا وليس آخرًا ، اسمحوا لي أن أشكر الأشخاص الرائعين في Pappas Post لمشاركتهم هذه الوصفة في الأيام السابقة. جريج ، أنت الأفضل!


تحضير

    1. اضبط الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / غاز 4. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. ضع صينية الخبز في الفرن. ضعي صينية التورتة بطبقة مزدوجة من الجلاش واتركيها تسقط على الحواف. ادهنها ببعض الزبدة ، ثم استمر في عمل جميع صفائح الفيلو ، واترك المعجنات تتدلى من الصفيح عند الضرورة ودهنها بالزبدة بسخاء كما تذهب.
    2. ضعي جبنة الريكوتا والبيض وصفار البيض والعسل والقرفة والسكر الحبيبي في وعاء خلاط الطعام واخلطيهم حتى يصبحوا قشدة ناعمة. أضيفي القشر المسكر والزبيب وقشر الحمضيات المبشور جيدًا والدقيق وكوب من خلاصة الفانيليا وأخيرًا اللوز المطحون. باستخدام ملعقة مطاطية ، اكشط الخليط في القصدير المبطن ، ثم قم بطي رقائق المعجنات المتدلية برفق إلى المنتصف ، وقم بلفها أثناء الذهاب لعمل وردة من المعجنات. اخبزيها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة ، حتى تصبح العجينة مقرمشة والحشو متماسك قليلاً.
    1. أخرجي التشيز كيك من الفرن. يُذوّب العسل في قدر صغيرة ، ويُحرّك القشر المحلى ، ثم يُسكب فوق العجينة بالملعقة. يُرش بالسكر البودرة ويترك ليبرد قبل التقطيع.

    من عند سجلات الكريسماس: ملاحظات وقصص و 100 وصفة أساسية لفصل الشتاء © 2018 بواسطة نايجل سلاتر. أعيد طبعها بإذن من الحوزة الرابعة ، وهي بصمة لشركة HarperCollins Publishers.


    الوصفة: كيف تصنع فطيرة براسوبيتا ، الفطيرة اليونانية المثالية

    لدي احترام عميق لأي شخص نجح في صنع معجنات فيلو. حاولت مرة. كان هذا نوع النشاط الذي يجعلني سعيدًا لأن مطبخي ليس مزودًا بمعدات المراقبة. من الأفضل تفويض بعض الأشياء.

    ومع ذلك ، فأنا أحب العمل معها.

    الإغريق جيدون جدًا في الفطائر ، أو خبز البيتا ، وعادة ما يتم تحضيرها من فطيرة فيلو أو معجنات رقيقة مماثلة ، أو سبانكوبيتا ، أو فطيرة السبانخ ، وهي بالطبع أشهرها جميعًا. يستخدم الكراث أكثر في المناطق الريفية باليونان ، حيث يأخذون مكان السبانخ فيما يعرف باسم براسوبيتا. أعتقد أن هذا أكثر لذة من السبانخ ، وطريقة ممتازة لإعادة استخدام الكراث القديم الفقير لشيء يتجاوز الحساء. اذهب إلى بلدة على الجبن - القياسات هي أكثر من دليل - ويمكنك استخدام ما تريد تقريبًا وفقًا لذوقك: مزيج من الجبن والذوبان يفي بالغرض ، على ما أعتقد. سيبقى هذا جيدًا - إنه مثالي للنزهة.

    براسوبيتا

    مكونات

    حفنة كبيرة من أوراق البقدونس والنعناع مفرومة خشنة

    حفنة صغيرة من الأوريجانو ، مفرومة خشنة

    150 جرام جبن صلب مثل البارميزان أو الشيدر المبشور

    ملح البحر والفلفل الأسود

    قم بإزالة الطبقة الخارجية من الكراث ، وقم بقصها وتجاهل القاعدة والأوراق الخضراء القاسية في الجزء العلوي ، ثم قم بتقطيعها تقريبًا. اشطف جيدًا في مصفاة للتخلص من أي تربة عالقة في الأوراق ، وصفيها جيدًا.

    في قدر على نار معتدلة ، أضيفي كمية من الزيت وملعقة صغيرة من الزبدة ، متبوعة بالكراث. يُطهى المزيج برفق لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكرمل قليلاً. احرص على عدم السماح لهم بالقبض على القاع. ارفعي النار وأضيفي النبيذ واتركيها تنفجر وتخففي لأسفل ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لبضع دقائق. يُمزج البقدونس المفروم والنعناع والأوريغانو ، ويُمزج في الفيتا ويُضاف الجبن المبشور. اجمع كل شيء معًا جيدًا ، وتذوقه وتبله بشجاعة. اخلطي البيض المخفوق.

    ادهن الجزء الداخلي من قالب الكعكة القابل للطي بقياس 20 سم بقليل من الزبدة المذابة.

    خذ فطيرتك ، وقم بدهن كل ورقة بقليل من الزبدة ، وطبقة حوالي 12 طبقة من المعجنات واحدة تلو الأخرى داخل القصدير ، مع التأكد من وجود تداخل جيد على الجانب. ليس بالأمر المهم إذا تمزقت الأوراق قليلاً - فسوف تندمج معًا عند الخبز. بمجرد أن يكون لديك طبقة سميكة جيدة في الجزء السفلي - استخدم حكمك على هذا ، وأضف المزيد من الطبقات إذا كنت تعتقد أنها رقيقة جدًا - ثم أضف خليط الكراث ، لتنعيم الجزء العلوي. خذ 5-6 طبقات أخرى من الفيلو ، مدهونة بالزبدة ، وافركها ورتبها من الأعلى ، وقم بتغليفها معًا بشكل مريح ، لإنشاء شيء يشبه الغطاء. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. احرص على عدم ترك الفيلو داكنًا جدًا - راقبها. اتركيه ليبرد مرة واحدة خارج الفرن وقدميه. سيكون هذا أفضل في اليوم التالي ، وسيعاد تسخينه جيدًا.


    Galaktoboúreko

    Galaktoboúreko (γαλακτομπούρεκο) هي كعكة يونانية احتفالية تقليدية.

    وتسمى أيضًا & # 8220milk pie & # 8221 لأنها تتكون من كريمة المعجنات بالسميد ، برائحة القرفة والليمون و / أو الفانيليا وملفوفة في عجينة فيلو. الكعكة كاملة مغطاة بالشراب. فرحة خالصة! عجينة الفيلو ، مقرمشة وخفيفة ، تتناقض مع الحشوة الكثيفة قليلاً ولكن الناعمة ، ذات النكهة اللذيذة.

    المعجنات اليونانية التقليدية

    Galaktoboúreko هو نوع من المعجنات التي يمكن تناولها بعد وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة.

    تقليديا ، لا يستهلك اليونانيون الحلويات في نهاية الوجبة ولكنهم ينهونها بالجبن بدلاً من ذلك. هذا ليس مفاجئًا لأن الأطباق اليونانية اللذيذة غالبًا ما تكون غنية جدًا وحلوة جدًا ، وتتكون من الفواكه المجففة ، وتنقع في العسل أو الشراب.

    المنشورات ذات الصلة:

    لذلك غالبًا ما يتم تناول المعجنات والحلويات الأخرى في فترة ما بعد الظهر ، قبل وجبة العشاء التي غالبًا ما يتم تقديمها في وقت متأخر ، خاصة في الصيف أو في نهاية المساء.

    هذا هو الحال غالبًا في البلدان حول البحر الأبيض المتوسط ​​والبلقان حيث تميل الحلويات إلى أن تكون متشابهة لأن التأثيرات كانت متبادلة على مر القرون ، خلال فترات احتلت فيها الإمبراطوريتان البيزنطية والعثمانية نفس الأراضي.

    على سبيل المثال ، يمكن أن نذكر البقلاوة ، المعجنات الشهيرة المصنوعة من عجينة الفيلو المحشوة بالفواكه المجففة ، والمغطاة بشراب حلو معطر بماء الورد أو زهر البرتقال ، والتي لا يزال مصدرها مثيرًا للجدل ويطالب به الإغريق والأتراك والقبارصة.

    هذه قصة مشابهة لـ galaktoboúreko الذي اشتق اسمه من اليونانية والتركية. هكذا، غلا (α) تعني & # 8220milk & # 8221 في اليونانية و بوجريكو يأتي من الكلمة التركية بوريك الذي يصف المعجنات التركية المصنوعة من عجين الفطير ، والتي يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة ، وهذا يعني & # 8220 لملء & # 8221. إنه حرفياً بوريك مليء بمستحضرات الألبان.

    من الممكن أيضًا أن يكون لدى أتراك آسيا الوسطى خبزهم المسطح ، و يوكفا أو saç ekmeği، معهم أثناء هجرتهم الغربية في العصور الوسطى ، ويمكن أن يكونوا أصل فطائر الفطائر التي نعرفها اليوم باسم بوريكس أو الفطائر اليونانية مثل براسوبيتا أو سباناكوبيتا.


    ما هي المتغيرات من galaktoboúreko؟

    وفقًا لـ Véfa Alexiadou ، مؤلف مختارات من كتب الطبخ اليونانية: & # 8220 يُزعم أنه في اليونان يمكن استخدام أي منتج صالح للأكل في فطيرة أو معجنات. إنها الدعامة الأساسية لتقاليد الطهي اليونانية وكل قرية في البلاد لها تخصصها الخاص. & # 8221

    وبالتالي ، لا ينبغي الخلط بين galaktoboúreko بوجاتسا، والتي تتكون أيضًا من عجين السميد كريم بين طبقتين من أوراق الجلاش. هذا الأخير أكثر كثافة وأرق ولا ينقع بالشراب.

    جالاتوبيتا هو إصدار آخر & # 8230 تكدرت. يتم بالفعل طي صفائح عجينة الفيلو في طية أكورديون قبل ترتيبها فوق الكريمة في نمط دائري يبدأ بمركز الطبق. لا تحتوي هذه الكعكة على سميد أو شراب.

    إذا ألقيت نظرة خارج اليونان ، دون الذهاب بعيدًا ، ستجد بانيتسا، ابن العم البلغاري galaktoboúreko ، في نسخته الحلوة يسمى مِلشنا بانيتسا أو بانيستا الحليب.

    وأخيرًا ، إذا نظرنا إلى أبعد من ذلك بقليل ، يمكننا أن نجد بعض أوجه التشابه مع mille-feuille الفرنسية على الرغم من أن النسخة الفرنسية يتم تجميعها بعد الخبز مع كل عنصر على حدة.

    ما هي عجينة الفيلو؟

    يأتي عجين الفيلو من الكلمة اليونانية فيلو التي تعني & # 8220sheet & # 8221. هذا المصطلح ، المعروف للأوروبيين والأمريكيين الشماليين ، مستعار من اللغة اليونانية على الرغم من أن أصل هذه الأوراق هو تركي.

    كان البدو الأتراك في العصور الوسطى قد نشروا مذاقهم من الخبز المسطح ، والذي تطور مع صناعة الخبز المصنوع من خلال تكديس صفائح رقيقة من العجين. ربما جاءت فكرة صنع الألواح الرقيقة للغاية في وقت لاحق ، ومن المحتمل أن يكون للنسخة الحديثة من عجينة الفيلو اليوم صلة بمطابخ قصر توبكابي في إسطنبول ، مقر إقامة سلطان الإمبراطورية العثمانية.

    عجين الفيلو موجود بكثرة في البلقان وتركيا وأرمينيا ولبنان ومصر.

    لها أسماء مختلفة حسب بلد المنشأ. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في تركيا للبوريكس والبقلاوة ويسمى يوفكا، تمامًا مثل الخبز المسطح الذي نشأ منه. في المانيا، ستروديلتيج تستخدم لتحضير المعجنات التي تسمى ستروديل مثل apfelstrudel ، وهي كعكة نمساوية تقليدية مصنوعة من التفاح.

    أساس هذه العجين هو دقيق القمح والماء وقليل من الزيت في كثير من الأحيان ، لتشكيل عجينة فطيرة. تكمن الفكرة بعد ذلك في فرد هذه العجينة وتمديدها على نحو رقيق قدر الإمكان على طاولة كبيرة بمسمار طويل. والنتيجة هي عجينة رقيقة تتطلب مهارة وخبرة.

    منذ السبعينيات ، طورت الصناعات الغذائية آلات لجعل هذه الألواح متاحة للبيع في محلات السوبر ماركت.

    تُطلى أوراق الفيلو بالزبدة أو الزيت ، ثم يمكن استخدامها بعدة طرق: ملفوفة ، مطوية ، مجعدة ، موزعة فوق بعضها البعض ، محشوة ، مشكلة في أكواب للتزيين ، لتحضيرات مالحة أو حلوة.

    غالبًا ما تتطلب المعجنات اليونانية أوقات تحضير طويلة وأحيانًا دقيقة ، ولكن هذا ليس هو الحال مع galaktoboúreko ، أحد أبسط المعجنات في هذه الفئة ، على افتراض أنك ستشتري عجينة الفيلو ، بالطبع!


    5. الزبادي اليوناني مع كل الزركشة

    بالنسبة لأولئك الذين يريدون خيارًا صحيًا ، فإن الزبادي اليوناني الجيد مع مجموعة متنوعة من الإضافات هو كلاسيكي في اليونان. يمكنك إضافة فواكه أو شراب ، لكن الزبادي الأكثر تقليدية مصنوعًا للحلوى في Yiaourti me meli - زبادي مغطى بالعسل ومرشوش بالجوز.

    إذا كنت تريد أن تكون أصليًا حقًا ، فتأكد من شراء زبادي يوناني سميك جيد. سيخبرك العديد من اليونانيين أن الإصدارات المباعة في جميع أنحاء العالم ليست سوى تقليد شاحب للزبادي اليوناني الجيد حقًا ، والذي يتم توتره حتى يصبح سميكًا.

    للحصول على قائمة مكثفة وشاملة من الأفكار للحلويات اليونانية الصحية باستخدام الزبادي ، اقرأ هنا.


    باستا دسم مخبوزة بالجبن باللحمة (باستيتسيو أو باستيكيو)

    الراتينجية يأكل / تينا أجنيل

    باليونانية: παστίτσιο ، قل: pah-STEET-see-yoh
    هذه المعكرونة المخبوزة بالجبن الكريمية مع طبق اللحم من المعكرونة الأنبوبية ذات الطبقات والجبن وصلصة اللحم مغطاة بصلصة البشاميل السميكة والكريمة لخلق طبق أكثر إسرافًا من بعض الأطعمة اليونانية البسيطة. جنبا إلى جنب مع مسقعة (أدناه) والأطباق اليونانية au gratin ، فإن باستيتسيو نحن نعلم اليوم أنها نتيجة الزخارف المضافة إلى المطبخ اليوناني في أوائل القرن العشرين ، عندما أصبحت الصلصات الكريمية شائعة.


    ميلوبيتا

    من الذي استمتع بالفعل بشريحة جيدة من الميلوبيتا (mηλόπιτα)؟ في اليونان ، الناس مغرمون بالحلويات وبشكل خاص فطيرة التفاح المحلية التقليدية. ميلوبيتا في منتصف الطريق بين لاذع التفاح وفطيرة التفاح. إذا كنت من محبي فطائر التفاح ، فيجب أن يرضيك هذا!

    ما هو ميلوبيتا؟

    Milopita عبارة عن كعكة يمكن تحضيرها بسرعة ولكن أيضًا كعكة تؤكل بسرعة. تعتمد خصوصيتها على إعداد يعتمد على الزبدة المذابة والسكر البني الذي يُسكب على التفاح قبل خبز الكعكة مباشرةً.

    يحتوي ميلوبيتا عادة على البيض والسكر والسكر البني والقرفة والتفاح والزبدة. البعض يعطّرها بقليل من الخمور اليونانية ، عادة أوزو أو رم أو كونياك. ميلوبيتا ليست كعكة عالية جدا ، ومن ثم مقارنتها مع لاذع التفاح. إنه طري ، والتفاح موجود للغاية.

    المنشورات ذات الصلة:

    يتناسب الميلوبيتا تمامًا مع القليل من اللبن الزبادي اليوناني. هل تعلم أنه من الشائع في اليونان الاستمتاع بشريحة ميلوبيتا في وجبة الإفطار؟ لا يوجد وقت للاستمتاع بكعكة التفاح اللذيذة.

    ما هو اصل ميلوبيتا؟

    لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين أصل الميلوبيتا. المصطلح milopita ، المكتوب mηλόπιτα باليونانية ، يعني & # 8220apple cake & # 8221. اشتقاقيًا ، بيتا يعني كعكة. لذلك ستجد مجموعة متنوعة من المعجنات التي ستنتهي بهذه اللاحقة ، مثل فانوروبيتا (كعكة بالبهارات والمكسرات أعدت للاحتفال بسانت فانوروس) فاسيلوبيتا (كعكة الزبادي اليونانية التقليدية المحضرة لرأس السنة الجديدة ويوم # 8217) أو karydopita (كعكة الجوز اليونانية التقليدية منقوعة في شراب).

    فطائر التفاح والفطائر والكعك حول العالم

    في الولايات المتحدة ، فطيرة التفاح هي شعار رسمي لولاية فيرمونت. تقدم ساخنة أو باردة مع شريحة جيدة من جبن الشيدر.

    في فرنسا ، هناك العديد من فطائر التفاح. تارت نورمان عبارة عن تورتة تفاح تتكون حشوها من الكريمة والبيض والسكر: تُنكه بكالفادوس (شراب التفاح) ، ثم توضع شرائح رقيقة من التفاح على هذه الحشوة قبل الخبز.

    نوع آخر من تورتة التفاح ولذيذ تمامًا هو المشهور تارت تأتين. وهي عبارة عن تورتة تفاح تُخبز رأسًا على عقب حيث يتم كراميل التفاح ويخبز العجين في الأعلى.

    في سيارة الليموزين ، تتكون الوصفة الأصلية لكلافوتيس من الكرز وخليط الفلان. عندما يستبدل الناس الكرز بفاكهة أخرى ، مثل التفاح على سبيل المثال ، لا يطلق عليه تفاح كلافوتيس ولكن فلوجنارد. ينبع flognarde من منطقتي Limousin و Périgord في فرنسا.

    في جاسكوني ، يصنعون التورتيير ، المعروف أيضًا باسم باستيس جاسكون. يعد التورتيير عمومًا فطيرة لذيذة في مناطق أخرى من فرنسا ، ولكنه يقدم كحلوى في جاسكوني. وهي عبارة عن كعكة تفاح تُغطى من الأعلى بالعجين المتبقي وتُمد جيدًا قبل دهنها بالزبدة المذابة. هذه العجينة الممتدة فوق كعكة التفاح مستوحاة من البقلاوة. إنها رقيقة جدًا بحيث يجب أن ترى من خلالها تمامًا.

    في النمسا ، تسمى كعكة التفاح التقليدية أبفيلستروديل. تحظى هذه الكعكة أيضًا بشعبية في ألمانيا أو سويسرا أو في شمال شرق إيطاليا. وهي عبارة عن كعكة تتكون من عجينة رقيقة ومحشوة بقطع تفاح كبيرة ومكسرات مطحونة وزبيب.

    في المملكة المتحدة ، يتكون تفاح التفاح من طبقة من التفاح مغطاة بعجين حلو مفتت إلى حبيبات خشنة. تم إنشاء الكرنب أثناء الحرب العالمية الثانية ، بعد تقنين الطعام ، لأن فطيرة التفاح التقليدية تتطلب الكثير من الدقيق والزبدة والسكر.

    في الولايات المتحدة ، يستمتع الناس بفطيرة التفاح التقليدية. لكن فطيرة التفاح هذه موطنها المملكة المتحدة. تتكون من طبقتين من عجينة الغريبة ، مع حشوة التفاح ، والتي سبق خبزها على نار خفيفة في الزبدة والسكر. تحتاج إلى عمل ثقب في منتصف العجين للسماح للبخار بالتسرب أثناء الخبز.

    نأمل أن تستمتع بهذه الكعكة. لا تتردد في تجربة الحلويات اليونانية التقليدية الأخرى!


    وصفات معجنات فيلو

    احصل على الفطيرة مع وصفاتنا الحلوة والمالحة ، وكلها تعرض التنوع والجمال الناعم لهذه المعجنات الفريدة.

    عنب الثعلب & # 038 فطائر كاسترد

    استخدم عنب الثعلب قليلًا في الحلوى الصيفية مع كاسترد الفانيليا ومعجنات فيلو

    سمبوسة الفول عداء

    تعمل حبوب عداء بشكل جيد مع التوابل وهذه المثلثات بالكاري هي العرض المثالي - بداية رائعة أو عاب لـ 6 أشخاص

    فطيرة ديك رومي مغربية

    قم بتحويل بقايا الديك الرومي في طرد المعجنات المتبل هذا ، المستوحى من البسطيلة المغربية - طبق رئيسي مثالي ليوم الملاكمة

    فطيرة السبانخ الحلزونية

    هذه الحلزونات اللولبية السبانخ الرائعة سهلة الصنع بشكل مخادع. تناول السبانكوبيتا اليونانية ، تقدم مع سلطة جانبية لتناول غداء عطلة نهاية الأسبوع

    طماطم تمر هندي لزجة ودوامة السبانخ # 038

    جرب هذا الحثالة على سباناكوبيتا اليونانية. مع لمسة لزجة حلوة ، متبلة ومنعشة ، إنها قطعة نباتية مذهلة لأي مناسبة خاصة

    سبانكوبيتا أخف

    تحصل فطيرة السبانخ اليونانية التقليدية وجبن الفيتا على مظهر صحي أكثر - لقد خفضنا الدهون والملح والسعرات الحرارية

    عشب الصيف & # 038 فطائر فيتا

    رزم المعجنات الصغيرة هذه معبأة بحشوة الجبن والريحان والنعناع والجرجير - مثالية للنزهة

    سجق ، تفاح و # 038 ساج رول

    عجينة فيلو مقرمشة محشوة بلحم السجق والمريمية وقطع التفاح العصير ، مما يجعلها عشاءًا بسيطًا ولذيذًا طوال أيام الأسبوع.

    كعكة البقلاوة

    جرب لمسة من البقلاوة عن طريق تحويل حلوى المعجنات بالفيلو الكلاسيكية إلى كعكة. إنها تشكل قطعة مركزية مذهلة مثالية للاحتفال


    شاهد الفيديو: كيك يومي بنكهة عصير الليمون (ديسمبر 2021).