طماطم خضراء مقلية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

علي روزين

طماطم خضراء مقلية

تعتبر الطماطم الخضراء المقلية طريقة كلاسيكية ، لكن قلة من الناس خارج الجنوب يحاولون صنعها. ومع ذلك ، فهو طبق متعدد الاستخدامات سهل التحضير بشكل لا يصدق - فهو رائع كطبق جانبي ، فوق برجر أو ساندويتش، أو كفاتح للشهية. ويميل الأطفال إلى حبهم أيضًا ، لذا فهم إضافة سهلة لأي وجبة عائلية.

مفتاح هذا الطبق هو أن الطماطم الخضراء أكثر صلابة من الطماطم الناضجة ، كما أنها تتحمل القلي بشكل أفضل. تأكد من تقديمهم ساخنًا وحاول التمسك بالتقاليد الجنوبية من خلال تناول القليل من جبن الفلفل الحلو على الجانب.

انقر هنا لرؤية الطماطم الخضراء للجميع.

ملحوظات

ملحوظة: يمكن استبدال زيت الكانولا بأي زيت بدون نكهة مناسب للطهي بدرجة حرارة عالية. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة المدخنة ، يمكنك أيضًا استبدال الزيت بدهن لحم الخنزير المقدد.

مكونات

  • 1 كوب دقيق ذرة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 بيضات
  • 1 كوب زيت كانولا
  • 2 طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح ومرقعة من الأعلى والأسفل
  • 1/2 كوب جبن بيمنتو للتقديم (اختياري)

تفتيح الطماطم الخضراء المقلية

احصل على تلك القرمشة الذهبية المألوفة من الطماطم الخضراء المقلية بزيت صحي للقلب ومقلاة غير لاصقة في هذه الوصفة الأخف وزناً من الكلاسيكية الجنوبية.

طماطم خضراء مقلية
تكفي: حوالي 20 شريحة وقت التدريب العملي: 30 دقيقة. الوقت الإجمالي: 40 دقيقة.

4 حبات طماطم خضراء متوسطة الحجم (حوالي 1/3 رطل)
& # xBD ملعقة شاي. ملح
& # xBD ملعقة شاي. فلفل
1 كوب من مزيج دقيق الذرة البيضاء ذاتية الرفع
& # xBD كوب بانكو (فتات الخبز اليابانية)
& # xBD كوب دقيق لجميع الأغراض
4 بياض بيض
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك بوصة ونصف مع رش الملح والفلفل. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
2. يُمزج مزيج دقيق الذرة والبانكو في طبق ضحل أو طبق فطيرة. ضع الدقيق في طبق مسطح ثانٍ أو طبق فطيرة. يخفق بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى يصبح رغوي. تُغمر شرائح الطماطم في الدقيق ، مع التخلص من الفائض. اغمس في بياض البيض ، واغمس في خليط دقيق الذرة.
3. طهي نصف شرائح الطماطم في 1 & # xBD ملعقة كبيرة. زيت ساخن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبلها مع ملح للمذاق. توضع على رف سلكي في صينية جيلي رول ، وتبقى دافئة في فرن 225 & # xB0. كرر العملية مع شرائح الطماطم المتبقية والزيت.
لكل شريحة طماطم: سعرات حرارية 65 دهون 2.2 جرام (سات 0.3 جرام ، أحادي 1.6 جرام ، بولي 0.2 جرام) بروتين 2.1 جرام كربوهيدرات 9.3 جرام ألياف 0.6 جرام شول 0 مجم حديد 0.5 مجم 157 مجم كالسيوم 16 ملليجرام

تراجع نحيف
يمكن تقليب كل من هذه الصلصات قليلة الدسم معًا في 10 دقائق. يبرد لمدة ساعة ، ويخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


ملخص الوصفة

  • 2 طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب لبن
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب فتات خبز بانكو سادة
  • 1 كوب دقيق الذرة الصفراء
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب الحاجة

تبل شرائح الطماطم بالملح والفلفل.

قم بإعداد محطة للبقسماط في 3 أطباق ضحلة: صب الدقيق في الطبق الأول وخلط اللبن والبيض معًا في الطبق الثاني واخلط فتات الخبز ودقيق الذرة ومسحوق الثوم والفلفل الحلو معًا في الطبق الثالث.

تُغمر شرائح الطماطم في الدقيق ، وتخلّص من الفائض. اغمس الطماطم في خليط البيض ثم في خليط فتات الخبز مع التأكد من تغطية الجانبين.

سخن المقلاة الهوائية على 200 درجة مئوية. ادهني سلة المقلاة بزيت الزيتون. ضع شرائح الطماطم المغطاة بالبقسماط في سلة المقلاة ، وتأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض على دفعات إذا لزم الأمر. ادهني رؤوس الطماطم بزيت الزيتون.

اطهي لمدة 12 دقيقة ، ثم اقلب الطماطم وادهنها بزيت الزيتون مرة أخرى. يُطهى حتى يصبح هشًا وبنيًا ذهبيًا ، من 3 إلى 5 دقائق أخرى. قم بإزالة الطماطم إلى رف مبطن بالمناديل الورقية للحفاظ على هشاشتها. كرر مع الطماطم المتبقية.


ملخص الوصفة

  • 4 حبات طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب دقيق الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب زيت كانولا أو حسب الحاجة
  • نصف كوب صلصة رانش
  • 2 ملاعق كبيرة بهار الكاجون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الفلفل الحار

تبل شرائح الطماطم بالملح والفلفل.

يُمزج الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء ضحل. صب اللبن الرائب في وعاء ضحل آخر. اخلطي دقيق الذرة والبقدونس والفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل والفلفل الحار في وعاء ضحل ثالث.

تُغمس كل شريحة طماطم في خليط الدقيق لتغلفها ، وتغمس في اللبن الرائب ، والانتهاء عن طريق الضغط على كل جانب من الطماطم في خليط دقيق الذرة لتغليفها. توضع شرائح الطماطم المطلية على صينية الخبز لتسمح للطماطم بامتصاص نكهة الطلاء ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُسقط شرائح الطماطم برفق في الزيت الساخن وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتطفو ، من 2 إلى 3 دقائق. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

اخفقي صلصة الرانش مع تتبيلة الكاجن وصلصة الفلفل الحار معًا في وعاء صغير تقدم مع شرائح الطماطم المقلية.


ماذا عن نسبة دقيق الذرة؟ أنا أفضل وجبة الذرة المطحونة جيدًا والحارة. هل جربت من قبل جبن البارميزان المطحون والفلفل بعد نقعهم في الخليط؟

أعالج نفسي بالطماطم الخضراء المقلية مرة أو مرتين في السنة - أحبها! هذه الوصفة قريبة من الطريقة التي كنت أعمل بها دائمًا ، مع استثناءات قليلة: 1) أضيف ملح الثوم إلى الدقيق لإضافة القليل من النكهة 2) أغمسهم في الحليب قبل الدقيق (يساعد الدقيق على الالتصاق بالتساوي) 3 ) أستخدم فتات الخبز بدلاً من دقيق الذرة. أجد أن دقيق الذرة (حتى الناعم) شجاع للغاية. أجد أن المفتاح لإتقان FGTs هو الحصول على طماطم خضراء (وحازمة جدًا) حقًا ، وإيجاد السماكة المثالية لك (رقيقة جدًا ويمكن أن تصبح سميكة منديًا جدًا وتكون سميكة جدًا! :)).


المراجعات

مه. أفضل نسبة 50/50 من الطحين ودقيق الذرة. أيضا ، في حين أن الفلفل الحلو على ما يرام. أنا أفضل الملح والفلفل و / أو إضافة القليل من الفلفل الحار أو حتى مزيج التوابل الإيطالية.

وصفة رائعة. قم بتغييرها قليلاً واستخدمت! / 2 كوب دقيق الذرة و 1/2 كوب من فتات خبز البانكو. نقع شرائح الطماطم طوال الليل في اللبن وغمسها في الخليط وقلي في شحم الخنزير المقدد. لقد كانوا مذهلين. شكرا على الوصفة !!

أنا حقا أحب هذه الوصفة. لقد تابعت ذلك بالضبط ، بما في ذلك الفلفل الحلو المدخن ، والذي كان مدهشًا! استخدم زيت الكانولا وأمبير كان جيدًا. في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف القليل من دقيق الذرة فقط لأرى ما إذا كنت أحبه بشكل أفضل. احتفظنا بالمبالغ المتبقية وقمنا بتسخينها في ورق قصدير في الفرن ، وكانت جيدة في المرة الثانية. يم!

تعد الطماطم الخضراء المقلية طبقًا تراثيًا مع الكثير من الوصفات. غالبًا ما يكون الأبسط هو الأقرب إلى التاريخ وأيضًا الأفضل. هذه الوصفة لها عيبان. أولاً ، بينما أفهم القصد من البيضة ، فإنه ليس ضروريًا. سوف تغلف الطماطم بدقيق الذرة بدون البيضة ، وبفوضى أقل بكثير مما تسببه البيضة. ثانيًا ، يتم دمج التوابل بسهولة في وجبة الذرة ، بدلاً من دمجها في الطماطم قبل الخبز بالبقسماط. نشأت الطماطم الخضراء المقلية كطبق بسيط ولذيذ يصعب إفساده. هذه الوصفة معقدة بلا داع.

هذا جيد - إلى حد كبير كيف أعرف أقاربنا في الجنوب وتكساس لطهيهم (لا يستخدمون & # x27t فتات الخبز!). ومع ذلك ، أعتقد أن قشرة دقيق الذرة قد تحسنت عن طريق تجريف دقيق خفيف جدًا قبل البيضة - ثم خليط دقيق الذرة. أنا أيضًا أفضلها مع أكثر بقليل من الفلفل الحلو للتوابل - القليل من توابل الخليج القديم أو الكريول يبرز قوام الطماطم!

حقا جيد وسهل. لقد اتبعت هذه الوصفة وصنعت الريحان المايونيز بطريقة أخرى معقدة للغاية تبدو وصفة الطماطم الخضراء المقلية. لقد استخدمت زيت الفول السوداني الذي ساعد في منع الأشياء من الاحتراق.

لم & # x27t جربت هذه الوصفة لكنها & # x27s متطابقة تقريبًا مع ما أفعله مع الطماطم الخضراء في كل مرة كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليها. أعتقد أيضًا أن تقطيعها قليلاً هو فكرة جيدة حتى تطبخ جيدًا وليست مرًا. أحيانًا ألقي الحذر من الرياح وأقليها في مرق لحم الخنزير المقدد - الآن نحن & # x27re نتحدث عن الجنوب!

قطعت الوصفة إلى نصفين لتجربتها واستخدمت مجموعة من التوابل (الزعتر ، إكليل الجبل ، مسحوق الثوم ، الكمون ، الفلفل الحار). أضفت الملح والفلفل إلى خليط وجبة الذرة ورشتها أيضًا فوقها أثناء الطهي. كانوا لذيذ جدا! لا حاجة لتتصدر.

العيش في الشمال الجاد (إدمونتون ، AB) كل خريف هو سباق بين النضج والشتاء ، لذلك بحثنا عن وصفات لـ FGT ووجدنا هذه الوصفات. كانت لذيذة جدا ، على الرغم من أنها لاذعة قليلا. منذ ذلك الحين أضفت توابلًا مختلفة إلى دقيق الذرة وأعتقد أن هذا هو السبيل للذهاب ، لا تكن مدينًا بالفلفل الحلو!

على محمل الجد وصفة مثالية. كانت طماطمي صلبة ولاذعة - نكهة حمضية تقريبًا. متطابقة مع قشرة دقيق الذرة مع الملح والفلفل الحلو المدخن ، كانت بسيطة ولذيذة للغاية.

لذيذ جدا مع قطع الطماطم على التحيز. أضفت أيضًا ملح الثوم بعد الانتهاء من القلي.

هنا & # x27s القصة: دمرت عاصفة أحد نباتات الطماطم الخاصة بي ، لذلك قمت بإنقاذ ما استطعت ثم بحثت عن وصفة للطماطم الخضراء المقلية ، لأن هذا هو الاستخدام الوحيد الذي أعرفه للطماطم الخضراء. لم أتناول قط طماطم خضراء مقلية من قبل ، لذا فإن تقييمي يعكس ذلك ، وليس لدي أي خبرة لمقارنة هذه الطماطم. لقد اتبعت الاتجاهات بالضبط ، وخرجوا بشكل أفضل مما كنت أتوقع. ليس أعظم غذاء على الإطلاق لطبقتي ، ولكن استخدام جيد لطماطم بلدي المحكوم عليها بالفشل. لقد استمتعنا بهم وهم مغموسون في بعض صلصة الرانش (كان كل ما لدي في متناول اليد) وسأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى إذا تعرضت لحادث آخر مع نباتات الطماطم. ربما لن أضيف الطماطم الخضراء المقلية بشكل عفوي لدوراني المنتظم.

لم يسبق أن تناولت طومًا خضراء مقلية من قبل ، لكن واو. لقد استخدمت تلك الموجودة في CSA الخاصة بي ، وبدلاً من الفلفل الحلو (لم & # x27t لديها أي منها) اخترت توابل حمراء أخرى: cayenne! هذا هو yum ، وأعتقد أن صديقي المفضل BF الذي يحبهم هو الآن عبدي إلى الأبد. بوا ها ها ها!

قطعي الطماطم بسمك 1/4 بوصة ، وسوف تقلى مقرمشة أكثر ولن تكون مرارة جدًا.

لقد جربت هذا مع طماطم الكرز وخرجوا جيدًا ، على الرغم من أنني لم أحصل على طماطم خضراء مقلية أصلية. قمت بتقطيع كل طماطم إلى نصفين ، وتقليب البيض ، ثم استخدم ملعقة مثقوبة لوضع كميات صغيرة على طبق مغطى بمزيج دقيق الذرة ، وغطيتها بمزيد من دقيق الذرة ، وقلّبها برفق ، ثم قليها في مقلاة ربما بسنتيمتر من زيت فيه. محنك بقليل من الملح. ليس سيئًا ، لكنني ما زلت أتطلع إلى تجربته مع الطماطم كاملة الحجم.

صنعت والدتي طماطم خضراء مقلية بالدقيق والزبدة. لم أكن أحبهم بعد ذلك ، لكنهم كانوا فظيعين ، لا طعم له ، ومر. قد يساعد القليل من السكر في الدقيق ولكن إذا كانت الطماطم من أنواع السوبر ماركت الصلبة ، فلا تهتم.

لقد أعطيتك 4 شوكة في هذا واحد لأنني أحب طعام المنزل المريح وأحب الطماطم الخضراء المقلية. هذه الوصفة رائعة كما هي أو يمكنك تناولها مع تتبيلة اللبن الرائب الباردة مغموسة قليلاً فوقها مع بعض الفلفل الإضافي. كان هذا هدية مائدة ممتازة.

اتبعت الوصفة عن كثب ، حيث كانت المرة الأولى لي مع الطماطم الخضراء المقلية. لقد أضفت بعض الزعتر (الطازج) والأوريجانو (الطازج) وقليلًا من المريمية (طازجة). لقد اتضح أنها جيدة جدًا ومقرمشة ولكنها لا طعم لها إلى حد ما. في المرة القادمة سأضيف بعض الثوم و فلور دي سول ، أو فقط المزيد من الملح لول. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة تناسب مزرعة لطيفة أو صلصة الخيار للغطس. ربما يضيف رذاذ الخل الخفيف بعض البيتزا ؟! سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد. إنه & # x27s فائز جنوبي !!

هذا صحيح تمامًا - الحيلة للحصول على الطماطم الخضراء المقلية الرائعة هي الحصول على الحد الأدنى من التوابل والقلي الهش للغاية. ننتهي برش الملح الجيد. إنه حقًا يبرز طعم الليمون الحامض للطماطم الخضراء المقلية!

أنا بالتأكيد أحب الطماطم الخضراء المقلية. لقد أتت طماطمنا (حقًا حقًا) في وقت مبكر من هذا العام ، لذا فقد قمت بالفعل بتجربة هذا. لقد استخدمت البانكو ، ورقائق الذرة ، وفتات الخبز ، ومن بين كل هؤلاء الذين يستخدمون دقيق الذرة وطلاء فتات الخبز الناعم للغاية هم الفائزون. الطماطم الخضراء كثيفة لذا فهي بحاجة إلى طلاء كثيف. كما أضيف الزعتر والثوم الحبيبي ومسحوق الفلفل الحار.


أصل الطماطم الخضراء المقلية

على الرغم من اعتباره طبقًا جنوبيًا نموذجيًا ، إلا أنه لا يُعرف الكثير عن أصول الطماطم الخضراء المقلية ، وفقًا للكثيرين ، لم تكن شائعة جدًا قبل التسعينيات. يدعي المؤلف ومؤرخ الطعام روبرت ف. موس ، على سبيل المثال ، أنهم دخلوا لأول مرة مشهد الطهي الأمريكي في ولايات الشمال الشرقي والغرب الأوسط ، & # 8220 ربما بفضل المهاجرين اليهود. & # 8221 ومع ذلك ، يبدو أن ما جعلهم مشهورين ومعروفين في الجنوب كان كذلك & # 8220 تطور العديد من مدارس التدبير المنزلي في الولايات المتحدة في النصف الأول من القرن العشرين. & # 8221 ربما لم يكونوا قد ولدوا في ألاباما ، لكن الطماطم الخضراء المقلية التي ألهمت مؤلف الكتاب الأكثر مبيعًا كانت موجودة بالفعل في القائمة في مقهى إيرونديل، في مقاطعة جيفرسون ، حيث اعتاد فلاج على أكلها عندما كان طفلاً.


  • 3-4 طماطم خضراء
  • 1 كوب دقيق سادة متبل بالملح والفلفل
  • 1-2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • زيت نباتي
  • ملح
  1. اغسل الطماطم الخضراء وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
  2. يُغمر بالدقيق ويُغمس في البيض ويُغمر بالدقيق مرة أخرى.
  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  4. تُسقط الطماطم المجروفة في الزيت الساخن وتُقلى مرة أخرى حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
  5. يرفع من ملح الزيت على الفور.

ملخص الوصفة

  • 8 حبات متوسطة الحجم (حوالي 3 1/2 رطل) من الطماطم الخضراء
  • 3 1/2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1/2 كوب حليب
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب بانكو (فتات الخبز الياباني)
  • 1/2 كوب دقيق ذرة
  • 4 أكواب زيت زيتون
  • أيولي للتقديم

تقليم 1/2-inch من الساق ونهايات الزهرة من الطماطم. قطعي الطماطم بسمك 1/4 بوصة. تبل شرائح الطماطم مع 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل جانبا.

في وعاء ضحل ، اخفقي البيض والحليب معًا. في وعاء ثانٍ ضحل ، اخفقي الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل جانباً.

ضعي البانكو في وعاء ضحل مع دقيق الذرة ، وملعقة صغيرة متبقية من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وقلبي حتى تمتزج واتركا جانبًا.

اعمل مع شريحة طماطم واحدة في كل مرة ، وقم بتغطية الطماطم بخليط الدقيق ، وتخلص من الفائض. يغطى بخليط البيض ، ويليه خليط فتات الخبز. انقله إلى رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة بورق ، كرر العملية مع الشرائح المتبقية.

سخني كوبين من الزيت في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة على مقياس حرارة القلي العميق. العمل على دفعات ، ضع الطماطم بعناية في الزيت الساخن في طبقة واحدة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. صفيها على ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية. بعد قلي نصف شرائح الطماطم ، تخلصي من الزيت وسخني ما تبقى من كوبين من الزيت في المقلاة واستمري في قلي شرائح الطماطم المتبقية. قدمي الطماطم على الفور مع الأيولي.


طماطم خضراء مقلية كلاسيكية

إذا كنت ستقوم بإعداد قائمة بالأطباق الجنوبية الشهيرة ، فمن المؤكد أن الطماطم الخضراء المقلية ستكون عليها وربما بالقرب من القمة. اعتاد الجنوبيون على قلي طماطمهم الخضراء على مر العصور ، لكن الطبق اكتسب شعبية وطنية في أواخر الثمانينيات عندما رواية فاني فلاج الطماطم الخضراء المقلية في مقهى Whistle Stop تم نشره وتحويله لاحقًا إلى فيلم.

تحظى الطماطم الخضراء بشعبية في الجنوب ، ويمكنك عادة العثور عليها في محلات السوبر ماركت الجنوبية طوال موسم الصيف. إذا كنت لا تعيش في الجنوب ولا تزرع الطماطم الخاصة بك ، فتحقق من أسواق المزارعين المحليين. إلى جانب الطماطم الخضراء المقلية ، يمكن استخدام تلك الطماطم الخضراء في نهاية الموسم في العديد من الوصفات الأخرى. تشمل بعض الاحتمالات الرائعة مذاق الهوت دوج ومخللات الطماطم الخضراء وحتى الكاتشب يمكن صنعه بالطماطم الخضراء. يمكن استخدامها أيضًا في صنع فطيرة الطماطم الخضراء أو كعكة الطماطم الخضراء الرطبة أو الذرة المقلية وفطائر الطماطم الخضراء.

هذه وصفة أساسية للطماطم الخضراء المقلية الجنوبية الكلاسيكية ، المصنوعة ببساطة بطبقة خفيفة من دقيق الذرة. يتم تقديمها بشكل رائع كطبق جانبي أو وجبة خفيفة ، أو إضافتها إلى وجبة إفطار خاصة أو قائمة غداء. استخدم مقلاة حديدية مضمونة لقلي الطماطم وتقديمها بغمس أو تتبيلة سهلة.


تفتيح الطماطم الخضراء المقلية

احصل على تلك القرمشة الذهبية المألوفة من الطماطم الخضراء المقلية بزيت صحي للقلب ومقلاة غير لاصقة في هذه الوصفة الأخف وزناً من الكلاسيكية الجنوبية.

طماطم خضراء مقلية
تكفي: حوالي 20 شريحة وقت التدريب العملي: 30 دقيقة. الوقت الإجمالي: 40 دقيقة.

4 حبات طماطم خضراء متوسطة الحجم (حوالي 1/3 رطل)
& # xBD ملعقة شاي. ملح
& # xBD ملعقة شاي. فلفل
1 كوب من مزيج دقيق الذرة البيضاء ذاتية الرفع
& # xBD كوب بانكو (فتات الخبز اليابانية)
& # xBD كوب دقيق لجميع الأغراض
4 بياض بيض
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك بوصة ونصف مع رش الملح والفلفل. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
2. يُمزج مزيج دقيق الذرة والبانكو في طبق ضحل أو طبق فطيرة. ضع الدقيق في طبق مسطح ثانٍ أو طبق فطيرة. يخفق بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى يصبح رغوي. تُغمر شرائح الطماطم في الدقيق ، مع التخلص من الفائض. اغمس في بياض البيض ، واغمس في خليط دقيق الذرة.
3. طهي نصف شرائح الطماطم في 1 & # xBD ملعقة كبيرة. زيت ساخن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبلها مع ملح للمذاق. توضع على رف سلكي في صينية جيلي رول ، وتبقى دافئة في فرن 225 & # xB0. كرر العملية مع شرائح الطماطم المتبقية والزيت.
لكل شريحة طماطم: سعرات حرارية 65 دهون 2.2 جرام (سات 0.3 جرام ، أحادي 1.6 جرام ، بولي 0.2 جرام) بروتين 2.1 جرام كربوهيدرات 9.3 جرام ألياف 0.6 جرام تشول 0 مجم حديد 0.5 مجم 157 مجم كالسيوم 16 مجم

تراجع نحيف
يمكن تقليب كل من هذه الصلصات قليلة الدسم معًا في 10 دقائق. يبرد لمدة ساعة ، ويخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.