كعكة الملاك الغذائية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

افصل بياض البيض في وعاء خلط معدني أو زجاجي كبير غير تفاعلي واتركه يرتاح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت ، جهز وعاءًا غير مدهون قطره 10 بوصات ، بعمق 4 بوصات مع قاع قابل للإزالة.

يُنخل الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ؛ اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط أو باستخدام مضرب يدوي ، اخفق بياض البيض وكريم التارتار معًا حتى تتكون قمم ناعمة.

أضيفي العسل ببطء ، ثم الفانيليا وخلاصة اللوز ، إذا استخدمت ، واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. لا تبالغ.

انقلي المرينغ إلى وعاء كبير وواسع جدًا.

نخل خليط الدقيق فوق المرينغ مع إضافة ربع في كل مرة ثم طيها برفق مع التأكد من كشط قاع الوعاء حتى يصبح خليط الدقيق كله مبللًا. لا تفرط في الخلط.

يُسكب المزيج في المقلاة ويُملس الجزء العلوي. قم بإزالة أي جيوب هوائية عن طريق قطع وسط الخليط برفق باستخدام ملعقة معدنية رفيعة أو سكين.

اخبزي حتى يجف سيخ خشبي في المنتصف ثم تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

اقلب الكيك رأسًا على عقب واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل في المقلاة. تحتوي معظم الأحواض الأنبوبية على أرجل لإبقاء سطح الكيك بعيدًا عن المنضدة. إذا لم يكن لديك ، اقلبها على زجاجة يتم إدخالها في الأنبوب.

عندما تبرد ، مرري الملعقة المعدنية أو السكين حول الجوانب للفك. قم بإزالة الجزء الخارجي من المقلاة. مرري الملعقة أسفل الكعكة لفكها من الأسفل ونقلها إلى طبق الكيك.


20 وصفة كعكة طعام الملاك سوف تموت

نحن نريد أكثر أكثر من سبع دقائق مع قطعة من هذه الكعكة المنحلة.

هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة المغطاة بالسكر سهلة بقدر ما هي حلوة.

لا يمكن أن تخطئ مع هذه الكعكة الكلاسيكية.

إن كعكة طعام الملاك بالخوخ والكريمة هي حقًا إلهية & # 128519.

يتناسب بشكل أفضل مع الكريمة المخفوقة في الأعلى.

ابحث عن عذر لإقامة حفلة.

يومك يحتاج المزيد من الرشات.

فكرت أن كعكة طعام الملاك لم تكن متساهلة؟ فكر مرة اخرى.

نحن نتفكك مع الخبز للأبد.

كلما ارتفعت الكعكة ، اقتربت من الجنة.

وجدنا لك حلوى النزهة الجديدة.

لذا فهذه أشياء وفقدت برودتنا رسميًا.

بما أن الكب كيك أخف ، هل يمكننا أن نأكل أكثر؟

احصل على كعكتك وفطرتك أيضًا.

كعكة طعام الملاك الرطبة هذه مدهشة من تلقاء نفسها ، لكنها أفضل مع الكريمة المخفوقة بالفراولة.

تحدث الأشياء الحلوة عندما تفكر خارج صندوق الفراولة والقشدة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك (ملاعق ومسطحة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 12 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • توت و كريمة للتقديم (اختياري)

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي الدقيق والملح في مصفاة فوق وعاء وانخليه في وعاء وضعيه جانبًا. باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح رغويًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي كريمة التارتار حتى تتشكل قمم ناعمة. استمر في الخفق ، مع إضافة خفق السكر تدريجيًا حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي دقيقتين. يضاف خفق الفانيليا ليمتزج.

انقل مزيج بياض البيض برفق إلى وعاء كبير وواسع. على أربع دفعات ، باستخدام المنخل مرة أخرى ، ينخل خليط الدقيق فوق خليط بياض البيض. أثناء قلب الوعاء ، استخدم ملعقة مطاطية لطي الخليط عن طريق قطع المنتصف وإخراج الجوانب.

يُسكب المزيج برفق في قالب كعك طعام ملاك غير مدهون بقاعدة ناعمة قابلة للإزالة. قطع سكين أو ملعقة صغيرة من خلال الخليط لتحرير فقاعات الهواء. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا ويعود عند ضغطه برفق ، من 35 إلى 40 دقيقة. اترك المقلاة المقلوبة لتبرد في المقلاة ، لمدة ساعة. مرري سكينًا حول الجزء الداخلي من المقلاة وحول الأنبوب لتحرير الكعكة وإزالتها من القالب. استخدمي السكين لإخراج الكيك من قاع المقلاة وإزالته.


كيفية صنع كعكة الملاك

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. لا تدهن صينية كعكة طعام الملاك.

نضع السكر في الخلاط ونخفق حوالي 15 مرة حتى تصبح حبيبات السكر أكثر نعومة. ينخل الدقيق مع 3/4 كوب من السكر. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، استخدم ملحق الخفق لخفق بياض البيض والمستخلصات والملح حتى يصبح مزبدًا قليلاً. أضيفي كريمة التارتار واخفقيها حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة.

يضاف السكر المتبقي تدريجياً ، 1/4 كوب في كل مرة ، أثناء تشغيل الخلاط. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا وناعمًا ويحمل قمة صلبة.

في ثلاث إضافات ، ينخل خليط الدقيق / السكر فوق الجزء العلوي من بياض البيض المخفوق ويقلب بعناية. بمجرد الدمج ، ضعي الخليط في المقلاة. مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة خلال الخليط لتفتيت أي جيوب هوائية. افردي الجزء العلوي بظهر الملعقة.

اخبزي لمدة 35 و 40 دقيقة ، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا قليلاً ومتشقق ، وتخبز كعكة الكيك عند لمسها قليلاً.

قم بتبريد الكيك رأسًا على عقب في المقلاة ، باستخدام زجاجة في الوسط ، أو الأرجل المرفقة التي تشكل جزءًا من بعض المقالي ، أو مقابض متوازنة على شيء قوي. دع الكيك يبرد تمامًا ، حوالي ساعتين.

قبل التقديم مباشرة ، ضعي الفراولة في وعاء مع السكر البني. يقلب ويترك لمدة 5 & ndash10 دقائق حتى يصبح شراب.

مرري سكينًا على طول حافة وأنبوب منتصف الكعكة. اقلبها على طبق الكيك واعطِ الكيك بعض المخفوقات الجيدة. إذا لم تتحرر الكعكة ، كرر الخطوات.

قطعيها بسكين مسننة وقدميها مع الكريمة المخفوقة والفراولة.

كعكة طعام الملاك هي حقًا مادة الملائكة و mdashlight ، رقيق ، أثيري. إنها كعكة مثالية لفصلي الربيع والصيف لأنها خفيفة للغاية ويمكن إقرانها بأي عدد من الفاكهة أو التوت. الملائكة جديلة الغناء.

يتطلب صنع كعكة طعام ملاك بعض التخطيط. أنت بحاجة إلى كعكة طعام ملاك خاصة أو صينية أنبوبية. هنا و rsquos القاعدة الأولى لكعكات طعام الملاك: لا تدهن المقلاة! يبدو الأمر غير منطقي ، أعلم ، لكن بياض البيض يمكن أن يتسلق جانب المقلاة المدهونة.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الكثير من بياض البيض للكيك ، 12 على وجه الدقة. عند فصل البيض ، من الجيد استخدام طريقة 3 سلطانيات التي تحدثنا عنها من قبل. مع إدخال 12 بياض بيضة في المزيج ، لا تريد حقًا أن تضع صفار البيض في وعاء كبير من بياض البيض المنفصل على البيض رقم 11. ستوفر لك طريقة 3 سلطانيات الكثير من البيض إذا كان هناك صفار هارب.

يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط ، لكنهما ينفصلان بشكل أفضل عندما يكون باردًا. افصل ، ثم ضع صفار البيض في الفريزر لعمل كريمة المعجنات أو اللبن الرائب (سيكون ذلك لذيذًا جدًا على الكعكة)!

نظرًا لأن بياض البيض المخفوق هو مفتاح هذه الكعكة ، فأنت تريد التأكد من خلو الوعاء وأي أدوات تستخدمينها من الشحوم. كتأمين إضافي ، امسح كل شيء ببعض الخل الأبيض ثم اشطفه بالماء وجفف.

نجم آخر في العرض هو كريم التارتار (يفضل ألا تكون الزجاجة الموجودة في الجزء الخلفي من درج التوابل لمدة 6 سنوات). يعمل كريم التارتار كعامل استقرار لجميع بياض البيض ، مما يجعله رقيقًا وطويلًا.

تتطلب الوصفة طحين الكيك الذي يؤدي إلى كعكة طرية وفتات أكثر طراوة. تقوم أنت و rsquoll أيضًا بمعالجة السكر المحبب للوصفة لجعل هذه الحبيبات أصغر حجمًا وأسهل في الذوبان وأخف وزناً حتى لا ينكمش بياض البيض. أنت & rsquoll فقط تعطي السكر العادي طنينًا في محضر الطعام حتى يصبح أكثر نعومة.

أنت & rsquoll تبحثان عن قمم ناعمة وصلبة في أجزاء مختلفة من الوصفة. هذا مثال على قمة ناعمة. إنه رغوي قليلاً ، ويشكل الخليط ذروة ، لكنه يتخبط.

الذروة الصلبة هي عندما يحتفظ الخليط بأعلى مستوى حتى عندما تهز الوعاء أو الخافق. القمم لامعة وسلسة.

بمجرد خلط الكعكة ، ضعي الخليط بالملعقة في المقلاة. مرر سكينًا أو ملعقة برفق خلال الخليط لتجنب الجيوب الهوائية الكبيرة.

أوه ، انها & رسكووس جميلة جدا. عندما يتم خبزها ، سيكون الجزء العلوي ذهبيًا قليلاً ومتشققًا.

هنا & rsquos مفتاح الحفاظ على هذا الارتفاع الرائع والزغب: يجب تبريد الكعكة رأسًا على عقب. هناك العديد من الأنواع المختلفة من صواني كيك طعام الملاك. بعضها لديه أقدام مثبتة على الكعكة. البعض الآخر لديه ثقب في المركز. يمكن وضع الكعكة على زجاجة في الوسط. (هذا هو الوقت المناسب لاستخدام زجاجة النبيذ التي كانت & rsquos فارغة نصفها فارغة في ثلاجتك. تعمل زجاجة كوكاكولا عتيقة أيضًا.)

المقلاة الجديدة بها مقابض على الجانب وفتحة ضيقة جدًا للزجاجة.

الحمد لله لمنزل مراهق من الكلية سرعان ما فكر في موازنة مقابض الكيك على علبتي طلاء. أي شيء يعمل!

دع الكعكة تبرد تمامًا قبل أن تنطفئ ، حوالي ساعتين. مرري سكينًا على طول حافة المقلاة وانعكس الفتحة المركزية على طبق الكيك. أعطه بعض الهزات الجيدة للإفراج. إذا لم يتم تحريره على الفور ، قم بتشغيل السكين مرة أخرى وكرر ذلك.

قطع كعكة الملائكة الغذاء أفضل بسكين مسنن. أحب أن أخدم لي مع دمية ضخمة (أو ثلاثة) من الجلد. بالطبع ، الكريمة المخفوقة الحقيقية هي موضع ترحيب دائمًا. الفاكهة المفضلة لدي هي الفراولة المليئة بالسكر البني. التوت العادي ، والكرز ، والخوخ ، أو حتى شراب الشوكولاتة من الأشياء الرائعة أيضًا.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 12 بياض بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تأكد من أن وعاء الأنبوب مقاس 10 بوصات نظيف وجاف. أي كمية من الزيت أو البقايا يمكن أن تفرغ بياض البيض. يُنخل الدقيق مع 3/4 كوب من السكر ويُترك جانبًا.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع الفانيليا وكريم التارتار والملح حتى تصل إلى قمم متوسطة الصلابة. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تصل إلى قمم قاسية. عندما يصل مزيج بياض البيض إلى أقصى حجم له ، أضف المكونات المنخللة تدريجياً بمقدار الثلث في المرة الواحدة. لا تفرط في الخلط. ضع الخليط في وعاء الأنبوب.

اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها. قم بموازنة وعاء الأنبوب رأسًا على عقب أعلى الزجاجة ، لمنع الضغط أثناء التبريد. عندما تبرد ، مرر سكينًا حول حافة المقلاة واقلبها على طبق.


كعكة الملاك فود - وصفات

سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. يُنخل طحين الكيك Swans Down® ، ثم يُسكب برفق في كوب القياس لمقدار 1 كوب. يضاف نصف كوب سكر وينخل أربع مرات. في وعاء منفصل كبير جدًا ، يُمزج بياض البيض وكريمة التارتار والملح والمنكهات. خفق بسرعة عالية من الخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة رطبة. يضاف توازن السكر في 4 اضافات مع الخفق حتى يمتزج بعد كل اضافة. يُنخل في خليط الدقيق في 4 إضافات ، ويُطوى بملعقة كبيرة في كثير من الأحيان. خبز: صب في وعاء أنبوب 10 بوصة غير مدهون. اخبز في 375 درجة مئوية ، 35 إلى 40 دقيقة. تبرد الكيك رأسًا على عقب في المقلاة ، على رف الكيك (أو يوضع على قمع مقلوب أو زجاجة مقاومة للحرارة) لمدة ساعة تقريبًا أو حتى راحة في التعامل معها.

ملحوظة: *** استخدم وعاء كبير جدًا.

أنا & # 8217m 73 عامًا ، وكل ذلك خلال طفولتي ، صنعت والدتي هذه الوصفة لجميع أعياد ميلادنا! بدلاً من الخلاط الكهربائي ، كانت تستخدم السوط السلكي (الذي ما زلت أمتلكه) لضرب بياض البيض يدويًا. هذه الكعك الملائكة للطعام محفورة في ذاكرتي ، وكانت الأفضل! كانت تثلج بطبقة رقيقة من كريمة السكر البودرة ، ودائمًا ما كان لديها آيس كريم محلي الصنع (مقلوب باليد) معها! تبلغ ابنتي من العمر 51 عامًا هذا الأسبوع ، وقد طلبت كعكة Angel Food هذه مع طبقة رقيقة من كريمة السكر البودرة بمناسبة عيد ميلادها. التقليد يعيش!

مرحبًا جانيس ، شكرًا لك على مشاركة ذاكرتك الرائعة. هذه بالتأكيد كعكة لذيذة. نحن فخورون بأن يكون ذلك جزءًا من تقاليد عائلتك. خبز سعيد!

هل يمكنني استخدام مستخلص الفانيليا بالكامل بدلاً من اللوز؟ حفيدتي لديها حساسية من المكسرات أو أي شيء مصنوع منها

مرحبًا Lewellyn ، بالطبع ، أو يمكنك حذفها جميعًا معًا. سيكون صافي بنكهة مختلفة قليلاً ، لكن يجب أن يكون جيدًا. خبز سعيد!

لقد صنعت للتو كعكة Angell ، ولاحظت أنها لا ترفع مستوى مزيج الصندوق على هذا النحو

لقد قمت بخبز وصفة كعكة Angel food هذه عدة مرات على مدار العقود الثلاثة الماضية. لقد فقدت الوصفة لفترة ثم وجدتها على الإنترنت مرة أخرى. أثناء ضياعها ، جربت وصفات أخرى لكنني وجدت أن وصفة Swans down هي الوصفة الوحيدة لكعكة Angel food التي تستحق الخبز. انها حقا مثالية في كل مرة. يرجى وضع الوصفة على الصندوق مرة أخرى حتى يتمكن جيل جديد من تجربة هذه الكعكة السماوية. شكرا سوانز داون!

إذا كان لديك وصول إلى بيض المزرعة الطازج ، فإنهم يصنعون أفضل كعكة طعام ملاك على الإطلاق!

مرحبا بات ، نحن نتفق. من الأفضل دائمًا استخدام أفضل المكونات الطازجة المتاحة. خبز سعيد!

اتبعت الإرشادات إلى "T" وهو رطب للغاية. احب احب احبها !!

مرحبًا Barb ، نحن سعداء حقًا لسماع هذا. خبز سعيد!

هل تترك الكيك في المقلاة بعد الخبز لمدة ساعة ؟؟

مرحبًا ماري ، نعم. تُحفظ الكعكة في المقلاة أثناء التبريد. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون رأسًا على عقب أثناء التبريد ، حيث أن الإسفنج الرقيق لا & # 8217t & # 8220set & # 8221 حتى يبرد. يمكنك وضع الكعكة المقلوبة في المقلاة على قمع مقلوب أو زجاجة مقاومة للحرارة.

ضعي الخليط بالملعقة برفق في قالب كعك طعام ملاك غير مدهون. اخبزي في 275 لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفعي النار إلى 325 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتكون التشققات في الأعلى جافة نسبيًا.

نحن & # 8217 نخبز هذه الوصفة لأربعة أجيال منذ الخمسينيات على الأقل (وربما قبل ذلك). اعتاد أن يكون على الصندوق ، كان خلعه من الصندوق خطأ IMHO. يجب إعادته إلى الصندوق لأنه & # 8217s المعلقة. تأكد من أن كل شيء نظيف تمامًا واتبع الوصفة. لقد جربت ماركات أخرى من دقيق الكيك وأعود دائمًا إلى Swan & # 8217s Down.

مرحبًا بول ، نحب أن نسمع عن وصفات Swans Down المتوارثة عبر الأجيال. & # 8217ll نمرر أفكارك حول الصندوق. خبز سعيد!

أفضل كعكة طعام ملاك أنت & # 8217ll تأكلها على الإطلاق & # 8211 أو تخدم! أنت & # 8217ll لا تشتري أبدًا كعكة أخرى من مخبز Angel Food.


نصائح لأفضل كعكة طعام الملاك

  1. لا تدهن المقلاة أبدًا. تحتاج كعكة طعام الملاك إلى تسلق جوانب المقلاة. سيمنع الشحوم حدوث ذلك ، وستنتهي بكعكة مسطحة.
  2. لا تترك الدهن من صفار البيض ولا تترك أي شحم في وعاء الخلط. سوف يمنع بياض البيض من الخفق.
  3. دع الكعكة تبرد في المقلاة رأسًا على عقب. يساعد ذلك في الحفاظ على ارتفاع الكيك وخفة قوامه وجيد التهوية.
  4. اسمح للهواء بالانتشار أسفل المقلاة للمساعدة في تبريدها ومنعها من أن تصبح لزجة.

كعكة الملاك الغذائية

تم اختيار كل منتج بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. قد نتلقى عمولات من بعض الروابط للمنتجات على هذه الصفحة. العروض الترويجية تخضع للتوافر وشروط بائع التجزئة.

وصفة كعكة طعام الملاك الكلاسيكية هذه من عضو فريق الطهي Ben Perez لذيذة من تلقاء نفسها ولكن يمكنك تزيينها بالفراولة + الكريمة المخفوقة أو صلصة الفراولة (احصل على وصفة Ben أدناه) أو حشوة الفطيرة أو أي شيء آخر يرغب فيه قلبك.

كيفية صنع صلصة الفراولة لكعكة طعام الملاك:

في قدر ، يُمزج 1 لتر من الفراولة الطازجة المقشرة والمقطعة إلى أرباع (أو الفراولة المجمدة المذابة) مع & frac14 إلى & # 8531 كوب سكر وعصير & frac12 lemon. يُطهى على نار متوسطة حتى يتفكك التوت ويصبح المزيج كثيفًا وشرابًا.

هل يمكنك صنع كعكة طعام الملاك في مقلاة Bundt؟

إجابة قصيرة: لا. كعكة طعام الملائكة التقليدية مصنوعة في مقلاة أنبوبية من الألومنيوم (استخدمها بن هذه) غير مدهونة أو مطحونة. يلتصق الخليط بالوعاء مما يسمح له "بالتسلق" لأعلى الجوانب المستقيمة من المقلاة ويمنحك الحواف المسطحة. عليك أن تبرد كعكة طعام ملاك رأسًا على عقب حتى لا تنهار. لا يمكن إزالة الكعكة إلا عن طريق تشغيل سكين حاد أو ملعقة تعويض حول الحافة. توجد أحواض أنابيب غير لاصقة ، لكنك لن تحصل على الارتفاع المناسب لأن الخليط لن يكون لديه أي شيء يمسك به أثناء الخبز. أيضًا ، سيؤدي تبريد كعكة الملائكة رأسًا على عقب في مقلاة غير لاصقة إلى سقوط الكعكة وانهيارها. لا أوصي باستخدام وعاء Bundt. يمكن أن تأتي أحواض Bundt في العديد من التصميمات المختلفة وعادة ما تكون مصنوعة من مواد غير لاصقة. ستجعل التصميمات من المستحيل تقريبًا إزالة الكعكة النهائية.

كيف تخزن كعكة طعام الملائكة؟

يمكنك تخزين كعكة طعام الملائكة على حامل كعك بغطاء مقبب ، أو في وعاء محكم الإغلاق كبير بما يكفي ، أو في طبق تقديم مغطى برفق بغطاء بلاستيكي.

هل يمكنك تجميد كعكة طعام الملاك؟

نعم ، يمكنك التجميد بالشريحة أو القطعة الأكبر. ما عليك سوى لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.


لخبز كعكة طعام ملاك في مقلاة 9 & # 21513 ، تأكد من ترك المقلاة غير مدهونة تمامًا. نملأ القدر 2/3 من الطريق ونخبزها لمدة 40 دقيقة حتى تبدو القشرة جافة ومتشققة من الأعلى. بردي الكيك رأسًا على عقب عن طريق إراحة الزوايا الأربع للمقلاة على شيء من ارتفاعات متساوية.

كعكة طعام الملاك هي نوع من الكعك الإسفنجي يستخدم بياض البيض فقط. يصنع مزيج بياض البيض والسكر كعكة تشبه الإسفنج. تشمل الأنواع الأخرى من الكعك الإسفنجي Genoise و Biscuit و الشيفون.


كعكة طعام الملاك الخالية من الغلوتين

هذه الكعكة ذات النكهة العالية الارتفاع مثالية مغطاة بالفراولة والكريمة المخفوقة. إنها طرية وخفيفة للغاية ، ولن يشك أحد في أنها خالية من الغلوتين!

مكونات

  • 3/4 كوب (120 جرام) طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من King Arthur
  • 3/4 كوب (163 جم) سكر الخباز الخاص * أو سكر رقيق
  • 1/4 كوب (35 جم) نشاء ذرة
  • 1 1/2 كوب (340 جم إلى 369 جم) بياض بيض (10-11 بيضة كبيرة ، منفصلة ، صفار مهمل أو محفوظ لاستخدام آخر)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز أو Fiori di Sicilia ، اختياري
  • 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة (184 جم) سكر الخباز الخاص * أو السكر الناعم

* هل يمكنك استبدال حبيبات السكر العادي؟ نعم ، سيستغرق بياض البيض وقتًا أطول ليبلغ الحجم المطلوب ، ولن يكون قوام الكيك جيدًا. انظر تلميح أدناه لمزيد من المعلومات.

تعليمات

سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث السفلي تريد أن تمنح الكعكة مساحة كبيرة للارتفاع دون التعرض لخطر حرق الجزء العلوي.

اخفقوا معًا ثم نخل الدقيق ونشا الذرة و 3/4 كوب (163 جم) سكر. اجلس جانبا.

في وعاء خلط كبير ونظيف (خالي من الشحوم) ، اخفق بياض البيض والملح وكريم التارتار معًا حتى تصبح رغوة.

أضف النكهات. زد سرعة الخلاط تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يزداد حجم بياض البيض ويصبح سميكًا.

اتقن أسلوبك

كعكة طعام الملاك الخالية من الغلوتين

اخفقي تدريجياً 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة (184 جم) سكر ، قليلاً في المرة الواحدة ، حتى تحمل المرينغ قممًا ناعمة.

يضاف الدقيق المنخول / مزيج السكر برفق 1/4 كوب في المرة ، حتى يتجانس.

ضعي الخليط بالملعقة في وعاء طعام ملائكي دائري غير مدهون 10 بوصات ، اضغطي برفق على المقلاة على المنضدة لتسوية الخليط وإزالة أي فقاعات هواء كبيرة.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ثم يعود الجزء العلوي للخلف عند الضغط عليه برفق ، حوالي 45 دقيقة.

أخرجي الكيك من الفرن وقلبي القالب على عنق الزجاجة المقاومة للحرارة أو قمع ، لتعليق الكيك رأسًا على عقب بينما يبرد ويبرد ، حوالي ساعتين.

أخرجي الكيك من المقلاة عن طريق تمرير ملعقة رفيعة أو سكين حول حواف المقلاة ، وتقليب الكعكة على طبق.

قطعي الكيك بسكين مسنن أو بمشط كعكة طعام الملاك. إذا كان من الصعب القطع ، بلل السكين وامسحها بين الشرائح.

تقدم مع الكريمة المخفوقة والفواكه. غلفي أي بقايا محكم الإغلاق ، وخزنيها في درجة حرارة الغرفة.

نصائح من الخبازين لدينا

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


كعكة طعام الملاك المليئة بالفراولة

كعكة طعام ملاك خفيفة ورقيقة ، مليئة بموس الفراولة الطازجة ، تقدم سحبًا كريمية من التوت الجيد. قدميها خارج الثلاجة لتحصلي على علاج صيفي بارد ودسم.

مكونات

  • 1 كوب (120 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 1/2 كوب (170 جم) سكر الحلويات
  • 12 بياض بيض كبير (425 جم) في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من كريمة الخبز الأصلية أو كريم التارتار
  • 1 كوب (198 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب (340 جم) فراولة طازجة أو مجمدة مهروسة
  • 1 مغلف جيلاتين بدون نكهة (على سبيل المثال ، نوكس)
  • 2 كوب (454 جرام) كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 إلى 4 قطرات من نكهة الفراولة (اختياري)

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بإحضار صينية طعام ملائكية مقاس 10 بوصات لا تدهن المقلاة لأن هذا سيمنع صعود الكيك.

لعمل الكيك: في وعاء صغير ، نخلط الدقيق مع سكر الحلويات. اجلس جانبا.

ضعي بياض البيض وكريمة الخبز (أو كريم التارتار) في وعاء كبير. قم بالخفق حتى تصبح رغوة بسرعة متوسطة وهذا سيخلق الكثير من الفقاعات الأصغر ، والتي هي الأفضل للهيكل.

عندما يكون لطيفًا ورغويًا ، أضف السكر الحبيبي ببطء. قم بزيادة سرعة الخلاط إلى عالية ، واضرب لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولكن ليس جافًا - فكر في تناسق كريم الحلاقة.

اتقن أسلوبك

كعكة طعام الملاك المليئة بالفراولة

أخرج الوعاء من الخلاط ونخل 1/3 من خليط الدقيق / السكر فوق المرينغ. أضيفي الفانيليا والملح وقلبي كل شيء برفق حتى تختفي خطوط الطحين. كرري العملية مع باقي خليط الدقيق / السكر في إضافتين أخريين.

اكشط الخليط في المقلاة. اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ويعود إلى الوراء عند لمسه برفق.

برد الكيك رأسًا على عقب على الزجاجة (أو باستخدام أرجل المقلاة) لمدة ساعتين أو حتى يبرد تمامًا. أخرجيها من المقلاة بحذر ، وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين إضافيتين ، لتتجمد قبل التجويف.

بينما تبرد الكعكة وتبرد ، حضري الحشوة. ضعي الفراولة المهروسة والسكر والجيلاتين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. قلّبي المزيج معًا ثم ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة. هذا سوف يذوب و "يزهر" الجيلاتين.

يُرفع المزيج عن الميكروويف ويُترك في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة أو حتى يتماسك.

ضع مزيج الفراولة في وعاء نظيف من الخلاط واسكب الكريمة والفانيليا ونكهة الفراولة. تُخفق حتى تصبح سميكة.

لتجميع: اقلب جانب الكيك السفلي لأعلى واقطع قناة في الكيك المبرد بشفرة مسننة. فكر في الأمر على أنه حفر خندق في وسط الكعكة ، تاركًا الجدران الداخلية والخارجية للدعم. احرصي على عدم قطع قاع الكعكة.

ضع الحشوة بالتساوي ، وزعها على "الخندق" بأكمله. املئي إلى الأعلى ثم استخدمي الحشوة المتبقية لتغطية الكيك بالكامل ، مثل الزينة. ضع الكعكة مرة أخرى في الفريزر لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو حتى طوال الليل. سوف يتجمد الحشو في تناسق شبه جميل يذوب ببطء بينما تستمتع بشريحة الكعكة.

تقدم مع صوص الفراولة أو الفراولة المسحوقة الممزوجة بالسكر حسب الرغبة. قم بتخزين أي بقايا طعام ، ملفوفة جيدًا ، في الفريزر أو الثلاجة.


شاهد الفيديو: Kick-boxing - حصة تدريبية في الكيك بوكسينغ (قد 2022).