وصفة مخلل التوابل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • عشب وتوابل
  • يمزج التوابل

لطالما كان هناك تقليد للمخللات في منزلنا وكان شراء التوابل من المتجر لم يكن عادلاً ، لذلك بدأنا في صنع المخللات الخاصة بنا. أخشى أنه لا يمكنني مشاركة وصفة المخلل العائلية ولكن يمكنني مشاركة كيفية صنع مزيج التوابل!

جولماجيك
مقاطعة ليمريك ، أيرلندا

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 قطعة عود قرفة (5 سم)
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
  • 1 (2.5 سم) قسم جذر الزنجبيل المجفف
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل الصفراء
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل الأسود
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات البهارات
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام بذور شبت
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 2 ملاعق صغيرة قرنفل كامل
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • 2 ملعقة صغيرة ريش صولجان ، مسحوقة
  • 8 أوراق غار صغيرة ، مسحوقة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. ضعي القرفة في مدقة وهاون لتفتيتها قليلًا.
  2. قم بتقطيع الكبريت المجفف والزنجبيل المجفف إلى قطع صغيرة (لا تقلق كثيرًا بشأن ذلك ، فالزنجبيل المجفف لا يقطع أبدًا بالطريقة التي أريدها ، لذا يكفي تقليل حجمها قليلاً).
  3. امزج كل مكوناتك في وعاء. اثارة معا.
  4. ضعها في حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس. استخدم في أي وصفة تدعو إلى تخليل التوابل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة Jamqueen

سهل ، ممتع ، عبق. بهار مخلل لذيذ ، رائع لتخليل البيض. اصنع المزيد لأنه يحفظ جيدًا في وعاء محكم. -02 آذار (مارس) 2015 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)

المزيد من المجموعات


تخليل التوابل

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

مخلل التوابل هو مزيج من التوابل المستخدمة في تخليل اللحوم مثل اللحم البقري والخضروات مثل الكرنب والبصل والفطر والأسماك مثل السلمون والرنجة. من الأفضل ترك التوابل المخللة كاملة حتى تنضج النكهة دون ترك أي بقايا مسحوق من شأنها أن تجعل السائل عكرًا وغير جذاب. اربطي التوابل المخللة في كيس من القماش القطني لسهولة إزالتها. استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل لكل لتر من السائل.


إذا كانت قائمة المكونات تبدو طويلة بعض الشيء ، فلا تقلق! يمكنك حقًا تقليصها إلى الأساسيات فقط. بالنسبة لي ، الأساسيات هي بذور الخردل ، الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر، وواحد على الأقل من البهارات الحلوة (البهارات ، القرفة ، القرنفل). طالما أن لديك هؤلاء في المزيج ، يمكنك تخصيص مزيجك كيفما تشاء.

مهما كان خليط التوابل الذي ستحصل عليه في النهاية ، ستحتاج إلى استخدام حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة لكل نصف لتر من المخللات (أو ملعقة كبيرة إذا كنت تقوم بالتعليب في برطمانات كوارت). امزجهم واحصل على التخليل!


كيفية صنع مخلل التوابل

  1. لذلك ، كل ما فعلته ، كان هناك فقط مجعد ، أوراق الغار المجففة. وهنا ، هذا مجرد وسيط وكل ما سأفعله هو تحميص التوابل لإيقاظه. إذا كنت & # 8217re لن تستخدم توابل التخليل على الفور ، توقف عن تحميصها.
  2. التحميص ، أستخدم مقلاة جافة ، بالمناسبة ، لا تضع أي زيت. لا شيء يذهب في المقلاة ، فقط البهارات. لدي مقلاة غير لاصقة ، لا يهم. يمكنك استخدام أي منهما لا يهم & # 8217t في هذه الحالة. ولكن من خلال تحميصهم ، ستنفتح نوعًا ما وتستيقظ وبعض الزيوت الأساسية وهذه التوابل. أوه ، لقد نسيت أن أقول ، لديّ قطعتين صغيرتين من أعواد القرفة. إذا كانت عود القرفة كبيرة جدًا ، استخدم واحدة واكسرها إلى نصفين.
  3. السبب الوحيد الذي جعلني & # 8217m لا أرسمها بالبهارات هو أنها قد توجت بالفعل ، وطحن. بطبيعته ، سيفتح حجمًا قليلاً. لذا إذا كانت لديك بهارات مطحونة ، فتأكد من استخدامها بسرعة كبيرة لأنها & # 8217 ستفقد مذاقها. لذا مرة أخرى ، إذا كنت & # 8217re ستستخدمها على الفور ، فاستمر في تحميصها. إذا كنت & # 8217re لن تستخدمه على الفور توقف عن تحميص التوابل حتى تصبح جاهزًا للذهاب.
  4. حسنًا ، نحن & # 8217re فقط ننتظر نخبهم ، لذلك سوف نشعر بالامتعاض. وبعد ذلك ، سنقوم برميها معًا ، سترى كيف تبدو. عندما ننتهي من كل شيء.
  5. لم & # 8217t حتى القلق بشأن تطوير أي لون على التوابل. ما قد تفعله هو مراقبة بذور الخردل ، كنت سأقول ، هل يمكنك سماع ذلك. تلك هي بذور الخردل الخاصة بك ظهرت. لذلك تريد أن تبحث عن ذلك نوعًا ما ولكنه & # 8217s ليس ضروريًا تمامًا وإذا لم تكن حريصًا ، فأنت & # 8217ll تحرقهم. أنا فقط لا أحب هذه الطريقة تلميحًا رائعًا في هذه الأماكن ، يمكنك الذهاب إلى متجر البقالة.
  6. يمكنك الذهاب إلى متجر البقالة لشراء حجم مثل هذا ، وستدفع أربعة أو خمسة دولارات مقابل ذلك. نحن نحب ستة دولارات لشيء كهذا ، أو يمكنك الانتقال عبر الإنترنت إلى متجر الصناديق الكبيرة. مكاني المفضل ، يمكنك شراء حقيبة بنفس السعر تقريبًا. الآن عليك أن تحقق نوعًا من التوازن. عليك أن توازن نوعًا ما بين الكمية التي تحصل عليها مقابل المقدار الذي ستستخدمه قبل أن تسوء. لكن الحيلة الجيدة هي ، إذا حصلت على كمية كبيرة من شيء كهذا ، فقد دفعت أربعة دولارات مقابل هذا. يمكنك غلقها بالمكنسة الكهربائية ورميها في الفريزر بهذه الطريقة.
  7. لديك فترة صلاحية أطول لتوابلك بأكملها ، أليس كذلك؟ ستنفق أقل بكثير على الشراء بالجملة عبر الإنترنت والشراء قليلاً. إذا كان كل ما تستخدمه قليلًا جدًا ، فلا تقلق بشأن استخدامه لما تشتريه ، وما يمكنك استخدامه إذا سمحت لي بالمرور عبر الكثير من التوابل ، فهذه هي أفضل طريقة للقيام بذلك هنا. هذا & # 8217s الصداع مع التوابل وهذا كل ما نفعله في هذه المرحلة.
  8. العطر. أسمع صوت الديك. العطر مدهش. وهذا هو # 8217s لتوابل التخليل الخاصة بي الجاهزة للانطلاق. حتى تتمكن من صنع المخللات. يمكنك أن تفعل ما نحن بصدد القيام به لمجرد صنع منطقتنا أو أن نكون على صواب؟ كم عدد أفضل الأشياء من مخلل التوابل على الإطلاق.

بصل مخلل

وصفة مخلل البصل القديمة هي حقًا كنز وطني في بريطانيا العظمى. يظهر البصل جنبًا إلى جنب مع السمك والبطاطا ، في غداء Ploughman ، مع الفطائر اللذيذة ، وكل طبق تقريبًا حيث يمكنهم ذلك. يمكنك شراء أي من مئات الأصناف التجارية التي تتأوه على أرفف السوبر ماركت ، لكن لا شيء يضاهي جرة البصل المخلل محلي الصنع.

انقر فوق تشغيل لرؤية وصفة البصل المخلل هذه معًا

لن نتظاهر بأن عملية تخليل البصل ، على الرغم من سهولة صنعها ، ليست مملة تمامًا. لذا ضع الراديو أو ادعم جهاز iPad واستمتع ببعض الموسيقى أثناء قيامك بذلك. ستكتشف قريبًا أن مخلل البصل يستحق كل هذا الجهد ، ويمكنك تخفيف الحمل وتوفير ساعات إذا قرأت ملاحظة حول تقشير البصل في بداية الوصفة.

يتوفر التخليل الصغير أو البصل الصغير بشكل أساسي في الخريف ، وإذا تم تحضيره وتخزينه في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، فسيكون مثاليًا ليوم Boxing Day لتناول اللحوم الباردة أو فطيرة لحم الخنزير. يقول البعض أن عيد الميلاد لن يكون كما هو بدونهم. أيضًا ، سيتم الاحتفاظ بها على مدار العام تقريبًا على رف المؤن دون الحاجة إلى التبريد.


4 أعواد قرفة بطول 3 و # 8243
1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأصفر
2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المجفف
2 ملعقة صغيرة. حبة فلفل أسود كاملة
2 ملعقة صغيرة. قفازات كاملة
2 ملعقة صغيرة. بذور الشبت
2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة
2 ملعقة صغيرة. صولجان كامل ، ناعم مفتت
8 أوراق غار ، مفتتة بشكل ناعم

ضعي أعواد القرفة في قطعة قماش نظيفة واضربيها بمطرقة حتى تصبح صغيرة إلى حد ما لكن بدون مسحوق. ثم أفعل الشيء نفسه مع القرنفل ، لكنني بالكاد أتصدع. البديل هو وضع فص كامل في كل جرة ... يمكن أن يكون قويًا جدًا على الرغم من ذلك.

إذا كان بإمكاني الحصول على الزنجبيل المجفف ، وليس المسحوق ، ولكن قطع الزنجبيل المجففة ، فأنا أستخدمه أيضًا. هذا النوع من الصعب العثور عليه ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور عليه ، فهو رائع.

إذا كان لدي شبت طازج في الحديقة ، فغالبًا ما أضع & # 8216 ريشة & # 8217 من ذلك في كل جرة من المخللات أيضًا ، وإذا كانت & # 8217s في وقت لاحق من الموسم وذهبت الأزهار إلى البذور ، فقد أضع واحدة من لهم كذلك. تبدو جميلة وتعزز نكهة الشبت.

زد أو قلل من رقائق الفلفل المجفف حسب الرغبة وضع فص ثوم في كل برطمان أيضًا إذا كنت تحب شبت الثوم!

مقدم من: Buckeyegirl في 22 مارس 2011

راجع هذه الوصفة

رابط لهذه الوصفة

أضف إلى صندوق الوصفات

هل صنعت هذه الوصفة؟ شارك صورتك هنا:

تأكد من انتهاء تحميل الصفحة قبل تحميل الصورة.

أقصى حجم للصورة هو 512 كيلو بايت. أفضل حجم للتحميل هو 500 × 375 بكسل.


المكونات المستخدمة لصنع مخلل التوابل

يمكنك تخصيص مزيج التوابل هذا حسب ذوقك أيضًا. تشمل بعض المكونات التقليدية

  • أوراق الغار
  • بذور الخردل (أصفر أو بني) ،
  • الفلفل (أسود ، أبيض ، أحمر ، أو أخضر). تشمل المكونات الاختيارية الأخرى توت البهارات
  • بذور الهيل
  • بذور الكرفس
  • الفلفل الحار المجفف (كامل أو رقائق)
  • أعواد قرفة
  • بذور الكزبرة
  • قفازات كاملة
  • حبوب الشبت
  • بذور الفينل
  • الزنجبيل المجفف
  • التوت العرعر
  • شفرات صولجان
  • الينسون

لا أستخدم سوى عدد قليل من المكونات الاختيارية (انظر الوصفة أدناه).

هذه البرطمانات العلوية بمشبك Kilnar رائعة لتخزين خلطات التوابل وهي مزخرفة بما يكفي للجلوس على المنضدة الخاصة بي! (رابط الإحالة)

شكرا لزيارتكم اليوم! آمل أن تكون وصفة التخليل بالتوابل مفيدة لك! هل تصنع خلطات التوابل الخاصة بك؟ ما هو المفضل لديك؟ اعطني تعليقاً أدناه!

يتمتع! واستمتع بالطهي!

وصفة


تخليل التوابل

لماذا تشتري زجاجة من البهارات المخللة بينما يمكنك صنعها بنفسك مما لديك بالفعل في خزانة التوابل الخاصة بك؟ سؤال جيد ، أليس كذلك؟

ما هو مخلل التوابل

مخلل التوابل هو ببساطة مزيج من التوابل التي ، عندما تقترن بالملح والماء وأحيانًا السكر تنكه محلول ملحي يقوم بعد ذلك بتتبيل اللحوم أو المخللات أو أي شيء تضعه في المحلول الملحي. يمكن استخدام أي مزيج من التوابل ، ولكن هناك بعض المكونات التي توجد دائمًا في هذا المزيج & # 8211 حبوب الفلفل وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر & # 8211 وغيرها من المكونات الأخرى التي يتم تضمينها دائمًا تقريبًا & # 8211 بذور الكزبرة والتوت البهارات و أوراق الغار. يمكنك حقًا إضافة أي توابل إلى المزيج ، وتخصيصه لما تصنعه. بالنسبة لمخللات الشبت ، ستحتاج بالطبع إلى إضافة بذور الشبت التي تعطي المخللات نكهة الشبت. لعشاء لحم البقر ، قد ترغب في إضافة عود القرفة والقرنفل. وهكذا دواليك & # 8230

لماذا تصنع بنفسك؟

السبب الأول لصنع التخليل بالتوابل هو أنك تستطيع ذلك! & # 8217s ليس صعبًا وربما لديك جميع (أو على الأقل معظم) المكونات في خزانة التوابل الخاصة بك بالفعل. أيضًا ، فإن صنع مزيجك الخاص من التوابل التي لديك بالفعل هو أكثر كفاءة. يمكنك صنع القدر الذي تحتاجه ولا يزال لديك التوابل الفردية لاستخدامها في المناسبات الأخرى. إذا كنت تشتري برطمانًا من بهارات التخليل المخلوطة مسبقًا ، فكل ما يمكنك فعله به هو استخدامه للمخلل أو الماء المالح. ثانيًا (أو ربما ثالثًا) ، يمكنك تخصيص المزيج إذا قمت بعمله بنفسك. ربما تكره القرفة وكل هذه البهارات التي تشتريها من المتاجر تحتوي على القرفة. اصنعها بنفسك ويمكنك ترك القرفة بالخارج. ارى؟ هناك الكثير من الأسباب.

كيفية استخدام مخلل التوابل

يتم خلط التوابل المخللة دائمًا بمحلول الماء المالح لعمل مخلل ملحي ، ثم يتم استخدام هذا المحلول الملحي لتذوق اللحوم أو حفظ الخضروات. ستحتاج إلى حوالي 1 ونصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل لكل جرة بحجم نصف لتر للمخللات ، و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل لكل جالون من الماء عند صنع محلول ملحي للحم البقر.

كيفية تخزين مخلل التوابل

قم بتخزين التوابل المخللة في مرطبان أو وعاء محكم الإغلاق (جرة التوابل الفارغة مثالية ، ولكن تذكر إعادة تصنيفها!). سوف تبقى لبضعة أشهر ، لكنها ستظل دائمًا أكثر قوة ونكهة عندما تكون التوابل طازجة ، وتفقد تلك النكهة بمرور الوقت.


اجلب للمنزل النكهة النقية

للتخليل السريع في المنزل ، ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة والمكونات الضرورية هي بالفعل مواد أساسية في المخزن. قلبي لفترة وجيزة بملعقة خشبية لإذابة الملح! ضع البرطمان على طبق صغير أو صحن وضعه في ركن من مطبخك يكون باردًا وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تحب روندا ركوبها هارلي والتسكع مع أوكلها ماكجيفر في مقصورتها الصغيرة في جبال روكي؟

سأقوم بعمل المزيد. قد أنتظر حتى يقرر أحدهم أن يفرغ خياره علي قبل أن أذهب جميعًا متمردًا مرة أخرى. الآن ، تستخدم مخللات الثلاجة الخاصة بي مكونات قليلة فقط. هدايا بسيطة.

سأفعل هذا من الآن فصاعدًا عندما أحتاج إليه. كأم لستة أطفال نما الآن ، مختبر واحد غزير وواحد جدا OCD English Sett. لم يكن لدي أي بهار مخلل وكانت هذه الوصفة مجرد تذكرة !. مشكلتي الوحيدة هي الحصول على الشبت والخيار جاهزين للاستخدام في نفس الوقت.

حول روندا. اضغط على البرطمان برفق على منضدتك لتسوية الخيار وإزالة أي فقاعات هواء. يرجى الانتظار بضع دقائق وحاول مرة أخرى. ملء البرطمانات ابدأ بوضع القليل من الشبت و 2 فص ثوم في قاع البرطمان ثم ضع الخيار النظيف في البرطمانات.

على عكس المخللات المعالجة بالحرارة ، فإن هذه المخللات الهشة والمثالية والمثالية للوجبات الخفيفة لا تتطلب أي جهد تقريبًا. التحدي الوحيد للشيف هو فترة الانتظار لمدة يومين ، بينما يستمتع الخيار بالشراب العطري :. غسل الجرة والغطاء والحلقة - كما هو الحال مع جميع تقنيات الحفظ ، يجب أن تكون الحاويات نظيفة تمامًا. وهكذا ، مرر البرطمان الزجاجي في غسالة الأطباق. في هذه الأثناء ، يُعقّم الغطاء ويوضع في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

محدث

اذهب إلى قائمة التسوق. تقدم سريعًا لبضعة أجيال وما زلنا نستخدم وصفة المخلل الخاصة بها اليوم. صنع المحلول الملحي - في وعاء كبير ، أحضر الماء للاستخدام. من سلح المانجو إلى مذاق الطماطم الحارة ، ستساعدك نصائح ووصفات ماكورميك على تحقيق أقصى استفادة من المنتجات الصيفية؟

أحب استخدام الجرار والأغطية من ماركة Ball Jar! الفواكه المخللة سريعة اللذيذة أيضًا كغطاء للفطائر والآيس كريم. ليس لديك حساب. أغلق أغلق.

نحب أن نزرع الخيار لمخللات منزلية الصنع في حديقتنا ، ولكن يمكنك شرائها بسهولة من المتجر أو من المزرعة. جميع المراجعات 0. كان لدي وفرة من الخيار في الحديقة وقررت عمل بعض المخللات. تقدم سريعًا لبضعة أجيال وما زلنا نستخدم وصفة المخلل الخاصة بها اليوم.

فرك بهارات البحر الأبيض المتوسط. حاول مجددا. الخنفساء بينما يمكنك استخدام برطمانات صغيرة للفم للتخليل ، إلا أنني أحب استخدام برطمانات واسعة الفم لتسهيل احتواء جميع المكونات فيها.


كيفية صنع مخلل الهالبينو

من السهل صنع مخلل الهالبينو! هذه الوصفة مثالية للمبتدئين. يصنع عبوتين صغيرتين من حلقات الهالبينو المخللة الحارة.

اليوم نتحدث عن تعليب الهالبينو! إذا كان لديك الكثير من الهالبينو الخارجة من الحديقة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. لا تيأس إذا كنت لا تزرع الهالبينو. ابحث عن مزارع محلي ، واشترِ جنيهًا أو نحو ذلك ، وأنت على استعداد للذهاب.

هذه الوصفة تجعل الجالابينو مخلل الرف مستقرًا. لذلك ستحتاج إلى بعض الإلمام بتعليب حمام الماء. إذا لم تكن قد قمت بالتعبئة من قبل ، فاطلع على هذا البرنامج التعليمي حول تعليب الحمامات المائية.

الخطوات الأساسية لتعليب المخلل جالابينوس

يعد صنع مخلل فلفل الهالبينو محلي الصنع أمرًا سهلاً ولكنه يستغرق بعض الوقت. فيما يلي الخطوات العشر الأساسية.

  1. نظف المطبخ. هذه خطوة مهمة عند التعليب.
  2. قطعي الفلفل إلى حلقات. ارتدِ قفازات أثناء القيام بذلك. يمنع الحروق.
  3. سخني برطمانات التعليب لمدة 10 دقائق.
  4. اصنع المحلول الملحي.
  5. ضع الفلفل في برطمانات ساخنة.
  6. أضف مخلل مقرمش. (اختياري ولكن موصى به للغاية.)
  7. صب المحلول الملحي في البرطمانات.
  8. قم بإزالة فقاعات الهواء.
  9. امسح الحافات وقم بتطبيق الأغطية والأربطة.
  10. معالجة الجرار في تعليب حمام مائي.

ماذا يشبه طعم مخلل الهالبينو؟

يعتمد ذلك على أسلوب & # 8220pickling & # 8221 المستخدم. تستخدم هذه الوصفة محلول ملحي من الخل. طعمها حار وحار مع ركلة خل لطيفة. الهالبينو المخمر بشكل طبيعي ، وهو غير شائع ، له نكهة مختلفة تمامًا. هم & # 8217re لاذع ومذاق قوي من الفلفل. إذا كنت & # 8217 قد اشتريت مخلل الهالبينو في المتجر ، فمن المحتمل أنك & # 8217 قد استمتعت بفلفل مملح بالخل.

اختيار الفلفل

استخدم الفلفل الصلب غير المخدوش. تخلص من أي فلفل تظهر عليه علامات العفن. نظف جميع الفلفل جيدًا لإزالة الأوساخ قبل التعليب.

هل يمكنك استخدام جالابينوس مع خطوط (خطوط) عليها؟

نعم! غالبًا ما يكون للفلفل المزروع محليًا خطوط عليه. هذه التصدعات طبيعية وعادة ما تشير إلى الفلفل الحار. طالما أن الفلفل متماسك ولا يوجد به العفن ، فهو آمن للاستخدام.

هل يمكنك استخدام الهالبينو الأحمر؟

نعم! الهالبينو الناضجة بالكامل يتحول إلى اللون الأحمر. إنها أكثر سخونة من فلفل الهالبينو الأخضر وتعمل بشكل رائع للتخليل. كل عام يبتعد بضع عشرات من الهالبينو عني في الحديقة ويتحولون إلى اللون الأحمر. عند التخليل ، أصنع برطمانًا أو اثنين من الفلفل الأحمر فقط لأنني & # 8230 أحب طريقة المظهر. مرة أخرى ، تأكد من استخدام الفلفل فقط بدون علامات التلف.

كيفية صنع محلول ملحي لمخلل الهالبينو

المحلول الملحي لهذه الوصفة سهل التحضير. للحصول على رطل واحد من الهالبينو ، امزج ثلاثة أكواب ونصف من الخل الأبيض وكوب واحد من الماء. إذا أردت ، أضيفي ملعقة كبيرة قطف الملح واتركي المزيج ليغلي. (يحافظ ملح التخليل على تحول الهالبينو المعلب إلى غائم. إذا كنت لا ترغب في شراء علبة ملح معلب ، يمكنك استخدام ملح كوشير. فقط توقع مظهرًا غائمًا في البرطمانات الخاصة بك.) إضافة الملح أمر اختياري ولكنه يضيف نكهة جميلة.

كما هو الحال مع جميع وصفات التعليب ، لا تضبط المحلول الملحي. الفلفل يحتوي على نسبة منخفضة من الحموضة. تحافظ نسبة الخل إلى الماء على سلامتك. استخدم الخل الذي يحتوي على حموضة 5٪.

كيفية تعبئة البرطمانات

بعد تسخين برطمانات نصف لتر نظيفة ، حان وقت تعبئتها. لاحظ أنني قلت "حزمة". تريد حقًا إدخال أكبر عدد ممكن من حلقات الفلفل في البرطمان. بالطبع ، احرص على عدم إدخال الشرائح بقوة في البرطمان ولا داعي لسحقها أو كدماتها.

بعد إضافة أكبر عدد ممكن من الشرائح ، استخدم عودًا نظيفًا لكز الشرائح لأسفل. يمكنك غالبًا وضع حفنة إضافية أو نحو ذلك من الشرائح في البرطمان بعد ضغطها بعود تناول الطعام.

طريقة عمل مخلل الهالبينو المقرمش والمقرمش

واحدة من المشاكل الوحيدة مع مخلل الهالبينو محلي الصنع هو أنه يمكن أن يصبح طريًا. لا أحد يريد فلفل طري! للحفاظ على الهالبينو المخلل هشًا ومقرمشًا ، استخدم Pickle Crisp by Ball أو السيدة Wage & # 8217s Xtra Crunch. كلا المنتجين عبارة عن كلوريد الكالسيوم ، وهو نوع من الملح الذي يحافظ على المنتجات المعلبة ثابتة ، من بين أشياء أخرى. للاستخدام ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة لكل باينت للحفاظ على هشاشة الفلفل.

لم & # 8217t استخدام مخلل هش لمدة عام. (لأكون صادقًا ، كنت كسولًا. لم أرغب في النفاد وشراء جرة.) في ذلك العام ، أكلنا الفلفل الذي كان طعمه رائعًا ولكنه طري. في الموسم التالي ، اشتريت المخلل المقرمش. إن ذلك يحدث فرقا كبيرا! إذا كنت تريد فلفل هالبينو مقرمش ، احصل على برطمان.

كيفية جعل مخلل الهالبينو أقل حارة وحارة

يسأل بعض الناس كيف يمكنهم جعل مخللات الهالبينو أقل سخونة وحارة. أكره أن أكون حاملًا للأخبار السيئة هنا ولكن & # 8230 مستوى الحرارة والتوابل يعتمد على الفلفل نفسه. يمكنك محاولة تقطيع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور. هذا يميل إلى تقليل مستوى الحرارة. ومع ذلك ، توقع أن يظل الفلفل حارًا. تستغرق هذه الخطوة بعض الوقت ، وبما أنك ستحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى نصفين لإزالة البذور ، فلن تحصل على حلقات مستديرة # 8217.

كيفية استخدام مخلل الهالبينو

جوابي على هذا هو على كل شيء! على محمل الجد ، أنا أحب هذه الأشياء كثيرًا. أفضل إجابة هي أنه يمكنك استخدام مخلل الهالبينو على سندويشات التاكو أو أطباق البوريتو أو الناتشوز أو البيتزا أو أي مكان تريد القليل من الحرارة.