وصفة شوربة السلمون والسبانخ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء السبانخ

حساء سمك السلمون والخضروات بمذاق رائع! يمكنك أيضًا استخدام بقايا السلمون لهذا الحساء - فقط أضفه إلى البطاطس قبل 5 دقائق من طهيها.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 1 لتر ماء
  • 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 200 جرام فيليه سلمون مقطع إلى قطع
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة مفرومة ناعماً أو مبشورة
  • 150 جرام سبانخ مجمدة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. يُغلى الماء في قدر كبير. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، ورق الغار وتتبل جيداً بالملح والفلفل.
  2. يُسخن الزيت في مقلاة على نار خفيفة ؛ يضاف البصل والجزر ويطهى حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق.
  3. يُضاف السلمون ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم تقشر السمك مباشرةً في المقلاة بملعقة خشبية.
  4. انقل السلمون والخضروات إلى القدر مع البطاطس ؛ استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس.
  5. أضف السبانخ المفرومة في آخر دقيقتين. يُغلى المزيج لثانية واحدة فقط. يرفع عن النار ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


شوربة السلمون والسبانخ

عندما تشتري لوحًا من السمك وشرائحه في المنزل ، ماذا يمكنك أن تفعل بالعظام؟ أنت تصنع مخزون السمك ، أليس كذلك؟ وإذا كان هناك الكثير من اللحم المتصل بالعظام؟ تتبادر إلى الذهن حساء أو فريتاتا. حساء السلمون والسبانخ هذا مصنوع من بقايا طعام عيد الميلاد.

عندما كنا نخطط لقائمة ليلة عيد الميلاد الخاصة بنا ، اتفقنا على أنها ستتمحور حول المأكولات البحرية ولكن ما هي المأكولات البحرية بالضبط التي أجرينا مزيدًا من المناقشة عليها. في النهاية قررنا السلمون والجمبري والحبار.

عندما تعيش في حظائر مثلنا ، ليس من السهل دائمًا العثور على شرائح السمك المقطعة جيدًا في السوق. لا يوجد سوى بائعان يبيعان سمك السلمون في سوق Antipolo ومهاراتهم في تقطيع اللحم كارثية. ما نقوم به هو شراء السمكة كاملة (برأس أو بدون رأس) وأقوم بعمل شرائح السمك في المنزل.

عشية عيد الميلاد الماضي ، قمت بتقطيع كيلوغرام من السلمون ، وقطعت جزءًا من الساشيمي والباقي على الشواية.

كالمعتاد كنا أربعة فقط. بعد تحضير السلمون والروبيان ، وصنع كول سلو ، بدا أنه سيكون لدينا الكثير من الطعام إذا قمنا بتضمين الحبار. لذا ، الحبار ، تركته في الفريزر.

إذا كنت & # 8217re تتساءل لماذا ليس لدينا أجرة عيد الميلاد الفلبينية المعتادة مثل لحم الخنزير ، كويسو دي بولا (جبنة إيدام) ، سلطة فواكه وشوكولاتة ساخنة ، حسنًا ، نحن لسنا تقليديين جدًا حقًا.

العظم الذي لا يزال يحتوي على كمية كبيرة من اللحم ملتصق به ، لفته بإحكام واحتفظت به في الفريزر.

بعد بضعة أيام ، أذابت العظم ، وسلقته ، وفصلته بعناية ، ثم رميت العظم مرة أخرى في الوعاء حيث ينضج حتى يصبح سائل الطهي لذيذًا. أصبح المرق واللحم حساء السلمون والسبانخ هذا.


ادوات


كيفية صنع شوربة دسم السبانخ السلمون

6-8 حصص

مكونات:

  • 2 رطل فيليه سلمون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • ملح البحر المدخن حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود الطازج المكسور حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 كوب كرفس مقطع
  • 1 كوب جزر مقطع شرائح
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
  • 2 كوب مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم
  • علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند
  • 2 كوب حليب كاجو
  • 4 أكواب سبانخ صغيرة
  • 3 أكواب شيدر مبشورة حادة أو خفيفة
  • 2 كوب سلمون مفروم

الاتجاهات:

  1. سخن الفرن إلى 350& درجةيُدهن السلمون من الأمام والخلف بزيت الزيتون ويتبل بملح البحر المدخن والفلفل الأسود الطازج. ضعي فيليه السلمون على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
  2. حدد وظيفة Saute على Instant Pot ، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عندما يكون الزيت ساخنًا ، وأضف البصل ، والكرفس ، والجزر ، والثوم. يُقلى ويُقلى حتى يصبح البصل طريًا ، استخدم ملعقة مشقوقة ، ثم أخرج الخضار في وعاء في حوالي خمس دقائق.
  3. أضيفي الزبدة إلى القدر الفوري عندما تذوب الزبدة ، واخفقيها في الدقيق متعدد الأغراض ، واستمري في الخفق ، وأضيفي توابل أولد باي. شيئًا فشيئًا ، أضيفي مرقة الدجاج أو الخضار حتى تختفي كتل الدقيق.
  4. صب حليب جوز الهند وحليب الكاجو واستمر في التقليب عندما يبدأ الخليط في التبخير ، أضف السبانخ ، قم بطي الخضار المطبوخة مرة أخرى في القدر الفوري وأضف جبنة الشيدر المبشورة وحركها برفق حتى تذوب الجبن في المكونات.
  5. قم بتغطية الوعاء بالغطاء ، ولا تغلق الغطاء في مكانه. اضبط الوعاء الفوري على الإعداد الدافئ.
  6. عند الانتهاء من طهي السلمون ، أخرجه من الفرن واترك السلمون يرتاح لمدة عشر دقائق.
  7. قسمي الحساء إلى أوعية التقديم وقومي بتقطيع ثلاث أونصات من السلمون في كل وعاء. أضف المزيد من جبن الشيدر المبشور إذا رغبت في ذلك.
  8. تخدم.


وصفة Sinigang na Salmon

يُترجم "Sinigang na ulo ng Salmon" على أنه رأس سمك السلمون مطبوخ في مرق حامض من الطماطم والتمر الهندي (يمكن استخدام عوامل تحمض أخرى مثل البيليمبي والجوافة). Sinigang هو المصطلح المستخدم لطهي اللحوم أو المأكولات البحرية عن طريق غليها مع قاعدة حامضة مثل التمر الهندي. تتوفر قواعد مختلفة أخرى حسب المنطقة التي يتم فيها طهي sinigang.

يستخدم البعض الجوافة بينما يفضل البعض الآخر المانجو الأخضر والكالامانسي. لا يهم نوع الفاكهة المستخدمة في صنع القاعدة الحامضة. سيتم دائمًا تقدير هذه النتيجة من وصفة سمك السلمون sinigang na طالما أن الحساء حامضًا بدرجة كافية وتمزج نكهة اللحوم أو المأكولات البحرية جيدًا.

تعلمت أكل رأس السمك فقط عندما كنت في الكلية. يصل كل شخص منا إلى سن معينة عندما يصبح مغامرًا فيما يتعلق بخياراتنا الغذائية. كان هذا هو الوقت الذي أردت فيه تجربة كل طعام شهي سواء كان غريبًا أو عاديًا.


  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون زائد و frac14 ملعقة صغيرة مقسمة
  • 1 1/2 كوب فطر مقطع
  • 1 كوب أرز من القمح الكامل
  • 4 أكواب من السبانخ الصغيرة معبأة قليلاً
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 رطل من سمك السلمون المقطع إلى 4 حصص

مرق التحريك والكريمة ومسحوق الثوم و frac14 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل معًا في مقلاة كبيرة. يُضاف الفطر والأورزو ويُغطّى ويُغلى المزيج على نار عالية. قلبي السبانخ ، خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطهيها حتى تنضج وتقل الصلصة وتكثف ، من 10 إلى 12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ادهني وجهي قطع السلمون بالزيت. يرش بالمتبقي & frac14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. توضع على صينية خبز وتحمص حتى تنضج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. قدمي السلمون مع لسان العصفور.


سلطانية نودلز سلمون سوبا ترياكي

منشور من طرف سافيتا

هل تحب الترياكي في مطعمك الآسيوي المفضل؟ تخيل تقديم نفس طبق ترياكي اللذيذ في المنزل. اليوم ، أشارك وصفة تتبيلة الترياكي النهائية التي تحتاج إلى 15 دقيقة فقط من التحضير. ابدأ بوعاء ترياكي سلمون سوبا نودلز على العشاء الليلة. بعد ذلك ، جرب تتبيلة الترياكي بالدجاج أو الروبيان أو اللحم أو حتى التوفو لتناول عشاء نباتي. على محمل الجد ، الخيارات لا حصر لها!

على الرغم من أنني متحمس للغاية بشأن Teriyaki Salmon. تحتوي هذه الوصفة في الواقع على ميزتين:

1. سلمون ترياكي
2. سوبا نودلز مقلية مع السبانخ و Enoki Mushroom.

هذا الوعاء منعش للغاية وموافق عليه في الصيف. نودلز سوبا من الحنطة السوداء خفيفة ، والسبانخ وفطر إينوكي دقيق ويتزوج بشكل جيد مع المعكرونة الخفيفة. من الصعب تحديد ما إذا كانت المعكرونة أو السلمون هي نجمة هذه الوجبة. دعنا نقول ، لقد صنعوا لبعضهم البعض.

تريكي نقع:

قد يبدو اللون المورق بالكراميل لطلاء الترياكي معقدًا جدًا للوصول إليه في المنزل. قد تعتقد أنه سيحتاج إلى كومة من المكونات الآسيوية. لكن بصراحة ، صلصة الترياكي / الصلصة هي صلصة سهلة التحضير في المنزل. قوام الصلصة من السكر / الحلاوة ، واللون الداكن هو جزء من الحلاوة ، وجزء من صلصة الصويا. الراحة ، هي مكونات التتبيلة اليومية التي تضفي مزيدًا من النكهة على الصلصة.

عنصر واحد يستخدم غالبًا في ترياكي هو ميرين. لا تقلق لسنا بحاجة إليه. لكني أحب أن أشارك ما هو وكيف يمكنك استبداله بسهولة. ميرين هو نبيذ أرز حلو يستخدم في الطبخ الياباني. إنه ينكه الطعام تمامًا مثل النبيذ العادي ، بالإضافة إلى أنه حلاوة تعطي لمعانًا ولمعانًا للطعام. عندما أخطط لعمل ترياكي في المنزل ، لا أشتري ميرين خصيصًا لوصفة واحدة. بدلاً من ذلك ، أستخدم النبيذ الأبيض العادي أو الساكي ، ونبيذ الأرز الياباني ، وأخلط السكر من أجل الحلاوة. سر واحد صغير: يمكن استخدام نبيذ الميناء أو الحلوى بدلاً من كل ما سبق.

بمجرد أن برزت الحلاوة والنبيذ. تتبيلة الترياكي جيدة مثل تتبيلة الدجاج المفضلة لديك - الزيت ، صلصة الصويا ، الملح ، الفلفل الأسود.

صلصة ترياكي وسلمون هو مزيج لذيذ. اللون الرائع للسلمون ووقت الطهي السريع يستفيدان من حلاوة الصلصة. أتبل السلمون لمدة 30 دقيقة على الأقل في ماء مالح بصلصة الترياكي. للحصول على طلاء زجاجي كثيف ، من الأفضل تحمير السلمون في مقلاة من الحديد الزهر أو شواءه على شواية الفحم. يحتاج سمك السلمون إلى حوالي 3 دقائق فقط لكل جانب. بحلول الوقت الذي ينضج فيه السلمون ، تتشبث الصلصة بالخارج لتعطيها لمعانًا ولون الكراميل الغامق. أحفظ التتبيلة ، وأفرشها على الجانب الخالي من الجلد من سمك السلمون لمزيد من النكهة واللون.

سوبا الشعرية:

بحلول الوقت الذي يتبل فيه السلمون ، أقوم بتحضير سوبا نودلز. تتميز هذه المقلاة بالنودلز بثلاث نقاط مميزة:

نودلز سوبا الحنطة السوداء خفيفة وسهلة الهضم وواحدة من المفضلة في الحساء الآسيوي والسلطة والبطاطا المقلية. الملمس الخفيف المنعش هو تكملة جيدة لسلمون ترياكي.

سبانخ: هل أخبرتك من قبل ، أنا أحب السبانخ الذابلة في القلي السريع أو ما شابه ذلك على جانب الوجبة؟! السبانخ الذابلة هي أحد الجوانب المثالية ولا يمكنك أن تخطئ أبدًا في تناولها. إنه مغذي ولذيذ. إضافة السبانخ في وصفة نودلز سوبا مستوحاة من وصفتي السابقة - نودلز سوبا بالسبانخ مع توفو جوز الهند والليمون.

فطر إينوكي رقيقه ولحمي وله نكهة مشروم رقيقه جدا. هذه تبدو مثل سلاسل صغيرة من معكرونة الحنطة السوداء. في الواقع ، بمجرد تقليب الفطر بالنودلز ، كان كلاهما لا ينفصلان. إذا كان لديك أكل piacky ، فلن يعرف أن هناك فطر في المعكرونة. مضمون!

انظر إلى المعكرونة عن كثب ، إذا كان بإمكانك اكتشاف سلاسل صغيرة من المعكرونة مع لمبة بحجم عصا مطابقة في الأعلى. للحصول على رؤية جيدة ، انظر إلى صور الخطوة.

فطر إينوكي اللذيذ ، نودلز سوبا ، سبانخ ، سلمون ترياكي ورذاذ عصير ليمون. إنه وعاء المعكرونة الذي ستصنعه مرارًا وتكرارًا.

في كثير من الأحيان ، يسألني الجميع من أين أشتري نودلز السوبا. إذا كنت تتساءل أيضا. تحقق من العلامات التجارية التي أستخدمها على صفحة علامة أمازون التجارية الخاصة بي.

أصدقائي ، يسعدني أن أقدم لكم وصفة ترياكي السلمون. أتمنى أن تحصل على فرصة لتجربتها مع نودلز سوبا والسبانخ والفطر المقلي!


إذا كنت تريد عشاءًا سريعًا في وعاء أرز ترياكي بسمك السلمون طوال أيام الأسبوع ، فقم بإعداد صلصة الترياكي وحمص بذور السمسم وعشب النوري مقدمًا - يمكنك الاحتفاظ بكلاهما في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع أو نحو ذلك. من الأفضل طهي الأرز والسلمون طازجًا.

هذه وصفة قابلة للتكيف للغاية. تناولها ساخنة أو باردة أو في درجة حرارة الغرفة. جربه مع خضروات مختلفة مثل البازلاء الثلجية المقلية والبازلاء أو الهليون (مقطعة قطريًا إلى قطع صغيرة الحجم). استخدم التوفو أو الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من السلمون. اصنع وعاء أرز سلمون ترياكي مع أرز بني قصير الحبة بدلاً من الأبيض ، للحصول على دفعة كبيرة من الألياف.

أنا & rsquom متأكد من أنه يمكنك التفكير في الكثير من الاختلافات الأخرى & ndash أخبرني إذا توصلت إلى شيء جيد حقًا!

وصفتان أكثر لذيذًا من الوصفات اليابانية من PANNING THE GLOBE

ابق على اتصال موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و انستغرام لجميع آخر التحديثات.

هنا و rsquos وصفة وعاء أرز ترياكي السلمون. إذا جربتم هذه الوصفة ، أتمنى أن تعودوا و rsquoll لتتركوا تقييمًا بالنجوم وتعليقًا. أنا & rsquod أحب أن أعرف ما هو رأيك.


شوربة البطاطس والكراث مع السلمون والسبانخ

أعلم أن معظم الناس لا يملكون قطعة إضافية من السلمون الطازج ، وبقايا الطعام ، في كثير من الأحيان. أنا لست كذلك. ولكن عندما يكون لديك بعض بقايا السلمون ، تكون الحياة جيدة. عليك أن تدخل نفسك في هذا الموقف في كثير من الأحيان. اسمحوا لي أن أساعدك على فهم الطريق.

لقد أقمت حفل عشاء في نهاية الأسبوع الماضي ، وكان موضوعه سمك السلمون ، وكان هناك القليل من بقايا الطعام مقارنة بمعظم حفلات العشاء ، بسبب هذا التركيز على ما أعتقد. ومع ذلك ، فإن قطعة أو قطعتين من السلمون كانت تستحق الظهور الجيد ، وبعد كل الاستمتاع الجماعي ، كنت مضغوطًا بشدة لإيجاد طريقة للقيام بذلك لأن الأسماك الطازجة تبقى على هذا النحو لفترة طويلة فقط.

تم رفض حفل العشاء بعد أن التقطت مؤخرًا دفعي السنوي من سمك السلمون البري الذي تم اصطياده في خليج بريستول بفضل شركة Iliamna Fish التي يديرها إميلي وكريستوفر نيكولسون. على مدى السنوات الخمس الماضية ، كنت أتطلع إلى سبتمبر ، عندما يعيدون صيدهم مرة أخرى إلى بروكلين ، المجمدة في شرائح صلبة. لقد كان عملًا روتينيًا ممتعًا الاستمتاع بها مع الآخرين على مر السنين أيضًا - وأفضل استخدام يمكنني أن أجده لمكونات جيدة حقًا هو إقامة حفل عشاء ملحمي من نوع ما.

قطعة من السلمون الطازج ، وحيد وبقايا.

لذا دعني أخبرك ، إنها فكرة جيدة أن ينتهي بك الأمر جميعًا في حفل عشاء رمي هالابالو. قد يمنحك ذلك عملاً روتينيًا كبيرًا ، نعم ، ولكنه يمنحك أيضًا أوقاتًا جيدة مع الأشخاص الذين تحبهم وبقايا طعام جيدة حقًا - أو أشياء متبقية لاستخدامها في وجبات الطعام المستقبلية. فقط اتبع منطق بلدي هنا.

تتساقط بعد الشواء السريع.

ومع ذلك ، فإن إقامة حفل عشاء يعد عملاً غامرًا بالنسبة لي لدرجة أنني لا أستطيع أن أزعج نفسي بالتدوين أو تدوين الملاحظات حول ما أقوم بإعداده. الحياة قصيرة جدًا وفي بعض الأحيان ، يجب أن تفوز الذكريات. ولكن من أجل التذكر - ولجميع المساهمين في هذا العشاء ، من أكلة الطعام إلى صائدي الأسماك إلى مؤلفي الوصفات - سأشارك قائمة الطعام الليلية لما تستحقه.

وجبة خفيفة
غموس السلمون الدافئ بالخبز

الثلاثي
كاسترد بيض مع سلمون رو وشيزو ، سالمون وافوكادو تارتار ، سالمون ساشيمي

Duo
رول سكين سلمون مقرمش ، رول نيكواز سلمون مقدد

مالح
سلمون مشوي متبل بالميزو مع اللفت الياباني وزبدة الساكي بالبرتقال (هذه الوصفة)

أسرة
سلمون مسلوق بزيت الزيتون يقدم على الطريقة العائلية مع الشمر والعدس الفرنسي والجزر المحمص الحار والسلطة الخضراء

حلو
جيلاتو الليمون مع قشرة السلمون المسكرة والصنوبر

كما ترون ، لقد استمتعت كثيرًا بالكتابة وتخيل القائمة كما فعلت في الطهي والاستمتاع بها خلال الحفلة. سألمح إلى أن تقديم مغارف من كاسترد البيض الياباني المرتعش (أو تشوانموشي) في ملاعق شوربة مغطاة بمصابيح لامعة من بطارخ السلمون (أو إيكورا) يعد نجاحًا كبيرًا وأن استخدام جلد السلمون تمامًا كما تفعل مع شرائح لحم الخنزير المقدد (عن طريق قطع الحلوى منها ، أو تحميصها على نار منخفضة جدًا مع السكر البني أو بقليها عميقًا مع الملح) هو رقائق جيدة لهذا الجزء الإضافي من الأسماك الذي لا يتم تقديره كثيرًا. ويجب أن أشكر هيلاري ديفيس ، التي وصفتها لغمس السلمون الدافئ (ترين مخبوز مع النبيذ الأبيض والكراث ونسبة أكبر بكثير من السلمون الطازج إلى الكريمة) في أطعمة الراحة الفرنسية وسمك السلمون المسلوق بزيت الزيتون على وصفتها فرنش فرن لقد ألهمتني حقًا. (استمع إلى المؤلف على Eat Your Words!)

أخيرًا ، بفضل معصرة زيت الزيتون التي مررت بها في بروفانس قبل أسبوعين أثناء تواجدي في فرنسا في رحلة على الطريق بين أمي وابنتي ، كان زيت الزيتون الذي حصدوه للتو ، غير مفلتر وعشبي ، تم رشه فوق شرائح السلمون الساشيمي ، وكان محبوبًا جدًا بين الضيوف لدرجة أنه تم ارتشافه من الملاعق أو الاستمتاع به مع الخبز لتغطيس طوال الليل. (ما الفائدة من المكونات الجيدة إذا كنت لا تستمتع بها مع الآخرين؟)

السبانخ الطازجة لشيء آخر.

في اليوم التالي لحفل العشاء ، حان الوقت لالتقاط CSA العادية القائمة على الخضروات. لدي سبانخ. لدي كراث. لدي بطاطس. كان لدي حساء في الأعمال ، على الرغم من أنني لم أكن أعرفه في البداية. من يضع السلمون في حساء البطاطس والكراث؟

إضافة ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس المقلية والكراث.

حسنًا ، أنا أفعل ، قررت. وأحب أن أضيف إليها السبانخ أيضًا. هناك شيء مصادفة حول قيام مزرعة محلية بتحديد ما تريده لتناول العشاء من خلال حزم المزرعة الخاصة بهم كل أسبوع - بدلاً من مجهوداتك الحسابية والعصف الذهني. لقد تخليت عن هذه الفخامة يوم الأحد بعد حفل العشاء ، وصنعت هذا الحساء المريح بشكل غير عادي.

يتبع نفس النمط مثل أي حساء البطاطس بالكراث الطازج فقط ، يتم رمي السبانخ الصغيرة وقطع السلمون المطبوخ في النهاية. بالإضافة إلى ذلك ، القليل من الحليب كامل الدسم أو الكريمة ، وقليل من الشبت للتزيين. لا أفهم لماذا نأكل دائمًا حساء البطاطس والكراث بدون السبانخ والسلمون الآن. ربما مثل قطعة قماش بيضاء ، حساء البطاطس بالكراث جاهز ومستعد ليكون مضيافًا لأي بقايا جيدة قد تكون لديك.

بعد بضع نبضات سريعة للحصول على تناسق أكبر ونصف مهروس.

قررت أن أبقي الشوربة مكتنزة قليلاً ، وأخلط مزيج مرقة البطاطس والكراث لفترة وجيزة بعد أن تغلي قليلاً ، لصنع قطع بطاطس طرية وغير منتظمة في جميع الأنحاء (لتتوافق مع القطع غير المنتظمة من السلمون المشوي وخيوط السبانخ ).

بعد تناول الوعاء بالكامل الموضح في الصورة أعلاه ، أنا على وشك الاتصال بعشاء سمك السلمون مرة أخرى في وقت قريب. ولكن كيف يجب أن يحدثوا ولماذا - وما ستتعلمه أو تصنعه منهم كمنتجات ثانوية لهذه المناسبة - هو اللغز العظيم والرائع لحفلات العشاء. هذه هي النتيجة المصادفة التي سترغب في تحقيقها.

شوربة البطاطس والكراث مع السلمون والسبانخ
(يصنع 3-4 حصص)

2 حبات من الكراث ، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
1 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
3-4 أكواب ماء
نصف كيلو سمك سلمون طازج
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حفنة من السبانخ الطازجة ، طويلة السيقان ، مشذبة
نصف كوب حليب كامل الدسم (أو أكثر حسب الرغبة)

الملح والفلفل حسب الذوق
شبت طازج للتزيين (اختياري)

سخني الزبدة في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار خفيفة وأضيفي الكراث ورشة ملح. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج ، 6-8 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أخرى. نضيف البطاطس ونزيد النار. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار واتركها حتى الغليان. قلل الحرارة ليغلي ببطء ثم غطيها. اتركي الطهي لمدة 20-30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تبلي السلمون بالملح والفلفل وغطيه بزيت الزيتون. ضعه تحت شواية لحوالي 4 دقائق ، أو حتى تنضج القطعة تمامًا. يرفع من المقلاة الساخنة. قشر السمك برفق باستخدام شوكة واتركه جانبًا.

باستخدام خلاط الغمر (أو النقل بعناية إلى خلاط أو محضر طعام) ، اهرس الحساء لفترة وجيزة حتى يصبح أكثر نعومة وسمكًا في الملمس مع الاحتفاظ ببعض القطع الظاهرة. عد إلى الموقد على نار متوسطة. أضيفي السبانخ واتركيه يذبل تمامًا مع التحريك من حين لآخر (حوالي 2-3 دقائق). يضاف الحليب ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. لا تغلي الحساء بعد إضافة الحليب. أخيرًا ، أضيفي قطع السلمون وحركيها مرة أخرى وقدميها مع الشبت الطازج للتزيين.

حاسبة التكلفة
(3-4 حصص)

1 رطل من البطاطس: 1.00 دولار
2 كراث: 1.50 دولار
نصف كيلوغرام من سمك السلمون الطازج: 6.00 دولارات
حفنة سبانخ: 3.00 دولارات
2 تيرابايت زبدة: 0.50
1 تيرابايت زيت زيتون: .20
نصف كوب حليب: .40
½ حفنة شبت طازج: 1.00 دولار

عامل الصحة
/> /> /> />
أربع نقاط كعك: هذا الحساء يشعر ، ويتذوق ، ورائحة غنية ولذيذة - لكنه في الواقع ليس كذلك. يأتي هذا الملمس المخملي من البطاطس ، وليس الكريمة الثقيلة (اضبطه مع كمية أكبر أو أقل أو بدون زبدة أو حليب كما يحلو لك). هذا هو جمال حساء البطاطس والكراث. ولكن عندما تضيف السبانخ والسلمون إليها ، فإنها تصبح شوربة فائقة: محملة بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين ، ومضادات الأكسدة من الخضر.

العامل الأخضر

ستة أوراق من القيقب: بدون السلمون والكميات الصغيرة من منتجات الألبان ، سيكون هذا الحساء حلماً نباتيًا صحيًا للغاية ومناسبًا للموسم (اقرأ: رسوم منخفضة الكربون). عند إضافة السلمون ، يحدث فرق أين وكيف - أو إذا - تم صيد تلك السمكة. يُستزرع معظم السلمون اليوم ، في ظل ظروف مشكوك فيها أثارت مخاوف صحية وطهوية بشأن جودته. يعتبر سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البرية من أحد أكثر مصايد الأسماك استدامة ، خليج بريستول ، أغلى بكثير من المزارع ، لكنك ستدعم الإدارة المسؤولة لمصايد الأسماك في المنطقة عندما تتفاخر.


سمك السلمون Sinigang

لا تعلق على نطق & # 8220sinigang & # 8221 - هذا الحساء الفلبيني اللذيذ واللذيذ مثالي عندما تكون تحت الطقس. ضع كل شيء معًا في وعاء واحد وستنتهي بوعاء ملون من الحساء اللذيذ. لجعلها أكثر قلبًا ، أضف الأرز أو الكينوا المفضل لديك.

4 شرائح سلمون بري مقطعة إلى قطع كبيرة أو من اختيارك من الأسماك

5 أكواب ماء ، خضروات / سمك / مرقة دجاج عالية الجودة أو مرق العظام

1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

4 فصوص ثوم دسمة ، مقطعة ناعماً

جذر الزنجبيل الطازج ، 2 بوصة مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة

20 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف ، أو 5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أرباع

2-3 ملاعق كبيرة من عجينة التمر الهندي (حسب الذوق ، حسب قوة المعجون)

2 ملاعق طعام من صلصة السمك (حسب الرغبة)

2 كوب من الفاصوليا الخضراء مقطعة إلى نصفين أو مزيج من الفاصوليا الخضراء والبروكوليني أو الهليون

1 باذنجان متوسط ​​مقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو 1 كوسة

3 أكواب بوك تشوي وأوراق وسيقان مفرومة تقريبًا أو خضروات أخرى (ابحث عن الخضر الآسيوية مثل ميزونا إذا كان لديك متجر بقالة آسيوي محلي قريب).

1 رطل من السبانخ أو الخضر الورقية الأخرى

ملح البحر وقليل من الفلفل الأسود أو الأبيض

رقائق الفلفل الحار (اختياري) أو فلفل حار كامل مطهو في المرق

فجل ديكون شرائح

1. في قدر كبيرة نقلي البصل في الزيت لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل.

2. أضيفي الباذنجان والطماطم والفاصوليا الخضراء ومعجون التمر الهندي وصلصة السمك والملح والفلفل. يُضاف المرق ويُترك المزيج على نار خفيفة ثم ينخفض ​​إلى نار متوسطة لمدة 5 دقائق

3. أضيفي السلمون والخضراوات (وليس السبانخ) واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج السلمون تمامًا وطعمه للتتبيل ، مع إضافة المزيد من معجون التمر الهندي للحصول على نكهة أكثر حامضة ، إذا رغبت في ذلك.

4. قلبي السبانخ لمدة دقيقة أخيرة ثم ارفعي النار وقدمي كل وعاء.

ميليسا يقول: & # 8220 أود إضافة مغرفة كبيرة من الكينوا المطبوخة إلى وعاءي وأضفها مع sinigang مع بعض رقائق الفلفل الحار والفجل المقرمش. & # 8221


شاهد الفيديو: شوربة السلمون - مطبخ منال العالم (أغسطس 2022).