تقويم الطعام: الثلاثاء 8 يناير 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في تقويم الغذاء، توم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت The New Orleans Menu يشير إلى حقائق وأقوال عن الطعام.

أيام حتى. .
ماردي غرا--34
عيد الحب--36

حوليات لحم الخنزير المقدد والفاصوليا
معركة نيو اورليانز وقعت اليوم في عام 1815 ، آخر معركة في حرب عام 1812. كانت الحرب قد انتهت بالفعل ، لكن الكلمة لم تصل إلى 7500 جندي بريطاني. لقد شقوا طريقهم في المستنقعات في ما يُعرف الآن ببرشية سانت برنارد ، حيث واجهوا هزيمة في تشالميت على يد مجموعة أندرو جاكسون المكونة من 3100 مدافع عن لعبة back-bayou. من أخذ القليل من لحم الخنزير المقدد والقليل من الفاصوليا ، بحيث يمكن صنع قافية مع لفظ خاطئ من "نيو أورلينز". كانت المعركة بمثابة هزيمة ، حيث قُتل 2000 بريطاني. حولت أندرو جاكسون إلى بطل هنا وعلى الصعيد الوطني. يقف تمثاله في أبرز مكان ممكن في نيو أورلينز.

نكهة اليوم
اليوم هو يوم Vol-Au-Vent الوطني. أو للترجمة إلى لغة الكريول ، يوم باتي شل. مصنوعة بأحجام من تلك الموجودة في الكشتبان إلى حجم قدح القهوة ، وتتكون فتحات فول أو فو من طبقتين من عجين الفطير المقطوع إلى دوائر. تحتوي الطبقة العلوية على فتحة في الوسط. عند تكديسها ثم خبزها ، تصبح أكوابًا لاحتواء التلفيقات التي عادةً ما تصل إلى الأغنياء والبذيئين. يترجم الاسم "يطير في مهب الريح" ، مما يوحي بالخفة المثالية لأكواب عجين الفطير هذه.

على عكس قذائف الفطائر الصغيرة ، عادة ما يتم صنع فتحات فول أو فو بغطاء من المعجنات لتغطية المحتويات لمنعها من التبريد. يميل الغطاء دائمًا بعيدًا عن المركز ، بحيث يمكن رؤية المحتويات الموجودة داخل vol-au-vent. يقول Larousse Gastronomique أن vol-au-vents اخترعها وأطلق عليها ماري أنطوان كاريم ، الشيف الفرنسي الشهير ومؤلف القرن التاسع عشر.

في نيو أورلينز ، غالبًا ما تُصنع فتحات vol-au-vents في طبق يسمى فطائر المحار - فتحات صغيرة مليئة بالمحار في صلصة سميكة ، تُخبز أكثر قليلاً لجعلها مقرمشة. تسعة من عشرة من هؤلاء فظيعة ، عادة لأن الصلصة سميكة للغاية. ومع ذلك ، في يد طاهٍ ماهر ، يمكن أن تكون vol-au-vents رائعة. كان أفضل ما تناولته على الإطلاق هو طبق حلوى وفطر من إعداد الشيف دينيس ريتي في فندق Le Chateau الرائع والرائع في جريتنا. كان حجم vol-au-vent حوالي خمس بوصات وعمق ثلاث بوصات ، وكان لذيذًا بما يكفي للتنافس مع جودة الصلصة الكريمية والخبز الحلو الغني. لن تعرف أبدًا أنه كان قريبًا من فطائر المحار الصغيرة التي فُرضت عليك في حفلات الزفاف.

المطبخ القديم سيج سيز:
إذا كان لديك طبق لذيذ يسجل تناسقه على أنه غلوب لبعض رواد المطعم ، وإذا لم يكن من المناسب تقديمه مع الأرز أو المعكرونة ، فخبزه في فول أو فنت. سيجده الجميع خياليًا جدًا.

دليل الذواقة
بيكونتاون هو مجتمع تاريخي صغير يقع في منتصف الطريق بين بالتيمور وواشنطن العاصمة ، وقد تم تسميته على اسم ماريا بيكون ، العبد الذي تم تحريره في عام 1860 مع سبعين عبدًا آخر من قبل أشسا دورسي ، وهو مالك للأرض قام فيما بعد بتخصيص ثلاثين فدانًا لماريا. احتفظ المجتمع بجذوره الأمريكية الأفريقية منذ ذلك الحين ، على الرغم من أن المتاجر الكبيرة والتقسيمات الفرعية لمدينة لوريل نشأت حولها. لقد كان مؤخرًا محور جهود التجديد الناجحة. أقرب مطعم هو Pho 89 ، على بعد نصف ميل في Laurel.

قاموس صالح للأكل
guanciale ، [gwahn-CHAH-leh] ، الإيطالية ، n. - نوع من لحم الخنزير المقدد مصنوع من خدين (لَج) الخنزير ، بدلاً من البطن ، كما هو الحال مع لحم الخنزير المقدد القياسي. تتم معالجة Gu من طبيعة غومالي أن تظهر في لقمة صغيرة بدلاً من شرائح. تزداد شعبية Guanciale في أمريكا حيث يصر الطهاة على استخدامها لإعداد عدد من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تعتبر ضرورية. وأشهر هذين النوعين هما السباغيتي كاربونارا والسباغيتي كلها 'amatriciana. إذا كنت لا تعرف أنه كان خنزير ، كنت تعتقد أنك كنت تأكل لحم الخنزير المقدد.

حوليات الحلوى
والتر إي ديمر ، و مخترع العلكة ولد اليوم في عام 1905. (توفي أيضًا في هذا التاريخ ، في عام 1998.) كان ديمر يعمل في شركة Fleer Chewing Gum كمحاسب ، لكن اهتمامه بالمنتج كان شديدًا لدرجة أنه غالبًا ما كان يخدع في مطبخ الاختبار. لقد صنع عينة بوزن خمسة أرطال من العلكة الوردية التي كانت أكثر نعومة ومرونة من قاعدة اللثة القياسية. تم اختباره في متجر في فيلادلفيا ، وحقق نجاحًا فوريًا. لم يبتكر ديمر العلكة فحسب ، بل صنع تقنية نفخ فقاعات اللثة ، والتي كان عليه تعليمها لبائعيه. قال إن الشيء المدهش في صمته ليس شعبيته بل حقيقة أن معظمه لا يزال ورديًا ، كما لو كان ذلك جزءًا من جوهره. لا يزال فلير يصنع دابل بابل.

طعام في البحر
اليوم في عام 2004 ، RMS الملكة ماري 2 تم تعميده من قبل الملكة إليزابيث الثانية ، حفيدة الملكة ماري. في ذلك الوقت ، كانت أكبر سفينة سياحية في العالم ، واعتبرت قمة الرفاهية. قام Eat Club برحلته الأولى على QM2 في أبريل 2009 ، من نيويورك إلى لندن. لم نتناول العشاء كما توقعنا ، لكننا وجدنا السفينة الأكثر فخامة في تجربتنا.

موسيقى لتناول شطائر الموز
اليوم هو عيد ميلاد إلفيس بريسلي ،في عام 1935. منذ حوالي عشرين عامًا ظهر خط نبيذ يحمل اسم إلفيس وشبهه. "هل كان هذا النبيذ المفضل لإلفيس؟" سألت الموزع. قال "إلفيس لم يشرب الخمر". "ولكن إذا كان لديه ، فهذا هو النبيذ الذي كان سيحب".

القديسين
هذا هو يوم عيد القديس إرهارد من ريغنسبورغ ، الذي عاش في بافاريا في الستينيات. هو واحد من كثيرين القديسين شفيع الخبازين.

السياسة والغذاء
الليلة من عام 1992 ، أصيب أول رئيس بوش ، يحضر عشاء رسميًا في طوكيو ، بالغثيان وفقد غدائه في حضن رئيس الوزراء الياباني. كان تفسير البيت الأبيض ذلك كان بوش يعاني من أنفلونزا المعدة ، كناية عن التسمم الغذائي. اصنع نكتة السوشي الخاصة بك.

الأسماء الغذائية
شوربة المبيعات وُلد اليوم في عام 1926 ، ممثل كوميدي رائع كان يظهر على التلفاز كثيرًا في الستينيات - غالبًا مع فطيرة تطير في اتجاه وجه شخص ما.بيل جراهام بدأ المطرب الرائد لموسيقى الروك في سان فرانسيسكو في صيف الحب (1967) رحلته اليوم في عام 1931.

كلمات للأكل بها
"كانت جميع السكاكين والشوك تعمل بعيدًا بمعدل ينذر بالخطر تمامًا ؛ ولم يتم التحدث سوى بعدد قليل جدًا من الكلمات ؛ وبدا أن الجميع يأكلون قصارى جهده ، دفاعًا عن النفس ، كما لو كان من المتوقع حدوث مجاعة قبل وقت الإفطار صباح الغد ، وقد حان الوقت لتأكيد القانون الأول للطبيعة. "-تشارلز ديكنز، في إشارة إلى الطريقة التي نأكل بها في أمريكا.

كلمات للشرب بها
"قد يكون الأمريكيون يشربون مشروبات كحولية أقل ، لكنهم بالتأكيد يأكلون منها أكثر من أي وقت مضى. عن قصد أو بغير قصد." -ماريان بوروس ، كاتب طعام في نيويورك تايمز.


سحلية للعشاء.

تحتل سحلية المراقبة الأسترالية - التي يطلق عليها أكثر شيوعًا اسم goanna & # 8211 ، مكانًا مهمًا في ثقافة السكان الأصليين وطبهم وفي الفولكلور الأسترالي. كما أنه ، على ما يبدو ، يجعل الأكل الجيد. يقال إن الذيل هو أفضل جزء ، وليس من المستغرب أن يقال إنه طعم مثل الدجاج ، أو مثل السمك ، أو & # 8216 حلو وأكثر عصيرًا من الأرانب. & # 8217

أبسط وصفة لطهي الشجيرة كانت تحميصها في الرماد ، بحيث عندما يتم إزالة الرماد ، يأتي الجلد معها ، ويصبح اللحم حينها جاهزًا للأكل. بحلول وقت مسابقة وصفات وصفات الأدغال في صحيفة بيرث & # 8217s في عام 1938 (المذكورة بالأمس) ، كان هناك القليل من الأدغال والمزيد من المطبخ الفرنسي حول وصفات ذيل goanna ، كما توضح إدخالات المسابقة التالية:

ذيل جوانا.
تحرق وجلد ذيل الجونا. قطع إلى شرائح ثلاث بوصات. تغمس في البيض وفتات الخبز ، وتقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. زيت الزيتون هو الأفضل للقلي ، لكن البعض لا يحب نكهة الزيتون.

ذيل جوانا مع صلصة البقدونس.
ذيل الجلد ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعها في قدر ، واغمرها بالماء. طهي حتى تصبح طرية. اصنعي صلصة البقدونس على النحو التالي: - اغلي نصف لتر من الماء وضعي فيه ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة ملح. ثم يضاف 2 أوقية من الدقيق ، ويخلط حتى يصبح معجونًا ناعمًا في خيشومية من الماء. يقلب على النار حتى يتكاثف. اقتحم أوقية أو اثنتين من الزبدة. ضعي الذيل المطبوخ في هذا ، وقدميه ساخنًا.

اقتباس اليوم.
لا يمكنك أبدا الحصول على ما يكفي من الثوم. مع ما يكفي من الثوم ، يمكنك أن تأكل نيويورك تايمز.
مورلي سافير.


عروض خاصه وترويجات للمنتج

من قائمة الكتب

إعادة النظر

هناك الكثير من العناوين الحديثة حول تاريخ الطعام ، ولكن هذا العنوان له تطور و mdashit في تنسيق التقويم. يتميز كل يوم من أيام السنة بتوافه الطعام المتعلقة بالتاريخ ، كما تم العثور على عدد قليل من الوصفات التاريخية في جميع أنحاء النص أيضًا. يبدأ كاتب الطعام المشهور كلاركسون ، بطبيعة الحال ، برأس السنة الجديدة ويوم رسكووس ومناقشة العديد من التقاليد والطقوس الموجودة في جميع أنحاء العالم. تتعمق في التاريخ ، وتشرح بالتفصيل قائمة بما تم تقديمه لتناول العشاء في دير بريطاني في عام 1493 للاحتفال باليوم ، مشيرة إلى أن شعار Bass Pale Ale كان أول علامة تجارية يتم تسجيلها في عام 1875 ، بعد أن قضى موظف الليلة خارج المسجل و rsquos وكشف أن 1 يناير 1937 كان هو اليوم الذي حصلت فيه الرسائل الاقتحامية (SPAM) على اسم rsquos ، وذلك بفضل مسابقة في Hormel Mansion & rsquos New Year & rsquos Day. يتم تقديم الحقائق عن كل يوم من أيام السنة بطريقة ممتعة وسهلة الفهم. تشمل الوصفات أول وصفة منشورة معروفة للبراونيز (نُشرت في 7 يناير 1896 ، ولا تحتوي على شوكولاتة!). تتضمن الأمثلة الأخرى للمعلومات الموجودة داخل مناقشة النزاع حول سبب تسمية مدينة نيويورك & # 39the Big Apple & # 39 (تبنت ولاية نيويورك التفاحة رسميًا كفاكهة للولاية في 26 يوليو 1976) تذكيرًا بما هو لويس و أكل كلارك في سبتمبر 1805 ما أكله المرضى في مستشفى London & rsquos Foundling في 17 نوفمبر 1747 (كان الطعام المقدم هناك يعتمد على ما إذا كان موسم الخنزير & # 39 أو & # 39 & # 39) وصفة للغراب المخبوز ، من 8 سبتمبر 1936.. . . سوف يسعد القراء العاديون وعشاق الطعام بعدد لا يحصى من الحقائق والأرقام الموجودة في هذا التقويم. يوصى بهذه القراءة المسلية والممتعة [.] - قائمة الكتب

إضافة إلى مجموعة الأعمال المتزايدة حول هذا الموضوع ، يغطي هذا المورد أكثر من 2000 عام من تاريخ وثقافة الطهي في شكل تقويم. يمتد العمل إلى مجموعة من الموضوعات مثل التشريعات الغذائية والاختراعات والاكتشافات العلمية ، بالإضافة إلى الوصفات والتقاليد الغذائية من جميع أنحاء العالم في جميع المناطق المجاورة والبيئات الاجتماعية. على سبيل المثال ، بالنظر إلى 13 مارس ، يتعلم القارئ أن هنري جونز حصل على براءة اختراع للدقيق الذاتي الرفع في عام 1845 وافتتحت جولييت كورسون مدرسة نيويورك للطهي في عام 1877. تكمن قوة هذه الإشارة بالتأكيد في تنوع الموضوعات التي نوقشت و استخدام الموارد الأولية في جميع أنحاء. . . كما يتضمن الكتاب قائمة بأكثر من 200 وصفة. . . تحتوي قائمة القراءة الإضافية الموجزة على سبعة كتب وثمانية مواقع إلكترونية. الحكم بشكل عام ، هذه مجموعة مدروسة جيدًا من الحقائق الغذائية والأحداث المنظمة حسب التاريخ [.] - مجلة المكتبة

الكتب مكتوبة بشكل جيد وتقدم قراءة ممتعة للغاية. . . المؤلف مؤهل ومؤلف عدة كتب عن الطعام. الورق وحجم الخط مناسبان والتجليد جذاب للغاية. نظرًا لأننا جميعًا نحب تناول الطعام ، يجب أن تكون هذه المجموعة المختلطة موجودة في جميع المكتبات الكبرى. - الكتب المرجعية الأمريكية السنوية

هذا العمل الهائل للحب والمنح الدراسية هو مصدر متعة صدفة. أينما تفتحه ، ستتم مكافأة القراءة العشوائية عن أفراح وتاريخ الطعام. هناك الكثير لتعرفه وتحبه في هذا العمل ، مما يوضح أن فعل الأكل ليس هو المتعة الوحيدة التي يقدمها الطعام. - ميري وايت ، أستاذ بقسم الأنثروبولوجيا ، جامعة بوسطن

مسعد. ولا شيء يمكن أن يقود إلى المنزل بشكل أكثر وضوحًا البراعة والجهود التي بذلت في صنع الطعام من التجاور في كل يوم من التقويم. - راشيل لودان ، مؤلفة كتاب المطبخ والإمبراطورية: الطهي في تاريخ العالم

Janet Clarkson & rsquos Food History Almanac هي متعة خالصة لهواة التاريخ وعشاق الطعام على حدٍ سواء. هذه المجموعة من الحقائق الرائعة والحكايات والوصفات تضيء بوضوح الأذواق والقوام والروائح والأصوات والمعالم في تاريخنا البشري الجماعي. - إيمي بنتلي ، أستاذ مساعد ، التغذية ، دراسات الغذاء ، الصحة العامة ، جامعة نيويورك

مليء بقوائم تاريخية وحكايات مسلية ، يقدم The Food History Almanac وليمة لمدة عام من المأكولات المتنوعة التي ستسعد مؤرخي الطهي وعشاق الطعام على حد سواء. - راشيل إي بلاك ، دكتوراه ، أستاذ مساعد ومنسق أكاديمي ، برنامج فن الطهو ، جامعة بوسطن

هذه وليمة حقيقية للطعام المهووس. مجموعة دفينة من المراجع غير المعروفة ولكنها رائعة تم جمعها بعناية فائقة. كان الجهد المبذول لتجميع هذه المعلومات هرقل. أريد أن أتعامل مع هذا الكتاب وأقرأه من الغلاف للغلاف الآن ، ثم أبدأ من البداية مرة أخرى. - كين البالا ، جامعة المحيط الهادئ


شاهد الفيديو: التغذية و تقويم الاسنان - صحي و سريع (أغسطس 2022).